『壹』 毛魚怎麼做好吃又簡單
毛魚500克、麵粉150克、食用油1000毫升、食鹽1勺、雞蛋1個、玉米澱粉2勺、黃酒2小勺、蔥1根、姜粉1小勺
1、把毛魚內臟去掉清洗干凈，放入黃酒、食鹽、蔥段腌制20分鍾左右。
『貳』 干鍋小毛魚怎麼做
1.小河魚去頭和內臟，清洗數遍。
2.加入鹽，料酒，辣椒粉，醬油，雞精，孜然粉合勻腌一天入味。
3.備粉。
4.倒進腌出的水汁，放進適量的麵粉。
5.拌勻。
6.放進燒好油的鍋里油炸。
7.翻面，炸金黃。
8.炸香脆。
9.炸好的黃串魚。
『叄』 小毛刀魚怎樣炒好吃
做法，小毛刀魚干過油炸，炸干，小花生過油炸好，紅辣椒絲，乾的那種細細的那個,小毛刀魚快炸好的時候把辣椒絲放小毛刀魚里一起炸下，後，漏干油開始炒，把小毛刀魚，花生，辣椒絲一起放炒鍋里，放些糖開始翻炒，動作要快，勤翻勺，就可以了，味道很好，，，
經典吃法一：先將小毛刀魚用冷水清洗一下(忌熱水泡),撈出放入鍋中用油炸一下（1分鍾左右），加入青辣椒、韭菜、蒜苗炒，沒有輔料時可直接加入剁辣椒炒，味道更香。
『肆』 浙江仙都小毛魚怎麼燒好吃，在農家樂所吃的，，當地也有賣的那種，，，
醬燜小魚
材料
五厘米大左右小魚1000g，鹽、蒜三頭、蔥、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、甜面醬、紅腐乳、麵粉、白鬍椒、花椒
做法
1、市場上買來的五厘米大左右小魚1000g，去內臟，清洗干凈。
2、腌制：加鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒拌勻，腌制約2小時左右。
3、將腌好的小魚在麵粉中滾一下、抖一抖，不要沾上過多的麵粉，全部放在另一乾燥的盤中。
4、上油鍋炸成金黃色撈出，這時很酥脆，可食用。
5、配汁：取一隻大碗，裡面放上兩勺白糖、兩勺米醋、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺甜面醬、兩勺豆瓣醬、少許白鬍椒、兩大勺水，攪拌均勻。
6、鍋中留底油少許，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，倒入炸好的小魚，翻炒兩下後倒入配好的料汁，燒開後改小火收汁出鍋。
『伍』 毛魚的做法步驟圖，蜜汁小毛魚怎麼做好吃
用料
市場賣的小毛魚干！一兩左右，
糖一大勺半。醋一大勺半，
番茄醬三勺，老乾媽一勺，
鹽，醬油少許，姜，蒜洋蔥頭少許！
蜜汁小毛魚的做法
市場買的小魚干，一兩多點，用水洗一下，控干水分！
小貼士
湯汁慢慢熬煮！最後別忘了加點白芝麻！
『陸』 小毛魚乾的做法大全
小毛魚乾的做法
食材
毛魚干 100g
大蒜 2瓣
白醋 1勺
辣椒末 5g
1.把小毛魚干取出放進盆里清洗干凈，毛魚晾曬的時候有灰塵什麼的，用水多沖洗兩遍，大蒜洗兩瓣拍碎。
2.鍋燒熱,放入適量油,把大蒜放入鍋中爆香,然後把稍微大點的魚干先放入鍋中炸。
3.剩下的毛魚干放入鍋中,小火慢煎。
4.大火倒入白醋去腥,然後繼續轉小火
5.倒點辣椒末倒鍋里 ,翻炒均勻。
6.辣椒末炒勻後就可以出鍋了。
毛魚干是腌過曬乾的，所以沒有放鹽了。
『柒』 毛魚怎麼做好吃又簡單
食材
毛毛魚 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
白糖 適量
醋 適量
老抽 適量
生抽 適量
豬油 適量
小魚去內臟、去鱗，清洗干凈，瀝凈水分備用。
加一勺豬油既能使魚湯味道更鮮美，又能使魚肉口感更軟。
方法/步驟
注意事項
『捌』 小毛魚怎麼做好吃
魚，年年有魚，中國人對魚的喜愛程度從流傳下來的習慣就可以看出來，非同一般。魚是美食，更有不一般的美味，魚的脂肪含量少，但蛋白質含量卻很高，對於愛美的人來說，是不想減肥，卻還能享受美的美味食品。用魚做出的美味非常多，下面，為大家推薦幾種好吃嘴吃過的最好吃的魚，把美味分享給大家。
家常酸菜魚
材料
草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽
做法
1.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
2.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
3.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
4.魚片用鹽、白鬍椒粉和一個蛋清、干澱粉三茶匙腌漬。
5.用手抓拌均勻，腌制20分鍾。
6.魚頭魚骨洗凈血污備用。
7.酸菜焯水，撈出備用。
8.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
9.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
