A. 咸魚干怎麼吃
咸干魚怎麼做好吃？
第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鍾即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗凈，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加膽黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
干咸魚怎麼做才好吃？
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材 料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[製作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電......
吃咸魚干對身體好不好
有研究表明，各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺。
面對咸魚致癌之說，飲食界的業內人士李先生是這樣認為的，咸魚在烹飪中主要是吊味，量不是很多，而且人不可能每餐都吃咸魚，
咸魚在製作工藝方面的確是存在著一些健康方面的問題，但凡事講一個量的積累，人體是有排毒清理的功能，只要不是天天吃、餐餐吃問題是不大的，將「咸魚」與「致癌」直接劃上等號既武斷也是杞人憂天的。
咸魚屬於腌制食品，含鹽量高，實在不宜多吃，「長期的鹹食對體質是有損害的，尤其是對腎臟最為不利。
有腎炎、高血壓(血壓食品)、泌尿系統疾病的患者尤其要控制吃咸魚的次數，以免加重病情。
咸魚干應該怎麼做菜呀?
先用水泡掉鹹味，再用油煎香，放姜和青椒炒就很美味了
自己腌制咸魚干怎麼做才好吃
與五花肉一起煮，很好吃。
咸魚干怎麼做如何做好吃
青菜蒸咸魚的做法
1.咸魚洗凈，用清水泡半小時左右（時間的長短也可以按自己喜歡的鹹淡，酌情處理）
2.泡好的咸魚，每隔五厘米左右，用刀切出一道縫。切記不要切斷魚骨
3.每道魚縫中，加入薑片一片。以便更好的去除腥味（如果不是很介意腥味，也可以不用姜的）
4.蒸鍋內加水，水沸後，上屜，放入整條魚，隔水蒸魚，約兩小時。約八分熟
5.取一個盤子，鋪入青菜打底，把咸魚切成適當段兒，放在青菜上，原屜繼續蒸二十分鍾，即可
6.這時的魚，已經熟了，可以切成段兒，用保鮮盒或保鮮袋裝好，入冰箱保存的了
7.咸魚蒸熟後，涼吃，和青菜一起蒸吃，或者配清粥。都不錯。
干咸魚的做法？老硬硬，咋吃啊？
干咸魚做法 記住很重要的一點：泡咸魚干一定不要用淡水，要用淡鹽水。 為了減輕咸魚的鹹味，有人以為把咸魚浸在清水裡就能漂淡，其實並不是好辦法、正確的做法是將腌魚浸泡在淡鹽水中漂去鹽分、這樣做不僅腌魚表面接觸水的部分鹽得到溶化，而且還能使滲透進魚體的鹽分也慢慢地溶解出來、淡鹽水的濃度是1、5％，即三大杯冷水加2 小匙食鹽、取食青魚、鱈魚等咸魚干時，可將魚干浸在淘米水中回軟，這樣既能防止魚干天然香味和營養成分的逸失，還能去掉脂肪因接觸空氣發生氧化後產生的魚干特有的氣味。 然後加入料酒、姜蔥，上爐蒸就可以了。上面還可俯打一個雞蛋，可好吃啦！！！
腌制好的干魚怎麼吃啊
1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
咸干魚怎麼做好吃 咸干魚的做法
咸干魚是先將鮮魚類腌咸，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成咸干品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等「多獲性」魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等高級魚種。日本的咸干魚加工產品主要有魚體整體進行腌咸乾燥的「魚筒」，以及刮開腹部或背部後進行腌咸乾燥的「魚鯗」。食味有鹹味濃和適乾的咸干品（適干：含水量有35%左右），但是最近鹹味淡、乾燥度低的成干品（稱鮮咸干品：含水量60%左右）卻逐漸增多。這是由於在技術上，加工處理的機械裝置進步，特別是乾燥機推廣普及。
原料調理
除魚體直接腌咸外，其它原料魚的調理需經各道工序處理。對去除內藏的魚筒產品從原料魚的鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去降內臟。對魚鯗產品來講，除腹部肌肉層較薄的魚（例如沙丁魚）進行腹部刮開外，通常背部剖開，而且頭部一般也不去除。
水洗
調理後的原料漬浸在清水中或在緩慢流水中沖洗，通過水洗，去除附著於原料上的污物外，盡量清除魚體表面的粘液及污血。特別是污血對產品顏色和光澤有影響，所以去血必須十分徹底。
腌咸
水洗，瀝干後進行腌咸。腌鹹的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法、固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有在搖動濃鹽水中腌魚，叫半浸漬法等等。腌鹹的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長保存時間。
