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怎樣做涼拌豬腳好吃竅門

發布時間: 2023-02-21 12:40:50

Ⅰ 涼拌豬蹄的做法 涼拌豬蹄的如何做

1、食材:豬蹄500克,生薑切片50克,小米辣椒100克,料酒50克,食鹽適量,生薑剁碎20克,大蒜剁碎20克,老陳醋一勺子,醬油一勺子,雞精5克,味精3克,老乾媽適量。

2、冷水把豬蹄下進鍋里煮開後去掉浮沫,然後把豬蹄放進高壓鍋加入清水,放入生薑切片50克,料酒50克、食鹽適量。

3、豬蹄在高壓鍋里,煮熟後撈出晾涼,備用。如果沒有高壓鍋,普通的鍋也一樣的可以。

4、做汁水,先在碗里加入小米辣椒100克,小米辣椒要切碎,切辣椒的時候注意保護好眼睛,有時候切辣椒最容易汁液飛進眼裡,所以切辣椒的時候可以戴上眼鏡。

5、然後在下入生薑剁碎20克,大蒜剁碎20克、老陳醋一勺子、醬油一勺子、雞精5克、味精3克、食鹽適量、老乾媽適量。

6、調料根據自己口味靈活搭配,你如果吃得辣,就多放老乾媽,你如果吃得淡就少放鹽,自己靈活掌握。

7、將上述調料澆在煮好的豬蹄上,撒上少許芝麻,放上芝麻香油,自己根據口味靈活搭配。美味的涼拌豬蹄就做好了。

Ⅱ 涼拌豬腳怎麼做

1、首先將豬蹄放入清水中煮去浮沫。
2、浮沫煮好後反復將豬蹄清洗干凈。
3、鍋內再次放入清水,豬蹄,八角、三奈、花椒、料酒大火燒開後轉小火燉60分鍾左右。
4、然後將燉好的豬蹄撈入涼水中清洗一下放入冰箱冷藏室涼透。
5、將豬蹄改小塊待用。切為1.5cm見方就好。
6、老薑、大蒜拍碎切細,再加入涼開水浸泡。浸泡時間在15分鍾以上。
7、依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、鹽、味精、雞精、花椒油、小米辣拌勻。
8、將做好的汁倒入豬中,再放入一點辣椒油、小蔥花拌勻。
9、最後拌好後裝盤製作完畢。

Ⅲ 豬蹄怎麼涼拌

涼拌豬蹄的做法

  • 冷水放入姜,鹽,當然還有豬蹄,煮沸後小火燉一個半小時左右

  • 煮好的豬蹄入冷水,反復浸泡去油膩

  • 蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、花椒入油鍋煸一煸,炒出香味來。然後放入已經冷卻的豬蹄

  • 小貼士

    可以用冰塊冷卻,豬蹄口感更好

Ⅳ 介紹下涼拌豬腳片怎麼做好吃

饞涼拌豬腳好久了,終於有時間做啦~真的超好吃,超適合夏天吃~趕緊來做一做吧~涼拌豬腳[話題]# #涼拌 #夏日涼拌菜 涼拌菜
所需材料在第三張圖
步驟如下:
️准備材料,豬腳是在市場讓老闆切好的,買肉多一些的,一定要切小塊!不然很難入味,最好是兩根手指大小即可
️ 所有材料切好
1.大蔥、小蔥、香菜分別切段;
2.蒜、姜切碎;
3.小米椒切粒;
4.黃檸檬、青檸切片,最好是去籽,有些檸檬不去籽會苦,我懶,沒去~(我買的這個檸檬的籽不苦,感覺這個要隨緣)
️ 起鍋燒水,水開後放入豬腳、5片姜、大蔥段2段、2勺料酒,大火煮10分鍾,中火煮15分鍾
️ 煮好後立即放在水龍頭下用冷水沖涼,讓其盡快冷卻,以保持爽脆Q彈口感
️煮豬腳的時間,准備一個大盆洗凈,然後倒入礦泉水,倒入若乾冰塊(能保證水是冰的),如果沒有冰塊,可以去商店買冰箱里冰過的礦泉水,也能達到效果;礦泉水也可以用涼白開代替,因為我事先忘記煮了,所以用礦泉水的
️ 冷卻好的豬腳倒進事先准備好的冰塊盆里,繼續泡5-10分鍾,一定要謹記最後一趟一定是用可飲用水來泡,千萬不要用生水
️ 冷卻好的豬腳用大盆裝好,放入蒜、姜、小米椒、黃檸檬、青檸,再倒入適量花生油、香油、陳醋、白醋、鹽、醬油、雞精,少許白鬍椒粉(量按照前面配料表),接著放入3勺自製辣椒醬,用手撈均勻;
️放入大蔥、小蔥、香菜段,一起撈均勻
️腌制1-2小時即可開吃!期間不時攪拌一下,以便均勻入味
看著超贊,肉QQ彈彈的看著就覺得好好吃~爽口不膩還下飯

Ⅳ 涼拌豬腳怎麼做好吃又香不油膩

涼拌豬腳好吃又香不油膩的做法:
1、香蔥切段、小米椒切粒,香菜切段,黑木耳泡發洗凈,木耳入開水鍋焯水至斷生後撈出過涼。
2、紅椒切象眼塊。
3、小碗內加入白糖、生抽,米醋,蒸魚豉油,加入小米椒拌勻成碗汁。
4、豬腳去掉大骨切成大塊,加入碗汁拌勻腌15分鍾,最後拌入蔬菜即可食用。

