❶ 海鮮怎麼做好吃
1.油燜大蝦
(1)將蝦給放到涼水中清洗干凈，再剪去蝦腳還有蝦須，蝦線也拔掉，蔥姜蒜切成絲備用。(2)熱鍋下油，然後將油給燒熱之後，放入大蝦進行干煸，等蝦殼已經變硬，便可以加入番茄醬進行翻炒了。
(3)最後加入少量的料酒，與著鹽與糖進行調味，等湯汁變濃便可以起鍋撒上蔥花進行食用了。
2.辣炒蟶子
(1)將蟶子給養在鹽水裡面吐幾個時辰的沙，等它們吐好之後，用清水給清洗幾遍，將蟶子給撈起來瀝干。
(2)鍋中放入適量的油，然後加入花椒炒出香味，再放入干辣椒，生薑絲與蔥花炒好。
(3)接著加入一小勺的豆瓣醬，炒出紅油，然後再開大火，將清洗干凈的蟶子給加進去進行翻炒。(4)適量的加入一些料酒，等蟶子炒至開殼，加上一些蔥花便可以起鍋了。
3.香爆魷魚
(1)將魷魚給清洗干凈，然後去掉魷魚的內臟與表面的一層薄膜。
(2)接著在魷魚的身上，給劃上幾刀，切成片狀。
(3)生薑蔥辣椒給切成適合的大小，將水給燒開，把魷魚過一道水，撈起來瀝干。
(4)鍋中放油，油熱香後加入辣椒，生薑洋蔥，再把魷魚下鍋炒一會
(5)炒熟後加入蔥花便可以起鍋進行食用了。
(1)海鮮如何製作好吃擴展閱讀：
以上就是小編為大家所整理到了，因為海洋生物比較多，要想全部介紹完還是不可能的。所以，以上小編便只為大家介紹到了三種常見型的海鮮做法，希望可以帶給大家一些幫助。平時喜歡吃海鮮的人們，還是需要注意量，不可食用過多!
❷ 海鮮怎麼做比較好吃
一、蒜蓉粉絲蒸扇貝
做法：
1、把粉絲放入碗中，加入開水中泡軟，然後撈出來控水備用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盤中備用。
3、鍋里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉變軟出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸魚豉油攪拌均勻。
4、扇貝開殼，沖洗干凈，用勺子把扇貝肉挖下來，加入1勺蚝油，抓拌均勻。
5、在粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蚝油拌勻。
6、把扇貝殼擺入盤中，拿一撮粉絲，放在扇貝殼上，中間放入一個扇貝肉，把所有的扇貝組裝好，放1勺蒜蓉醬，然後按扁所有的扇貝殼和扇貝肉組裝好。
7、把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開後蒸10分鍾，蒸到扇貝肉變色就可以了，出鍋後撒香菜末。
❸ 海鮮好吃的做法海鮮怎麼做更鮮美
1、砂鍋_蝦：蘑菇和大蝦在砂鍋中燜煮一段時間，金黃後即可完成，吃起來蝦仁非常鮮嫩。
2、踏板魚：踏板魚腌一腌，蒸一蒸，在澆上自己煎制的湯汁後即可完成，方法簡單易做，肉質Q彈。
3、炒花蛤：花蛤在鍋中炒炒即可出鍋裝盤，這樣做的花蛤鮮香滑嫩多汁。
4、蒸生蚝：生蚝蒸熟後，配上自己做的醬汁，這樣吃非常的鮮美，還非常有營養。
5、錫紙花甲：花蛤和配料在錫紙中煮一煮，即可完成，聞起來就特別有食慾，口水直流。
6、清水煮蟶子：蟶子在鍋中煮一煮，出鍋即可完成，原汁原味非常鮮美,做法簡單。
❹ 海鮮怎麼做才好吃
你好！很高興能夠回答你的問題呢！海鮮，是我們平常經常會吃的，而且海鮮的種類繁多，每種海鮮都有不一樣的獨特的美味呢~那麼海鮮要怎麼做比較好吃呢？下面不如讓我來為你推薦一下？
1.白灼、清蒸
在我國一些地區，食用海鮮非常追求原汁原味，為了不覆蓋以及突出海鮮本來的味道，不加很多佐料，直接白灼或者清蒸，加上一些姜蔥用來去除腥味，以保留各種海鮮產品的鮮味，比如清蒸魚、白灼蝦等等，這為了能夠更好地品嘗到海鮮原本的味道哦！
也有很多人研究出一些新鮮的吃法，比如說直接水煮一些螺類海鮮，然後弄一碟加了一點芥末的醬油，蘸著來吃，味道也是十分美味的呢~還有一些貝類的海鮮，也可以直接烤著吃呢，平時燒烤也有很多人買一些扇貝、夏貽貝等等直接燒烤呢，放一點點油、蒜蓉、鹽、醬油等等，味道十分美味哦！
2.椒鹽
有一些海鮮選擇椒鹽的話也會很好吃的哦，比如蝦、魷魚等等，對於一些比較喜歡「重口味」的人來說這種海鮮料理方法非常適合他們的口味。
3.爆炒
為了迎合一些人的口味，海鮮的吃法還可以爆炒哦，用豐富的佐料加上火候，炒的時候散發出陣陣香味，端上飯桌的時候非常吸引人的哦！爆炒大蝦、螃蟹、海螺等等，豐富的佐料不斷刺激你的味蕾，非常美味哦！
以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你！其實海鮮還有很多其他的吃法的哦，但是如果想要嘗試海鮮的鮮甜，一定要清蒸或者直接煮就好了，這樣才能吃到海鮮的原汁原味哦！
❺ 海鮮怎麼做好吃
1、魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。煮醬油水：巴郎魚，雜魚等，這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，最後放入魚煮十幾分鍾就可以出鍋了。干煎：鯧魚，加網魚。龍利魚等，有些魚肉質比較適合干煎，需要先煎一下再燜煮。
