A. 怎麼熬辣椒醬好吃
問題一：怎麼做辣椒醬好吃又不容易壞 准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注 意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
准備工作：1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2、然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
3、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
4、加入高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
5、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
需要注意的是：每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封，如果不放心可以加一層保鮮膜。
問題二：辣椒醬怎麼做最好吃 原料及配料：
干辣椒200克，甜面醬50克，生薑20克，大蒜100克，植物油100克，鹽、醬油、糖、味精、醋、花椒面適量。
製作方法：
1，干辣椒、生薑、大蒜洗凈濾干水分分別用攪拌機把辣椒打碎成綠豆大小；
2，鍋加油燒至6成熱下打好的辣椒、生薑末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接著下甜面醬，再加半杯水改用中火熬制，邊熬邊攪，熬至辣醬由稀轉稠，然後加上適量的鹽、醬油、糖（少許），醋、味精，最後把2/3的蒜蓉加進鍋中，翻炒均勻即成。
問題三：用新鮮的辣椒，怎麼做辣椒醬才好吃？ 做辣椒醬
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬
新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。
或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到准備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。
再寫:自製辣椒油
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,
和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油-怎一個好字了得
這可是我獨創的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鍾. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕......>>
問題四：怎麼樣做的辣椒醬才好吃 辣椒醬的製作方法有多種，製作也簡單，非常適合家庭自製，今提供幾種做法，你可根據各人的口味選擇。同時也供大家欣賞。
①番茄辣醬
配料：西紅柿 5斤 辣椒 1.5斤 鮮姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤
食鹽 1斤 六必居面醬 1袋
做法：1，先將西紅柿、辣椒、鮮姜洗凈，晾乾水分。
2，將晾乾水分的西紅柿、辣椒、鮮姜、大蒜絞、剁成泥放上其他配料，攪勻封口。
②自做辣椒醬
原料：
鮮紅辣椒1000克，西紅柿1500克，甜面醬500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食鹽250克，花生油125克，味精50克。
做法：
（1）用絞肉機或者小磨把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米壓碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
（2）鍋內放油燒熱，倒入配好的材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可。
③自己做好吃的辣椒醬
原料：一斤黃豆四兩白糖四兩精鹽四兩白酒
四斤辣椒(最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的小說里，綠色的可吃的好象都和毒葯有關)
做法：
1、將黃豆泡發後煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃。
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機里鉸碎(注意不要沾上油)；
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7―15天即可。
食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什麼的一起炒，都好吃。
④辣椒醬另一種方法
原料：1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋果，姜，絞成碎末；
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至香味四溢。
原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然後上鍋熬直道熬出香味就行了。
⑤辣椒醬的又一種方法
原料：1、紅辣椒5斤、白糖6兩、醋7兩、面醬2斤、食鹽0.5斤、蒜8兩、鮮姜5兩、味精1兩。
製作：將辣椒粉碎後，放進鍋里開鍋後小火熬制10分鍾後，拌入味精即可
問題五：辣椒醬怎麼做更好吃 吃辣君，辣椒油（醬）8 種做法，饞死人！
?
吃辣幫
11-03 14:15
導語：辣椒，四川、湖南尤為喜愛辣椒，辣椒做成醬，那就成了辣椒醬，可口，地道，配啥啥香，吃嘛嘛出味。有許多人都喜辣，餐餐必不可少。那麼，對於辣椒醬，更是美食中的極品，因為它是必不可少的點綴。它的配方是什麼？做法又是什麼呢？
各種各樣的辣椒油（醬）
都在這里啦！
1.曉獅妹手擂豆豉辣醬
顯示大圖?
