1. 酸菜飯的做法 酸菜炒飯
1、剩米飯打散均勻，備用，剩米飯最好放冰箱里急凍片刻。
2、青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈後，切丁，酸菜切丁。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入酸菜炒香。
4、放入剩米飯，翻炒均勻，放入青椒、紅椒翻炒，調入適量黑胡椒粉。
5、調入適量雞精，調入適量香油，翻炒均勻，關火。
6、開胃的酸菜炒飯上桌。
2. 酸菜炒飯怎麼做好吃又簡單 酸菜炒飯怎的做法
1、材料：酸菜、熟米飯、火腿、鮮辣椒、蔥、姜、鹽、醬油、雞粉、食用油。
2、製作步驟：米飯盡量打散備用；酸菜、火腿、鮮辣椒切粒備用；蔥姜切末備用；鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香；下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微發干；下入米飯大火炒至粒粒分開後烹醬油；入鮮辣椒炒勻後加鹽、雞粉調味，炒勻即成。
3. 酸菜炒飯的做法
酸菜炒飯的方法其實很簡單，配料也十分簡單。首先將油燒紅，然後把飯（切忌飯不能煮的太糊）放入鍋內翻炒，加入適當的鹽，稍微偏淡點（因為酸菜的鹽分比較重），火候稍大點。等飯的香味煎炒出來後，也就是你聞著了很濃的飯香後，再把酸菜加進去，加入少許味精，辣椒粉，醬油和蔥翻炒半分鍾即可，嘿嘿一碗色香味俱全的酸菜炒飯就大功告成了。哦忘了如果喜歡味道濃厚點的朋友，還可以加點瓶裝的豆豉進去調味，口味更佳哦，不過那樣的話酸菜為科就沒有那麼純了嘿嘿。各朋友可以以自己的口味製作出各種個樣的炒飯，前提在於，也就是訣竅在於要如何把飯香抄出來哦。
4. 酸菜炒飯的做法 家常酸菜炒飯的做法
1、米飯打散，酸菜洗凈後切成細末備用，小米辣洗凈、切碎。
2、鍋內倒入植物油燒熱，放入蒜蓉、薑末、小米辣炒香。
3、放入豬肉糜，快速翻炒，炒出肉香和油脂。
4、放入酸菜大火快速翻炒，炒干水分，使酸菜看起來乾爽，有香味。
5、倒入米飯，翻炒均勻，放鹽，淋上醬油迅速翻炒，讓米粒均勻上色。
6、撒上蔥花調色即可。
5. 酸菜炒飯的做法
酸菜炒飯
原料：米飯（隔夜冷飯）、酸菜、肉片、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜
調料：蒜、料酒、醬油、鹽、雞精
步驟：
1、洋蔥切成丁；去皮的黃瓜切成丁，把黃瓜丁用鹽腌5分鍾；去皮的胡蘿卜切成丁；酸菜切成條，將蒜切成末；切好的原料分別放入容器中備用。
提示：黃瓜和胡蘿卜去皮後在炒飯中吃起來口感會更好。
2、鍋中倒入油，油熱後將肉放入鍋中，翻炒片刻後將料酒倒入鍋中，再加點醬油，將酸菜倒入鍋中，繼續翻炒，酸菜炒蔫後再加點鹽，加點雞精，翻炒片刻酸菜就炒好，將炒好的酸菜倒入盤中備用。
3、炒飯前一定要把鍋涮凈，以防糊鍋。鍋中倒入油，油熱後將洋蔥丁、胡蘿卜丁放入鍋中，洋蔥和胡蘿卜炒到6-7成熟時加入米飯，冷飯結塊的話要用小火一點點把飯鏟松，這樣炒出來的飯粒粒鬆散。把酸菜倒入鍋中，將各種原料在鍋中炒勻炒香，把黃瓜丁放入鍋中，最後加入雞精、鹽，再翻炒一會即可出鍋。
提示：炒飯時最好用隔夜的米飯，因為它的水分少，飯質乾爽。自