Ⅰ 魚嘴巴怎麼做
香辣魚嘴
工藝炒
口味家常味
時間15分鍾
難度新手嘗試
主料main
魚嘴300克蒜苗1顆芹菜1顆大蒜3瓣生薑1塊尖椒2個2人份
輔料others
油適量生抽適量鹽適量白酒適量
香辣魚嘴的做法
步驟step
1
鍋中湯汁明顯變少後，放入蒜苗和芹菜，輕輕翻炒，斷生後即可盛盤。
Ⅱ 紅燒魚唇
紅燒魚唇是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。汁色紅亮，香味醇濃，柔軟肥糯，咸鮮可口，是冬春時令佳餚，為川菜宴席傳統名品。
製作材料
鱷魚唇………1000克， 雞翅……………2對
冬菇……………50克， 雞腳……………2對
火腿片…………50克 ，鮮菜心………150克
雞肉……………50克， 紹酒…………100克
豬肘肉………250克 ，川鹽……………5克
姜………………15克 ，味精……………2克
蔥節……………50克 ，雞湯…………1500克
胡椒粉…………2克 ，豬化油…………75克
糖色……………10克 ，冬 筍…………50克
淀 粉………………6克
烹制方法
1.將干鱘魚唇入沸水鍋內，燜約90分鍾，取出颳去沙質，剔骨、洗凈，切成 紅燒魚唇
4厘米長、1.5厘米寬的條塊。再入沸水連餘3次，盛入鋁鍋內，加雞湯500克，用小火90分鍾取出。菜心去筋洗凈，切成7厘米長的條。雞翅、雞腳在沸水內氽一下，放入鋁鍋墊底。豬肘在沸水內氽一下切塊備用。
2.炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至五成熱放入姜、蔥炒出香味，加入雞湯750克、紹酒、川鹽4克、糖色、胡椒粉、豬時、魚唇燒沸，打盡浮沫，倒入放有雞翅、雞腳墊底的鋁鍋，移至小火上燒。揀去雞翅、雞腳、豬肘肉、姜蔥後移至旺火上將湯收濃，放入味精推勻。
3.取另一炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱時，下菜心炒幾下，下雞湯、冬菇、火腿、雞片、川鹽燒入味，放盤內墊底，然後將魚唇連汁澆蓋在上面即成。
Ⅲ 魚唇的做法大全，魚唇怎麼做好吃
用料
干魚唇
西蘭花
薑片
長蔥條
鮑汁扒魚唇的做法
干魚唇泡水一晚
將泡好的魚唇放入煲中，放入63度左右的熱水（兩大勺冷水，四大勺熱水）焗15分鍾取出
將魚皮軟骨去掉，清洗干凈，改切大日字形
起鍋下油，爆香薑片蔥條，下二湯調鹽，糖，雞粉，再放入魚唇煨軟10分鍾取出瀝干
西蘭花飛水過冷，再復熱調味
起鍋下油，撒料酒，加入上湯或者水，調入鮑汁，再把魚唇放入煨入味，調入一點胡椒粉，麻油，最後勾芡尾油即可
Ⅳ 紅燒魚唇
紅燒魚唇是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。汁色紅亮，香味醇濃，柔軟肥糯，咸鮮可口，是冬春時令佳餚，為川菜宴席傳統名品。
製作材料
鱷魚唇1000克
雞翅2對
冬菇50克
雞腳2對
火腿片50克
鮮菜心150克
雞肉50克
紹酒100克
豬肘肉250克
川鹽5克
姜15克
味精2克
蔥節50克
雞湯1500克
胡椒粉2克
豬化油75克
糖色10克
冬筍50克
澱粉6克
烹制方法
1.將干鱘魚唇入沸水鍋內，燜約90分鍾，取出颳去沙質，剔骨、洗凈，切成4厘米長、1.5厘米寬的條塊。再入沸水連餘3次，盛入鋁鍋內，加雞湯500克，用小火90分鍾取出。菜心去筋洗凈，切成7厘米長的條。雞翅、雞腳在沸水內氽一下，放入鋁鍋墊底。豬肘在沸水內氽一下切塊備用。
