㈠ 怎樣蒸米粉肉才好吃
怎樣蒸米粉肉好吃？
方法、工藝都不止一種。
第一種做法：
1：准備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。2：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份。找一口鐵鍋刷干凈，擦乾水，開中火，把控干水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗干凈後切成段，生薑颳去皮洗干凈切成片。待用。5：五花肉洗凈後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，腌制。
㈡ 米粉蒸肉怎麼做好吃 米粉蒸肉的簡單做法
米粉蒸肉是每家餐桌上的硬菜呀，但是不是每個人的米粉蒸肉都能做的好吃的，究竟怎麼做米粉蒸肉肥而不膩，跟著我我們一起來了解一下吧。
米粉蒸肉怎麼做好吃
1、首先將肉洗凈，皮毛清理干凈。
2、用中小火將鍋燒熱放米、花椒、八角、桂皮，炒至米呈淡黃色，倒出晾涼除花椒外撿出八角和桂皮備用。
3、將晾涼的米倒入研磨機磨成粗粉狀，五花肉切成長為8厘米，厚4毫米的大片。
4、將切好的肉片放入碗里，放入醬油、料酒、甜面醬、白糖、蔥、姜絲以及炒好的八角、桂皮，調至均勻，腌60分鍾以上使其均勻入味。
5、肉腌好後將所有腌料撿出來，倒入米粉攪拌均勻每片肉上都要裹上粉。
6、備淺一點的碗將肉片依次擺好，肉皮朝下擺放在碗里，最好呈魚鱗形，鍋里多加些水，碗放入籠中蓋好鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸60分鍾，取出扣入盤內即可。
米粉蒸肉的簡單做法
1、選上好的五花肉，這樣肥瘦相間的。
2、所用材料。肉切片，蔥切段，姜切絲。
3、拌肉順序：先放食用油+紅油豆瓣，攪拌均勻；料酒+生抽+姜絲，攪拌均勻；
4、倒入米粉，如果乾的話，加點水，讓米粉充分沾在肉上。
5、分裝兩碗，放上蔥段(也可放些土豆，紅薯)上鍋蒸制。碗底出現油脂了，就可以出鍋了，大約一小時左右吧！ 倒扣在盤子里，開吃！下飯吃。
做米粉蒸肉的竅門
1.在烙的過程中一點要小火。
2.米粉肉雖是好吃，但是也要適量，這種用油烙的吃多了會上火，第二這外表皮是糯米粉裹的，吃多了會不易消化，少量是沒有問題的啦。
3.用生抽腌制這個過程必不可少。
米粉蒸肉是哪來的特產
粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是廣泛流行於中國安徽百、重慶、四川、陝南、豫西、江蘇、江西、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等度地的傳統名菜之一。
㈢ 如何做好吃的粉蒸肉
粉蒸肉做的好吃的關鍵在於腌肉的調料，腌好後，然後再加入米粉一起蒸，具體的做法如下：
主料：豬肉400克、自製米粉100克左右
輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許
1、帶皮豬肉准備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。
注意事項：
肉片選用肥瘦相間的最好，腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和。
㈣ 怎樣做粉蒸肉好吃
粉蒸肉的做法：
1、准備好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
4、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜碼盤底。
6、將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
7、放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
7、出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
㈤ 如何把粉蒸肉做得更好吃教你三個小訣竅，趕緊學起來
粉蒸肉是江南人特別喜歡吃的一道 美食 ，要在鍋中蒸熟之後才能吃。 好多小夥伴會發現粉蒸肉蒸的時候會有水，那麼大家知道為什麼粉蒸肉蒸的時候為什麼有水呢？
其實這是水蒸氣。因為在蒸粉蒸肉的時候，為了讓粉蒸肉能夠更好地蒸熟蒸透，而且又不讓肉和粉的水分被吸收掉，所以在蒸的時候會在上面蓋上一層保鮮膜。保鮮膜可以充分地把粉蒸肉裡面的水鎖住，同時在蒸的時候也會產生水蒸氣，這樣的話外面的水就被一層保鮮膜隔著。所以蒸的時候產生的水就是水蒸氣，大家不必擔心。
1.先腌制肉
粉蒸肉最主要的就是五花肉，五花肉切成肥瘦相間，厚薄相同的肉片，先用料酒和生薑粉去一下腥味。當然也可以選用啤酒，這樣的話會使肉變得更加肉蒸出來才會好吃。
2.選用粉蒸肉粉
製作粉蒸肉的粉老一輩的人喜歡自己用米粉加上各種調味料來進行腌制，然後撒在肉上面。其實現在有更好吃的，就是直接買的袋裝的粉蒸肉粉。這種袋裝的粉蒸肉粉直接將米粉以及調味料都按比例調配好了，口感是非常好的，所以用這樣的粉蒸肉粉去蒸的粉蒸肉會更加好。
3.冷水下鍋蒸
蒸粉蒸肉的時候一定要先用冷水下鍋蒸，先開大火把水蒸開，然後再開小火慢慢蒸，注意火候，不要操之過急。如果火太小的話肉不容易蒸熟，如果火太大的話，又容易把底部的粉蒸肉蒸焦而上面的粉蒸肉還沒熟，所以先開大火再開中小火蒸，這樣才可以蒸好。
關於粉蒸肉蒸的時候為什麼有水，相信大家已經從中找出了答案，也知道如何把粉蒸肉蒸的好吃的一些方式方法，所以平時可以試著在家製作粉蒸肉，親自試一試它的做法。
