⑴ 魚怎麼做才好吃簡單的方法視頻
魚作為一種很普通的食材，烹飪方式也是多種多樣。而清蒸是最簡單最常見的一種了，按照以下的方法蒸出來的魚肉鮮嫩不腥。
清蒸魚最好吃最簡單的做法如下：
材料：鴉片魚、花雕酒、蔥、姜、鹽、青紅椒、食用油、蒸魚豉油。
步驟：
1、用清潔球刷去魚身上的黑色臟物，並洗凈魚鰓和魚肚中的黑膜，然後裝入盤中備用。
⑵ 魚怎麼做最好吃視頻
魚怎麼做最好吃視頻
魚怎麼做最好吃視頻，魚是營養豐富的食物，多吃魚對身體有很多好處。魚肉當中含有的營養成分通常會相對比較多,魚肉質鮮嫩，種類多，吃法也多。下面介紹魚怎麼做最好吃視頻。
魚怎麼做最好吃視頻1
1、每種魚對應的做法
（1)燒烤
脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產生特有的香氣及風味。烤之前，可以先放在通風處使魚的外皮風干，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。
（2)紅燒
大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚，也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
（3)慢燉
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
（4)做湯
魚湯素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調味。
（5)清蒸
高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋。
（6)油煎
很多魚烹飪預處理時都會用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鍾，大魚腌制10分鍾左右，這樣再去煎就不會破皮了。另外，鍋燒熱後用姜擦擦鍋底，等油熱後再放魚，也能防止煎魚時破皮或掉皮。
（7)生食
生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。
2、做魚小技巧
蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的'去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。
煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油後再撒些鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
凍魚放奶燒。烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
魚怎麼做最好吃視頻2
水煮魚怎麼做？
食材
主料：草魚一條、黃豆芽500g，干澱粉。
其他食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、料酒、豆瓣（或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法步驟
1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3、將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；
5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
草魚的營養價值
草魚中含有不飽和脂肪酸，有利於血液循環，適合心血管病人食用。
草魚含有豐富的硒元素，經常食用能起到抗衰老，養顏美容的功效，而且對腫瘤疾病有一定的防治作用。
草魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調低血液的功效，而且常吃草魚有利於身體發育。
草魚富含磷，磷元素有助於骨骼和牙齒構成，促進身體發育和組織器官的修復，能夠給人體提供能量和活力，並參與酸鹼平衡的調節。
草魚富含銅，銅元素是人體健康不可缺的營養元素，對血液，中樞神經，免疫系統，頭發，皮膚和骨骼組織，以及腦，肝，心臟的發育和功能有重要影響
魚怎麼做最好吃視頻3
菠蘿魚的做法
用料
主料 草魚1條
調料 食鹽適量 料酒適量 澱粉適量 番茄醬適量 胡椒適量 白糖適量
菠蘿魚的做法
1、魚片打好花，用鹽，料酒，胡椒腌制10分鍾左右。
2、瀝干水分，魚用澱粉裹干水，准備下鍋炸。
3、下油鍋炸。
4、少許油下番茄醬和糖翻炒。
5、淋少許的薄芡。
6、將勾好芡的番茄醬淋在炸好的魚上。
7、做好的菠蘿魚。
粵菜：清蒸金菠蘿魚的做法
用料
金菠蘿魚 600克，美（薑片姜絲共） 約25克，蒜瓣 10克，紅頭蔥（盤墊蔥，蔥絲共） 6根，鹽（腌） 少許，料酒 15克，蒸魚豉油 15克，淋油 約25克
做法步驟
1、金菠蘿魚在菜市場買魚的時候賣家就把魚去鰓去腸子，回來清除積血清洗干凈，滴干水分或用廚房紙擦乾水分
2、在魚身上劃幾刀，蒸魚快熟
3、放少許鹽，料酒15克，抹勻腌制10分鍾。
4、魚盤放1根蔥和三片姜墊著
5、擺上魚，蒸魚前在魚肚裡放幾片姜和1根蔥結去腥
6、魚身上也放上幾片姜一起蒸去腥
7、大火燒開蒸鍋水，魚盤放進蒸鍋架里，大火蒸8分鍾左右（魚劃了幾刀容易蒸熟，但還要看魚的大小來定時間的哦）
8、魚蒸好倒去魚蒸出來的腥水，去掉蒸魚的薑片和蔥，重新鋪上生薑絲約8克
9、鋪上蒜末10克（不喜歡蒜末的可以不放），但是放了蒜末再用滾油淋非常香哦！
10、鋪上4根紅蔥頭絲
11、再淋上蒸魚豉油15克
12、燒約25克的滾油淋在魚身上，滾油把姜蔥蒜的香味都淋出來了！給蒸魚豉油添加香味
13、筷子夾一塊像蒜子肉，口感：咸鮮美香，海魚蒜子肉非常好吃！太香了，很下飯！
14、成品
小貼士
讓滾油淋在姜絲蒜末紅蔥頭絲上是給蒸魚豉油添香和起到去腥魚的作用，魚是很容易吸收鹹味的、蒸好不要放鹽，魚蘸醬油吃就足夠鹹味了！
⑶ 魚的做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1. 准備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蚝油
2. 在魚身上劃兩刀，方便入味
3. 切好配料
4. 准備上鍋
5. 在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鍾，然後熄火，悶個5分鍾
6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上，魚就做好了
（各種）魚 一尾
輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
製作流程
步驟
具體操作
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。