食材：豆豉100g、干辣椒面60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
吃辣幫做法：
1)准備原料
2)豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里
3)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4)搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制
8)此時再加入已打好的干辣椒粉，可選用稍大片的干辣椒粉，太細一炸容易糊
9)放入極少量的鹽
10)加入白砂糖
11)再放點生抽
12)小火熬5分鍾，然後關火攤涼就可以啦~
2.家常辣椒油
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食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
吃辣幫做法：
1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
3.重慶紅油
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食材：?辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
吃辣幫做法：
1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
關鍵：
1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
4.東北紅油
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食材：大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
吃辣幫做法：
1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
關鍵：
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。
3.油溫應掌握好，不要太高或太低。
5.鮮族辣椒油
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食材：鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、薑片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。
吃辣幫做法：
1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時關火，放置15分鍾後，下大蔥、大蒜、薑片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完後加蓋捂一夜即跡丁管股攮噶歸......>>
問題六：熬辣醬的做法，熬辣醬怎麼做好吃，熬辣醬的家常做法 主料辣椒50g蒜頭適量芝麻適量辣椒粉適量輔料玉米油適量鹽適量醋適量
步驟
熬辣醬的做法步驟11.干辣椒准備好 我是洗了一下，所有放在微波爐里一分半烘乾，也可以直接買辣椒面
熬辣醬的做法步驟22.把辣椒絞碎 用辣椒面的就省略這個步驟了
熬辣醬的做法步驟33.蒜頭也絞碎
熬辣醬的做法步驟44.絞碎的辣椒，蒜頭，還有辣椒粉 混合
熬辣醬的做法步驟55.撒入適量芝麻，
熬辣醬的做法步驟66.放入少許鹽，味精，混合
熬辣醬的做法步驟77.鍋里放入玉米油，我還加了一點花椒油 燒到快冒煙 了
熬辣醬的做法步驟88.關火，混合好的辣椒倒進去 攪拌 辣味出來
熬辣醬的做法步驟99.放一勺醋
熬辣醬的做法步驟1010.裝瓶冷卻
問題七：怎麼做出好吃的辣椒醬 生辣椒、蒜米洗凈，晾乾表面水，然後剁碎，加入鹽和一點白酒拌勻。之後裝到一個用開水燙洗且晾乾的容器內，密封一個星期，就可以得到辣椒醬了。
問題八：怎麼做辣椒醬好吃又不容易壞 將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈
，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣
椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一
點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！
記得用一次性手套，不然手會被辣椒辣的哦！
最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就好
可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
問題九：自製辣椒醬怎麼做好吃 買了好久的辣椒，昨天終於有時間做了。
材料：辣椒（皮皮略厚些的）4斤，西紅柿2個（家裡就剩2個呵呵）蒜1斤，豆瓣醬2袋（每袋700g的，沒買到六必居的，用的是香琪的，開始擔心味道不能好，做出來感覺還不錯），姜放了些沒算計多少，1瓶米醋用了五分之四，鹽2兩（想要咸些可稍微多放些），糖1斤，味精放了一點（別人說應該放2兩但覺得太多，總感覺吃多了不好）。
做法：辣椒要洗凈瀝干水分哦，將辣椒、西紅柿、姜用攪拌機打碎可以放到一起，蒜要單獨打碎。將醋、糖、鹽放到大些的鍋里一起攪拌均勻後開火燒開，在燒的時候要不停的攪拌防止鍋底糊哦，感覺開後，將絞碎後的辣椒、西紅柿、姜放到裡面繼續攪拌，可以多燒會，在燒的過程中可以嘗嘗味道，不合自己口味，自己調下了。最後要關火的時候將打碎的蒜放入鍋里攪拌均勻，聞到蒜香的味道後關火，放入適量的味精攪拌均勻，這樣就大功告成了。
注意：全程不要有水和油哦，最後裝辣醬的瓶子也要是乾乾的。放冰箱里可以吃的時間長些。
蒜蓉辣醬的做法
新鮮朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
以上各樣分別放入攪拌機中攪成糊狀。炒鍋內放一小碗水，用中火煮，各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
切記，要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。
還有一個訣竅，就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
問題十：自己在家怎麼樣做辣椒醬？ 做辣椒醬
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬
新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。
