『壹』 藕片怎麼炒好吃又簡單
1、藕300克，青椒10克，水500毫升，生抽10毫升，辣椒油10毫升，豆豉10克。將藕切成片，青椒切片，蔥蒜切碎。鍋中加水燒開，放入藕片焯燙，撈出過涼。鍋中加油燒熱，放入青椒，蒜炒香。再放入鹽，藕片翻炒，加生抽，辣椒油，水翻炒，最後放入蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
2、蓮藕還含有豐富的鈣、鐵、磷、維C、天門冬素以及氧化酶、植物纖維等成分，對人體健康有很多好處。鮮藕性寒，生吃清熱生津、涼血止渴;熟藕性味甘溫，能健脾養胃，通便止瀉、滋陰益氣。
藕片想炒的好吃又簡單，首先一定要把藕片的表面澱粉給去掉，可以先過一下冷水或者在冷水裡面浸泡一下，千萬不要把藕片用溫水煮熟，如果煮熟過後的偶片就會不爽口，藕片和燉蓮藕是不一樣的，藕片要求的是爽口的口感，所以最好是過涼水不要過熱水。
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『貳』 藕片的家常做法
藕片的家常做法大全
藕是一種人們比較喜歡吃的食物，它有很多不同的做法。下面是一篇關於清炒藕片的文章，希望對喜歡吃藕的朋友有所幫助，讓你們嘗試藕片的不同做法，提升自己的廚藝。那麼藕片怎麼做好吃呢?這是根據每一個人的口味來說的，如果你喜歡吃咸一點的，不妨嘗試一下炒藕片。一起看看吧。一、藕片怎麼做好吃
我們都知道蓮藕是生長在水裡的，想要挖藕是比較困難的，所以我們在吃藕的時候，要想想什麼做法才能對得起這些辛苦挖藕的人，我們一定要選擇更好的藕片做法，讓藕片呈現屬於它的風味。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產於印度，後來引入中國。
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
二、鹵味藕片怎麼做好吃
做法一
食材
材料:藕,青椒,鹵葯包
方法/步驟
1藕片削皮洗凈待用
2製作鹵葯包，用紗布包好備用.
3將做好的鹵葯包和藕一起放入沙鍋內燉40分鍾(鹵葯包燉20分鍾就可以了，之後先將它拿出),燉時鍋內放少許的醬油和鹽.
4燉好藕片放冷涼干切片,
5青椒切丁和大蒜在油鍋內炒出香味,盛出..將炒好的青椒和切好的藕片拌勻,滴少許香芝麻油,撒上香蔥,就可以吃拉!(偶滴最後兩步沒拍片片了，因為相機沒電了，就將就看看吧)
做法二
1. 所有調料先用水燒開，出香味。
2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節切了、洗干凈就好了。整個藕放到鍋里燉30分鍾。(或高壓鍋里壓15分鍾就可以了)
3. 燉的時候放點豬肉(要肥肉)，口味更好。
4. 出鍋的時候淋上四川的`辣醬。(超市有賣，口感更好)
做法三
步驟1.原料
步驟2.所有香料放入調料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
步驟3.腐乳
步驟4.肉洗凈，切片，藕去皮洗凈，切片
步驟5.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
步驟6.將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去
步驟7.再放入海帶結
步驟8.熟雞蛋
步驟9.加上鹵水汁
步驟10.老抽
步驟11.腐乳搗碎，倒入鍋中
步驟12.調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
步驟13.大火燒開後，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄
步驟14.用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，即可食用
做法四
步驟1.藕洗凈後削去外皮，
步驟2.老鹵水加入適量的清水，把蔥姜干辣椒倒入鍋中，
步驟3.倒入幾塊冰糖，
步驟4.再加入鹽，
步驟5.把藕放入鍋中，水開後煮十幾分鍾，
步驟6.關火後浸泡一個小時以上再撈出切片裝盤。
做法五
肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用
砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
大火燒開後，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮
此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸於自己習慣的鹹度
如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮
一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味。
三、干鍋藕片怎麼做好吃呢
原料:藕一節、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
特色:四味調料搞定美味干鍋。
操作:1、藕片颳去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內燒水，下藕片略汆燙2分鍾，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟後，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色後，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至於炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的澱粉質，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。
5、做干鍋菜的關鍵幾味調料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!