2、蝦蟹類，白灼：白灼的做法適合大蝦，經白灼後，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。清蒸，蝦蟹同樣可以清蒸，好吃做起來也很方便。爆炒：直接熱完油過後爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。蝦蟹海鮮粥：閩南沿海地區，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的首選。
3、貝殼類，煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝；清蒸：生蚝，扇貝；爆炒：花蛤，扇貝。
❻ 十款小海鮮的做法
十款小海鮮的做法
海鮮(Seafood)，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。那麼，大家知道海鮮怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹十款小海鮮的做法。
1.富貴海鮮拌的做法
原材料
主料：蟄頭40克 海腸30克扇貝肉40克 鮑仔40克 海螺40克
輔料：香菜10克 黃瓜80克
調料：辣椒油25克 海鮮撈汁25克 大蒜泥8克 米醋18克
份量：2人份
做菜步驟
1、融合了多種海鮮食材的菜品，用適合當季的清爽開胃的涼拌方法，海鮮口感筋道，酸辣開胃，可緩解夏季食慾不振的情況。海鮮撈汁在米醋和蒜泥的調和下讓海鮮食材本身的味道更加清甜，醬汁更醇香，使得菜品口味層次分明。
2、將以上幾種海鮮處理干凈，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，冰鎮涼透後待用，黃瓜拍後改刀成塊，香菜擇洗干凈切成0.5厘米的段。
3、將適量海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥調和成酸度適中的醬汁待用。
4、將拍好的黃瓜放入碗內，加入幾種海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，攪拌均勻即可。
2.青瓜螺片 的做法
原材料
主料：重約350——400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調料：鹽、味精、濕澱粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。
製作步驟
1、挑出螺肉，洗凈後切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗凈，切片待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過油後倒起瀝油。
4、鍋內留余油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好味道後翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻即可裝盤。
3.雪菜帶子 的做法
材料：急凍帶子200克，雪菜50克，鮮二荊條圈少許
調料：鹽、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各適量
製作步驟：
1、帶子解凍後晾乾水份，用鹽、味精、料酒、蛋清、生粉拌勻，入3成油溫的油鍋內滑熟，倒起瀝油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、鍋內下色拉油，下入帶子、雪菜和朝天椒圈炒勻，再烹入料酒、下鹽、味精調味後翻炒均勻即可裝盤。
4.辣汁鳥貝 的做法
原材料
主料：新鮮鳥貝500克，青筍片100克，摘好黃豆芽50克，青、紅椒絲各少許。
辣汁：涼開水500克，陳醋、辣鮮露、香料油各50克，紅油200克，料酒25克，味精、雞精、白糖各少許。把涼開水燒開後加入陳醋、辣鮮露、料酒、味精、雞精、白糖調勻，放涼後再加進香料油與紅油調勻即可。
製作步驟
1、青筍片、黃豆芽汆水，置於高身容器內墊底。
2、新鮮鳥貝開殼取肉，洗凈後把貝肉焯水，也放進容器內。
3、倒進辣汁，撒上青紅椒絲即可上菜。
5.糊辣鮑貝 的做法
原材料：
主料：鮑貝肉3000克，筍干200克
輔料：糊辣油10克，香蔥段5克，干辣椒700克，大紅袍花椒70克，豬肥肉丁、蒸熟的胡蘿卜茸各600克，洋蔥絲150克，小米辣100克，蔥段、薑片50克，八角2個
做法：
1、鮑貝肉3000克(也叫「珍珠鮑」，肉質筋道彈牙，但腥味較重，入菜前需要去其異味，袋裝冰鮮帶殼的`進價70-80元/斤)解凍洗凈，放入細流水下沖洗2小時去掉腥味，入沸水(水中加蔥、姜)汆1分鍾，撈出過涼，瀝干水分備用。
2、筍干200克用60℃溫水泡發，取出洗凈，改刀成粒，放入沸水中汆熟，撈出瀝干。
3、鮑貝肉、筍干一同放入盆中，澆入自製糊辣油浸沒，加蓋密封浸泡1晚。
4、取泡入味的鮑貝150克、筍干40克裝入小碟，淋糊辣油10克，撒香蔥段5克即可走菜。
糊辣油製作：
