㈠ 銀魚乾的做法大全
大家好，給大家分享一下銀魚乾的幾種做法:
一，干炸，起鍋燒油（為保證魚的色澤，最好用大豆油或色拉油炸制），油溫四五成熱，下魚干慢慢炸制至金黃撈出控油後裝盤，灑上自製的椒鹽即可（椒鹽的做法:花椒炒熟碾成末，加鹽和味粉拌均勻即可）食用。酥脆可口，色澤金黃，鹽香適中，帶有一點麻麻的味道。
二，干煸，首先銀魚干用溫水適當泡一下至魚變軟，控干水分備用，輔料，青紅椒切條，蔥姜蒜片，干辣椒，花椒。起鍋加適量油，加入泡好的魚干煸炒至魚干變色（這時魚乾的肉質比較有韌性有嚼勁），加入少許干辣椒，花椒，（有香辣醬或豆瓣醬也可以適量加點）蔥姜蒜煸炒出香味，放青紅椒一起加鹽，雞粉，生抽，紅油煸炒出鍋即可。不喜歡吃辣的輔料可以配點蔥絲，香菜段，油炸好的花生米一起煸炒，味道也很不錯的。
三，蒸水蛋，把泡好的魚干適當改刀和雞蛋一起蒸，蒸時加入少許鹽味，蒸好後淋上蒸魚豉油，灑上小蔥花香油即可。
四，做湯，泡好的魚干，配上發好木耳（紫菜），清洗干凈的小油菜，一起燒湯，加入鹽，雞粉，胡椒粉，出鍋淋上香油灑上香菜即可。
㈡ 銀魚干怎麼做
銀魚干顧名思義就是銀魚經過乾燥而成的產品。銀魚干因為經過脫水處理，所以更加的利於保存，既可以燒湯，又可以做菜，非常的美味。不過市場上很多的商販為了讓劣質的銀魚干看起來更好，會採用一些不利於人體健康的成分粉飾銀魚干，大家在購買的時候一定要擦亮眼睛。
銀魚乾的營養價值
干銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。
銀魚乾的功效與作用
中醫認為銀魚干味干、性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。一般人群均可食用，尤適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者食用;適宜高脂血症、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等症。
銀魚乾的做法大全
1、香辣銀魚干
材料：
銀魚干200克，食鹽、雞精、大蔥、生薑、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各適量
做法：
(1)將銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鍾，不要泡的很軟透;
(2)將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用;
(3)熱鍋放入油燒熱，放入瀝干水分的銀魚干小火煸炒;
(4)煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出;
(5)另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
2、銀魚雞蛋羹
材料：
銀魚干20克、豬肉末100克、雞蛋4個，食鹽、生薑、大蒜、料酒、香油、小蔥各適量
做法：
(1)銀魚干提前用水泡2小時;
(2)肉沫中加入姜蒜末、鹽、料酒和香油拌勻，上鍋大火蒸10分鍾;
(3)將雞蛋磕入碗內，放入少許的水和食鹽，攪打均勻後倒入肉末中;
(4)將銀魚干放在蛋液上，大火再蒸五分鍾後撒入蔥花;
(5)用勺子燒點兒香油趁熱淋在蔥花上即可。
㈢ 蒸銀魚乾的做法，蒸銀魚干怎麼做好吃，蒸銀魚乾的家常
用料:銀魚干50克、豬肉200克、香芹20克、姜10克、小蔥少許
1.備銀魚,五花肉及蒜末.
2.熱干鍋,下肥肉片,煎至出油.
3.再將瘦肉片下鍋,煎至微干.
4.加入泡洗好的銀魚及蒜碎.
5.爆炒至出香後,加入醬油轉小火炒至入味既可.
提示：
加入醬油後,要注意轉小火炒制.
㈣ 清蒸銀魚乾的做法，清蒸銀魚干怎麼做好吃，清蒸
食材
主料
白飯魚
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.銀魚干
2.用清水洗一兩次後再泡幾分鍾.
3.放點醬油，食用油腌一小會。
4.拌均勻。
5.直接在煮飯的時候放電飯煲里蒸一下就行。
6.飯熟，魚兒也好了。
㈤ 魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃，魚干是我國比較傳統的一種食物儲存方法，魚干是將新鮮魚干，經過高溫曬干，魚乾的營養物質很高，而且主要含有不少優質蛋白質，以下詳細介紹魚干怎麼做好吃？
魚干怎麼做好吃1
魚干怎麼樣做好吃
1、香辣魚干
（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生薑切成末狀。
（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。
（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生薑，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，鹽，最後再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
（1）將臘肉還有魚干給准備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鍾。
（2）魚干泡軟之後，把水份給瀝干，再把生薑絲鋪到魚幹上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生薑絲上面。
（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。
3、炸魚干
（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然後再把水份給瀝干，然後放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。
（2）在魚干裡面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上麵粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。
（3）鍋中加上油，等油熱好之後，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚干
（1）將食材准備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之後，放上生薑蒜給炒香。
（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。
5、小魚干炒青豆
（1）將青豆給剝好，然後放到沸水中煮爛之後，放到鍋中煮好之後盛起來備用。
（2）鍋中加上適量的油，然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。
（3）然後再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最後把煮爛的青豆給炒合均勻。
（4）最後再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥，所以大家在製作 的時候，最好還是放上料酒還有生薑類的作物，這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚干所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚干怎麼做好吃2
魚乾的做法
一、四季豆炒魚干
材料
四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗干凈魚干後，用水浸泡15分鍾左右，瀝干水分後備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗凈，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分後待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚干炒至干香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟後，放入魚干，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
二、清蒸魚干
材料
魚干150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈後，切成蔥花。
2、魚乾洗凈後，用水浸泡10分鍾，瀝干水分後，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鍾後，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚干
材料
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生薑分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鍾，洗凈。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鍾放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚干選購
魚干是由新鮮的魚經過多重的程序製成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麼，如何選購魚干呢?
