❶ 方便油潑面的做法 油潑面最簡單最好吃的做法
1、食材:寬面條兩人份，大蒜六瓣，辣椒粉適量，花椒粉少許，蔥花適量，食用油適量，油菜兩顆，嗯，鹽適量,生抽適量，醋適量。
2、油菜清洗干凈，切蒜末，切蔥花，面條准備好。
3、鍋中燒適量的水水沸騰，以後後把面條放入鍋中煮熟後撈出過水。
4、煮麵條的水不要倒掉，可以再把油菜燙一下。
5、把過水的後的面條放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、醋
6、鍋中燒適量的油，油八成熱的時候，用勺把油淋在蒜末等調料上，再加上油菜，吃的時候拌勻就可以了。
7、一道美味的油潑面就做好了。
❷ 如何做出好吃的油潑面
油潑面是陝西的一道特色麵食，又叫做扯麵、抻面等等。口味鮮、香、酸、辣使人胃口大開。下面我就把油潑面的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
麵粉，小油菜，蒜，水，鹽，花生油等等
- 01
取適量的麵粉放入容器中加入一小勺鹽和適量的清水，攪拌均勻後調成表面粗糙的面團醒30分鍾後再揉一次使面團表面光滑
- 02
小油菜擇去老葉分成單葉片反復沖洗干凈泥沙控干水分，鍋中加水煮沸放入小油菜焯水至變色後撈出過涼水瀝干水分備用
- 03
案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的面團按成橢圓形，用筷子在中間壓一條印記，然後捏住兩端輕輕拉扯成面條狀從中間一分為二即可
- 04
鍋中加水煮沸後下入面條煮至自己喜歡的的軟硬度即可關火
- 05
撈出面條根據自己的喜好過涼水並瀝干水分
- 06
把煮好的面條放入碗中，分別加入小油菜、蒜末、鹽、辣椒面、香醋、味極鮮醬油，湯勺加入適量的花生油燒熱後潑入碗中
- 07
攪拌均勻後開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
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❸ 家常油潑面怎麼做好吃
「油潑面」很多人應該都知道，這是著名的陝西傳統風味美食，做法比較特別，一般人很難做出正宗的口味。油潑面雖然是麵食，但是在做法上很講究技巧，想要知道油潑面的做法竅門嗎？到底家常油潑面怎麼做好吃呢？今天就好好說一說。
油潑面相信很多人都喜歡吃，今天就把油潑面的做法竅門交給大家，一起看看吧！
家常油潑面怎麼做好吃？
主料：
麵粉250克，清水115克；
輔料：
菜籽油10克，辣椒面3克，味極鮮4克，鹽2克，陳醋2克，蔥花5克，蒜末3克；
油潑面的做法
1、將准備好的麵粉和鹽放在一起，然後倒入清水開始和面；
2、和成軟硬適中的面團，然後蓋上保鮮膜餳20分鍾，然後再揉一揉，這樣的步驟重復做三次以上；
3、面團揉好之後，將面團分成2份，蓋上保鮮膜餳30分鍾左右；
4、餳好面團之後，放在面板上撒麵粉，然後把面團擀成面片，厚薄適中即可，在面片上再撒上麵粉；
5、把面片疊起來，一層一層的疊起來，用刀切成寬度適中的面條；
6、切好面條之後，把面條打開備用；
7、蒜末、蔥花及少許香菜切好備用；
8、鍋裡面倒油，開小火，水燒開後，把准備好的面條放進去，開鍋煮2分鍾撈起；
9、面條上撒上蔥花，拌入湘菜和蒜末；
10、最後把油燒滾燙，澆在調料上，倒入醬油和醋，和面條拌勻就可以吃了。
油潑面的做法竅門：
1、煮麵條的時候，可以加一些自己喜歡吃的配菜，比如青菜、豆芽等等；
2、辣椒面適量即可；
3、調味料的分量，一般和面團的量差不多，不要加太多了。
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❹ 油潑面怎樣做好吃
1、【食材】：麵粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些。
2、把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之後面團表面抹油，餳30分鍾左右，時間長些更好。
3、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些。
4、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整，我多是兩者1：1的比例。
5、面團餳好之後，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續讓它餳上20分鍾左右。
6、把水燒開，開始扯麵。先用擀麵杖把面劑子擀成長條狀，用擀麵杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。
7、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉。
8、把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。
❺ 油潑面怎麼做好吃陝西油潑面的正宗做法
電視劇《白鹿原》中張嘉譯吃的油潑面，很多人都很好奇是怎麼做的，如果是在家裡自己製作需要哪些材料呢？
油潑面怎麼做好吃准備材料：麵粉、鹽、味精、辣椒面、生抽、醋、蔥油、植物油、油菜
製作過程：1）和面。和面時要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。揉面時，揉成長條後兩邊向中間折疊，反復進行。最後將面揉成長條，揪成大小均勻的面勁兒，再將面勁兒揉成條狀（手掌下按後揉成），表面塗上植物油，覆蓋保鮮膜。
2）醒面。醒面時間大概在室溫30分鍾左右。
3）抻面。把醒好的面用擀麵杖擀平，在面片的中間用擀麵杖軋出一道印。雙手慢慢將面片抻開抻長，從中間將面按照前面軋的印兒撕開，下沸水煮開。