根據原料魚的種類（性狀、大小），對產品的要求（鹽分量和乾燥度）等，相應採取適當方法和條件進行腌咸。一般講，適於咸干魚用撒鹽法，鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10～20%，浸漬法食鹽水濃度應為5～15%，腌成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
穿刺
當原料魚體形較小時，可將數尾乃至20尾魚，用竹棒、蒿芯、塑料制的細棒穿刺連結。穿刺方法有從眼睛處穿過的目穿刺法；從鰓部通過口腔處的面頰穿刺法；從下巴處通過的連刺法等等。
去鹽
腌咸過的原料和穿刺腌咸後的原料，直接浸漬在清水中或者在緩慢流水中浸漬沖洗，去除鹽分。在去鹽處理後進行乾燥時，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高、防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法腌鹹的和半浸漬法腌鹹的，在乾燥前應作水洗處理。
乾燥
去鹽、水洗後原料平攤在笠子上，或者穿刺品直接掛在框架上進行乾燥。乾燥方法有日曬法和機械法，每種方法都有其長處和短處，機械法廣泛利用，也有兩者適當並用的。
日曬法是利用太陽和風進行乾燥的一種方法，為乾燥所花費不大，這是它的最大一個優點，然而，除了要有面積較大的曬場外，乾燥時易受氣象條件的制約，這是它的缺點。天氣不好時，不容易乾燥，即使 *** 燥，但產品質量差，有時往往發生魚體腐敗變質的情況，因此，日曬乾燥，一般空氣乾燥，氣溫低的季節中利用較多。而機械乾燥法雖然設備及乾燥用經費較高，但隨時可以加工處理，這是它的優點。乾燥機有熱風式攻冷風式，熱風式適用溫度為25～30℃，冷風式適用溫度為20℃左右。氣溫高的季節，溫度控制在20℃是理想的。
乾燥過程可分為魚體表層的水分去除的初期乾燥和魚體經繼續乾燥後水分全部去除的完全乾燥。乾燥速度在初期應控制快些，到完全乾燥過程中乾燥速度不要太大，這樣加工處理較為理想，這樣可以獲得質量的產品。因此，初期乾燥過程中應用熱風機械法或者氣象條件適宜中採用日曬法，在完全乾燥過程中卻應用冷風機械法進行乾燥。
此外，大形原料魚進行乾燥時，如果連續進行乾燥，結果只能是魚體表面乾燥，在質量上出現魚體乾燥程度不勻的產品，而且，很可能發生由內部引進腐敗的危險，遇到這種情況時，當乾燥達到一定程度後，應停止乾燥處理，應在自然條件下......
B. 魚干太咸怎麼辦小竅門有哪些
魚干太咸處理方法：
1、把魚干放在淡鹽水中浸泡就行了，會產生反映，就是魚干多餘的鹽份會與鹽水中和，這樣魚乾的鹹味就會減輕很多。
2、可加適量白糖，即可解鹽。
3、另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
4、放原材料 什麼菜咸了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐咸了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味。
5、比較簡單的一種方式就是，將清理好的咸魚放到水裡泡上一段時間，一般可以把握在半小時左右。
對浸泡過的咸魚，基本上味道應該淡下來了，然後可以取出炸一下，做出自己喜歡的菜品。
6、另外就是把咸魚跟容易入鹽味的食品做在一起，這樣可以將咸魚的味道中合一下。
我們還可以將咸魚在做的時候可以放些辣椒等調味品，這樣也可以遮蓋一下鹹味。
7、還可以將咸魚製作後的菜品里加一些醋，用醋味同樣在調味的同時，降低咸魚的鹹味和腥味。
C. 咸魚怎麼做不咸
咸魚不鹹的做法我們可以把魚干放在淡鹽水裡面浸泡，那樣會發生反應，鹽水會中和魚干中多餘的鹽分。對於質地干硬、鹹味很重的魚干，為了加速水分滲入、鹽分析出，我們可以在浸泡魚干用的淡鹽水中，適當地加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的松解作用。便可有效地加速魚乾的回軟和退鹽過程。另外，我們在吃的時候可以選擇多種吃法，讓魚干不要那麼咸。首先我們是可以選擇用燉的方法來烹飪魚幹了。這時候我們首先要用水泡製，然後在燉的時候加一點醋中和一下。還可以去腥哦，是非常好的了哦。同時我們還可以選擇的就是蒸的方法了。我們首先要把咸魚切成塊，洗干凈裝在盤子里;然後把生薑切成絲，撒在魚幹上，再淋點花生油在上面，水開後上鍋蒸8-10分鍾左右即可。而且在吃魚乾的時候如果比較咸，那麼就要在炒魚干時，加一些辣椒末，蒜末和魚干一起翻炒。俗稱「搶味」。也就是利用其他材料把原菜里的味道搶走的意思。 吃起來就不會那麼咸了。而且對於我們大家來說，在吃魚乾的時候如果太咸，那麼無疑是會影響食物的美味的了，因此若想吃到好吃的東西的話，必須要減淡魚乾的鹹味，可以用淡鹽水浸泡，或者選擇能讓魚干鹹味變淡的做法。D. 咸魚怎麼做好吃不咸 咸魚如何做好吃不咸
