⑴ 怎樣腌蒜苔才好吃
蒜苔是我們比較常吃的一種蔬菜，特別是大蒜盛產的地方蒜苔可謂是餐桌上必不可少的一道菜。日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，為了讓蒜苔的儲存時間更長很多人選擇進行腌制保存，本文就帶大家來看看家常腌蒜苔的一些方法，並分析怎麼樣腌蒜苔會更好吃。
怎樣腌蒜苔好吃
1、將新鮮的蒜苔去除老根和尖部然後洗凈後瀝干切成小段狀待用。
2、將切好的蒜苔分兩次放入腌制缸中，第一次放的時候要一層蒜苔一層食鹽，最下面的一層食鹽的量偏少一些，最上面的要多一些。
3、腌制一周後將蒜苔撈出然後將缸里的鹽水倒掉，接著重復第一次的腌制方法繼續一層蒜苔一層鹽然後密封保存，大概一個月作用便可食用。
家常腌蒜苔的方法
家常腌制蒜苔
1、將採摘好的蒜苔洗干凈後瀝干切成均勻的段狀，然後依次撒上細鹽揉搓均勻後加入陰涼處或者冰箱中冷藏一個小時左右待用;
2、將腌制好的蒜苔拿出後便可加入香油等調味品直接食用。
3、這樣腌制好的蒜苔一般吃三天左右是沒問題的，但是建議最好是冷藏保存，以防吃不完變質。如果用手撕後蒜苔腌制會更入味，口感也會更好。
糖醋蒜苔
1、鍋中加入適量的清水、食醋、食鹽、白糖等待用;
2、大火燒開後熬煮兩三分鍾後關火放涼，形成糖醋汁;
3、將洗凈的蒜苔瀝干後處於無油無水的密封容器中;
4、將煮好的糖醋汁加入到容器中進行密封保存，接著加入到冰箱中冷藏即可。
蒜苔的好處
1、蒜苔的中含有豐富的大蒜素，能夠抑制一些菌體疾病的產生。
2、蒜薹外皮有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，調節便秘現象。
3、蒜苔中含有豐富的維生素C，這對於冠心病和動脈硬化有預防的效果，還有很明顯的降血脂的效果。
4、蒜苔中主要的含量為辣素，能有很好的殺菌效果，可以達到青黴素的十分之一。
以上就是為大家分享的關於蒜苔的一些腌制方法，因為蒜苔本身的含糖量就比較高，腌制後可以連續食用，但是不適合長久的儲存。特別是在炎熱的夏季，儲存的時間更多。如果在不吃的時候建議要將腌制缸的蓋子蓋嚴，如果較長時間的敞開蓋子，會讓蒜苔產生很多菌類，很容易變質。
⑵ 蒜苔怎麼腌制最好吃
腌蒜苔
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
第一步、蒜苔我們先把它擇一下，然後用清水沖洗干凈，接著用廚房紙巾把表面的水分擦乾，也可以放到陽光下晾曬。
第二步、接著咱們把蒜苔切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子里，加入兩勺食鹽，將蒜薹抓拌均勻，腌制上1個小時，把蒜薹的水分沙出來，這樣不容易變質。
第三步、准備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。
第三步、鍋里放入一撮花椒，兩個八角，然後開火將香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鍾後關火放涼。
第四步、這個時候蒜薹也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然後將料汁和蒜薹攪拌均勻，最後蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，腌制一個晚上就可以了。
⑶ 如何腌生蒜苔好吃
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
⑷ 好吃又脆的蒜苔怎麼腌
1、腌蒜苔的用料：蒜苔2斤、草果一枚、肉桂一小塊、八角一個、川花椒十粒、川辣椒一包。
2、將買回蒜苔兩斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用這部分腌制爽脆些！（中下部可做炒麵）洗凈放通風吹乾，待用。
3、將吹乾的蒜苔切寸段，放容器內，放鹽適量，腌制半小時。
4、草果一枚，八角一個，香葉一片，肉桂一小塊，白糖二勺，四川花椒十粒，特製川椒面一包。(根據個人口味適量放取)
5、將配料絞碎，加白糖兩勺。
6、到入備用蒜苔的容器里，蓋上蓋子，上下搖均，讓蒜苔和調料親密接觸！
7、放入冰箱，四，五天後就可以上桌了，炎炎夏日，開胃爽口！