❶ 牛肉裡脊怎麼做既簡單又好吃
牛肉裡脊簡單好吃的做法
用料：
牛肉裡脊250g、生薑5g、大蒜5g、澱粉5g、料酒5g、豆瓣醬5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小顆粒，加料酒，澱粉，豆瓣醬，鹽拌好，腌10分鍾。
2 將酸豇豆，泡姜切成小顆粒待用，
3 生薑大蒜切片備用。
4 燒熱油，倒入腌好的牛肉粒，開大火翻炒，依次放入生薑大蒜，翻兩三分鍾。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分鍾，就可以了。
牛肉的營養價值：
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
❷ 炒牛裡脊怎麼做才嫩
炒牛裡脊想要做的更加香嫩可口，是有一定技巧的，最重要的必須要選取新鮮的材料，把它切的薄一些，
然後在烹飪的時候，注意火候的控制，這樣才能夠達到，更理想的鮮嫩效果。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長發育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。
牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成。
牛肉的營養價值：
1、能夠補脾胃，因為從食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對於脾胃虛弱、不思飲食、食慾下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。
2、能夠益氣血、強筋骨，對於氣血不足、腰膝酸軟的人，適當食用牛肉，
通過其補益氣血的作用而達到緩解上述症狀的功效，可以增強體質、強壯筋骨。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。
每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達292克。
黃牛肉可以有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，
對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉特別受到歡迎。
黃牛肉屬於高蛋白的食物類型，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用。
❸ 牛裡脊怎麼炒好吃
牛裡脊是一種常見的肉食，很多人都愛吃，牛裡脊肉最適合炒著吃，細嫩可口，營養豐富。今天教大家炒牛裡脊的做法，先將牛裡脊腌制一下，然後放入鍋中，和配菜一起炒，風味獨特，色香味俱全。
牛裡脊怎麼炒好吃
食材：
土豆1個、牛裡脊200克、紅椒1個、玉米澱粉3克、食用油10克、鹽1克、耗油3克、生抽2克、料酒2克、胡椒粉1克
炒牛裡脊的做法：
1、土豆切長條，紅椒切絲；
2、牛裡脊切絲，再加入玉米澱粉、料酒、胡椒粉，拌勻腌制10分鍾；
3、炒鍋中油溫5成熱時，下入土豆、紅椒炒至斷生，盛出；
4、另起鍋倒油，下入牛肉絲滑散，放入土豆、紅椒炒勻；
5、加入鹽、耗油、生抽，炒勻即可。
小貼士：
牛裡脊肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
❹ 炒裡脊肉簡單做法家常竅門
1、裡脊肉洗凈。
❺ 牛肉裡脊怎麼做好吃
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。牛排中的菲力就是切自牛裡脊肉。
下面就為大家介紹3中牛裡脊的日常吃法。
青椒牛柳
1、青椒牛柳
准備食材：牛裡脊肉200g，青椒3個，花椒八角少許，蔥姜蒜少許，生抽，耗油。
食材處理：牛裡脊切寬條，青椒切絲，姜切片，蔥切段，蒜切片。
製作：牛裡脊沖洗干凈後頂刀切成寬條，放入碗中，加入黑胡椒，加入15g-20g清水，放入少許鹽，少許澱粉和油抓勻直到把水分吃盡，放少許油會封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑。
炒鍋里放入稍多一些的油，油溫六七成熱時放入花椒八角，蔥姜爆鍋，炒出香味，然後放入牛肉，不著急翻動，等到等牛肉定型後將牛肉拔散，之後倒入少許醬油翻炒上色，加入少許的水炒至牛肉熟透，水分收干，放入青椒和少許耗油，將青椒翻炒均勻，斷生之後放入切好的蒜片即可盛盤。
孜然牛肉
2、孜然牛肉
准備食材：牛裡脊肉200g，洋蔥一個，姜一塊，料酒，生抽，干辣椒面，孜然粉，黑胡椒粉，
食材處理：牛肉薄片，洋蔥切絲，姜切片。把切好的牛肉放入碗中，加入適量的胡椒粉、鹽、料酒，腌制10分鍾。
製作：起鍋燒油，待油燒到輕微冒煙的時候，鍋里加入生薑和洋蔥翻炒爆香。然後加入腌制好的牛肉，繼續翻炒，待牛肉變色之後，加入生抽，孜然粉，辣椒面，鹽和少許的水繼續翻炒至水收干，牛肉熟透即可盛盤。（加入水的原因是之前加入的粉面類的香料太多導致鍋底太干，容易糊鍋或者粘鍋）。
干炸牛裡脊
3、干炸牛裡脊
准備食材：牛裡脊200克，味精，雞蛋3個，姜1塊 ，麵粉，澱粉(豌豆) ，香油，料酒 8克 花椒粉，鹽， 大蔥。
食材處理：牛裡脊切細條，蔥姜切細沫，將雞蛋打散，然後加少許清水和澱粉20g、麵粉40g調成雞蛋糊。
在肉片中加入花椒粉、鹽、薑末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻後腌漬半小時。然後倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。