Ⅵ 酸辣勁道又爽口,一點都不膩,涼拌豬蹄怎麼做

這道涼拌豬蹄就做好了。口感酸辣勁道,肉質彈牙,清爽不油膩,真的是一道難得的美味佳餚。

烹飪小貼士:

豬蹄對半切開的原因,是能減少煮制的時間,更容易熟透。

豬蹄焯一下水再煮,是能把肉腥味更好的去除。

把兩邊豬蹄合一起,用筷子夾住,繩子纏繞綁好,這一步是使豬蹄在烹制的過程中,肉質更加緊實彈牙的關鍵,過冷水也是同一原理。

Ⅶ 涼拌豬蹄的做法大全 涼拌豬蹄的做法有哪些呢

1、涼拌豬蹄:主料:豬蹄適量、紅尖椒適量、香菜適量、白糖適量、精鹽適量、生薑適量、大蒜適量、生抽適量、料酒適量、陳醋適量、紅油適量、麻椒粉適量。生豬蹄清理干凈後,用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的「腹部」深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀,方便入味。鍋里倒入足夠清水,放入拍碎的生薑,加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾。煮好的豬蹄晾涼後,用清水反復浸泡去油膩。把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗凈後切圈,大蒜切末。把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里,灑上香菜段。取干凈小碗,倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。根據喜好倒入適量的料酒。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。調入一湯匙紅油,拌勻即可。

2、好吃的涼拌豬蹄:用料:豬蹄2隻、蒜2瓣、小紅椒2根、生薑半塊、蔥少許、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒幾粒、料酒一勺、鹽少許、紅油幾滴。冷水放入姜,鹽,當然還有豬蹄,煮沸後小火燉一個半小時左右。煮好的豬蹄入冷水,反復浸泡去油膩。蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、花椒入鍋煸一煸,炒出香味來。然後放入已經冷卻的豬蹄。一勺糖,一勺生抽,半勺醋,一勺料酒拌勻,澆在豬蹄上完工。

3、酸辣脆爽Q彈的涼拌豬蹄:用料:豬前蹄1隻、香葉1片、桂皮1小塊、八角1顆、丁香一兩顆、料酒/米酒15ml、洋蔥1/4個、生薑5-6片、小茴香一撮、鹽5g、耗油10ml、生抽5ml、醋10ml、蒜5瓣、糖5g、蔥兩三根、小米辣4個、二荊條1根、鹽1g、辣椒油5g。挑選豬蹄:去市場挑小個子的前蹄,皮多筋彈不油膩,口感特別Q。處理豬蹄:用冷水浸泡半小時,開小火慢慢把血水煮出來,然後用溫水沖洗干凈,再用夾子把毛清理干凈,趁熱清理會比較方便白鹵豬蹄:很多肉類涼拌都需要先白鹵去腥增香,增加底味。香葉、八角、桂皮、小茴香、薑片、洋蔥或大蔥、料酒或米酒,加水和鹽沒過豬蹄,大火燒開轉中小火燉煮40min左右,用筷子可以輕輕戳動,但又還沒軟爛就可以關火了。沖洗切分:把豬蹄拿水龍頭下沖洗幾分鍾,可以泡著搓洗,洗3-5分鍾,看不到油花花,就可以扔冰水裡泡起來了,徹底放涼後切小塊。加耗油、鹽、醋、糖、生抽攪拌攪拌攪拌兩三分鍾,基本入味後再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、蔥繼續攪拌,拌勻就可以開動啦,分兩次拌會更入味。拌好啦,開動。

Ⅷ 涼拌豬腳的正宗做法有哪些

准備材料:豬蹄200克、蒜適量、姜適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量

步驟:

1、准備好食材。

Ⅸ 正宗涼拌豬腳的做法

涼拌豬腳做法一,

材料
屏東風味豬腳300公克,青蒜1支,辣椒1支,香菜適量,姜絲適量,淡醬油1小匙,鮮味露1小匙,細砂糖1小匙,烏醋1/2小匙,糯米醋1小匙,味淋1小匙,香油1小匙
做法
1.青蒜、辣椒分別洗凈、切絲;香菜切小段,備用。
2.取一調理盆放入作法1的所有材料、姜絲、所有調味料拌勻。
3.把豬腳肉片加入作法2中拌勻即可。

做法二,涼拌豬腳片

材料
豬腳600公克,青蒜20公克,蒜末15公克,白鬍椒粒10粒,蔥段10公克,薑片3片,米酒少許,棉線適量,蚝油1大匙,醬油膏2大匙,米酒1小匙,梅醋1小匙,糖1小匙,香油1小匙,辣椒醬1/2大匙
做法
1.豬腳洗凈從中間畫刀,取出骨頭,將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鍾,撈出沖洗;青蒜切絲,備用。
2.作法1的豬腳肉捲成條狀,並以棉線綁成條。
3.取一鍋水,放入蔥段、薑片、米酒、白鬍椒粒煮沸,放入作法2的豬腳條,以小火煮約1小時,撈出放入冰水中冷卻,再切成片狀。
4.所有調味料加上蒜末混合後,即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。

做法三,沙姜涼拌豬手

材料
豬手一隻、鮮沙姜一半、沙姜粉四分一包、麻油
做法
豬手用開水煮大約二十分鍾下多點鹽,撈起放涼再把豬手拆骨,用鮮沙姜和沙姜粉麻油一起撈起上碟

Ⅹ 涼拌豬腳的正宗做法

涼拌豬腳的正宗做法:

原料:豬後腳、黃瓜、生抽、蚝油、白米醋、白糖、辣椒。

步驟:

第1步、豬腳焯去血水。