⑴ 肉絲怎麼炒才好吃 家常菜炒肉絲的做法
1、食材：瘦肉100克、油適量、鹽適量、澱粉適量、香油適量、生抽適量、黑胡椒粉少許。
2、首先，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。
3、接著是腌制，腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。
4、然後加澱粉抓勻，肉里一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。
5、抓入澱粉後還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。
6、炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。
7、下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。
⑵ 肉絲怎麼做，既好吃又高大上，醬香味美呢
肉絲怎麼做，既好吃又高大上，醬香味美呢？
肉絲的做法各種各樣，就可以用於涼面，又可用於燒菜，或是直接選擇燉湯喝，在其中，火熱的形式估計是更為直截了當，除此之外，大夥兒也別忘了傳統醬香型肉絲，特徵是：做法簡單，醬味美，細嫩進味，既好吃又下飯菜。
【食物調料】：裡脊、鹽、味精、胡椒粉、米酒、芡粉、植物油、蔥、蒜頭、黃豆醬（或是郫縣豆瓣醬和麻辣醬這些）、豆油皮、紅蘿卜、雞蛋清，生抽醬油、老抽王、白砂糖。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1-2張的豆油皮，拿回家後，先把切好的京蔥和胡蘿卜絲包囊進來，再把他疊成長條形，隨後，用刀子它切割成滾刀塊，而且整齊的碼入提早備齊的圓輪中（簡易擺個造型設計，不必要出的邊角余料也不要浪費，將它們放到菜盤內孔作為）
第五步
另起鍋燒油，油燒後，先放入適量的蔥姜蒜末，和1勺黃豆醬，文火煸炒出香味後，再倒入少量生抽醬油，冷水，及其少量著色的老抽王，最終，再放入提早滑好一點的肉絲，與此同時，放入少許的味精、胡椒粉、白砂糖調料（切記不能加鹽），與此同時，淋入適量的水澱粉勾芡，煸炒著色後，然後將肉絲盛入提早鋪好一點的豆油皮中，肉絲這么做既美味可口，又高檔次，特別適合用它來招待客人。
⑶ 家常肉絲怎麼做才嫩又好吃 家常肉絲怎麼做
1、材料：青椒10個、裡脊肉100克、蔥姜蒜適量、蚝油適量、料酒適量、老抽適量、醬油適量、生粉適量、蛋清一個、雞精適量、白糖和醋適量。
2、將青椒處理後洗好切絲，裡脊肉直接洗好切絲，加醬油和老抽以及料酒攪拌，接著加蚝油和水攪拌。
3、再將蛋清倒進去攪拌，加點澱粉攪拌冷藏備用。蔥姜蒜切末切絲，炒鍋加油燒熱。
4、肉絲下鍋滑炒，將蔥姜蒜爆香，加青椒和鹽翻炒，將肉絲下鍋。
5、加點白糖和雞精翻炒，淋上白醋翻炒後即可。
⑷ 肉絲怎麼做 肉絲如何做
1、原料：豬肉或雞肉 3-4兩，生薑絲、大蒜苗絲或大蔥絲適量。
2、調料：蛋清、生粉、料酒、生抽、鹽。
3、儲備配料：榨菜絲、青椒絲。
4、選擇紋理清晰的豬後腿肉，瘦肉中夾著脂肪，肉質細嫩，適合爆炒和做水煮肉片。
5、切肉時，要按肉的紋理橫向切片。初學者可以先將肉放入冰箱里冷凍五六分鍾，較硬的肉就好切片了。
6、肉切成片後，再切成絲。肉絲不可太細了，因為橫向切的，肌纖維很短，容易斷開，再者，肉絲粗點也有嚼頭。
7、切好的肉絲放入碗里，依次加入佐料：鹽、料酒、生抽、生粉，雞蛋清（喜歡麻辣的人可以加入花椒油），用筷子攪拌好。
8、攪拌好的肉絲里多放點油，炒鍋燒熱後就可以直接倒入劃散。切好姜絲、蒜苗絲或大蔥絲備用。
9、炒鍋洗凈，大火燒熱，倒肉絲之前改為小火，肉絲倒入鍋里後，改為中火，用筷子快速劃散肉絲。
10、肉絲劃散變色了，加入切好的生薑絲、蒜苗絲或大蔥絲翻炒幾下就可以關火盛出。
11、鍋里也可以留些肉絲，將儲備的榨菜絲和切好的青椒絲一起翻炒幾下即可。
⑸ 肉絲怎麼做好吃
肉絲的做法：
主料：豬裡脊肉300克。
輔料：油1湯匙、鹽1克、胡椒粉1克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、黃豆醬1茶匙、甜面醬1茶匙、玉米澱粉適量。
步驟：
1、主輔料：豬裡脊肉、甜面醬、黃豆醬。
⑹ 肉絲怎麼做既簡單又好吃
