1. 小雞燉蘑菇怎麼好吃
小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
1將笨雞清洗干凈，斬塊；
2將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水
3將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗干凈；
4將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
5取一塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
6鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
7將浸泡干凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
8水分炒干後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
9在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
10加入調味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右；
13加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鍾；
14剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁；
15裝盤即可食用，咸鮮味美，非常下飯哦；
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1干榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5調入老抽，翻炒上色。
6倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9待鍋上汽後，壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10打開鍋蓋，調入精鹽。
11敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
所需食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：1將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3將水燒開後，將雞塊焯一下。
4蔥姜改刀備用。 5熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10至湯汁收濃，盛出即可
三黃雞半隻、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
製作方法：
1雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鍾，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
3粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
4蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
5起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
6下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均勻。8加入醬油。9翻炒至均勻上色。
10加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
11加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
12大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鍾，至雞肉熟爛。
13加入粉條，再燉10來分鍾，粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
14加入少許糖和適量鹽調味，即可。
2. 小雞燉蘑菇怎麼做好吃又簡單竅門
大廚教你：小雞燉蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘
小雞燉蘑菇的家常做法，湯鮮肉不柴，營養美味超解饞，吃一次就念念不忘
今天給大家分享一款營養美味的東北名菜，這幾年全國各地也有不少飯店做道菜，用的食材基本上都一樣，由於做法不同，口感還是略有差別。正宗的做法，香味四溢，肉質細嫩卻略有嚼頭，吃後口齒留香，光聞著那濃濃的香味就讓人垂涎三尺。越吃越香，越吃越愛吃。那種滋味只要吃過一次，就會永遠地記住無法忘懷。這道大菜的做法也是非常的簡單，不需要太多的經驗和技術，只需把握三個關鍵點、一焯、二炒、三燉，新手也能輕松掌握，喜歡的朋友趕緊試試吧！
這道菜的名字叫小雞燉蘑菇，顧名思義它主要的食材是由小雞和蘑菇組成的。小雞最好用農家小公雞，公雞這種食材不但味道鮮美，而且營養豐富，有「能量之源」的稱號，它憑借其高蛋白、低脂肪不易長胖的特點，更是贏得了女士和老人的青睞。我這里在菜市場買的公雞，四十五元一個，買的時候賣家就幫忙把公雞去毛切塊，處理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶樹菇茶樹菇的香氣濃郁厚重，吃起來味道又很鮮美，尤其適合煲湯，我這里花了十塊錢買了半斤，准備好食材後，下面開始製作。
