A. 怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃
又爛又嫩又好吃的燉雞肉方法：
主料：土豆2個、雞肉適量。
輔料：料酒1勺、蚝油一勺、生抽適量、白糖一小勺、清水大半碗、小蔥適量、食鹽適量、食用油適量、生薑三片、大蒜適量、蒸魚豉油1勺。
步驟：
1、雞肉清洗干凈，剁塊待用。
B. 雞肉怎麼煮才嫩
雞肉要嫩的話，腌制很重要
1、第一是腌制。雞肉要想嫩腌制時一定要加入澱粉，才能鎖住肉的水分。經過實踐證明一個效果更好的方法，那就是在腌制雞肉的時候，除了加入澱粉，再加一勺雞粉。雞粉質地的基粉顆粒更細，可以很快的覆蓋在雞肉上面，從而更加容易把味浸入雞肉里。更牢固的鎖住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。絕大多數人在炒肉的時候不喜歡先炒肉，而是像做其他菜一樣整個過程中一直向鍋里加材料，等菜炒完成之後，炒出的肉經常會肉質口感差，太老嚼不動。原因就是炒的太久了，特別像雞肉豬肉這一類比較易熟的肉類。先把肉快速翻炒盛出來，等菜炒至差不多的時候再加入肉，雖然麻煩了一些，卻保證的肉質非常的鮮美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鍾。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平。
C. 怎麼燉雞肉又嫩又爛不老不柴
在燉雞肉之前焯水可以讓雞肉達到又爛不老不柴，具體的做法如下：
主料：雞一隻。
輔料：豆瓣醬兩勺、老抽適量、生抽適量、白芷一個、八角兩個、油適量、鹽適量。
1、雞肉切成塊，熱水下鍋綽水，六分鍾左右即可。
D. 雞肉怎麼燉好吃又嫩
雞肉燉法如下：
主料：三黃雞1隻、香菇8個、土豆1個、大辣椒1個。
輔料：冰糖一把、鹽兩勺、花椒5克、生抽一大湯勺、老抽一小勺、大料2個、蔥2段、姜3片、干辣椒5根、料酒一大勺。
步驟：
1、雞肉切塊，冷水下過，放蔥姜料酒，焯水。