2.炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至五成熱放入姜、蔥炒出香味，加入雞湯750克、紹酒、川鹽4克、糖色、胡椒粉、豬時、魚唇燒沸，打盡浮沫，倒入放有雞翅、雞腳墊底的鋁鍋，移至小火上燒。揀去雞翅、雞腳、豬肘肉、姜蔥後移至旺火上將湯收濃，放入味精推勻。
3.取另一炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱時，下菜心炒幾下，下雞湯、冬菇、火腿、雞片、川鹽燒入味，放盤內墊底，然後將魚唇連汁澆蓋在上面即成。
烹制關鍵
魚唇漲發：干魚唇放容器內，注入開水，加蓋，泡3至4小時，即行煺砂，如有去不下的，可再用開水燜一次，去砂後加開水用小火煮至能去骨時，輕輕抽去骨，注意保持形整不壞，煎去腐朽邊緣，用涼水沖泡去腥味和膠汁，再用涼水泡上，不用時入冰箱保鮮。
Ⅳ 紅燒魚唇的做法
食材用料
魚唇 8個
蔥 1棵相剋食物
姜 5片相剋食物
蒜 3瓣相剋食物
味極鮮醬油 適量
白糖 適量相剋食物
醋 適量相剋食物
料酒 適量
花椒大料 適量
豆瓣醬 1大勺相剋食物
桂皮 適量
紅燒魚唇的做法
1.魚唇洗凈瀝干水分，蔥姜蒜切片
2.准備多些油，八成熱，放入魚唇炸至金黃
3.重新備少許油，油熱後放入花椒大料，炒出香味，再放入蔥姜蒜，倒入醬油，接著放入一勺豆瓣醬
4.放入炸好的魚唇稍微攪拌，加入醋，白糖，料酒、水（超過魚唇即可），再放入桂皮和香葉，燒開後改小火慢燉
5.燉至收完汁，另准備些蒜末兒蔥花，期間可以撒些蒜末兒
6.裝盤，撒上蔥花兒
Ⅵ 魚嘴巴怎麼做好吃
食材：魚嘴 500克、蒜10克、 姜15克、 香蔥10克、 野山椒10克、 干辣椒15克、 郫縣豆瓣醬20克、 辣椒醬20克、 黃豆醬20克、 黃酒20克、 醬油10克、 醋10克、 雞精5克、 胡椒粉5克、 白糖10克、 油
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做法：
1. 將魚嘴處理干凈後，放入5-6成熱的油鍋中，稍微過油，撈出備用；
2. 鍋內留底油，煸香薑片、蒜瓣和干辣椒段，放入魚嘴；
3. 加入黃酒去腥後，倒入冷水，用醬油著色；
4. 用醋、郫縣豆瓣醬、辣椒醬和黃豆醬調味，放入野山椒；
5. 再用雞精、胡椒粉和白糖調味，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾；
6. 大火收汁，淋上食用油，盛出後撒上香蔥段，即可食用。
Ⅶ 魚嘴怎麼做才好吃
麻辣魚嘴
用料
煙熏咸干魚嘴 1000g
大蒜瓣，生薑 一頭，一塊
花椒，辣椒 適量（根據口味添加）
香葉 幾片
八角 1-2個
花椒油／香油 少許
食用油 適量（多放）
料酒 適量
香辣醬／老乾媽豆豉 可選
麻辣魚嘴的做法
把魚嘴從中間剪開兩瓣成小塊，修剪干凈，然後再洗干凈，用淡鹽水浸泡一晚（期間換2-3次淡鹽水），因為淡鹽水有稀釋作用，因為干咸魚嘴不浸泡或浸泡時間不夠會很鹹的
浸泡好之後的魚嘴撈出用籃子之類瀝干水份，放在通風處，一般最好兩小時以上，這樣炒出來的魚嘴不容易破碎
大蒜瓣，生薑切成碎沫，辣椒減成小段易入味，把其他輔料也准備好備用
鍋燒熱，放油，盡管多放一些，是平時炒菜的好幾倍量，燒熱之後先放大蒜，生薑炒香，然後再放花椒，辣椒，香葉，八角炒香
再放魚嘴炒爆炒一會兒（炒魚嘴時盡量少翻炒，避免嚴重破碎），之後放料酒，香油，花椒油，香辣醬／老乾媽豆豉等，炒香之後加一些水，不要放太多了，不然就變成水煮魚了，炒干之後，熟了出鍋，味兒不夠就根據自己再炒再加佐料
