『壹』 牛肉餡燒麥怎麼調餡竅門
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。
水打餡
把水分次加入肉餡中順時針攪拌
直至被肉餡全部吸收
為湯汁
再加入除大蔥外的所有調料
攪拌均勻
最後加入食用油和香油
攪拌完成後
把切好的蔥花鋪在肉餡上
厚厚一層
不要攪拌
『貳』 牛肉燒賣的做法，牛肉燒賣怎麼做好吃，牛肉燒賣
食材
主料
糯米
1000g
湯面
700g
牛肉餡
500g
香茹
100g
胡蘿卜
3個
黑木耳
200g
輔料
食用油
適量
黃酒
適量
生抽
適量
蔥薑末
適量
鹽
適量
糖
適量
步驟
1.將浸泡好的糯米放入蒸籠中蒸熟備用（糯米泡4小時以上）
2.香茹、木耳、胡蘿卜切丁
3.蔥姜切末
4.鍋放油燒熱放入蔥姜爆香
5.放入牛肉餡煸炒，肉變色放入黃酒、生抽
6.再放入香茹、木耳、胡蘿卜丁煸炒，加入鹽、糖調味
7.最後放入蒸好的糯米拌勻，即成燒賣餡，冷涼備用
8.將湯面擀成大小合適的麵皮
9.包入糯米餡，頂端不要收口，即成燒賣
10.蒸鍋放水燒開，放入燒賣蒸七八分鍾即可
小貼士
如果怕麻煩，糯米做成米飯也行，但米飯要蒸得稍為硬一些。
『叄』 牛肉燒麥餡的做法 家常
用料
牛肉肋條絞餡 400克
大蔥 一顆
蚝油 1勺
十三香 半勺勺
老抽 2勺
香油 半勺
花生油 3勺
中筋麵粉 600克
澱粉 50克
鹽（和面用） 10克
開水 200克
涼水 180克
鹽（調餡） 適量
牛肉燒麥的做法
大蔥切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香調餡，不夠鹹的話加適量鹽。牛肉餡最好肥瘦三七開，做出來的燒麥是灌湯的
皮薄，透明，香噴噴
『肆』 牛肉燒賣怎麼做好吃
糯米浸泡12小時以上，氣溫在15度以上一定要冷藏浸泡，中間換1～2次水。
蒸鍋墊蒸布，大火蒸20～30分鍾
所有的材料切丁，牛肉要加入料酒，燒汁，黑胡椒粉腌制半小時。
牛肉下鍋炒熟盛出
其餘材料下鍋炒出香味。
加入糯米及所有材料翻炒➕鹽，糖，燒汁（根據顏色酌情加）調味
餃子皮用擀麵杖一端壓邊轉動半圈，即可壓出漂亮的裙邊
包入餡用虎口收緊
入開水鍋蒸5～7分鍾即可
『伍』 牛肉燒麥的製作方法和餡料的調制方法
——灌湯牛肉燒麥——
【食材】
主料；牛肉餡300克、餃子皮25張
調料：洋蔥半個（約120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白鬍椒粉少許、雞粉適量、薑末5克、蔥末10克、食鹽適量
【做法】
步驟1、食材展示。（這里重點要說一下花椒水的製作，取一把花椒粒放入碗中，沖入沸水燜20分鍾即可使用，這碗花椒水也是讓牛肉餡鮮嫩多汁，不膻不柴的關鍵。）
步驟二，怎樣調制牛肉餡鮮香多汁不幹不柴；1、牛肉餡中放入蚝油、生抽、料酒、白鬍椒粉、蔥姜、十三香、雞粉、蔥薑末、食鹽攪拌均勻；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉餡把花椒水完全吸收後再加入，直至牛肉餡呈細膩粘稠狀態；4-6、把切好的洋蔥末放入攪拌好的牛肉餡中，淋上香油、食用油，用時拌勻即可。
步驟2做皮：今天偷懶了，直接買的餃子皮，買回的餃子皮厚，不適合直接做燒麥皮，澤瑞媽教你不用擀麵杖，直接用手捏出漂亮的荷葉邊。1-2、買回來的餃子皮三四張疊在一起；3-4、在一邊折一下，用手捏薄；5-6、打開，再重復折捏一圈，捏完一圈後把捏好的皮分開就是一個個帶著荷葉邊的燒麥皮了。這樣做出來的燒麥皮不但更薄，而且包出來的燒麥頂部會像花一樣自然散。
步驟三，包餡和蒸制；做好的燒麥皮包入適量餡料，順勢兜起，用虎口鞠一下就可以了，這時候蒸鍋開始燒水，做好的燒麥碼入蒸屜中（蒸屜一定要刷油或墊上蒸屜布），放入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鍾即可。
『陸』 牛肉燒麥的做法
食材：
紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽調料：
工具：
做法：
1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；
2、鍋里加入適量油，放入1料炒香；
