Ⅰ 涼拌豬蹄的做法 涼拌豬蹄的如何做
1、食材：豬蹄500克，生薑切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食鹽適量，生薑剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陳醋一勺子，醬油一勺子，雞精5克，味精3克，老乾媽適量。
2、冷水把豬蹄下進鍋里煮開後去掉浮沫，然後把豬蹄放進高壓鍋加入清水，放入生薑切片50克，料酒50克、食鹽適量。
3、豬蹄在高壓鍋里，煮熟後撈出晾涼，備用。如果沒有高壓鍋，普通的鍋也一樣的可以。
4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的時候注意保護好眼睛，有時候切辣椒最容易汁液飛進眼裡，所以切辣椒的時候可以戴上眼鏡。
5、然後在下入生薑剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陳醋一勺子、醬油一勺子、雞精5克、味精3克、食鹽適量、老乾媽適量。
6、調料根據自己口味靈活搭配，你如果吃得辣，就多放老乾媽，你如果吃得淡就少放鹽，自己靈活掌握。
7、將上述調料澆在煮好的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上芝麻香油，自己根據口味靈活搭配。美味的涼拌豬蹄就做好了。
Ⅱ 涼拌豬腳怎麼做
1、首先將豬蹄放入清水中煮去浮沫。
2、浮沫煮好後反復將豬蹄清洗干凈。
3、鍋內再次放入清水，豬蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火燒開後轉小火燉60分鍾左右。
4、然後將燉好的豬蹄撈入涼水中清洗一下放入冰箱冷藏室涼透。
5、將豬蹄改小塊待用。切為1.5cm見方就好。
6、老薑、大蒜拍碎切細，再加入涼開水浸泡。浸泡時間在15分鍾以上。
7、依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、鹽、味精、雞精、花椒油、小米辣拌勻。
8、將做好的汁倒入豬中，再放入一點辣椒油、小蔥花拌勻。
9、最後拌好後裝盤製作完畢。
Ⅲ 豬蹄怎麼涼拌
涼拌豬蹄的做法
冷水放入姜，鹽，當然還有豬蹄，煮沸後小火燉一個半小時左右
煮好的豬蹄入冷水，反復浸泡去油膩
蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、花椒入油鍋煸一煸，炒出香味來。然後放入已經冷卻的豬蹄
小貼士
可以用冰塊冷卻，豬蹄口感更好
Ⅳ 介紹下涼拌豬腳片怎麼做好吃呢
饞涼拌豬腳好久了，終於有時間做啦～真的超好吃，超適合夏天吃～趕緊來做一做吧～涼拌豬腳[話題]# #涼拌 #夏日涼拌菜 涼拌菜
所需材料在第三張圖
步驟如下：
️准備材料，豬腳是在市場讓老闆切好的，買肉多一些的，一定要切小塊！不然很難入味，最好是兩根手指大小即可
️ 所有材料切好
1.大蔥、小蔥、香菜分別切段；
2.蒜、姜切碎；
3.小米椒切粒；
4.黃檸檬、青檸切片，最好是去籽，有些檸檬不去籽會苦，我懶，沒去～（我買的這個檸檬的籽不苦，感覺這個要隨緣）
️ 起鍋燒水，水開後放入豬腳、5片姜、大蔥段2段、2勺料酒，大火煮10分鍾，中火煮15分鍾
️ 煮好後立即放在水龍頭下用冷水沖涼，讓其盡快冷卻，以保持爽脆Q彈口感
️煮豬腳的時間，准備一個大盆洗凈，然後倒入礦泉水，倒入若乾冰塊（能保證水是冰的），如果沒有冰塊，可以去商店買冰箱里冰過的礦泉水，也能達到效果；礦泉水也可以用涼白開代替，因為我事先忘記煮了，所以用礦泉水的
️ 冷卻好的豬腳倒進事先准備好的冰塊盆里，繼續泡5-10分鍾，一定要謹記最後一趟一定是用可飲用水來泡，千萬不要用生水
️ 冷卻好的豬腳用大盆裝好，放入蒜、姜、小米椒、黃檸檬、青檸，再倒入適量花生油、香油、陳醋、白醋、鹽、醬油、雞精，少許白鬍椒粉（量按照前面配料表），接著放入3勺自製辣椒醬，用手撈均勻；
️放入大蔥、小蔥、香菜段，一起撈均勻
️腌制1-2小時即可開吃！期間不時攪拌一下，以便均勻入味
看著超贊，肉QQ彈彈的看著就覺得好好吃～爽口不膩還下飯
Ⅳ 涼拌豬腳怎麼做好吃又香不油膩
涼拌豬腳好吃又香不油膩的做法：
1、香蔥切段、小米椒切粒，香菜切段，黑木耳泡發洗凈，木耳入開水鍋焯水至斷生後撈出過涼。
2、紅椒切象眼塊。
3、小碗內加入白糖、生抽，米醋，蒸魚豉油，加入小米椒拌勻成碗汁。
4、豬腳去掉大骨切成大塊，加入碗汁拌勻腌15分鍾，最後拌入蔬菜即可食用。
Ⅵ 酸辣勁道又爽口，一點都不膩，涼拌豬蹄怎麼做
這道涼拌豬蹄就做好了。口感酸辣勁道，肉質彈牙，清爽不油膩，真的是一道難得的美味佳餚。
烹飪小貼士：
豬蹄對半切開的原因，是能減少煮制的時間，更容易熟透。
豬蹄焯一下水再煮，是能把肉腥味更好的去除。
把兩邊豬蹄合一起，用筷子夾住，繩子纏繞綁好，這一步是使豬蹄在烹制的過程中，肉質更加緊實彈牙的關鍵，過冷水也是同一原理。
Ⅶ 涼拌豬蹄的做法大全 涼拌豬蹄的做法有哪些呢