四、香辣藕片怎麼做好吃呢
用料： 藕 蔥 姜 花椒 辣椒 糖 醋 鹽 油 味精
香辣藕片的做法
步驟1 藕清洗干凈，切薄片。鍋中開水，放入焯一會撈出，放進涼開水中備用
步驟2 鍋內加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥薑末、鹽、糖翻
步驟3 撈出藕片控水，倒入鍋中，同時加入醋繼續炒一會，加味精出鍋即可香辣藕片的做法
原料
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法
1、將蓮藕去皮，然後切成薄片;將切好的蓮藕用清水沖去澱粉，然後瀝干水分備用;
2、鍋中水燒開後放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開;然後撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然後瀝干水分備用;
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
『叄』 藕片怎麼做好吃又簡單竅門
藕片怎麼做好吃又簡單竅門
藕片怎麼做好吃又簡單竅門，蓮藕也是廣為人知的一種蔬菜，它可以炒著吃、也可以煮著吃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，多吃對身體有益。下面來看看藕片怎麼做好吃又簡單竅門。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門1
藕羹
將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。
本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。
三元湯
蓮子(去心)30克，水發後，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，於臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效，適用於體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸症。
人參蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
鮮奶蓮子羹
蓮子水發後，置碗內加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內共煎至沸時，以藕粉調稀、均勻，見黃後起鍋，便可食用。對病後體虛以及出血患者有一定滋補作用。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等。
甘蔗白藕汁
鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用於泌尿系統感染及尿血症。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥等症。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門2
蓮藕排骨湯的做法
准備好材料
買來的排骨洗凈，溫水下鍋，水開後撇去血沫。（水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味）。
放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉(調料包)。
大火煮，開鍋後放入切好的蓮藕。
開鍋後轉小火燉煮一個小時。
6一個小時後撒入鹽(調料包)，再蓋蓋小火燉煮40分鍾，關火後利用余溫燜10分鍾，即可出鍋。
藕的營養價值
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門3
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的`食療佳品。
美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有葯用價值，有延年益壽之功效。
助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
補血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
生津止渴
蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
『肆』 藕片怎麼做好吃-藕片做法
藕片怎麼做好吃_藕片做法大全
食用療效
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有葯效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
排毒養顏
蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。
中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可葯用。
生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。
同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
【藕片做法大全一：炒藕片】
材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：
1、鮮藕切薄片，過一下清水;
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鍾撈出;過冷水瀝干。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成;
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鍾;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
【藕片做法大全二：糖醋藕條】
材料：
蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量
做法：
1、蓮藕一節去皮洗凈
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鍾
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
【藕片做法大全三：涼拌蓮藕】
材料：
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法：
1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
3、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2-3毫米片狀
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可