1、淡鹽水去咸法：把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈，這樣咸魚就不那麼咸了。
2、白酒去咸法：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹制後清香純正。
3、醋去鹹味法：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水（水量以將咸魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將咸魚放入。泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
5、香煎咸魚原料：紅杉咸魚（實肉咸魚）、生薑、干辣椒、蔥、醋、生抽。
操作：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鍾，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
E. 咸魚干怎麼去掉鹹味 家常咸魚乾的腌制方法
咸魚干是將新鮮的魚用鹽進行腌漬，風干後製成的魚干。從古代起人們就開始以這種方式腌制咸魚干，以便於保存的時間更長久，那麼我們自己在家怎麼腌制咸魚干好吃呢。
咸魚干怎麼去掉鹹味
1 淡鹽水去咸法 把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈，這樣咸魚就不那麼咸了。
2 白酒去咸法 把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹制後清香純正。
3 醋去鹹味法 把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水(水量以將咸魚浸沒為度)，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
4 淘米水去咸法 在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將咸魚放入。泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可
家常咸魚乾的腌制方法一
1、新鮮鮁魚去鱗，從後背或腹部片開均可，去除內臟、黑膜和魚鰓，然後再把鮁魚洗凈控干。
2、大盆底部撒層鹽，碼上一層魚，再撒鹽，再碼魚，就這樣一層鹽一層魚碼好，腌制12小時以上。
3、取出腌好的魚掛在陰涼通風處，陰干，注意不要讓魚直接曬到太陽。
家常咸魚乾的腌制方法二
1、腌制咸魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。
2、准備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時咸魚也就腌好了。
家常咸魚乾的腌制方法三
1、鍋中常見的大青魚也可以用來腌制咸魚，而且腌制時最好選擇大青魚的中間部分，這樣腌好的咸魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再准備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把准備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在干凈的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後腌制，腌制的時候，魚肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。
3、把腌好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。
F. 曬乾的咸魚怎麼做好吃
曬乾的咸魚一般是比較硬的，具體要怎麼做呢才好吃，一般是程序都是要先進行浸泡，然後再進行清洗，這是做曬乾的咸魚的常規模式。今天小編就跟大家講講小編是怎樣做曬干後的咸魚的，不僅味道鮮香，而且這樣做的小魚會更加衛生干凈，腥味去除得更加徹底。
咸魚1
原料
咸魚約300g左右，料酒約2勺左右，味精半勺左右，蒜苗約200g左右，醋約半勺左右，姜一小塊。
具體做法步驟
1、 先用刷子將咸魚盡量清洗干凈，然後用水浸泡約一刻鍾左右，同時趁這個時間將姜洗干凈後切成片狀，將蒜苗洗干凈後切成段狀；
2、 咸魚浸泡的微軟後再次將其清洗，盡量清洗的更加干凈，為了美味，有時候是需要付出的，然後將其切成塊狀；
3、 鍋中燒熱油，將咸魚放進鍋中翻炒幾分鍾知道魚的兩面微黃，然後將薑片和蒜苗白段放進鍋中煸香和咸魚混合翻炒均勻；
4、 然後倒入適量的料酒將咸魚翻炒均勻（約翻炒2分鍾左右），然後加入適量的水燉煮約一刻鍾左右；