4）調味。將煮熟的面撈出，盛盤。撒青菜末、鹽、味精、醋（很有山西特色的調料）、生抽、辣椒面。
5）潑油。將事先准備好的蔥油在鍋中加熱，澆在面上即可。
說起來、看起來都很容易，做起來恐怕就需要下點功夫了……
陝西油潑面的正宗做法陝西油潑面的正宗做法非物質文化遺產
材料
面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋
做法：
1.煮麵。（我自己擀不好面條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~），順便也煮些青菜（也可以煮些黃豆芽）~面條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長面片（像褲帶，嘻嘻，沒錯，就是所謂的"褲帶面"）。我買的時候只有這種面了，就用它吧。
2.面條煮好後，撈出盛在碗里。在上面鋪上蔥花，辣椒面。
3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上。
4.再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可。
油潑面的起源
面條是在周代「禮面」的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為「湯餅」，屬於「煮餅」類中的一種；隋唐時代叫「長命面」，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為「水滑面」。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：「水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中，候其面性發得十分滿足，逐塊抽拽，下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。」清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細：「其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，復以濕布，俟其融和，扯為細條。煮之，名為楨面。」書中還指出：「作法以陝西朝邑、同州為最佳。」關於楨條面的形狀，書中說道：「其薄等於韭菜，其細比於掛面，可以成三棱之形，可以成中空之形。」「其餘如面片、面旗之類」。同樣一塊面，能扯抻成多種不同的形狀，可見技術的精湛非同一般。
❻ 油潑面怎麼做才好吃
油潑面的做法非常的簡單，如果上班時間比較緊張可以在家做一碗油潑面，主食和菜都有了，做法簡單又家常，但是很多朋友都說做不好油潑面，做出來的口感差，味道不好，那今天我們就在家做一道油潑面。
——【油潑面】——食材簡單，做法家常，速度快，營養豐富，適合上班族【主要食材】：面條，蔥，蒜，生菜，辣椒面，芝麻，生抽，鹽，十三香，食用油
1、煮麵條的時候不要煮太長時間，時間長了面條比較容易爛，而且口感軟糯不勁道
2、燒油的時候不要把油燒的太熱，太熱的話容易把辣椒面激焦糊口感會比較差，而且容易發苦
3、生抽中含有一定的鹽分，所以不能加入太多的食鹽，否則會比較咸
4、做油潑面的時候可以用冷水將煮好的面條過一遍涼，這樣吃起來的口感更加清爽
❼ 油潑面的正宗做法
油潑面的正宗做法如下：
原料：寬面條、油菜、豆芽、蔥、雞精、生抽、食用油、辣椒粉、鹽、醋、姜、蒜。
做法：
第1步、油菜、豆芽洗凈，焯水至斷生。
第2步、蔥、蒜、姜切碎備用。
第3步、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少許鹽、雞精調汁。
第4步、寬面條煮熟後，過涼水撈出。
第5步、面條倒入碗中，放入焯過水的油菜、豆芽，再加入蔥蒜薑末和辣椒面。
第6步、淋入調好的料汁，鍋內倒入植物油燒熱均勻潑到碗中。
第7步、攪拌均勻即可食用。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法
將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。
也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。
❽ 油潑面的正宗做法
油潑面的正宗做法
面條的做法是越發的多樣化了，無論是水煮還是炒制，味道都是非常的誘人。油潑面的做法則有些許的不一樣，它不是光靠一種方法就能製作出來的。朋友們想知道油潑面怎麼做嗎?下面就為大家介紹油潑面的正宗做法。
做法一
食材准備
適量的.小油菜，鮮面條，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。
做法
1.准備一鍋水，將其燒開，然後在裡面放少許食鹽，再放入豆芽和小油菜燙熟。
2.將蔬菜撈出再放入面條煮熟，也可以過一下涼開水。
3.帶面條煮熟就將先前煮熟的蔬菜和它一起整齊的碼放在碗里，再加一些生抽和醋，還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。
做法二
食材准備
主料：麵粉。
配料：小白菜少許、豆芽、香蔥、蒜。
調料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。
製作步驟
1、和面
(1)、准備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
(2)、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦。
(3)、將面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右。