美味出鍋！
干鍋魚嘴
用料
魚嘴 6個
蒜頭 若干
干辣椒 若干
生薑 適量
黃酒 1湯勺
香醋 少許
洋蔥 1個
干鍋魚嘴的做法
將魚嘴洗凈慮水，用白酒，鹽腌制10分鍾左右。
Ⅷ 燒魚嘴怎麼燒的
材料：水發魚唇200克、水發香菇50克、冬筍50克、鹽2克、料酒8毫升、味精1克、醬油8毫升、白糖2克、澱粉6克、薑汁1
克、植物油10克、高湯300克、雞油5克。
做法：
1、將魚唇切成大骨牌塊，冬筍切5厘米長、2厘米厚、3厘米寬的片，二者分別在沸水中過濾後，撈入清水中過涼。
2、湯勺上火，注入高湯，加料酒、鹽、味精、白糖，然後將魚唇、香菇、冬筍片燒開，撇去浮沫調好味，煨燒5分鍾，用水
粉攪勻，淋入雞油後盛盤即成。
Ⅸ 魚唇怎樣做好吃
砂鍋魚唇的製作材料：
主料：魚唇300克
輔料：香菇（干）20克,干貝20克,火腿50克,冬筍50克,油菜心250克
調料：姜10克,薑汁20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,黃酒50克,鹽10克,味精4克,小蔥10克
砂鍋魚唇的特色：
魚唇柔糯，湯汁醇濃，滋味異鮮，營養豐富。
砂鍋魚唇的做法：
1. 將老母雞500克斬成大塊，放在沸水鍋中煮燒片刻，撈出洗去血沫；
2. 將雞肉塊放入砂鍋內，舀入濃湯1000毫升，然後，置旺火上燒沸，改為小火燉1 小時，端離火口，待用；
3. 把水發魚唇切成長方塊，放入沸水鍋中煮2 分鍾，撈入另一炒鍋，加白湯500毫升、黃酒20克、薑汁水，煮3 分鍾；
4. 將魚唇、熟筍片、水發香菇、熟火腿片、水發干貝、黃酒30克、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥結、姜塊依次放入燉雞塊的砂鍋中，置旺火上燒沸，改為小火燉30分鍾；
5. 再揀去蔥結、姜塊，把小菜心焯熟放進，加味精調好味，置於火上燜燒5 分鍾，即可上席。
砂鍋魚唇的製作要訣：
1. 魚唇沙、骨要去盡，魚唇要至軟糯；
2. 味不宜過濃、過厚；
3. 此菜中的雞肉只起提鮮增味作用。
三鮮魚唇的做法
≮美食原料≯
水發魚唇1.25公斤，罐頭竹筍100克，水發冬菇50克，熟凈火腿50克，凈老母雞1.5公斤，肥鴨500克，白糖、料酒、味精適量。
≮美食做法≯
1、 將火腿、竹筍、冬菇都切成長方形片；水發魚唇切成3厘米見方的塊。
2、 雞鴨整理洗凈，用開水氽透，再用清水洗凈血沫，放入鍋內，加入3公斤清水。用旺火燒開，轉小火煨煮加蔥姜，煮出1.5公斤的雞鴨湯，過濾後成雞鴨清湯，待用。
3、 魚唇用開水氽透，撈出，再取部分雞鴨清湯倒入鍋內，將魚唇再用雞鴨湯氽一遍，撈出，湯倒掉不要。
4、 將鍋再上火，放入雞鴨湯，將魚唇放入；竹筍片、冬菇片用開水氽透，撈出，放入鍋內同魚唇一齊燒，燒5分鍾，加入火腿片、鹽、白糖、料酒、味精，稍燒片刻，用水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內，即可。
≮美食特色≯
汁濃味鮮，魚唇軟滑，爛糯可口。
紅燒魚唇的做法
主料：
水發魚唇200克，水發香菇50克
輔料：
冬筍50克，雞油5克，澱粉6克
調料/腌料：
鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，薑汁1克，植物油（蔥姜油）10克，高湯300克
製作過程
(1) 將魚唇切成大骨牌塊，冬筍切5厘米長，1.5厘米厚，2.5厘米寬的片，二者分別在沸水中，撈入清水中過涼。
