蘿卜切絲，豆腐切成小方塊，鍋里水燒開把丸子汆好放豆腐蘿卜絲開鍋後再煮一會關火點香油出鍋。
⑵ 怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃，蘿卜丸子好吃有訣竅，教你正確做法，丸子外酥里嫩，怎麼吃都不膩！蘿卜裡面含有大量的植物蛋白，維生素c和葉酸經常吃對人體的皮膚和血液也是有很好的作用，下面是怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃。
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃1
【食材准備】青蘿卜500克 麵粉300克 豆腐1小塊 生薑1小塊 雞蛋2個 小蔥1把 十三香1勺 鹽適量 油適量
【具體製作過程】
第一步：選2個水靈靈的綠蘿卜，這樣的蘿卜水分比較足，口感脆甜，蘿卜味十足，口感非常好，看起來也比較新鮮。
第二步：准備300克麵粉，在加入300毫升燒開的熱水。首先澆在麵粉中間的位置，一邊加熱水一邊攪拌，麵粉燙3分之2左右的就可以了，最後再留一圈乾麵粉不要燙，最後再把四周的麵粉和燙好的麵粉攪拌在一起。炸蘿卜丸子多做這一步，炸出的丸子外脆里軟，丸子即使涼了也非常萱軟。
第二步：准備1把小蔥切成蔥花，在來一小塊姜剁成薑末，放入盆中，在往盆內加入2個雞蛋，攪拌均勻後放入盆中備用。
第三步：首先把青蘿卜刮成絲，在用刀稍微剁一下，也不要剁得太碎，剁好後放入盆中。
第四步：再來准備一塊豆腐，老豆腐和中豆腐都可以，不要用嫩豆腐水分太多，豆腐最後切成小丁，和蘿卜放在一起。
第五步：接下來調味加入鹽、花椒粉、十三香、攪拌均勻，調料根據自己的喜愛來放就可以了，每個地方的口味都不太一樣，最後拌好的麵糊是那種濃稠的不流動的麵糊，拌好後的麵糊如果有點稀可以少加一點乾麵粉，好了麵糊調好了。
第六步：油溫燒至5成熱的時候，用筷子試試油溫，筷子周圍冒小泡泡了，用虎口擠出丸子，丸子下入鍋中。
第七步：炸丸子的過程中要注意，火不能開得太小，太小了容易浸很多油，那樣炸出的丸子很軟還不容易成型。
第八步：火候也不能太大，太大了外面很容易變色，外面容易炸焦裡面炸不透。
第九步：最後丸子慢慢飄起來開始上色，顏色炸至金黃色就可以出鍋了。
蘿卜和豆腐炸出的丸子外脆里軟，特別適合孩子和老人吃，並且不容易上火。這種方法炸出的丸子，丸子即使涼透了也是軟的，打開之後裡面就會有很多的小孔洞，味道非常不錯，喜歡吃蘿卜丸子的朋友一定要動手試試.
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃2
第一步：將蘿卜洗干凈之後切成絲狀，加入少量的.經驗，腌制半個小時左右。這個時候蘿卜會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。
第二步：切土豆絲和少量姜絲加入到之前的蘿卜絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、姜絲還有蘿卜絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。
劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。
第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅干碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。
提示：餅干碎是這道炸蘿卜丸子的「秘密武器」，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅干放入容器內搗碎即可（餅干碎加入一小杯就可以了哦）。加入餅干碎可以使得蘿卜丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。
第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。
第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。
劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿卜丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃3
製作方法：1、首先我們先准備好所需要用到的食材，白蘿卜，一個雞蛋一個麵粉，鹽，雞精，五香粉，食用油，將所有食材准備好之後，就可以將白蘿卜或清洗干凈，然後再去掉外面的皮，然後切成片兒費用。
2、將蘿卜切皮之後再切成小丁，然後再放在這台機裡面。
3、將蘿卜全部攪碎之後就可以倒出來，然後再將裡面加入一點鹽加蘿卜裡面的水分給完全殺除掉。
4、接下來在盆裡面加入一些麵粉，然後再打入一個生雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，和白蘿卜全部的混合在一起。
5、然後再依次加入鹽，雞精和五香粉。
6、加入鹽之後就可以攪拌均勻，如果是裡面覺得太干，也是可以適當的再加一點水。
7、然後將蘿卜加團成球狀。
8、最後鍋裡面倒入少量的食用油，等到油溫熱到7成熱左右就可以將蘿卜丸子，放在鍋裡面進行油炸。在炸丸子的過程當中，中間也是需要將丸子翻個面，然後等到丸子里外都完全炸熟之後就可以撈出來了。
小貼士：1、在做蘿卜丸子的時候，積水這一步是非常關鍵的，而且也是不能夠省略掉的，因為蘿卜的水分特別的大。
2、再調蘿卜下的時候加一個雞蛋也是為了增加粘性，如果是覺得麵糊太濕的，丸子不成形，那麼就可以適量的加一點麵粉，如果太干無法裹成球狀就可以酌情的再加一點水或者是蛋液，這也都是根據情況來定的。
3、最後在炸的時候也是需要注意火候，不要炸的太糊，盡量調成中火。
⑶ 豆渣蘿卜丸子的做法，豆渣蘿卜丸子怎麼做好吃
食材明細
蘿卜300克
黃豆適量
雞蛋1個
麵粉少許
蔥少許
姜適量
胡椒粉半茶匙
白糖一茶匙
雞精少許
花椒粉少許
香油兩茶匙
鹽少許
豆渣蘿卜絲丸子的做法步驟
1
黃豆洗凈泡發
2
泡好的豆子放入豆漿機打成豆漿
3
將打好的豆漿過濾
4
過濾出的豆渣用鏟子壓一下，盡量使其乾燥一些
5
將蘿卜洗凈擦成細絲
6
擦好的蘿卜絲加鹽殺出水份
7
將蘿卜絲多餘的水份擠去，放到干凈菜板上剁碎
8
往蘿卜碎絲中加入豆渣
9
往裡面加一些麵粉
10
接著將切碎的蔥姜碎末放進去
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往裡面放一個雞蛋
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接著按個人喜好調味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少許雞精和花椒粉、兩茶匙香油、少許鹽
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最後加入少許食用油，攪拌均勻，順著一個方向攪上勁
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起油鍋，等油六、七成熱，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黃就可以撈出
⑷ 蒸蘿卜豆腐丸子的做法竅門
簡單的肉丸子大家肯定都吃過，但是蘿卜豆腐丸子呢？不知道好吃嘴們有沒有嘗試過？將蘿卜，豆腐和肉類混合在一起，做成一個個的丸子，再加以炸的烹飪工藝，因為蘿卜的水分含量充足，而豆腐又是一種相對比較嫩的食材，再加上肉類的油分，炸出來的蘿卜豆腐丸子外酥里嫩，非常好吃，那麼，蘿卜豆腐丸子的做法是怎樣的呢？
蘿卜豆腐丸子的做法一
食材明細：青蘿卜，豆腐，小麥麵粉，食鹽，胡椒粉，五香粉，大蔥，生薑等；
1.蘿卜洗干凈切成細絲後再剁成碎末，豆腐用溫開水沖洗之後直接用手捏碎，與蘿卜碎混合在一起；
2.加入胡椒粉，食鹽和五香粉，攪拌均勻，大蔥和生薑切成細末，加在裡面，同時加適量的麵粉；
3.徹底攪拌均勻發酵一會兒，約十分鍾的樣子，然後將其全部製成一個一個的丸子形狀備用；
4.鍋中放適量的食用油，燒至6成熱後將其放進去炸，炸至表面呈現出金黃色後盛出控油即可食用。
蘿卜豆腐丸子的做法二
食材明細：豆腐，胡蘿卜，麵粉，雞蛋，食用油，食鹽，蚝油，白鬍椒粉；