或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到准備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。
再寫:自製辣椒油
蒜頭一磅去皮打六成爛,但埂要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,
和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油-怎一個好字了得
這可是我獨創的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鍾. 拿出來, 放入辣椒面. ......>>
B. 怎樣制辣椒醬好吃
今天分享一道家庭版的辣椒醬的做法，喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃，有些人說，辣椒大量上市的時候，是製作它的最佳時機，說法固然不錯，但是這些食材畢竟是常年都能買得到的，任何時候做其實都是可以的，只要配方選擇得當，味道終究不會差到哪裡去，大家同意這樣的說法嗎？
然後，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃面、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入干凈的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。
溫馨提醒：
家庭版的辣椒醬的配方並不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家製作時，務必將它們全部准備充分後，再來操作。
製作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亘古不變的做法，飯店的廚師如此說道。
另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，里頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家采辦的時候注意。
C. 怎樣做辣椒醬才好吃
【自製辣椒醬】
食材：新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、鹽。
步驟：
1、首先將辣椒和大蒜清洗干凈，然後放到陰涼的地方晾乾。
2、剁碎辣椒和大蒜，之後加入豆豉，拌勻，有點像樣了哦。
3、往辣椒蒜蓉里倒入鹽，1斤大蒜和辣椒加入1兩鹽哦，大家看著加。
4、加入鹽之後用手搓揉一番，令食材都拌勻，接著加入三花酒，也是1斤蒜和辣椒倒入1-2兩酒哦。
5、拌勻後，可以裝瓶了呢，一定給要壓緊，最後倒入三花酒封口。
6、密封保存2個星期後，就可以吃了哦，當然也可以放久一點。
辣椒醬用哪種辣椒好
辣椒醬，辣椒自然是主角了，大家看到紅紅火火的辣椒醬，應該能紅色的辣椒吧，一般比較少人會用青辣椒做辣椒醬的哦，非要試試不攔你。不過紅辣椒也有比較多種哦，哪個品種的紅辣椒用來做辣椒醬最好呢？如果喜歡吃辣到極致的辣椒醬，可以試試指天椒哦，辣味強勁，摧毀汗腺淚腺，也是蠻拼的。
比拼辣味的辣椒
指天椒很麻辣，七星椒也不錯！川菜裡面應該少不了七星椒，也是麻辣到極致，如果不是喜歡吃辣，或者吃辣指數不夠強勁的筒子慎吃，而且在剁辣椒醬的時候不全副武裝，可能會被辣得體無完膚，這句話是有點小誇張。
不敢太辣，辣味始適中就可
還未熟透的紅辣椒不很辣。去市場買記住不要選擇干紅辣椒，已經熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好問清楚老闆。
D. 辣椒醬怎麼做才好吃
辣椒醬的做法如下：
主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。
輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。
步驟：
1、將原料准備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。
E. 怎樣做辣椒醬才最好吃呢
01.辣椒醬
辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯，對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的'改善作用，那怎樣製作辣椒醬呢？
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辣椒醬
〖材料〗紅椒適量）
〖調料〗生薑適量）蒜瓣適量）鹽適量）白糖適量）白酒適量）
〖做法〗挑選新鮮完好的紅椒，逐個用干凈的濕布擦乾凈，不用洗。生薑要提前一天去皮洗凈瀝干水分。
2、將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎、將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入干凈容器。
3、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用。
4、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天後即可食用。
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自製油潑辣椒醬
主料：干辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量
步驟：
1、准備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4、准備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8、花生仁去皮，放入蒜臼內。
9、搗成碎粒狀。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11、放入適量鹽。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子攪拌均勻。
15、炒鍋內加入多一些的油。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17、最後拌勻就可以了。
18、裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。
小貼士
辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制。
喜歡吃辣椒油的，可以再多加一些油來做，我做的是比較乾的狀態。
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