1、干辣椒700克、大紅袍花椒70克汆水瀝干。
2、鍋入色拉油3500克燒至四成熱，下入汆過水的干辣椒、乾花椒，以及豬肥肉丁、蒸熟的胡蘿卜茸各600克、洋蔥絲150克、小米辣100克、蔥段、薑片50克、八角2個(提前泡水)小火熬15分鍾，待肥肉丁顏色金黃、干辣椒變成棕紅色時，打去渣滓即成糊辣油。這款油可重復使用。
6.藍貽口貝鮮中鮮 的做法
原料：
藍怡口貝，草蝦，花螺。
調料：
宴會鮮味汁，白糖，壽司醬油，花雕酒，白酒，海鮮醬，南乳汁調色，味精，雞精適量，蔥姜蒜，香葉，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起調好。
製作：
將以上原料加蔥姜黃酒沸水煮熟泡在調制好的調料里泡入味，此次味型濃郁，咸鮮味甜醉香適口。
7.辣炒花甲 的做法
原材料
主料：花蛤(2斤);
調輔料：料酒(3湯匙)，海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)，姜絲(10g)，蔥白(2-3段)，蔥綠(少許)，小米椒(3-4顆)，鹽(少許)
製作步驟
1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時;
2.徹底刷洗干凈表皮泥沙;
3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用;
4.准備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油;
5.小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟;
6.中火下花蛤翻炒;
7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋;
8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋。
8.韭梗煎貝爆白玉菇 的做法
材料：
原料：大連活扇貝5隻，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，蝦膠60克。
調料：黃彩椒片5克，色拉油1千克(約耗30克)，玉米澱粉60克，A料(鹽2克，味精1克，一品鮮醬油5克)。
製作：
1、白玉菇洗凈，用刀切開，釀入航海撓衩椎矸郟肓扇扔凸ㄖ兩鴰粕;
2、扇貝治凈，取肉，從中間片開，掛蛋液，拍粉，入五成熱油鍋，煎至金黃色;
3、另起鍋，入色拉油5克燒熱，入韭菜梗炒香，入白玉菇、扇貝、黃彩椒片、A料翻炒均勻，即可裝盤。
9.鮮筍撈汁貝貝佳 的做法
原料：泡好蒸熟的干蛤蜊肉(用鮮蛤蜊肉代替口味更好,用時將洗凈的蛤蜊入沸水汆燙至開口，撈起入冰水過冷，取肉淘洗干凈即可)150克，萵筍50克，黃瓜50克。
調料：自製昆布味汁100克。
製作步驟
1、將萵筍和黃瓜分別改刀成片，加適量鹽、味精拌勻，腌制15分鍾後擠干水分，加適量蔥油拌勻。
2、拌好的萵筍片和黃瓜片用圓柱型模具扣入盤中，蛤蜊肉碼在扣好的萵筍片和黃瓜片上，澆味汁上桌。
自製昆布味汁：
盆內下清水5千克、昆布(提前洗凈、泡軟) 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鮮露100克、雞粉50克上火燒開，轉小火熬制15分鍾，離火涼透後下入味淋200克即可。此味汁中加入昆布，有淡淡的海鮮口味。
10.油淋芒果貝 的做法
原材料
主料：新鮮芒果貝500克。
調料：自製海鮮汁200克，油炸干辣椒絲、蔥白絲各5克，香菜末3克，蔥油2克。
製作步驟
1.芒果貝用海水清洗干凈，入70℃-80℃的水中飛水30秒，擺盤。
2.將自製海鮮汁調勻，澆在芒果貝上，點綴辣椒絲、蔥白絲、香菜末，淋蔥油即可。
自製海鮮汁：將香菜、芹菜各500克，胡蘿卜250克，加蒸魚豉油、老抽各200克，家樂蒸魚鮮露汁1千克，生抽100克，魚露、冰糖、雞粉、鹽、味精各50克，干海米、干貝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分鍾，過濾雜質即可。
關鍵：芒果貝入水焯制的溫度不宜太高，否則芒果貝肉易老;但是水溫也不能太涼，否則貝肉不熟。70℃-80℃是焯制的最佳溫度。
;❼ 海鮮怎麼做好吃
食材：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。
做法：
1、肉蟹洗凈後掀起蟹殼，除去蟹嘴和蟹鰓後輕輕洗凈。
2、將洗凈後的蟹身均勻地切成4塊，蟹鉗拍破備用。3、取大盤子一隻，將洗凈切好的蟹肉按原來的形狀碼好。
4、蓋好蟹蓋恢復螃蟹的原形。
5、做蒸鍋，水開後入處理好的螃蟹大火蒸制。
6、姜切極細的姜米，泡入米醋中做成「姜米醋」備用。
7、螃蟹上鍋蒸12分鍾左右出鍋。
8、蘸「姜米醋」食用即可。
小貼士：
1、螃蟹要鮮活，但不推薦將不加處理的整蟹直接上鍋蒸，因為蟹鰓中常含有大量細菌。
2、清洗蟹身時要注意保護蟹黃不要沖散流失。
3、拍破蟹鉗時用力要輕一些。拍得太破會影響成品的美觀和口味。
4、蟹寒，醋中的生薑不但有去寒的功能還可以起到提鮮的作用。