㈠ 清炒藕丁的家常做法
一、 准備食材
主要食材
原材料：鮮藕1塊，香菇3朵，青椒1段，胡蘿卜1段。調味料：大蒜片適量，蚝油1勺，胡椒半勺，鹽和雞精適量，水澱粉適量。
二、 具體做法
第一步，首先我們將准備好的食材改刀處理，把他們全部切成丁。
全部切丁
第二步，熱鍋中加入適量的清水，加入幾滴油和半勺鹽，再下入切好的香菇丁、胡蘿卜丁和藕丁，焯水1分鍾後撈出，控出多餘的水份。
第三步，另起鍋，加入一小勺的油，油熱後下入焯好水的丁，快速的炒一分鍾左右。
第四步，下入大蒜片，然後繼續的炒半分鍾。
第五步，下入蚝油和胡椒粉繼續炒一下
第六步，下入切好的青椒丁，再下入鹽和雞精，然後加入少量的清水，在接著炒半分鍾以後，淋上水澱粉勾芡，盛出裝盤即可。
㈡ 蓮藕丁怎麼炒又脆又好吃
素炒藕丁：秋藕最養人，這樣吃清脆爽口還下飯
清爽脆嫩的蓮藕為主，再搭配胡蘿卜、青椒、香菇，繽紛的色彩，豐富的口感，全面的營養，很不錯的一道素菜。
素炒藕丁
蓮藕250g胡蘿卜50g青椒30g香菇30g油適量鹽適量雞粉適量蔥適量姜適量
1. 食材摘洗干凈。
2. 蓮藕切成丁放在冷水裡浸泡。
3. 胡蘿卜、青椒、香菇切成丁。
4. 起油鍋，蔥姜入鍋煸香，胡蘿卜、香菇入鍋炒。
5. 藕丁入鍋炒，蓋上鍋蓋燒一會兒。
6. 加鹽、雞粉炒。
7. 青椒入鍋炒。
8. 炒均勻關火，盛出享用。
小竅門：
1、此菜不宜添加色重味重的調味品。
2、青椒很容易熟，要關火之前入鍋。
3、藕丁放在冷水中以防氧化。
㈢ 藕丁怎麼炒才好吃
材料：蓮藕(1節)、干辣椒(3～4隻)、鮮紅辣椒(1隻)、蒜頭(2瓣) 。
調料：油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙)。
做法
1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈後切成丁，放入清水中浸泡。 酸辣藕丁
2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。
3、鍋中放3湯匙油，燒熱後放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁。
4、開大火將藕丁翻炒2分鍾，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。
5、繼續翻炒2～3分鍾，盛盤後在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。
貼士
1、蓮藕切成丁後要放在清水中浸泡，這樣炒出來的藕丁不會變色。
2、挑蓮藕時最好選中間有9個小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的「鸚哥頭」也要越小越好。
3、拿蓮藕來炒的話，要買中間節頭長的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節小的那種。
㈣ 藕丁怎麼炒好吃
藕丁好吃做法如下：
用料：蓮藕2節、香蔥少許、食用油一小勺、生抽2大勺、糖適量、香醋少許。
步驟：
1、准備材料。
㈤ 藕丁怎麼炒又白又脆
今天給大家分享一道酸辣藕丁的做法，藕丁潔白無瑕，脆嫩不發黑，兩分鍾學會，酸辣爽口。
下面請看我們的操作：
准備蓮藕一節，洗凈削皮，先切成一厘米寬的厚片，再切成長條和小方丁，放入盤中備用。
青椒、紅椒各半個，去籽切成小片，放在一起用來配色。
生薑一小塊切成薑片；大蔥半根切成斜片；一小把紅干椒，和幾粒花椒，一起放入盆中備用。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以避免蓮藕氧化變黑，再加入少許植物油增加食材的亮度。
水燒開後，下入藕丁，用勺子推動幾下，焯水兩分鍾，倒入漏勺中控水。
另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅干椒，花椒爆香， 倒入藕丁快速翻炒幾下，淋入少許清水，倒入青紅椒，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，白糖10克，開大火翻炒，化開調料。
勾入少許水澱粉，增加菜餚細膩的口感，再淋入白醋15克，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道清脆爽口的酸辣藕丁就做好了，吃起來口感清甜，水潤多汁，特別是到了秋天，吃藕的養生效果特別好。
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青紅椒，紅干椒，花椒，生薑，大蔥
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，白醋
㈥ 蓮藕丁怎麼炒好吃 蓮藕丁的製作方法
1、備齊所以食材：藕、肉、胡蘿卜、青椒、蒜瓣。
2、做法
（1）所有菜洗凈，將蓮藕去皮切丁、胡蘿卜、青椒和肉都切成丁，蒜瓣用刀背拍扁剝皮。
（2）鍋中倒入油，燒至七成熱後，加入蒜瓣翻炒出香味。
（3）蒜香味炒出後，將肉丁加入鍋中翻炒。
（4）加入適量食鹽於鍋中，將食鹽一次加足，後面加入食材後也不用再加食鹽了。
（5）加入適量醬油，充分翻炒使肉丁上色和入味。
（6）將肉炒幾分鍾後，加入藕丁、青椒丁、胡蘿卜丁一起翻炒。
（7）翻炒幾下加入適量辣椒粉，愛吃辣可以多加點辣椒粉。
（8）翻炒大約5分鍾左右的時間，關火後調入少量雞精即可。
（9）裝盤成品圖出爐，非常下飯，一不小心吃了兩碗飯。