❶ 黃刺骨魚做湯怎麼搞才好吃
黃骨魚豆腐湯
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平均4.2分，基於 17位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽
做法
1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.薑片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮），然後，熱油爆香薑片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉中火煮
7.魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可~
黃顙魚，是一種淡水生長的無鱗魚，又叫黃顙魚、黃骨魚、黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，還有地方叫：黃嘎魚、汪丁頭、汪刺魚、汪嘎魚、汪桑魚，分布地帶很廣，所以各地各有各的叫法。僅我們老家這種魚也有多種叫法，我小時候也迷迷糊糊只知大致發音的亂叫，以至於在外地想買的時候，都不知道該怎麼說。某個周末，在北京的菜市場魚店又看到水池裡有黃顙魚，仍然是養殖的品種，大大的一條，突然想重溫小時候的味道，於是買了一條，做了老家最鄉土的做法——土黃瓜燒黃顙魚。小時候這種菜都要做成大大的一缽，金黃的魚和煮到半透明的土黃瓜堆得高高的，為了能有足量的魚湯泡飯，每次都會特意多放湯。吃起來，土黃瓜入口即化，飽含著魚的鮮美和黃瓜的甜嫩多汁；黃顙魚，拉著尾巴，順著一捋，一口氣吃完魚，剩下的魚湯拌飯，那個美！
土黃瓜燒黃顙魚的做法
材料：黃顙魚1條(250克左右)、土黃瓜2條
調料：油1匙、鹽適量、生抽1匙、醋1匙、辣醬1匙、糖1/2匙、姜1塊、蒜4-6瓣、小蔥2根、香菜2根
土黃瓜燒黃顙魚的做法：
1.黃顙魚買時請魚攤老闆幫收拾干凈，回家略沖洗瀝干水分待用。
2.土黃瓜削皮，切滾刀塊，姜蒜切碎，小蔥、香菜擇洗干凈切小段待用。
3.鍋內放油燒熱後，順鍋邊輕輕放入黃顙魚，中火煎到兩面焦黃。
4.撒上切碎的姜蒜，加入土黃瓜塊，加生抽、醋、鹽、糖、辣醬調味。
5.再加入足量水，水量要淹沒所有材料大半，中火煮10分鍾左右，看黃瓜塊變軟爛，魚湯收濃時加入黑胡椒粉調味。
6.關火，裝盤或小砂鍋，撒上切段的香菜即可食用。
❷ 黃刺骨魚湯的做法
【原料】黃骨魚；蔥；姜；鹽；枸杞；酒
【製作步驟】
1黃骨魚在市場上選好之後，為了避免麻煩，直接在市場上請師傅幫忙處理干凈。回到加之後，自己將魚再清洗一遍。然後用刀刮干凈魚身上的黃色東西，再清洗一遍，放入盆中晾乾水分備用
2取適量的蔥，將幾根蔥合在一起打結，姜切成片，備用。
3鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的油。等油溫七八成熱的時候，把打結的蔥和已經切好的薑片翻入鍋中爆香。
4爆香之後倒入黃骨魚煎一會兒，讓魚肉吸一下蔥和姜的香氣。
5向鍋內倒入少量的白酒，幾滴就可以了。這樣做的目的是去除魚身上本身帶有的腥味。
6然後向鍋中加入適量的水，水量以淹沒魚肉為最佳。而且，加水一定要一次性加夠，不要重復往鍋中加水，以免影響口感。
7將火調至成中火，開始燉魚。燉幾分鍾之後，鍋內會浮起很多的泡沫，這個時候，需要用勺子撇去魚湯中的浮沫。
8大約燉半個小時左右，等到魚湯編程奶白色的時候，向鍋中加入幾個枸杞，然後再放入適量的鹽進行調味。
9再燉上個幾分鍾之後，撒上一把蔥花，裝入碗中。一道美味的黃骨魚湯就製作完成了。
【小貼士】
1黃骨魚買回來之後一定要用刀將魚身上的黃色東西給清理干凈，這樣燉出來的魚湯才更加好喝。
2鹽一定要在魚肉燉好之後，起鍋之前再加入。
3中火燉湯才是最好的選擇，這樣燉出來的魚湯才更加鮮美濃郁。
4黃骨魚含有很高的蛋白質，它的營養價值除了前邊所講的之外，還可以消除水腫，維持身體內的鉀平衡。所以身材消瘦、記憶力建議、免疫力差的人可以經常吃一些黃骨魚湯，對自己的健康其實是有很大作用的。
❸ 燉刺骨的做法，燉刺骨怎麼做好吃，燉刺骨的家常做法
食材明細
排骨適量
香菇適量
蔥段適量
薑片適量
蒜適量
干辣椒適量
醬油適量
鹽適量
花椒適量
糖適量
大料適量
醋適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
燉排骨的做法步驟
1
排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2
准備蔥段薑片蒜，干辣椒，花椒大料。
3
香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4
熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。
5
放入排骨，大火翻炒。
6
放入醬油，糖，繼續翻炒2分鍾。
7
加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8
大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。
9
大火收汁後盛出裝盤即可。
❹ 大骨頭怎麼做好吃又爛
燉大骨頭好吃又爛的做法如下：
用料：大骨頭4塊、酸菜700克、蔥1根、姜4片、大料1個、花椒粒10粒、料酒3勺、醬油2勺、鹽3茶勺、雞精1勺。
步驟：
1、大骨頭焯一遍，鍋里倒入2勺料酒。