(4)、將餳好的面用力揉至表面發光發亮。
(5)、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。
(6)、將揉好的面團放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。
(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右。
2、備菜
(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末。
(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟。
(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。
(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟。
(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。
(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌。
(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻。
3、煮麵
(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切。
(2)、用手將面壓平。
(3)、將面拉長甩勻。
(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出。
4、潑面
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。
(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋。
(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
做法三
食材准備
一小碟香醋、麵粉250g，菜籽油、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純鹼，姜，蒜、花椒適量。
油潑面製作步驟
調味
將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調配)。
燒油
將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經驗的大廚有些傳統的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊。
潑油
將十成熱的鍋里菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
做法四
食材准備
麵粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼適量。
製作步驟
1、和面
用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。
每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、抻面
(1)箸頭面
將面條搓細(約5—8條)，用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯。
隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開。
兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯。
如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
(2)油潑面(即較寬條的扯麵)
將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋。
雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。
(3)潑油
面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成。
潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
;❾ 油潑面怎麼做簡單又好吃
油潑面的家常做法：
主料：中筋麵粉400克、水200克、鹽2克。
輔料：小油菜3顆、綠豆芽100克、小蔥3顆、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少許、鹽1小撮、花生油適量。
步驟：
1、中筋麵粉放入鹽，加入水不停攪勻。
❿ 油潑面怎麼做好吃 油潑面的家常烹飪技巧
1、主料：面條100克、白菜葉適量、大蔥1段、辣椒粉適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升。
2、輔料：香醋5毫升、生抽1勺。
3、做法：
（1）准備好食材。
（2）湯鍋加水，燒開後先下入面條，煮2分鍾。
（3）然後再加入切好的白菜絲，再煮開就好了。
（4）煮好的面條撈出來放在碗裡面。
（5）上面放上辣椒末和蔥末，辣椒粉盡量自己磨粉才好吃。
（6）再淋上生抽，滴幾滴醋。
（7）同時炒鍋里放入油燒熱後，潑在辣椒粉和蔥末上面，會聽到刺啦一聲，香味馬上散發開來。放醋的時間要把握好，滴入醋馬上潑油，可以激發出醋的香味，而不單單是酸。這樣做出來的油潑面才好吃。