1、涼拌豬蹄：主料：豬蹄適量、紅尖椒適量、香菜適量、白糖適量、精鹽適量、生薑適量、大蒜適量、生抽適量、料酒適量、陳醋適量、紅油適量、麻椒粉適量。生豬蹄清理干凈後，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的「腹部」深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾。煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末。把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。根據喜好倒入適量的料酒。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。調入一湯匙紅油，拌勻即可。
2、好吃的涼拌豬蹄：用料：豬蹄2隻、蒜2瓣、小紅椒2根、生薑半塊、蔥少許、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒幾粒、料酒一勺、鹽少許、紅油幾滴。冷水放入姜，鹽，當然還有豬蹄，煮沸後小火燉一個半小時左右。煮好的豬蹄入冷水，反復浸泡去油膩。蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、花椒入鍋煸一煸，炒出香味來。然後放入已經冷卻的豬蹄。一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌勻，澆在豬蹄上完工。
3、酸辣脆爽Q彈的涼拌豬蹄：用料：豬前蹄1隻、香葉1片、桂皮1小塊、八角1顆、丁香一兩顆、料酒/米酒15ml、洋蔥1/4個、生薑5-6片、小茴香一撮、鹽5g、耗油10ml、生抽5ml、醋10ml、蒜5瓣、糖5g、蔥兩三根、小米辣4個、二荊條1根、鹽1g、辣椒油5g。挑選豬蹄：去市場挑小個子的前蹄，皮多筋彈不油膩，口感特別Q。處理豬蹄：用冷水浸泡半小時，開小火慢慢把血水煮出來，然後用溫水沖洗干凈，再用夾子把毛清理干凈，趁熱清理會比較方便白鹵豬蹄：很多肉類涼拌都需要先白鹵去腥增香，增加底味。香葉、八角、桂皮、小茴香、薑片、洋蔥或大蔥、料酒或米酒，加水和鹽沒過豬蹄，大火燒開轉中小火燉煮40min左右，用筷子可以輕輕戳動，但又還沒軟爛就可以關火了。沖洗切分：把豬蹄拿水龍頭下沖洗幾分鍾，可以泡著搓洗，洗3-5分鍾，看不到油花花，就可以扔冰水裡泡起來了，徹底放涼後切小塊。加耗油、鹽、醋、糖、生抽攪拌攪拌攪拌兩三分鍾，基本入味後再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、蔥繼續攪拌，拌勻就可以開動啦，分兩次拌會更入味。拌好啦，開動。
Ⅷ 涼拌豬腳的正宗做法有哪些
准備材料：豬蹄200克、蒜適量、姜適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量
步驟：
1、准備好食材。
Ⅸ 正宗涼拌豬腳的做法
涼拌豬腳做法一，
材料
屏東風味豬腳300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜適量，姜絲適量，淡醬油1小匙，鮮味露1小匙，細砂糖1小匙，烏醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味淋1小匙，香油1小匙
做法
1.青蒜、辣椒分別洗凈、切絲；香菜切小段，備用。
2.取一調理盆放入作法1的所有材料、姜絲、所有調味料拌勻。
3.把豬腳肉片加入作法2中拌勻即可。
做法二，涼拌豬腳片
材料
豬腳600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白鬍椒粒10粒，蔥段10公克，薑片3片，米酒少許，棉線適量，蚝油1大匙，醬油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒醬1/2大匙
做法
1.豬腳洗凈從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鍾，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。
2.作法1的豬腳肉捲成條狀，並以棉線綁成條。
3.取一鍋水，放入蔥段、薑片、米酒、白鬍椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4.所有調味料加上蒜末混合後，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
做法三，沙姜涼拌豬手
材料
豬手一隻、鮮沙姜一半、沙姜粉四分一包、麻油
做法
豬手用開水煮大約二十分鍾下多點鹽，撈起放涼再把豬手拆骨，用鮮沙姜和沙姜粉麻油一起撈起上碟
Ⅹ 涼拌豬腳的正宗做法
涼拌豬腳的正宗做法：
原料：豬後腳、黃瓜、生抽、蚝油、白米醋、白糖、辣椒。
步驟：
第1步、豬腳焯去血水。