① 清蒸非洲鯽魚的做法，清蒸非洲鯽魚怎麼做好吃
食材用料
料酒兩勺子
蔥幾根相剋食物
香菜兩根相剋食物
生抽4勺子
非洲鯽魚1條
姜絲適量
蒜頭適量相剋食物
鹽適量
花生油4勺子
清蒸非洲鯽魚的做法
清蒸非洲鯽魚的做法圖解11.魚洗好在背上斜切幾刀，以便入味，姜，蒜頭，蔥洗干凈切好如圖所示
清蒸非洲鯽魚的做法圖解22.姜切絲，蒜切碎，蔥白切段，鋪在碟子上面
清蒸非洲鯽魚的做法圖解33.鍋中燒沸水，出氣後
清蒸非洲鯽魚的做法圖解44.然後把魚生上摸一些鹽，擺盤子里，放入2勺料酒，魚身上，肚子里在鋪一層姜，蒜蓉之類的。上鍋隔水大火蒸10分鍾
清蒸非洲鯽魚的做法圖解55.在蒸魚期間准備蔥，香菜洗干凈切段備用
清蒸非洲鯽魚的做法圖解66.蒸熟後關火等五分鍾再打開，然後把魚取出來
清蒸非洲鯽魚的做法圖解77.鍋預入4勺子花生油，油溫7成熱時放入蔥，香菜，4勺子生抽爆一下。
清蒸非洲鯽魚的做法圖解88.然後淋在魚身上即可。
用手機看這道菜做法
小貼士
先把水燒開在放魚下去蒸是為了讓魚更嫩，更好吃！
② 潮州蒸魚的做法，潮州蒸魚怎麼做
用料
鱸魚 一條
番茄 一個
豆腐 一塊
姜絲 適當
蒸魚醬油 三匙
料酒 一匙
潮州酸菜頭 適當
潮州酸梅 兩粒
潮州蒸魚的做法 ：
魚洗干凈，放盤、把所有材料放魚上，放至一邊半小時腌制，鍋燒開水，放上魚蒸8到10分鍾，看魚的大小定時間。出鍋前一分鍾放上青蔥，出鍋開吃，
③ 潮州這邊的「非洲魚」怎麼蒸著好吃
先將魚正背二面用刀開二條線。在魚身上放點蔥絲、羌絲，辣椒絲、加點油、，醬油、再加十幾粒黒豆皷（用烏豆做的專門蒸魚用市場日雜店上有賣）。
④ 潮州這邊的「非洲魚」怎麼蒸好吃
這邊非洲魚也叫非洲鯽，實際上市羅非魚。羅非魚本身肉質好，少骨頭，國內多地是養來出口的，但是由於這邊經常養在水質不是很好的池塘，導致其肉質出現泥土味，不好吃。
具體做法建議添加多點調料，以去除本身的泥土味。具體方法你下個手機App看一下羅非魚的做法就可以了
⑤ 潮州蒸魚的做法及製作
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 主料：草魚(400克) 輔料：酸白菜(50克) 柿子椒(60克) 調料：魚露(30克) 白砂糖(7克) 鹽(3克) 類別：潮州菜 營養不良調理 健脾開胃調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 相關搜索： 快餐 保健 性病 營養 育兒 餐飲加盟 賺錢 減肥 火鍋加盟 美食 潮州蒸魚詳細介紹 製作工藝 1.魚去鱗，刮凈魚肚內的黑衣，沖洗干凈，瀝干水分，切成三大件相連的魚塊，置於碟上。 2.紅椒清洗干凈後切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調拌均勻做成魚露汁。 3.咸酸菜洗干凈，橫切薄片，用鹽水腌十分鍾左右，撈出沖洗干凈，去其鹹味，瀝干水分，再加入1/3茶匙的砂糖撈勻腌10分鍾左右。 4.將咸酸菜和紅椒鋪在魚的上面，隔滾水旺火蒸十至十二分鍾左右後取起，倒掉蒸汁，淋上魚露汁，趁熱食用。 工藝提示 草魚又稱鯇魚。 食譜營養 1. 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 2. 酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。 3. 柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。 食譜相剋 1. 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
⑥ 非洲魚怎麼做好吃 非洲魚的做法
1、用料：非洲魚1條、小蔥1棵、姜3片、干辣椒3個、八角1個、蒜頭3瓣、油適量、生抽2勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1勺、雞精適量、水1碗、鹽適量。
2、准備一條非洲魚，在魚背劃幾刀容易入味。
3、准備蔥段，薑片，干辣椒，八角，蒜頭備用。
4、熱鍋涼油，等油熱之後放入一點鹽，然後將魚煎至兩面金黃撈出備用。
5、剩下的油倒入蔥，姜，蒜頭，干辣椒，八角，小火炒出香味。
6、再加入生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，鹽，雞精白糖。
7、水煮開之後將魚放進去蓋蓋子。小火悶15分鍾。
8、將料撈出來，出鍋，撒上蔥花。
⑦ 潮州魚飯——是魚不是飯 （含家常做法）
在潮州飲食文化中，魚飯是潮人對魚的獨特理解和詮釋。為什麼叫「魚飯」呢？一是因為魚的做法和煮飯一樣都是通過蒸熟；二是因為魚在潮人的餐桌上不可或缺，「以魚當飯」，在潮人心中魚和飯一樣重要。
在潮州沿海地區，凡有捕魚的地方，幾乎都加工製作魚飯。把不剖膛的海魚，用淡鹽水腌起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻即成新鮮優質的魚飯。
魚飯其實就是潮州特有的「凍魚」，魚色富有光澤，魚身堅硬挺直，肉色潔白，很好地保留了魚肉原有的鮮甜。吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱。
那在家裡能不能自己製作「魚飯」呢？
1、新鮮魚開膛去內臟，洗凈；
2、將海鹽均勻塗抹在魚身上，腌制一個小時左右；
3、用清水洗凈腌制好的魚；
4、將魚放入蒸鍋；
5、隔水中火蒸十五分鍾左右，時間須根據魚大小厚薄自行判斷；魚目吐出即熟，筷子能輕松插入魚身也算熟；
6、把做好的魚飯晾涼即可食用，也可放入冰箱冷藏後食用。
7、佐以醬料：豆瓣醬。魚和酸性也配合得極佳，也可以蘸以蒜泥醋。
樸素的魚飯飽含了潮人對大海嚮往的情感，魚飯的烹煮方法傳承了潮州漁民們的智慧。
魚飯的味道，是潮人對食材新鮮程度的苛刻，是潮人對保留食材風味的執著。
魚飯的味道，是遊子思鄉的情懷，是潮州菜隱匿民間的體現。
⑧ 潮州蒸魚怎麼做
主料： 草魚 400克
輔料： 酸白菜 50克 柿子椒 60克
調料： 魚露 30克 白砂糖 7克 鹽 3克 各適量
潮州蒸魚的做法：
1.魚去鱗，刮凈魚肚內的黑衣，沖洗干凈，瀝干水分，切成三大件相連的魚塊，置於碟上。
2.紅椒清洗干凈後切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調拌均勻做成魚露汁。
3.咸酸菜洗干凈，橫切薄片，用鹽水腌十分鍾左右，撈出沖洗干凈，去其鹹味，瀝干水分，再加入1/3茶匙的砂糖撈勻腌10分鍾左右。
4.將咸酸菜和紅椒鋪在魚的上面，隔滾水旺火蒸十至十二分鍾左右後取起，倒掉蒸汁，淋上魚露汁，趁熱食用。
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