❶ 豬腳燉豌豆的做法大全
用料
主料
豬蹄1000克
輔料
豌豆（干）
300克
精鹽
1勺
姜
1塊
花椒
6粒
八角
1個
水
適量
豌豆蹄花湯的做法
1.豬蹄買的時候叫店家燒好毛，洗凈剁成塊收拾干凈，拿回家在清洗一下，放開水鍋里焯水待用
2.豌豆用清水洗凈，泡一小時
3.把泡發好的豌豆和薑片，八角1顆，乾花椒6粒放入鍋里
4.最後在放入焯過水的豬蹄，加入適量清水以蓋過肉為准（水不要太多，水多了後煲出的湯味道不好喝）
5.高壓鍋轉豆筋鍵，煲大約50分鍾
6.至豬蹄酥爛，豌豆耙軟，打開蓋放入鹽調味
烹飪技巧
1、豬蹄焯水後，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮裡面，焯水後毫毛才能透出表膚外面；
2、豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。
❷ 蹄花湯的做法
豌豆蹄花湯的做法
用料
主料；豬蹄1000克
輔料；豌豆（干）300克精鹽1勺姜1塊花椒6粒八角1個水適量
1、豬蹄買的時候叫店家燒好毛，洗凈剁成塊收拾干凈，拿回家在清洗一下，放開水鍋里焯水待用。
2、豌豆用清水洗凈，泡一小時。
3、把泡發好的豌豆和薑片，八角1顆，乾花椒6粒放入鍋里。
4、最後在放入焯過水的豬蹄，加入適量清水以蓋過肉為准（水不要太多，水多了後煲出的湯味道不好喝）。
5、高壓鍋轉豆筋鍵，煲大約50分鍾。
6、至豬蹄酥爛，豌豆耙軟，打開蓋放入鹽調味。
❸ 青豌豆湯的做法大全家常
烹飪技巧
1、豬蹄焯水後，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮裡面，焯水後毫毛才能透出表膚外面；
2、豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。
❹ 豬蹄可以燉嫩豌豆嗎
可以的呀！嫩豌豆燉豬蹄的做法和一般燉豬蹄的做法很是類似,所以對於經常燒菜的人來說,嫩豌豆燉豬蹄的做法是相當簡單的。
【豬蹄嫩豌豆的做法】
原料：豬蹄500克，姜5克，味精2克，蔥10克，嫩豌豆200克，鮮湯1000克，料酒5克，精煉油，.30克，蔥花，.10克，精鹽3克，胡椒面l克。
1．選擇新鮮的豬蹄，去凈殘毛，斬成4厘米大小的塊，放入沸水鍋中汆水撈起，待用。
2．鍋置火上，加入精煉油燒至110～130度時，加入姜、蔥炒出香味，摻湯，放入豬蹄、料酒燒沸，再翻入燉鍋，用小火慢燉2小時左右；再加入豌豆、精鹽、味精、胡椒面燉20分鍾至豬蹄軟糯入味，撒上蔥花即成。
特點：湯味濃香，豬蹄軟糯，咸鮮可口。
特別提示
1．豬蹄夾凈殘毛，但不能用火燎。
2．小火慢燉，注意不要粘鍋。
3．湯味不能過咸，有味即可。
豬蹄的營養價值
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。
豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用。
豬蹄有潤滑肌膚、填。腎精、健腰腳等功能，有助於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆症等疾病，還有助於青少年生長發育、強健身體。
❺ 豌豆芽蹄花湯的家常做法
豌豆芽蹄花湯是川南一道傳統菜餚。用的是發芽的豌豆與豬蹄同煮，煮熟後豬蹄吃起來軟糯，豌豆芽嚼起來粉粉面面的，湯味鮮香，十分美味。下面我就將這道菜的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料
豬腳、豌豆芽、鹽
准備一斤豌豆芽，清水洗凈。
豬蹄用火燒後，颳去黑色表皮，清水洗凈，剁成小塊。
起鍋燒水，水開後將豬蹄放到開水中焯出血水。
將焯水後的豬蹄撈出清洗干凈。
將豬蹄和豌豆芽放到燉鍋中，加適量清水燉煮至熟。
加適量鹽起鍋。
起鍋裝盤，調配好蘸水，搭配一起吃即可。