㈠ 小炒黃牛肉的做法
民以食為天，吃是我們永恆不變的`話題。怎麼做小炒黃牛肉好吃？學做小炒黃牛肉需要哪些食材？我教你輕松做出好吃好看的小炒黃牛肉。
做小炒黃牛肉所需食材：
主料：黃牛肉適量，鹽適量，大蒜苗適量，薑片適量，花椒適量，紅辣椒3個
小炒黃牛肉的做法步驟：
1. 牛肉切薄片，生薑切絲，花椒適量
2. 大蒜桿子斜切，紅辣椒斜切（哺乳期，這個紅辣椒不辣，為了賣相好看）
3. 油燒熱後放入姜絲翻炒片刻
4. 倒入切好的牛肉
5. 炒至變色後將牛肉扒至一邊，也可以裝出來，我懶，直接扒一邊了；加油炒辣椒。
6. 加入花椒和大蒜桿子，放鹽，可以稍微放一丟丟水
7. 成品
溫馨提示：
花椒可以最開始爆香，也可以最後放，其實還有一道香菜牛肉超級好吃，下次再發啦！因為自己帶寶寶，現在都很少發菜譜了，大家都知道我炒菜都是很少放調料的，追求菜的原汁原味的可以一起來啊
㈡ 小炒黃牛肉怎麼炒
做法一、
主料：黃牛肉（牛裡脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜 4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蚝油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
小炒黃牛肉的做法：
1.挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2.在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鍾；
3.青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；
4.鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；
5.鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香；
6.將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
做法二、
菜品名稱：小炒黃牛肉
所屬菜系：湘菜、家常菜、清真菜
菜品特色：香味濃郁、口感滑嫩、辣得得體
【營養價值】
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。辣椒能改善食慾、增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。它含有豐富的維生素C、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。它還含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。[9] 黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪，屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，《韓氏醫通》記載「黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。」就補養的臟腑來說，黃牛肉重在補養脾胃，從而滋養其他臟腑。
1、牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對於水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；
2、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；
㈢ 小炒黃牛肉做法
小炒黃牛肉做法
用料
牛肉(裡脊)200克
輔料
紅尖椒30克
姜10克
野山椒10克
蒜20克
生抽1勺
食鹽5克
雞精半勺
蚝油1勺
植物油適量
1.
牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒
2.
橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩
3.
紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用
4.
先把牛裡脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，牛肉通過腌制可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩
5.
熱鍋冷油，加入大蒜生薑煸鍋油炒香以後，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以後盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以後，牛肉再下鍋，一起快速翻炒
6.
最後加少量的鹽、老抽調色，最後放雞精出鍋，上桌
烹飪技巧
1、牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒；
2、橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩；
3、先把牛裡脊肉腌制一會，可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩；
4、炒牛肉特別講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋後快速翻炒。
另外一種做法
1、將牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，醬油，生抽，拌均，先放一邊讓牛肉 入味。
2、把新鮮香菜(或者芹菜)，用清水洗凈切段，然後把小紅椒切碎，把生薑切細絲。牛肉放入調料後 15 分鍾就入味了，現在開始下鍋。
3、先把鍋洗干凈，放入食用油，用大火把油燒爆
4、然後把牛肉和老薑還有辣椒一起放入鍋中爆炒幾下，放蚝油，辣妹子。
5、30 秒後，再放香菜或者芹菜，放點雞精以及蒸魚豉油，10 秒後起鍋。
6、起鍋入盆，小炒黃牛肉做好了。
㈣ 小炒黃牛肉怎麼做
這是我吃過最好吃的小炒黃牛肉了，雖然做法簡單快手，但是味道真的是好吃到令人驚訝，而且還特別適合上班族的一道快手菜。
最近大家有沒有看中餐廳哇！反正我是徹底被裡面的美食給征服了！特別是那一鍋小炒黃牛肉，隔著屏幕我都饞得忍不住流口水了，香辣解饞又下飯。
【家常炊煙小炒黃牛肉】
像我們醬紫的煮飯小白，可以事先把炒菜時需要用的醬汁調好喲，這樣炒的時候可以一股腦兒倒進去，就不至於炒菜時手忙腳亂啦！
㈤ 小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃
要說小炒牛肉那還得屬湘菜的小炒黃牛肉，吃起來那才叫過癮，絕對稱得上是一道開胃下飯，好吃又美味的家常菜。這雖然是一道很簡單的快手菜，但是考驗的卻是廚師的基本功，要對火候的把控特別到位，這樣才能炒出香辣鮮嫩的小炒黃牛肉來，下面我們就一起來看看這小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黃牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆著牛肉的紋路來切，還有牛肉的腌制方法也很關鍵。接下來就是爆炒的時間不能太長，整個烹飪過程式控制制在1分鍾左右就要出鍋。還有一個就是湘菜的特點，很多菜餚都講究猛火快炒，這樣能充分激發出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
㈥ 小炒黃牛肉的家常做法
小炒黃牛肉的家常做法如下：
食材／配料：黃牛肉200克、紅辣椒適量、小米辣適量、泡野山椒適量、姜適量、食鹽適量、老抽適量、蒜適量
1、准備200克黃牛肉，橫著紋理切成片，盡量切薄一些，切好的牛肉不用腌制。