【藕片做法大全四：桂花糯米藕】
材料：
藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克
做法：
1、江米用水泡一小時以上
2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然後把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往裡面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實
3、電飯鍋蒸45分鍾
4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用澱粉勾芡，關火放涼
5、等藕出鍋後放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻
【藕片做法大全五：麻辣藕片】
材料：
蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末。
做法：
1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點點就夠了)、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時後就入味了。
『伍』 蓮藕片怎麼做好吃
蓮藕片怎麼做好吃
蓮藕片怎麼做好吃，蓮藕中富含鐵、鈣等微量元素，並且食物蛋白和維生素以及澱粉的含量也很豐富，有明顯的補益氣血，可以增強人體免疫力的作用，那麼蓮藕片怎麼做好吃
蓮藕片怎麼做好吃1
食材
蓮藕 500g
胡蘿卜 150g
食用油 30g
鹽 2g
青椒 30g
雞精 2g
白醋 3g
白糖 3g
蒜末 8g
干辣椒 6g
方法/步驟
燒水焯藕片胡蘿卜
鍋中燒開水，放入一勺食用油，放入切成片的`蓮藕，再加入適量的白醋，將蓮藕焯水至斷生撈出過涼水，將切片的胡蘿卜放入鍋中焯水至斷生撈出備用。
炒香小料放藕片配菜
起鍋燒油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入焯好水的胡蘿卜和蓮藕，翻炒一分鍾左右。
放調味料進行調味
加入食鹽、白糖翻炒幾下，放入青椒、白醋、雞精翻炒幾下。一分鍾過後就可以出鍋裝盤了。
蓮藕片怎麼做好吃2
步驟1、
蓮藕洗凈去皮
步驟2、
將蓮藕切成薄片
步驟3、
切好的蓮藕片泡入淡鹽水中
步驟4、
鍋熱油，放入花椒炒出香味後將花椒撈出不用
步驟5、
然後用剩下的油爆香蒜末
步驟6、
放入藕片翻炒
步驟7、
放入青紅椒
步驟8、
翻炒斷生
步驟9、
加入白醋炒勻
步驟10、
加入鹽調味
步驟11、
加入雞精翻炒均勻即可出鍋
『陸』 藕的做法簡單又好吃
藕合簡單又好吃的做法如下：
食材：蓮藕，瘦豬肉，蔥花，薑末，鹽，胡椒粉，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，白糖，油。
1、將蓮藕去皮，切成小段。
2、三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入蔥花，薑末，鹽，胡椒粉。
3、再加一個雞蛋清，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，把肉餡放入藕夾裡面，捏均勻。
4、碗中放入一勺麵粉，一勺澱粉，放入一勺鹽入個底味，少許的五香粉，一點胡椒粉去性增香。最後加入一下白糖提味，攪拌均勻。
5、邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點的糊。然後放入藕夾均勻的裹上一層麵糊。
6、五成油溫下鍋開始炸，炸至微微發黃色控油撈出，然後升高油溫，把藕合復炸20秒左右。這樣炸出來得耦合金黃酥脆。
『柒』 藕片怎麼炒好吃又簡單
炒藕片好吃又簡單方法：
製作食材：蓮藕，食用鹽，麵粉，胡蘿卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖雞精。
製作步驟：
1、先來將家常炒藕片的製作食材全部准備好，首先要准備一節蓮藕，然後再准備一節胡蘿卜，一根青椒，一小勺麵粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，適量的食用鹽，食用油，白醋，白糖，雞精即可。這些家常炒藕片的製作食材，全部准備好了之後，咱們就可以開始它的製作了。
『捌』 蓮藕怎麼做既簡單又好吃
洗凈蓮藕、和已經過個開水的新鮮排骨、再放些生薑、少許鹽，加多水放入高壓鍋中煮，先大火上氣然後小火慢熬半小時左右即可以做出美味的排骨蓮藕湯了。
『玖』 蓮藕的做法簡單又好吃竅門
蓮藕的做法簡單又好吃竅門
蓮藕的做法簡單又好吃竅門，大家都是喜歡蓮藕來煲湯的，喝起來很鮮甜的，蓮藕還能祛痰鎮咳防哮喘，鮮藕汁可用來治療、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病，常吃藕，可以安神健腦，具有延年益壽之功效。下面是蓮藕的做法簡單又好吃竅門。
蓮藕的做法簡單又好吃竅門1
一、蓮藕排骨湯
成分:豬脊500克、蓮藕300克、生薑10克、鹽2茶匙。
1、豬排骨洗凈、剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈、颳去皮、放在案板上用力拍破、切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水、放入豬排骨、蓮藕、放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3]、蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後、轉用文火燉20分鍾後即可上桌。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維、能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合、使其從糞便中排出、從而減少脂類的'吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香、還含有鞣質、有一定健脾止瀉作用、能增進食慾、促進消化、開胃健中、有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高、富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富、有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：「主補中養神、益氣力」。止血散瘀：藕含有大量的單寧酸、有收縮血管作用、可用來止血。藕還能涼血、散血、中醫認為其止血而不留瘀、是熱病血症的食療佳品。
二、野山椒熗藕片
1、往鍋中倒入1000毫升水、然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開後再煮兩分鍾、然後關火晾涼備用。（建議把泡椒的水也倒入鍋中一些、這些味道更好。）[2]
2、藕去皮切成薄片。