㈥ 米粉肉怎麼蒸好吃又簡單
米粉肉蒸制步驟。
五花肉洗凈切片，大蔥切絲，生薑切末，大蒜切末，鍋里倒油，放郫縣豆瓣醬、大蒜、蔥花炒香，五花肉裝入容器里，加醬油、黃酒、腐乳汁，再放花椒面、生薑和豆瓣醬拌勻。
把菜油抹在肉表面，腌制1小時左右，加蒸肉粉拌勻，土豆去皮切塊，加鹽拌勻，蒸籠底鋪土豆，上面鋪五花肉，蒸半個小時，出鍋撒上蔥花即可。
粉蒸肉的簡單做法：
1.將五花肉清洗干凈，然後切成片。
2.大蔥切成細絲，生薑切成薑末，大蒜切成蒜末。
3.鍋里倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬、大蒜、蔥花炒出香味。
5.五花肉裝入容器里，加入適量醬油、黃酒、腐乳汁，再放入花椒面、生薑和炒好的豆瓣醬攪拌均勻。
6.把菜油抹在肉的表面，腌制1小時左右。
8.加入蒸肉粉，攪拌均勻。
9.土豆去皮，切成塊，加鹽攪拌均勻。
10.蒸籠底下鋪上土豆，上面鋪好五花肉，放入開水鍋裡面蒸半個小時左右，出鍋撒上蔥花即可。
蒸肉米粉有不同味道的，有原味、五香、麻辣等，可以根據自己的喜好進行添加。
五花肉一定要選擇肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來口感更好。
五花肉要腌制一下，這樣肉片更加的入味，顏色也更好看。
㈦ 怎樣蒸粉蒸肉才好吃
粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閑時花半小時，打點米粉存著，兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
1
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。
㈧ 米粉蒸肉怎麼做才好吃
米粉蒸肉需要的食材
五花肉500克，魚頭300克，自製米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白鬍椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。
做法步驟
1、姜磨成薑蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白鬍椒調成腌汁待用。
3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鍾。
4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有乾燥部位再加少許清水。
5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。
6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開後蒸90—120分鍾，至肉和芋頭酥爛即可。
烹飪技巧
雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。
1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有鹹味了。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。
做法步驟
1、生薑洗凈，碾碎。
2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。
3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
小貼士
1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。
2、土豆可用干腌菜、筍乾等替代，味道會更好。
㈨ 怎麼樣做粉蒸肉好吃
粉蒸肉搭配蓮藕適合貧血的病人。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。蓮藕的味道跟粉蒸肉也很協調，並且蓮藕可以幫助身體排除毒素好處多多。
粉蒸肉搭配紅薯，可以起到消毒通便的好效果。這是因為紅薯有著主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘的功效，而豬肉本身也是好消化益氣的食物，所以兩者搭配效果還是不錯的。
粉蒸肉也可以搭配南瓜。南瓜是補氣益氣效果非常好的食材，並且還有化痰排膿的功效，跟豬肉的性質相輔相成兩者結婚也是非常健康的搭配。豬肉中還含有維生素等物質也有多種微量元素，所以粉蒸肉搭配南瓜最適合體弱的朋友食用了。
粉蒸肉適合身體虛弱消瘦的朋友們吃，不建議肥胖以及血脂較高的朋友去吃粉蒸肉，因為粉蒸肉中使用的豬肉膽固醇太高，對於這類朋友不太健康哦。
建議夏季搭配一些小油菜，秋天搭配一些冬瓜等等都是不錯的選擇，粉蒸肉這道菜簡單容易做，雖然耗時比較長但是工序簡單適合全家來吃。
食材清單
精品五花肉土豆蒸肉米粉料酒高湯胡椒粉老抽生抽
烹飪步驟
步驟1
上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
步驟2
切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
步驟3
土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆
步驟4
再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。