5、 待到鍋中的湯汁較少的時候即可用大火收汁，湯汁收的差不多的時候加入適量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均勻後即可出鍋。
1、 咸魚一定要清晰夠徹底，要不然就太咸了，而且腥味也較重；
2、 後面用水燉煮一會可以讓咸魚的硬度降低一些，同時也能將鹹味兒煮出來一些，味道更加完美；
3、 最後由於蒜苗青段很容易軟爛，所以我放在最後收完汁的時候加入進去，這樣的咸魚味道更加鮮香。
這道咸魚的味道不僅香咸，而且沒有什麼腥味，這是小編的秘密處方哦，不要輕易告訴他人哦。除了咸香以外，我們加了蒜苗，是這道咸魚的味道更加香濃。
G. 曬乾的咸魚怎麼做好吃竅門
曬乾的咸魚做法，准備食材：小魚干適量、大蒜一瓣、生薑3片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
具體做法:1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚干放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。供您參考。
H. 風干咸魚怎樣做好吃
黃豆燒風干咸魚
用料
風干咸魚 適量
水發黃豆 適量
大蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
老抽 少許
白糖 少許
味精 少許
做法
咸魚用清水洗凈便麵灰塵，擦乾表面水分，切大塊
鍋內加入植物油，油溫升至6成熱時，放入魚塊，煎至兩面微黃，放入料酒、老抽、蔥段、薑片、水發黃豆、白糖和適量清水大火燒開，加蓋小火燉至鍋內湯汁快收干時，加味精調勻即可裝盤，最後撒入蔥絲和香菜即可
風干咸魚塊
這里說的風干咸魚就像我們說的臘肉是一樣的食材！
用料
魚塊 9塊
蒜苗 2根
薑片 4片
風干咸魚塊的做法
步驟①把魚塊放溫水泡20分鍾，這樣有2個作用，一是魚塊本身很咸可以不讓這么咸，二是泡之後也要好煎一些風干咸魚塊的做法 步驟1
步驟②准備好蒜苗和薑片切好備用風干咸魚塊的做法 步驟2
步驟③泡過魚塊把水瀝干在下鍋煎，那不是水遇到油會炸傷自己，油溫切記不要太熱。
太熱油溫會讓魚塊很快就糊了，這樣會影響口感滴風干咸魚塊的做法 步驟3
步驟④魚塊煎到2面黃以後，就放蒜白和薑片炒一下，放生命的源泉（水）末 ，開小火煮15分鍾
如果要吃更軟一點的話，可以多煮會風干咸魚塊的做法 步驟4
步驟⑤放蒜苗葉子炒一下就可以裝盤了！
I. 曬乾的咸魚怎麼做好吃
咸魚在老百姓的餐桌上非常常見，一般市場都較為容易買到，並且咸魚在年貨中也是必選之物，或許或許現在很多家庭都選擇直接買新鮮的活魚來烹飪，咸魚的菜餚不再像以前做的那麼多了。 但是對於喜歡吃咸魚的人來說，不時做一道咸魚，既解饞又可以換換口味。那麼如何做干咸魚才更好吃呢？
一、淡鹽水浸泡
把咸魚干浸泡入淡鹽水裡面。這里就涉及到了濃度差的問題，在高中生物的時候我們學到過，水分是往密度大的區域走的。
溫水要能夠沒過咸魚，再放入2到3勺的醋，靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。
四、淘米水浸泡
這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把咸魚放進去浸泡。
大約4—5小時後可以取出，然後洗干凈就可以直接烹飪了。
腌魚的竅門
1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好；
2、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
J. 咸魚怎麼做不幹硬還不太咸
把咸魚干浸泡入淡鹽水裡面。這里就涉及到了濃度差的問題，在高中生物的時候我們學到過，水分是往密度大的區域走的。
咸魚裡面鹽的含量比淡鹽水裡面多，這時候就會有大量的水進入咸魚裡面。
這樣一方面稀釋了咸魚裡面的鹽分，另一方面也讓干硬的咸魚吸收大量的水分。
這樣一來咸魚就不會太咸，而且也不會太干硬了。
二、白酒浸泡
把洗干凈的咸魚干放入白酒中浸泡大約2到3個小時，可以有效的去掉一部分咸魚的鹹味。
而且因為有酒精的緣故，烹飪後的咸魚會特別的香，味道非常的好。
三、醋水浸泡
取一個干凈的盆，或者是大碗。把洗干凈的咸魚干放入其中，讓倒入一些溫水。
溫水要能夠沒過咸魚，再放入2到3勺的醋，靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。
四、淘米水浸泡
這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把咸魚放進去浸泡。
大約4—5小時後可以取出，然後洗干凈就可以直接烹飪了。
知道這些小技巧後，把它們應用與實踐當中。
細心的去烹飪，就可以做出一家人都喜歡吃的咸魚美食了。
再給大家附贈一份簡單的蒸咸魚菜譜，今晚回去就可以試一下咯！
把咸魚干用上面說到的辦法處理過後，洗干凈切成塊狀；
姜蒜紅辣椒等配料洗凈切碎備用；
咸魚塊中加入料酒生抽，再放入切好的姜蒜紅辣椒等配料拌勻；
放入蒸鍋中蒸制20分鍾左右即可出鍋。