1.豆腐先放在淡鹽水浸泡一會兒，稍微去除豆腥味，胡蘿卜和青蘿卜准備好，豆腐溫水沖洗之後製成豆渣備用；
2.胡蘿卜和青蘿卜洗凈後切成碎末與豆腐混合在一起，稍作攪拌後加入一個雞蛋液，再次攪拌；
3.加入適量的麵粉，同時加食鹽，蚝油和白鬍椒粉，攪拌均勻，在手上沾上一些水，將肉餡製成丸子的形狀備用；
4.炒鍋中加入適量的植物油，燒熱後先放入一段小蔥，如果漂浮在表面，就證明油的溫度合適，將丸子放進去炸一會兒；
5.盛出控油後再炸第二遍，第二遍需要給丸子上色，就是醬丸子炸成金黃色，然後盛出控油就可以了。
這樣的蘿卜豆腐丸子的做法與一般的丸子做法是一樣的，只是加入的配料更為豐富，麵粉可以分成幾次加入，再攪拌均勻，這樣製成的面團更加細膩，麵粉不容易起筋，在製作丸子的時候，餡料很容易粘在手上，所以可以在手上先沾上一些清水，這樣做出來的丸子形狀好看，而且吃起來松軟有度。很多人不知道油炸的植物油的溫度需要達到怎樣的程度，就可以像小編一樣，放一根小蔥在油鍋里，如果看到小蔥漂浮在表面，就證明油溫合適。
⑸ 請教豆渣蘿卜丸子的家常做法
主料main
胡蘿卜1根豆渣150克2人份
輔料others
雞蛋2個麵粉60克鹽1茶匙胡椒粉3克花生油大量小蔥1小把香油1/2湯匙
豆渣胡蘿卜丸子的烹飪技巧
技巧tips
1、豆渣需要用紗布將裡面的水分全部擠出，如果豆渣含水量過多會導致麵糊過稀，需要加入大量麵粉來吸收水分，炸制出的丸子吃著會有粉粉的感覺；
2、第一遍用小火炸，是為了讓原料的內部熟透；第二遍用大火炸，是為了讓它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起來軟乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干；
3、炸丸子時，炸油要盡可能的多一點，最好沒過丸子。如果油少的話，會導致丸子吸入很多油，並且受熱不均，丸子半生半熟。
⑹ 請教一下豆腐渣丸子怎樣做好吃
豆腐渣丸子的做法
主料：豆腐渣150克
輔料：冬筍粒50克、馬蹄粒30克、蛋清1個
配料：香蔥粒5克、精鹽5克、味精2克、澱粉20克、色拉油500克
步驟：
16、稍晾裝盤，即可享用。
小貼士：
豆腐渣要新鮮、衛生、干凈，豆汁要擠凈，否則不易成型，且影響口感。
⑺ 豆腐渣炸丸子怎麼做好吃
豆腐渣炸丸子的做法:1、豬肉餡100克，豆渣50克，雞蛋1個，胡蘿卜半根，香蔥1根，姜1片，雞湯200ml。
2、生抽1湯匙， 老抽1茶匙，黃酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙，鹽1/3茶匙，水30ml，水澱粉1湯匙。
3、把香蔥，薑片切成碎末，胡蘿卜去皮切碎。肉餡中加入黃酒，生抽5ml，老抽2ml，鹽1克，蔥薑末和雞蛋攪勻後，再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒。
4、放入豆渣，胡蘿卜碎拌勻，最後加入香油。
5、手心抹上薄薄的一層油，取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子，來回在手掌心摔幾下，使它更好的成團，所有丸子做好後，涼水下鍋，大火煮開後，煮至丸子飄起成熟後撈出瀝干。
6、鍋中加入雞湯，將剩餘生抽10ml，老抽3ml，鹽1克，糖2克放入湯中攪勻。最後放入丸子，用中火煮3分鍾後，轉大火淋入水澱粉收濃湯汁。
⑻ 青蘿卜丸子怎樣做好吃又酥脆
青蘿卜丸子的做法如下：
主料：青蘿卜400克、雞蛋 2個、麵粉250克。
輔料：油適量、鹽15克、雞精2克、五香粉4克。
1、青蘿卜去皮切絲，然後加入鹽攪拌均勻，腌半小時擠掉腌好的水。
⑼ 青蘿卜丸子怎麼做好吃又簡單
用料：青蘿卜半個、豬肉餡150g、粉絲1把、雞蛋1隻、薑末少許、白鬍椒粉少許、料酒1湯匙、生抽1勺、蚝油1小勺、黃豆醬1小勺、蔥花適量、鹽適量、香油適量、水澱粉1勺。
步驟：
1、准備好材料。
⑽ 豆腐蘿卜丸子的家常做法
胡蘿卜豆腐丸子的做法
主料：豆腐330g、胡蘿卜120g。
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、味精適量。
1、豆腐用手抓碎。