10.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
11.放入酸菜繼續炒一兩分鍾。
12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。放入鹽調味。
13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
14.大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
15.魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
16.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
剁椒魚頭
材料
頭魚頭，紅辣椒，紅油，姜，蔥，鹽，味精
做法
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
青椒魚
材料
草魚、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美極鮮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工後改刀片，碼味上漿;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.鍋上火加少許油入小料花椒炒香撈出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美極鮮、鹽、味精、胡椒粉、紅油、炒制待用;
4.原鍋上火下小籽，煸香加少許辣椒粒加鮮湯調味下入木耳氽熟，撈瀝墊入盤底，下入鮮氽熟倒入盤中，澆入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮魚片
材料
草魚，油，鹽，生薑，干紅椒，花椒，蔥，蒜頭，香菜，豆瓣醬，胡椒粉，白酒，蛋清，澱粉
做法
1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻腌制;
2.魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用;
3.炒鍋坐鍋熱油，下姜絲煸香倒入洗凈的芥菜炒至斷生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中備用;
5.鍋洗干凈熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然後將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油;
6.然後倒入高湯燒開;
7.湯開後下魚骨魚頭煮5分鍾;
8.然後將魚片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關火燜2分鍾;
9.將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛剛煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再鋪上蒜碎粒，淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。
仔姜魚
材料
花鰱魚，大蔥：兩顆，木耳，花椒適量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，澱粉
做法
1.魚洗凈放入盆中，放食鹽一小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。
2.鍋燒熱下油，五成熱時放幾顆花椒和剁碎的大蒜老薑翻炒幾下再依次下大蔥，鮮椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。
4.鍋內放入清水或者高湯再把朵菇，大料，八角，料酒，魚頭，魚尾，魚骨頭放入鍋中熬會兒湯。
5.再放入魚肉煮兩分鍾，最後放入木耳再煮兩分鍾放味精就可以出鍋了。
家常軟燒魚
材料
鯽魚，泡椒，泡姜，小蔥，小芹菜，料酒，鹽，味精，醋，澱粉，豆瓣
做法
1.首先魚給剖出洗凈，待用
2.泡椒，泡姜剁碎備用
3.蔥和芹菜切細
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒一會兒，直到顏色變紅
5.加水，料酒，鹽放魚煮五分鍾左右，把魚撈起裝盤，留下湯汁調味。依次放入味精，少量醋調好味，再放芹菜煮一分鍾，最後用水澱粉勾欠，起鍋時放小蔥。
6.最後把調好的湯汁往魚淋一下就可以了!
『玖』 小毛魚怎樣做
去掉肚腸 洗凈 蔥姜蒜熗鍋 加少許醬油白糖 燉，雞放精 香菜 出鍋