(2) 湯勺上火，注入高湯，加料酒，鹽，味精，白糖，糖色及魚唇，香菇，冬筍片燒開，撇去浮沫調好味，煨燒5分鍾，用水澱粉勾濃流芡，淋入雞優厚盛盤中即成。
特 點：
芡汁紅亮，降紅色，綿軟潤滑，鮮美濃香。
紅煨魚唇
主料：魚唇500克
輔料：香菇（鮮）50克,小白菜2000克
調料：豬油（煉制）120克,料酒100克,鹽10克,醬油50克,白砂糖10克,味精3克,胡椒粉1克,大蔥25克,姜25克,澱粉(豌豆)13克,香油25克
1. 水發厚香菇去蒂洗凈，大的切開；小白菜摘去邊葉，將小苞洗凈；蔥白切成段，餘下的蔥和姜要拍破。
2. 將魚唇提前用水泡發，再放在溫水中洗凈沙和雜質，再切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的長方塊，下入冷水鍋內，加入料酒燒開撈出，用冷水過涼，連續進行兩次，除去異味和膠質後再用開水泡上。
3. 鍋內放入普湯500毫升、蔥、姜、料酒和醬油，再下入魚唇，用小火煨10分鍾，倒入漏勺瀝干水分。
4. 將豬油燒到六成熱時，下入魚唇煸一下，加入紅濃雞湯500毫升燒開，倒入沙缽內，煨至爛透入味為止。
5. 食用時，再將豬油燒到六成熱時下入白菜苞，加鹽炒入味後擺在盤子周圍，魚唇內加入味精和胡椒粉，調好味，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，放蔥段和香油，將紅煨魚唇裝在菜苞中間即成。
鴨汁燴魚唇
主料：魚唇175克
輔料：草菇25克
調料：胡椒粉1克,姜5克,小蔥10克,味精4克,鹽5克,生抽5克,花生油10克,黃酒10克,豬油（煉制）20克
鴨汁燴魚唇的特色：
色澤杏紅，質地滑嫩，味道咸鮮。
鴨汁燴魚唇的做法：
1. 魚唇用清水浸4 小時，洗凈；
2. 洗凈的魚唇放入鋁鍋內加清水煮沸後改用小火4小時，取出切成長方形小塊；
3. 炒鍋燒熱，注入花生油，加蔥、姜，烹黃酒，再下魚唇、二湯滾煨片刻，取出，去掉蔥、姜和二湯；
4. 炒鍋回火上，燒熱，下上湯1000毫升、鴨湯200毫升、魚唇、水發草菇、蔥、精鹽、醬油，用濕澱粉勾芡；
5. 再加熟豬油、味精、胡椒粉，盛入湯窩即成。
鴨汁燴魚唇的製作要訣：
1. 上湯：老母雞2000克，瘦豬肉2000克，火腿700克，味精50克，清水10千克。大火燒開，撇去浮沫，小火慢燉，保持微沸，約5 小時之後即成；
2. 二湯：將熬過上湯的雞、瘦豬肉和火腿，再加入清水10千克，精鹽50克，味精50克，再熬5 小時，用隔湯布濾過，就是二湯；
3. 水發魚唇：將干魚唇盛入容器內，沖入開水，蓋上蓋，燜三、四小時，即進行褪沙（和魚皮褪相同），如有褪不下的，可再用水燜一次。褪沙後再加開水用小火煮到能去骨時，輕輕地抽去骨（保持形整不壞），剪去腐朽邊沿，用涼水沖泡去腥味和膠質，用涼水泡上，每天換水1～2 次，或入冰箱保鮮室存放。Ⅹ 魚唇有什麼簡單的烹飪方法
紅燒魚唇最簡單：把泡發好的魚唇切塊（如果沒泡發，只要用開水把魚唇泡上3-5個小時，用指甲能掐透就好了），配料可以有（香菇、尖椒）也可以不用，蔥花、蒜片（如果講究一些，在將蔥蒜炒出香味後撈出不要，那樣顯得干凈），請客的話可以在邊上圍著清炒西蘭花或清炒油菜芯。
調料：鹽、味素、蚝油（或鮑汁）、生抽（或者海鮮醬油）、糖、雞精。
做法：先將魚唇和配料水焯，隨後鍋中放底油，蔥蒜爆鍋，放入蚝油、生抽，再放入老湯（或水），其他的調料都放里，燉2分鍾左右入味，勾芡出勺。圍上青菜花邊即成（也可以不圍，不過有些浪費了魚唇這個好食材）。
個人建議！祝大開口福！！！