① 腌綠蘿卜條怎麼腌好吃又脆
【青蘿卜腌制方法】
【食材】：青蘿卜1000克
【配料】：生抽200克、香醋30克、花椒約30粒、麻椒約30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食鹽50克、生薑三片、大蒜一頭、八角一粒
【做法步驟】
1、青蘿卜洗干凈，然後把蘿卜皮削掉，切成均勻的細條，然後撒入50克食鹽，攪拌均勻，腌制1個小時。
2、青蘿卜殺出水分之後，把多餘的水分倒出來，然後用紗布包著在擠一下，盡可能的把蘿卜里邊的水分擠出來，然後晾乾6個小時以上，使蘿卜呈現半干狀。
3、蘿卜處理好之後，我們來處理配料，生薑切成絲、大蒜切成蒜片、香菜切成小段，（如果能吃辣的可以放點小米辣）。然後把蘿卜條、蒜片、姜絲、香菜段都放到干凈無水無油的容器里，攪拌均勻。
4、接下來熬制料水，鍋燒干之後，倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角，煮開2分鍾，然後把料汁晾涼。
5、料汁晾涼之後，倒入拌好的蘿卜條里邊，然後攪拌均勻，讓蘿卜條都沾上料汁，然後蓋上蓋子，放在陰涼處密封保存即可。
蘿卜條腌制兩到三天就可以吃了，這樣腌制出來的蘿卜條吃起來非常清脆，味道酸甜可口，喝粥的時候夾上兩根，特別的下飯好吃。因為沒有放辣椒的緣故，孩子也特別喜歡吃。
製作要點
1、腌制蘿卜一定要盡可能地殺出里邊的水分，這樣子蘿卜在腌制的時候更容易入味；
2、腌制的時候放冰糖，這樣子腌制出來的蘿卜一股甘甜味，比白糖腌制的更好吃。
3、選用的容器一定要是無水無油的干凈容器，玻璃製品和陶瓷製品最好。
青蘿卜這樣腌制出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！如今正值春天，天氣乾燥，特別容易上火，吃點蘿卜再合適不過了，都說葯補不如食補，家裡的蘿卜存放不住了，做點小鹹菜再合適不過了！
② 青蘿卜怎麼腌制好吃又脆
青蘿卜怎麼腌制？
青蘿卜的腌制方法
東北青蘿卜腌制用料
大家在腌制東北青蘿卜時，最好選擇那種帶有蘿卜纓子的新鮮青蘿卜，數量可以根據自己的需要選擇。另外再准備適量的食用鹽就可以。
東北青蘿卜的腌制步驟
1、在腌制東北青蘿卜時，要先把它的蘿卜纓子取下來，去掉上面的葉片，只留下桿部，並用清水冼干凈，備用。
2、把處理好的蘿卜纓子切成四五厘米長的段狀，放在一個盆子中。上面撒上鹽，用手調勻，並且用力揉搓一佰時間，直到蘿卜纓子水分析出變軟為止。
3、把青蘿卜用清水冼一下，去掉水分，然後用刀切成不規則的塊狀，具體形狀可以隨意發揮，在切好以後放在腌有蘿卜纓子的盆子中。
4、再盆中放一次鹽，然後調勻，在盆子上加一個蓋子，腌制幾個小時，把裡面的水分去掉。到第二天就能取出食用，在食用時加入少量的雞精和香油進行調味就可以，這種腌制東北青蘿卜的方法可以最大程度上保留青蘿卜的新鮮氣味。
拓展資料：
青蘿卜的功效與作用
首先吃青蘿卜是能夠幫助提高人體抗病能力的，主要是在青蘿卜中是含有的纖維木質素的，而被人體吸收以後，能促進人體內免疫細胞再生，也能提高人體內免疫球蛋白的數量，它可以減少多種病毒與細菌對人體的傷害，能讓人體抗病能力明顯提高，對維持人體健康有很大好處。
青蘿卜對於提高消化的功能也是非常有意義的，大家在平時如果可以經常去吃些青蘿卜，這時候就能起到提高人體腸胃消化能力的功效，同時因為在青蘿卜中是含有大量膳食纖維存在的，對於青蘿卜來說，實際上在其中還含有豐富的酶類成分，而對於這些物質來說，首先能夠幫助我們起到促進消化液分泌的功效，同時對於保護我們的胃腸黏膜也是非常有意義的，堅持吃青蘿卜還可以能加快胃腸蠕動，能促進他們對身體內食物的消化與吸收，可以預防積食與消化不良，也能加快身體代謝，預防毒素堆積。
吃青蘿卜對於潤肺止咳是非常有意義的，首先對於青蘿卜來說，這是屬於一種性質寒涼的食材了，而且我們吃青蘿卜是能夠有效消炎殺菌的，同時還可以通過吃青蘿卜的方法來幫助我們滋陰潤燥，同時對於解決肺熱肺燥引發的咳嗽痰喘問題，還有我們常見的呼吸不暢症狀，大家都是可以利用青蘿卜來幫助解決的，這時候都是能夠有明顯預防與緩解功效的，同時如果我們出現了氣管炎和肺炎等不適情況，這時候不妨試試直接把青蘿卜榨汁喝，能幫助解決問題。
青蘿卜對於我們保護腸胃的健康是非常有意義的。對於青蘿卜來說是能幫助我們促進胃腸液分泌的，同時還可以通過吃青蘿卜的方法來讓我們的腸胃達到一個良好的狀況，對大家健康是有意義的。堅持吃青蘿卜對於減肥的問題也有好處，主要是因為在青蘿卜中所含的熱量是非常少的，同時其中的纖維素是比較多的，大家在吃了青蘿卜之後會感覺飽脹感的產生，這樣無疑是有助於我們減肥的。