1、材料：座刀肉500克、青椒8個、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、辣椒粉適量。
2、肥瘦肉分別切絲，辣椒切絲。
3、瘦肉加上少許生粉拌勻備用。
4、鍋內放肥肉絲炒出豬油。
5、放入瘦肉絲翻炒一分鍾。
6、翻炒至圖中的樣子盛出備用。
7、盛出備用的瘦肉和肥肉。
8、鍋底留油。
9、放入辣椒絲大火翻炒三分鍾。
10、倒入備用的肉絲，加鹽，生抽，老抽，蚝油，辣椒粉調味。
11、翻炒一分鍾即可出鍋。
⑺ 炒肉絲怎麼炒嫩又好吃
炒肉絲的小竅門具體如下：
很多時候炒出來的肉絲比較干硬不好吃，可以嘗試以下方法：
第一、選肉。炒肉絲最好選擇豬裡脊肉，這部分的肉口感細嫩，又比較好切，非常推薦。另外，前肘部分與後臀尖的肉也可以。
第二、切肉。豬肉找到紋理，順著紋理切即可。如果正好切反，炒出來的肉就很容易碎掉。另外，剛買回來的肉不太好切，可以放到冰箱中冷凍一會兒，待肉變得稍硬一些再切，這樣一來不容易切到手，二來切好的肉絲也比較均勻。
第三、腌肉。腌肉可以鎖住肉的水分，讓炒好的肉口感嫩滑，還可以起到去腥提味的作用。所以，這一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些澱粉、蛋清、料酒等，還可以放一些醬油來提色入味，料不用太多，在肉絲表面均勻的裹上一層就可以。待把所有的調味料放入肉中後，要用手朝著一個方向多攪打幾次，直至肉絲上勁，然後腌制10分鍾至半個小時。
第四、炒制。用普通鍋炒的話，可以先把鍋燒熱，然後倒入涼油，接下來把肉絲放入鍋中，快速滑炒均勻。熱鍋涼油可以防止肉絲粘在鍋上。如果對自己的廚藝不是很有信心，建議親們直接用不粘鍋來炒，真的可以省很多事。還有，炒制的時間一定不要太長，肉絲變色就可以了。時間太久，肉絲就會變老，口感變差，這點大家一定要多注意。
掌握這些小竅門，就可以做出美味可口的炒肉絲了。
⑻ 炒肉絲怎麼做更好吃
豬肉最適合炒肉絲，而且製作方式也比較多樣，不同的配料做出不一樣的風味，教大家一道芝麻肉絲，這道菜色澤鮮艷，而且帶著非常濃郁的芝麻香味，喜歡吃的小夥伴可以學一學。
炒肉絲怎麼做更好吃
食材：
豬瘦肉300克、辣椒面2勺、花椒面1勺、芝麻1勺
炒肉絲的做法：
1、豬瘦肉切絲，放入油鍋，小火微炸5分鍾，撈出，再放進去炸5分鍾，撈出；
2、另起一鍋，油燒熱，放入辣椒面，花椒面，再倒入肉絲，撒上芝麻；
3、翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：
肉絲最好先腌制一段時間，可以幫助入味，口感也更好。
⑼ 肉絲怎麼炒好吃 炒肉絲的做法與步驟
1、食材：瘦肉一塊，雞蛋清適量，紅薯澱粉適量，蔥末適量，蒜末適量，薑末適量，食鹽少許，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。
2、准備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。
3、切肉的時候一定要順著切。
4、准備一點蔥姜蒜末。
5、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。
6、用手抓勻，順著一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。
7、抓勻之後加入紅薯澱粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩。
8、抓勻之後倒入食用油，可以快速滑散。
9、鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成。
10、下入肉絲和蔥薑末，加老抽炒熟即可。
⑽ 肉絲怎麼做好吃
京醬肉絲
原料：瘦豬肉 、泡仔姜 、青椒 、紅辣椒、 澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
2、仔姜、青紅椒切絲。
3、仔姜絲撒上點鹽，腌漬幾分鍾後洗凈瀝干水分備用。
4、熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散、入仔姜絲翻炒。
5、入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火後調入味精起鍋。