1、一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
另外，魚干買回家後，要做好儲存工作。應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的。而越乾的魚干，就越不容易出現腐爛現象。
魚干怎麼做好吃3
1、吃魚乾的好處
（1）補充蛋白質
蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質，滿足身體對這種營養成分的需要，魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的.蛋白質。
（2）預防胎兒畸型
魚干保留了魚肉的大部分營養，含有一定數量的葉酸，而葉酸這種物質可以促進胎兒發育，也能預防胎兒畸型，因此女性懷孕以後適量食用魚干，可以在提高自身身體素質的同時，預防胎兒畸形的發生。
（3）延緩衰老
魚干能延緩衰老，它能清除人體內的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養肌膚，也能預計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚干怎麼做好吃
（1）韓式蜜汁小魚干
食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法：小魚乾洗干凈，用廚房用紙擦乾水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；爆香後倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鍾；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
（2）香辣小魚干
食材准備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鍾。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚干本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
（3）欖角蒸銀魚干
材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。
做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾即可。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。
（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
4、魚干怎麼保存
魚干能保存3個月-一年。魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。
㈥ 蒸銀魚乾的做法 蒸銀魚干怎麼做
1、准備銀魚干，甜椒，蔥，欖角。
2、銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾。
3、銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚干可以有補充蛋白質和氨基酸的作用，對於提高體質有好處，還可以有安胎的效果，對於促進骨骼的發育有幫助。
㈦ 蒸銀魚乾的做法，蒸銀魚干怎麼做好吃，蒸銀魚干
用料
五花肉
100g
銀魚干
100g
姜絲
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
生粉
適量
花生油
適量
五花肉蒸銀魚乾的做法
將五花肉清洗干凈，切片狀，加生粉、油、鹽、胡椒粉攪拌均勻腌一下，備用。
銀魚乾洗干凈後，放在碟上備用
姜切片再切絲備用
把腌好的五花肉均勻鋪在銀魚幹上面，撒上姜絲，澆一點花生油
鍋放適量水煮開，把裝著銀魚乾的碟放進鍋里蒸20分鍾
銀魚干蒸熟後，再澆上一點醬油即可
㈧ 銀魚乾的做法大全家常做法 銀魚乾的烹飪方法
1、炒銀魚干。原料：銀魚干300克、冬筍適量、青椒1個、蔥、姜、蒜、辣椒、澱粉。調料：鹽、料酒、雞精、白糖。做法：銀魚干用溫水浸泡回軟，洗凈備用；冬筍、青椒分別切絲；蔥、姜、蒜切片；辣椒切段。水發銀魚干拍一層澱粉，放溫油中炸至微黃，撈出備用。蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬筍絲和青椒絲、銀魚干，烹料酒，放鹽、雞精、白糖及少許高湯，翻炒均勻即可。
2、銀魚干蒸芋絲。主料：芋頭(300克)、銀魚干(50克)。調料：大蔥(10克)、味精(3克)、鹽(3克)、白砂糖(5克)、香油(20克)、胡椒粉(3克)。做法：銀魚乾洗凈。芋頭去皮切成絲，洗後盛於盆中，加入調味料拌勻，銀魚干放在芋絲上，撒上蔥段，上籠蒸15分鍾取出即可。
3、欖角蒸銀魚干。材料：銀魚干200克，甜椒1根，蔥，欖角適量。做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾即可。
㈨ 蒸銀魚乾的做法，蒸銀魚干怎麼做好吃，蒸銀魚乾的家常
主料銀魚干200克
調料食鹽1茶匙雞精3克蔥5克姜3片蒜3瓣干辣椒10克料酒1小勺植物油2湯匙
香辣銀魚乾的做法
1.銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鍾，不要泡的很軟透
2.將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用
3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒
4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可
㈩ 蒸銀魚干怎麼做好吃，蒸銀魚乾的家常做法
食材
銀魚干 適量
雞蛋 三個
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
香油 適量
製作過程
1.雞蛋打入碗中打散待用。
2.銀魚干泡一下，切成小丁狀。
3.鍋放少許油，放銀魚丁煸香一下。
4.煸好的銀魚丁倒一半在打散的雞蛋中。
5.加水（想嫩點就多加水，想老點就少加水，自己的喜歡）再加少許鹽、黑胡椒粉、一點點油攪勻，蓋上保鮮膜。
6.鍋中加冷水，放入雞蛋，大火燒至水開，中火再燒個五分鍾，加入另一半銀魚丁，再燒大概一分多鍾。
7.拿出在表面倒一點點香油即可。