③ 綠蘿卜怎麼腌制好吃又脆又爽口
腌蘿卜的製作方法
所用食材：青蘿卜八斤，花椒、八角適量、鹽5勺（80克左右）
1、青蘿卜不需要去皮，清洗干凈 ，切成小指頭粗細的長條，趁著晴朗的天，在通風處平鋪到竹簾上晾曬10個小時左右，如果太陽不是特別好，可以第二天放在通風處繼續晾曬。
2、曬蘿卜是製作鹹菜的關鍵，要曬到蘿卜大約脫去50%水分，捏一下不出水，又比較軟的狀態為佳，能捏出來水或者乾的發脆都不行。
3、蘿卜條放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，曬好的蘿卜大約有3斤左右，撒上5勺鹽。
4、在盆中抓揉蘿卜條，讓香料和鹽裹滿所有的蘿卜條。
5、全都抓勻後將蘿卜條塞入干凈的瓶子中，靜置在冰箱中12個小時以上即可。
6、腌制好的蘿卜條是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，這是半成品原味的，但也可以直接吃，味道咸香。
7、吃的時候，根據個人口味拌入相應的調味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌勻就是一盤非常不錯的小鹹菜了。
④ 青蘿卜絲涼拌怎麼做好吃
青蘿卜涼拌這樣做好吃：
主料：青蘿卜半個、白糖2勺、米醋或白醋2勺。
輔料：胡蘿卜1小段。
步驟：
1、青蘿卜去皮洗凈切成細絲。
⑤ 鮮青蘿卜怎麼腌制才好吃
青蘿卜腌製成鹹菜後非常下飯，春夏秋冬任何一個季節都可以腌制青蘿卜，在夏天人們都因為酷暑而食慾下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿卜，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，鹹菜成為東北人冬天常吃的食物之一，腌制青蘿卜鹹菜成為大家的首選，青蘿卜腌制方法其實有很多種，這里只介紹兩種腌制方法。
一、腌青蘿卜方法一
1、把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。
2、再把切好的蘿卜條放入一個大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿卜條，放在蓋簾上控干水份，直至曬蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。
5、把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方腌制。
8、一個星期後，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗里，就可以享用了。
二、腌青蘿卜方法二
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
2、切掉蘿卜頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿卜條放到盤子里，撒上鹽，拌勻，腌制一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿卜出的水倒掉，將蘿卜條攥干，放入調好的汁中。
5、待蘿卜入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿卜鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然腌青蘿卜鹹菜很好吃，但是畢竟是腌製品，要控制攝入量。
⑥ 腌青蘿卜怎麼腌好吃又脆嫩
這樣腌出來的蘿卜真好吃，酸辣爽脆，開胃下飯，放3個月都不會壞
1、青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。
2、 今天就來分享一下「腌制青蘿卜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青蘿卜、自製泡姜、紅線椒、大紅浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖
4、先把青蘿卜切片再切蘿卜絲，切好的蘿卜絲放入食鹽，殺出水分，上手攪拌均勻，腌制30分鍾腌出蘿卜水。鍋中放入1000克生抽、200克大紅浙醋，幾粒八角和青花椒，大火燒制沸騰
5、燒到沸騰以後再放入100克白糖攪拌均勻，攪拌到白糖融化以後，關火晾涼備用。紅椒去蒂後再切辣椒絲，自製的泡姜同樣切絲。把切好的辣椒絲、泡姜絲倒入青蘿卜絲盆中、拌勻，擠干水分，放入一個清洗干凈無水無油的瓶中
