㈠ 海膽怎麼做好吃
海膽不但味道鮮美，營養價值也很高，大家知道海膽怎麼做好吃嗎?我馬上就告訴大家!
海膽水豆腐蒸蛋
1、海膽剪開將黃摳出來，清洗一下
2、內酯豆腐切成片(請無視花紋，俺純粹閑得在這凹造型)
3、取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去
4、兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻
5、過濾蛋液里的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐
6、蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固
7、將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可
8、拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可
烹飪小技巧
1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃。
2、在容器內壁刷層油，是為了事後好刷碗，你懂得的。
3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意願。
4、雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。
5、過濾後的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整。
6、冷水入鍋，燒開後轉中火蒸蛋羹。
海膽粥
1、准備原料。
2、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鍾，這期間剝下海膽黃待用。
3、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鍾。
4、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白鬍椒粉、鹽調味就可以了。
三文魚海膽飯
海膽炒飯的做法
1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。
2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。
4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
5、開始炒飯啦
烹飪小技巧
1、按一般的做法，是應該將海膽肉放入雞蛋中同炒的，我呢，自作聰明了一把，想著這樣可以在吃飯的時候看到一粒一粒的海膽黃，純粹是為了滿足自己的奢望。
2、我有一個小小的失敗，那就是米飯。我的米飯是用高壓鍋煮的，所以比電飯煲或其他鍋具燒出來的飯要粘很多，這就增加了炒的難度，這點下次一定要記得糾正過來。
面豉燒龍蝦及生豪伴海膽
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;
2、然後把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內 ;
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味 ;
4、最後將龍蝦及生豪烤 5 分鍾便可。
海膽魚卵
食材：海膽，魚卵，海蟄皮，雞蛋，蔥花，姜蒜等。
1、將魚卵洗凈，用細目篩網過濾，徹底瀝干水份後備用。
2、將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。
3、將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可保存 2～3 天。