3、將藕片放到清水中浸泡一會兒、如圖。（把藕片的澱粉泡掉一些、吃起來口感更脆。）
4、鍋中倒入適量的水燒開、然後將藕片放入鍋中煮1分鍾、隨後撈出放到涼開水中、浸泡變涼。
5、將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏、味道更好。）
三、蓮藕炒肉片
成分:蓮藕500克、瘦肉100克、紅辣椒25克。15克蔥花、鹽、醬油、1茶匙玉米澱粉、1湯匙植物油、3匙。
1、蓮藕、胡蘿卜刮皮切片蓮藕片切薄些蓮藕切下可以泡水裡了 可以防止氧化變色
2、豬肉切薄片用生抽、生粉拌勻
3、熱油鍋放肉片炒香
4、倒入蓮藕、胡蘿卜片炒
5、翻炒之後 放少量的水、生抽或鹽調味
6、蓋上鍋蓋燜煮下 這樣蓮藕快熟些
7、煮收汁揭開鍋蓋翻炒片刻出鍋放生抽調味的 色澤較深些、放鹽調味色澤較會很潔白、按個人喜歡選擇吧
蓮藕的做法簡單又好吃竅門2
准備一節蓮藕、削掉外皮、用水沖洗干凈、然後切成小塊。蓮藕長時間接觸空氣後會被氧化發黑、因此蓮藕切好後要快速放進清水裡浸泡、隔絕空氣、水裡加一勺醋攪拌均勻。准備一個碗、加入半勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、1勺食鹽、1勺白糖、1勺雞精和1勺五香粉、用筷子攪拌均勻、這碗料汁很關鍵。
蓮藕撈出瀝干水分、炒鍋燒熱後倒入適量油、油熱後倒入蓮藕快速翻炒均勻、蓮藕表面焦黃、快炒熟時倒入碗里的料汁、快速翻炒均勻、讓蓮藕都裹上一層料汁、上色又入味、出鍋前用一勺澱粉加適量水攪成水澱粉倒入鍋中、快速翻炒均勻、變黏稠後就可以關火出鍋了、裝入盤中後、撒上一把蔥花和熟白芝麻、顏色更漂亮、口感更好、糖醋藕丁就做好了。
蓮藕這么做、好看又好吃、營養又開胃、是下飯利器。普通的食材也能做出好吃的味道、做法相當簡單、就是那碗料汁最重要。過年期間、大魚大肉吃得多、不如加一盤糖醋藕丁、去油解膩、健脾開胃。需要注意的是、蓮藕切好後、如果不馬上下鍋炒、一定要放進清水裡浸泡、可以加一勺白醋或食鹽、這樣就不會被氧化變黑了。
蓮藕的做法簡單又好吃竅門3
食材：蓮藕2個、蒜瓣3個、蔥1根。油適量、鹽3克、白糖4克、醋10毫升。
做法：
1、備齊食材。
2、蓮藕去皮切片、蔥洗凈切末、蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中倒油燒熱、加入蓮藕翻炒幾下加食鹽。
4、加入白醋和白糖調味。
5、大火翻炒2分鍾即可、撒入蔥花。
6、加入了糖醋味、又脆又嫩的蓮藕味道很不錯。
【飲食禁忌】：
1、藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的、如果發黑、有異味、則不宜食用。
2、煮藕忌用鐵器、以免引起食物發黑；藕性偏涼、產婦不宜過早食用、一般產後1-2周後再吃藕。
『拾』 家常藕片怎麼做
藕是我們餐桌上比較常見的食材，因為口感清脆，營養價值高被大家所喜歡，但是藕的存放時間並不是很久，有很多時候在清炒藕的時候，還會出現藕片變黑的情況，那麼如何才能把藕片做的好吃呢?下面就和一起來簡單了解一下吧。
家常藕片怎麼做
材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮切成薄片以後備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的剖藕片放入到鍋內炒熟後取出備用。
3.鍋內繼續加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內翻炒均勻。
4.最後加入適量的香蔥和鹽調味以後就可以了。
藕片怎麼切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。
在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切，同時也不會出現將藕切碎的情況。在切藕的時候一定要注意雙手的配合，如果是單一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不讓藕亂動，然後另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來，注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動，或者是不要出現回拉以及抽刀的情況。在切的同時盡量做到薄厚均勻。這樣在後面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味。
同時切好的藕片需要及時的放入到醋水中，這樣可以保持藕一次清脆。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色。或者在切之前可以在刀上面塗抹上少量的油，效果也是非常不錯的。
藕怎麼吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、澱粉、食鹽。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮以後切成薄片以後備用。
2.將尖椒清洗干凈以後，去掉中間比較辣的部分後切成小段後備用。
3.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、澱粉和清水攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點後。
5.加入蓮藕片繼續翻炒，在蓮藕炒制透明以後，加入准備好的醬汁小火燒開。
6.最後收汁後加入適量的蔥花後就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後，去掉外皮後切成小丁以後備用。
2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味。
4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒。
5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒。
6.最後加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以後就可以取出食用了。
藕怎麼保存
1.稻草保險法：蓮藕不需要清洗，直接用稻草包裹起來，直接放在陰涼的位置保存起來就可以了。但是需要注意保持稻草不幹，保持一直潮濕就可以了，這樣的方法可以保證蓮藕保險至7天左右。
2.泥土藏埋法：將沒有清洗的蓮藕放入到泥土中，盡量保證放在一層蓮藕以後再放上一層土，因為土本身就是潮濕的，並且可以隔絕陽光的直接照射，這也是可以較長時間保證蓮藕不會變質的一個有效的方法：
3.也可以將蓮藕用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，注意隔一天就需要透一次氣，也可以將蓮藕切片以後，用保鮮盒裝起來以後，放在冰箱內冷藏就可以了。
上文中已經詳細的為大家介紹了關於藕的烹飪、儲存以及切的一些方法，大家可以根據自己的喜好嘗試製作哦，但是在烹飪的時候，盡量直接使用鐵鍋烹飪，否則也是容易變黑的，希望上文中的介紹對大家有所幫助。