6、再把晾涼的料汁倒入瓶中，蓋上蓋子，腌制時間越長越入味，冷藏保存吃三個月都不會壞
7、青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥
⑦ 青蘿卜涼拌怎麼做好吃
青蘿卜涼拌怎麼做好吃
青蘿卜這樣涼拌，清口，爽脆，酸甜香咸，好吃。
食材換一換食材
青蘿卜
1個
鹽
適量
白醋
適量
芝麻油
適量
白糖
適量
耗油
適量
白熟芝麻
適量
方法/步驟分步閱讀
1
准備青蘿卜一個，實際用半個，家人多，可以用1個，料加倍。
2
把青蘿卜洗凈去外皮，刨成細絲。通常無論哪種蘿卜，我都會把外皮薄薄的一層刨去。
3
把蘿卜絲用開水焯一下，時間不宜太長，稍已過水去去辣味。
4
撈出過涼備用。
5
碗中加1/4勺鹽，1勺白醋，半勺芝麻油和耗油，1/2勺白糖調成汁。
6
把汁倒在蘿卜絲上，戴一次性手套，用手翻拌。這樣利於保持蘿卜絲的脆性和形狀，也易於調汁入味。拌勻抓到盤里，撒上適量的白熟芝麻，酸甜香鹹的脆蘿卜絲可以開吃了。
⑧ 家常腌青蘿卜好吃又脆竅門
青蘿卜腌制需要提前准備籮卜500克，鹽1勺子，辣郫縣豆瓣醬1.5炒勺，白米醋1炒勺，白糖1.5炒勺。籮卜清洗干凈後，先切割成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫縱幾刀切割成扇型小塊。添加鹽抓拌勻稱後腌漬1鍾頭，籮卜會出許多 水。用力輕輕地揉搓腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁扔掉，再用涼開水清洗下並擠干水分，添加辣郫縣豆瓣醬、白米醋、白糖翻拌。
將拌好調味品的籮卜腌制2-3鍾頭就可以吃完，但是最好放留宿或再腌1-2天，更進味，口味也更強。腌蘿卜充足清洗干凈，不需要去皮，帶皮的口味才好。籮卜切得薄一點較為非常容易進味，可是也不必過薄，過薄得話用鹽脫水後也不脆了。這類腌蘿卜一次不必做過多，即腌既食，假如沒吃了要放進干凈的玻璃瓶子或是密封罐中，存進冷藏室。吃太鹹的腌制食品對身體不好，自己做得話就可以降低鹽的使用量。
青蘿卜怎麼腌好吃又脆
籮卜的營養成分
籮卜帶有能誘發身體造成干擾素栓的多種多樣營養元素，可提高機體免疫能力，並能抑止腫瘤細胞的生長發育，對防止癌，防癌有關鍵實際意義。籮卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物可推動腸胃蠕動，有利於身體廢棄物的清除。吃蘿卜可降低血脂、清理血管垃圾、平穩血壓，防止冠心病、動脈硬化、膽結石等病症。籮卜還是一味中葯材，其性良味甘，能消食滯、止咳化痰清熱解毒、溫陽化寬中、祛毒。抗癌防癌:籮卜帶有木質纖維素，能提升巨噬細胞的魅力，吞食腫瘤細胞。除此之外，籮卜含有的多種多樣酶，能溶解致癌物質的亞硝酸胺，具備抗癌功效。
青蘿卜怎麼腌好吃又脆
籮卜不一樣位置的食用方法
從籮卜的頂端至3～5公分點處第一段，此段維他命C成分數最多，但材質一些硬，宜在切條、條，迅速烹飪;也可切條熬湯;或用以做餡，味兒極好。籮卜中區，糖份較多，材質較脆爽，可滾刀塊做水果沙拉，或切條用糖、醋調冷盤，炒煮也很爽口。籮卜從中區到尾段，有較多的胃蛋白酶和芥子油一類的物質，一些辛辣味，可促進消化，提高胃口，能用來腌拌;若去皮直接生吃，是糖尿病人用於替代新鮮水果的上選;燒菜可燉塊、炒絲、熬湯。
⑨ 青蘿卜鹹菜的做法
你知道青蘿卜鹹菜的腌制方法嗎？一起來看看吧
操作方法
01
選用新鮮的青蘿卜適量，用清水洗凈，去掉青蘿卜的頭尾，蘿卜外皮有不好清洗干凈的部分就去部分皮，洗好待用。
02
把洗凈的蘿卜根據自己的喜好切成條或塊，我這里選用的是切條，切好後撒適量鹽是為了去一部分蘿卜的水份，切好撒鹽控水待用。
03
蘿卜控水後，放在外面晾曬，最好選用透氣的紗網，放置在通風的地方，一般天好晾一天就差不多，中間得勤翻動，讓切好的蘿卜條均勻風干如圖所示就可以了。
04
蘿卜條看著稍微變干就可以了，曬太干話吃起來比較硬，把曬好的青蘿卜干放入容器中，加入適量辣椒面，五香粉攪拌均勻就可以了，食用的時候取出適量加上香醋、香油、醬油調制好就可以吃了。
⑩ 腌青蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌青蘿卜的用料
青蘿卜 鹽
砂糖 醋
醬油 干辣椒
五香粉 花椒
腌青蘿卜的做法
步驟9
料汁兒倒進罐子里，腌上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入