3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；
6、
取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；
7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；
8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鍾左
『柒』 馬家牛肉餡燒麥的做法
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款馬家燒麥，以後可以自己在家做一下哦。
2.擀燒麥的專用擀麵杖（好像叫「走錘」）可用瓶子（啤酒瓶等代替）把皮碾壓成菊花皮。這里笑媽有個簡單易上手的方法做菊花皮，就是把摞好的皮用手捏（如圖），然後再打褶（如圖）。（3）買現成的燒麥皮很方便、省時，只要把皮成菊花皮就行了。
3.菊花皮
4.燒麥餡的調制（傳統牛肉餡）：（1）肉餡的選料：牛子蓋（後腿那）約500克、剁成碎丁，加入牛油（沒有可不放）。也可以選用上好的精肉餡。
5.（2）拌餡：放入的順序很重要所以建議先把所需調料准備好備用哦～在肉餡中依次放入味精、精鹽、佐料油（花椒大料水：蔥花椒大料同煮/同用油炒、醬油（這個要倒放水中融下哦）
6.佐料油（花椒大料水：蔥花椒大料同煮/同用油炒）這個調料很主要哦
7.然後順時針攪拌均勻，放入蔥花、色拉油上下挑勻，再加放少許香油上下挑勻，香香的馬家燒麥餡料就准備好啦！
8.包燒麥：如圖，把皮裝上餡（荔枝大小），
9.大拇指和中指輕輕捏合。
10.包好的燒麥
11.包好的燒麥備用
12.裝屜，涼水上鍋，大火開鍋改小火蒸7-10分鍾即可出鍋裝盤嘍～
對於一些人來說，要做馬家燒麥也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
『捌』 牛肉餡燒麥怎麼做
牛肉餡燒麥
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。
水打餡
把水分次加入肉餡中順時針攪拌
直至被肉餡全部吸收
為湯汁
再加入除大蔥外的所有調料
攪拌均勻
最後加入食用油和香油
攪拌完成後
把切好的蔥花鋪在肉餡上
厚厚一層
不要攪拌
燒麥皮。
市場買的餃子皮
兩面塗勻玉米澱粉或小麥澱粉
幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子
捏好後一張張揭開
皮子完成
包燒麥。
把適量肉餡放在燒麥皮上
收攏皮裙子捏在一起
籠屜布抹油
上籠屜
開鍋8分鍾
『玖』 牛肉餡燒麥的做法步驟圖，牛肉餡燒麥怎麼做
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。
水打餡
把水分次加入肉餡中順時針攪拌
直至被肉餡全部吸收
為湯汁
再加入除大蔥外的所有調料
攪拌均勻
最後加入食用油和香油
攪拌完成後
把切好的蔥花鋪在肉餡上
厚厚一層
不要攪拌牛肉餡燒麥的做法 步驟1
燒麥皮。
市場買的餃子皮
兩面塗勻玉米澱粉或小麥澱粉
幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子牛肉餡燒麥的做法 步驟2
捏好後一張張揭開
皮子完成牛肉餡燒麥的做法 步驟3
包燒麥。
把適量肉餡放在燒麥皮上
收攏皮裙子捏在一起
籠屜布抹油
上籠屜
開鍋8分鍾牛肉餡燒麥的做法 步驟4
吃燒麥。
『拾』 好吃的牛肉燒麥餡的做法怎麼做好吃又簡單
牛肉餡燒麥
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。
水打餡
把水分次加入肉餡中順時針攪拌
直至被肉餡全部吸收
為湯汁
再加入除大蔥外的所有調料
攪拌均勻
最後加入食用油和香油
攪拌完成後
把切好的蔥花鋪在肉餡上
厚厚一層
不要攪拌
燒麥皮。
市場買的餃子皮
兩面塗勻玉米澱粉或小麥澱粉
幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子
捏好後一張張揭開
皮子完成
包燒麥。
把適量肉餡放在燒麥皮上
收攏皮裙子捏在一起
籠屜布抹油
上籠屜
開鍋8分鍾