❶ 烙餅好吃的秘訣，在於烙餅怎麼和面
烙餅——竅門主要就是和面，也就是說，和不好面，就不能烙好餅。
就是這么簡單的道理。請大家看看小編的操作過程。或許可以幫到你。
食材
食譜熱量：1830(大卡)
主料
麵粉適量
方法/步驟
1
取麵粉適量，用開水燙一半。
2
餘下的一半，用涼水和。
3
用筷子攪在一起。
4
揉成團。
5
面板放些乾粉，預防面團粘連。
把面團擀成大面餅。均勻撒鹽。
撒完鹽的面餅，就可以倒油。
折疊面餅，把油弄勻。
從一面把面餅捲起來。
一直卷到頭。
切成大小一致的面劑子。
做成餅。
用擀麵杖擀制。
開始烙餅。
本篇經驗，主要就是告訴大家怎麼和烙餅面。略去烙餅過程。
❷ 發面油餅的做法和竅門有哪些
發面油餅的做法和竅門有哪些？油餅就是麵粉里加入白糖、雞蛋、酵母粉、鹽等，和成軟一點的面團醒發好以後，放入油鍋炸制而成的，和面時加雞蛋和油，面要餳發好，炸的時候油溫要掌握好等等，只要掌握了這些小竅門，做出來的油餅外酥里嫩，香軟蓬鬆。
油餅外酥里嫩，油而不膩，形狀跟油條有點像，油餅是圓的，在我們北方一般都做早餐賣的，配上一碗我們河南的胡辣湯，那叫一個美味啊！像我兒子就很喜歡吃，油餅製作也簡單，一般我們都會自己在家做，自己做的吃著也更放心，下面就給大家分享下發面油餅的做法和竅門。
小技巧
1、做油餅和面的時候，要和成偏軟一點的面團，這樣做出來的才好吃。
2、面要醒發好，面餳發好了做出來的油餅才會蓬鬆喧軟。
總結：通過以上的分析：我們知道了油餅的做法，油餅就是麵粉里加入白糖、雞蛋、酵母粉、鹽等，和成軟一點的面團醒發好以後，放入油鍋炸制而成的，竅門就是和面時加雞蛋和油，面要餳發好，炸的時候油溫要掌握好等等，只要掌握了這些，做出來的油餅外酥里嫩，香軟蓬鬆。