【小雞燉蘑菇】
食材：小公雞一隻，茶樹菇半斤
配料：大蔥、生薑、料酒、干辣椒、香葉、鹽、胡椒粉
1、先把賣家已經切好的雞塊再清洗一下，然後浸泡20分鍾，能夠充分去掉雞肉里的血水。再准備適量的茶樹菇，把它的根部剪去，放到清水裡浸泡十五分鍾。
2、大蔥一棵切成斜段，生薑一塊切成片，一起放盤中備用。
3、把浸泡好的雞肉清洗一下，然後冷水下鍋，放少許料酒，幾片生薑，大火燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鍾後撈出備用。
4、熱鍋放油，油熱後放入蔥姜爆香，把雞肉加進來翻炒幾下，再放入兩個干辣椒和兩片香葉，翻炒一分鍾。
5、然後把雞肉倒進砂鍋里，再加入熱水，沒過雞肉即可。稍調一下味，放2勺鹽，少許胡椒粉即可，不需要放太多調料和香料，大火燒開後把茶樹菇加進來，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
6、時間到後我們打開看一看，哇！好濃的雞肉香味和茶樹菇香味，真是香氣四溢，這樣燉出來的雞肉即爛又不柴，還保留了雞肉原有的香味，真是太誘人了。
茶樹菇自帶清香非常適合燉肉，公雞肉高蛋白、低脂肪，肉質細嫩，它倆搭配讓人慾罷不能。這款小雞燉蘑菇做法非常簡單，新手也能輕松掌握，做好之後味道鮮美，營養豐富、全家都愛吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
小貼士：
1、雞肉最好用農家小公雞，吃的時候不膩，口感好。
2、燉的時候不要放太多大料，影響雞肉原有的香味。
3. 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。
小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，
我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。
3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放得過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。
4. 茨菇燒雞的做法步驟圖，茨菇燒雞怎麼做好吃
用料
姜 5片
料酒 1勺
茨菇 6個
三黃雞 半隻
油 適量
鹽 適量
香油 幾滴
椒鹽粉 適量
醋 適量
糖色 適量
蔥花 適量
茨菇燒雞的做法
雞洗凈，砍小塊，冷水入鍋煮開，水面會有很多浮沫，撈出雞洗凈，放入料酒用手抓均勻。
備用。
鍋中浮沫水倒掉不要。茨菇用小刀削去外皮，洗凈，切小坨。
姜切片。
開大火，鍋中放油，入薑片，干雞塊(淹制出的水不要了)爆炒至雞皮金黃，入茨菇翻炒，放生抽、醋、椒鹽粉翻炒均勻。加入清熱水沒過食材，大火燒開轉中火加蓋煮。
煮至食材熟香，開蓋收汁中放糖色翻炒均勻。
放香油、蔥花出鍋。
5. 雞燉蘑菇怎麼燉好吃
製作柴雞燉蘑菇吃的時候需要注意方法，首先需要我們准備好材料，需要雞肉1斤、榛蘑適量。還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等調味品。
在製作柴雞燉蘑菇的時候，柴雞的選擇我們可以選擇吃雞胸、雞腿等肉比較多的部位，而且這時候不需要要骨頭那麼多的肌肉，我們把雞肉清洗干凈之後就可以切成小塊，然後放好到盤子中。
蘑菇需要用水泡開，之後放在清水中，需要我們浸泡上10分鍾之後就可以了，這樣能讓榛蘑變的更軟，也可以讓蘑菇完全洗干凈，撈出來之後就可以選擇用清水沖洗上一遍，之後就可以放到碗中。用鍋煮水，等到水開之後，我們就可以把雞肉塊放進去，焯上一下水，等上1分鍾之後就可以再撈出來。我們把生薑洗干凈之後需要切成絲，同時蔥也需要切成小段。我們在炒鍋中放上油之後進行加熱，等到油熱的時候就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味的時候，我們就可以選擇放入雞肉塊進行翻炒。之後我們再倒入老抽和花椒、大料粉等調味品，需要繼續進行翻炒，等到雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後再用大火煮開。
等到大火把湯完全煮開之後，這時候就需要把榛蘑放進去，然後調成小火慢慢的進行燉，等上大約30分鍾之後，這時候開鍋，在其中加入味精、鹽和蔥段，均勻的攪拌就可以出鍋吃了。
6. 小雞燉蘑菇的做法竅門
小雞燉蘑菇是屬於東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嘗嘗，為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的，盡管材料不一樣，但同樣的美味。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
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小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。
7. 茨菇燜雞肉的做法，茨菇燜雞肉怎麼做好吃，茨菇
茨菇燜雞肉的做法
1.備齊原材料。(香菇要用冷水泡發洗干凈，雞肉切塊)。
2.慈菇去掉頂牙，洗凈泥塵。放入鍋里灼8成熟。
3.灼好了倒出來瀝水，放置不燙手時開始去皮。
4.大個的可以一切為二，小個的就整個吧。
5.蒜頭和薑片先下鍋油炸至微黃色。
6.倒入雞肉，爆炒5分鍾。
7.加入香菇用中火炒出香味。
8.加入慈菇炒均勻。
9.加入鹽，醬油，砂糖和熱開水，水加至淹沒食物的9分處即可。炒均勻，蓋蓋子用大火燜10分鍾。
10.炒勻，收汁後就可以出鍋了。