製作：鍋中放入植物油，燒至160度（可以准備一個廚房溫度計，如果沒有可以用筷子放入油里，看到冒泡表示油溫差不多就到了160度），然後將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，裝盤即可。
❻ 裡脊牛肉怎麼做好吃又嫩
牛裡脊做好吃又嫩的方法，具體如下：
主料：牛裡脊、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蒜、油、鹽、五香粉、姜粉、醬油、料酒、澱粉、白芝麻。
第1步、牛裡脊浸泡出血洗凈備用。
第2步、青椒，胡蘿卜和洋蔥備用。
第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，鹽，油，醬油，料酒，澱粉。
第4步、抓勻腌制三十分鍾，冷藏一下更講究。
第5步、配菜改刀裝盤備用。
第6步、大蒜切成蒜末。
第7步、腌好的牛裡脊肉，炒至變色盛出備用。
第8步、繼續入油燒熱放入蒜末爆香。
買牛裡脊的技巧
1、切掉裡脊上多餘的肥肉和肉筋，如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結締組織的瘦裡脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。
2、瘦裡脊只需要切去一點肥肉或肉筋，用手舉起一塊裡脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然後切掉它們，直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜，切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以後使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以後再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把裡脊切成兩半，如果你從未烹調過裡脊，或者你只需要部分裡脊就足夠了，那麼一定要做這一步。一般整塊裡脊大約重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半裡脊放到冰櫃或冰箱里，以後再烹調。
❼ 牛裡脊如何炒
1大匙
步驟1
將牛裡脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊
步驟2
平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉中火煎1分鍾左右
步驟3
肉粒翻面再煎1分鍾，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒
步驟4
放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調味即可
❽ 怎樣炒牛裡脊嫩又好吃
干鍋牛裡脊
牛裡脊，土豆，洋蔥，生薑，大蒜，干辣椒，花椒，蒜苗，鹽，生抽，豆瓣醬，雞精。
做法
1、新鮮的牛裡脊冷水下鍋，放幾片姜去血水焯制；
2、牛裡脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段；
3、土豆切稍厚的片，洋蔥切塊；
4、熱鍋涼油，下入花椒、薑片、蒜粒爆香；
5、下入牛肉片翻炒，水分炒干後下入干辣椒，放生抽炒制；
6、下入豆瓣醬炒香；
7、倒入洋蔥，調入鹽，翻炒均勻；
8、倒入蒜苗，起鍋前加少許雞精即可。
青椒牛裡脊
牛裡脊，青椒，蔥，蒜，小蘇打，鹽，味精。
做法：
1、青椒洗凈後切成長條狀；
2、牛裡脊用刀去掉筋膜，切成條狀；
3、將醬油，小蘇打(少許)，澱粉，食用油加到牛裡脊里，抓勻上漿腌15分鍾；
4、蔥蒜切碎備用；
5、油鍋燒至四成熱，將腌好的牛裡脊倒進鍋里用油滑炒，炒至牛裡脊變色後即可鏟起；
6、鍋里留少許油，將蔥蒜粒倒進鍋里煸炒一下；
7、倒入青椒進行翻炒；
8、將滑炒過的牛裡脊也倒進去一起翻炒片刻(快速)；
9、放鹽和味精就可以出鍋。
❾ 怎樣做牛裡脊肉好吃
牛肉是一種營養成分很高的肉類，相比於雞肉、豬肉等等肉類來說，牛肉中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，可以有效的提高身體免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精華所在，具有補腎健脾、滋陰補陽等等功效。牛裡脊的做法也有很多，例如紅燒裡脊、糖醋裡脊等等，那麼牛裡脊肉怎麼做才嫩呢？
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鍾再炒
6、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩
7、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩。
1.促進康復
牛裡脊特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛裡脊也較適宜。
2.減肥
因為牛裡脊的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛裡脊不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
3.防癌
據國外科學研究表明，牛裡脊中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛裡脊可有效防癌。
4.延緩衰老
牛裡脊中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛裡脊中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。