『壹』 鹽水鴨怎麼做好吃
食材
主料
光鴨
400g
輔料
鹽
適量
花椒粒
適量
八角
6個
蔥
2根
姜
1大塊
料酒
適量
步驟
1.放流動水將光鴨的血水沖洗干凈。
2.用廚紙將鴨身的水份抹乾。
3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。
4.趁熱將鹽抹勻鴨身。
5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。
6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成鹵關火。
7.將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。
8.關火蓋上蓋子燜20分鍾。
9.開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鍾，用筷子順利插透肉厚部位即可。
10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。
小貼士
烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，採用反復燜的方法將鴨子燜熟，更入味口感更好
『貳』 特色鹽水鴨的做法 怎麼做鹽水鴨好吃
步驟
1.放流動水將光鴨的血水沖洗干凈。
2.用廚紙將鴨身的水份抹乾。
3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。
4.趁熱將鹽抹勻鴨身。
5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。
6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成鹵關火。
7.將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。
8.關火蓋上蓋子燜20分鍾。
9.開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鍾，用筷子順利插透肉厚部位即可。
10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。
小貼士
烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，採用反復燜的方法將鴨子燜熟，更入味口感更好。
『叄』 鹽水鴨要怎麼做的好吃鹽水鴨的蘸料該怎麼調
『肆』 南京鹽水鴨怎麼做好吃
製作程序
1、將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。
2、炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3、用1/2熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中腌制（夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時）。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、大料1隻。
4、燒滾6杯清水，放入剩下的生薑、蔥結、大料和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鍾。
5、將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內。
6、鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鍾取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可