A. 如何做韭菜花醬
韭菜花醬是中國北方民間自製的一種調味品，主要製作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果。它有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。
方法一
1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
2.用小石磨或擀麵杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一周就可以吃了。
方法二
1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
營養價值：
韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。
B. 韭菜醬的做法 自製韭菜花醬
家庭自製韭菜花醬的做法
1將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗干凈以後控干水分（買時挑挑要買都是花的，如果老了的都有籽了那個不好吃）家庭自製韭菜花醬的做法
2將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉家庭自製韭菜花醬的做法
3將控干水分的韭菜花用廚師機絞一遍家庭自製韭菜花醬的做法
4將嫩姜清洗干凈切大片，破壞掉姜的纖維家庭自製韭菜花醬的做法
5薑片也用廚師機絞一遍家庭自製韭菜花醬的做法
6絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻家庭自製韭菜花醬的做法
7裝在准備好的干凈玻璃瓶子里家庭自製韭菜花醬的做法
8瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了家庭自製韭菜花醬的做法步驟8
C. 韭菜花醬怎麼做最好吃
韭菜花醬好吃的做法如下：
主料：韭菜花2把、蒜瓣4個、生薑1小塊。
輔料：食鹽2勺、水適量。
步驟：
1、准備好主要食材，韭菜花、蒜瓣和生薑。
D. 怎麼做韭菜花醬好吃
將韭菜花加調料研磨搗碎，經過發酵就可以變成非常好吃的韭菜花醬了。
工具：韭菜花、鹽、花椒、蒜臼、保鮮盒
具體操作步驟如下：
1、將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗干凈。
注意事項：
韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。
E. 如何製作韭花醬
韭花醬的製作方法如下：
1、買些韭菜，摘下小花不用腌。
2、備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3、把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
F. 如何做韭花醬最簡單
自製韭花醬的做法
自製韭花醬的食材： 2人份
新鮮韭菜花 半斤、 鹽 16克左右。
做法步驟
（ 1 ） 韭菜花摘干凈枯黃的乾花；
（ 2 ） 清水沖洗兩遍。購買韭菜花時候要選擇正開的花，或者含苞待放的，這樣的會比較嫩；
（ 3 ） 洗干凈的韭菜花控水，陰涼處晾曬一個小時，曬干水分，帶水的韭菜花容易變質；
（ 4 ） 晾曬好的韭菜花可以直接搗碎，搗黏糊了，我用了最傳統的方法，用蒜臼子一點一點的
搗粘的。最省事的方法是用榨汁機或者破壁機，幾秒鍾就打碎；
（ 5 ） 搗的時候加適量鹽，稍微多加一點，韭花醬咸一點利於保存，而且發酵後更香，咸鹹的
也更好吃；
（ 6 ） 韭菜花搗的越碎，越黏糊越好，找一個小瓶子，洗干凈後曬干，把韭花醬裝進去，蓋
好蓋放冰箱，發酵兩天就可以吃了；
（ 7 ） 做法很簡單，韭花醬有開胃下飯的作用，想吃辣口味的還可以加一些鮮辣椒碎，味道也
特別好。等吃面條或者火鍋時候拿出來調料，特別的提味好吃。
G. 韭花醬怎樣做
1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
2.用小石磨或擀麵杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一周就可以吃了。
方法二
1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
食品特點編輯
北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，准會迎得客人們的交口稱贊。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
營養價值編輯
韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。
食用須知編輯
消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。
相關典故編輯
韭菜是我國的特產，無論在寒冷的東北，還
合並圖冊
合並圖冊(2張)
是炎熱的南方，也無論是西北高原或是沿海城鎮，都留有它的足跡。自古以來，韭菜以其質嫩味鮮深受贊賞，唐代詩人
杜甫有「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」的傑作，可見我國古人對韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分較多，有肥厚碧綠的青韭；有潔白脆嫩的韭白；有軟化栽培的韭黃；有抽出花苔的韭菜花。
其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是「手抓羊肉」，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然後將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的「白肉火鍋」和「羊肉火鍋」。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱「京城第一涮」的「東來順」飯庄，其經營中也會用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊後腦和後腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔凈筋骨，然後切成薄片。切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少於七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要採用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己採用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是「東來順」涮羊肉獨具特色的奧妙之一。
雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。
H. 韭菜花醬的做法
主料：韭菜花500g
調料：食鹽適量、姜適量
做法步驟：
1、首先韭菜花洗凈後在通風處攤開晾乾水份。