❶ 油炸小黃魚竅門
【炸小黃魚】
食材：
小黃魚、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥姜、麵粉、澱粉、食用油、鹽。
做法：
第一步，先把小黃魚處理干凈了，然後加點料酒、胡椒粉、鹽和蔥姜抓勻，腌製片刻，使其入味，並且去掉腥味。
第二步，然後我們把澱粉和麵粉一比一混合，再打入一個雞蛋攪拌均勻，如果分量多，多打一個雞蛋，或者加點水，攪拌至掛糊的狀態。
第三步，接著將腌制好的小黃魚擦乾水分，再放入麵糊中，均勻的裹上一層麵糊。如果小黃魚表面含水分，就掛不住麵糊。
第四步，起鍋燒油，油溫6成熱的時候放入小黃魚油炸，炸至定型再出鍋。
第五步，然後再次升高油溫，七八層熱的時候，放入炸過的小黃魚復炸，炸十幾秒鍾就可以出鍋了，出鍋後的小黃魚十分香酥，特別好吃。
炸小黃魚兩個要點：
1、麵粉加澱粉，炸出來才酥脆。
2、復炸一遍，香酥好吃，不回軟。
❷ 炸小黃花魚的家常做法
有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看，其實自己在家也可以把黃花魚煎得又好看又好吃，下面就由我為大家帶來炸小黃花魚的.家常做法，大家趕快去看看吧！
炸小黃花魚的家常做法 1
食材：
主料：小黃花魚300g、雞蛋1個
調料：食鹽適量、調和油適量
做法：
1、將小黃魚洗凈
2、去頭並放少許鹽腌制
3、起鍋放油放入一粒花椒
4、將黃花魚在雞蛋中翻滾幾下
5、正反煎制即可。
炸小黃花魚的家常做法 2
食材主料
黃花魚700g、蔥段適量、薑片適量、料酒2勺、精鹽2勺、生抽2勺、玉米澱粉4勺、植物油適量。
步驟
1、黃花魚去除內臟，去除頭部，沖洗干凈，備用。
2、把洗干凈的黃花魚放入料酒，鹽，薑片，蔥段，生抽，薑片，腌制15分鍾左右。
3、腌制好的黃花魚，兩面均勻塗抹玉米澱粉。
4、鍋里放油，（油的量，漫過魚的身體即可），8成熱後，把魚放進去，炸至兩面金黃。
5、把魚擺在盤中，開吃了。
小貼士
1、為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
2、澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
3、為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
4、小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
5、腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。
❸ 炸小黃魚的做法
油炸小黃魚的家常做法如下：
主料：小黃魚500克、雞蛋1個、麵粉適量。
輔料：鹽少許、白鬍椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒面適量。
步驟：
1、小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水，晾到表面乾燥。
❹ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
小黃魚酥脆的炸法：
主料：小黃魚9條。
輔料：鹽3克、生粉20克、姜1塊、蔥1根、味極鮮適量。
步驟：
1、准備好材料。
❺ 怎樣炸黃花魚
炸黃花魚秘方
炸魚是很普通的家常做法，如何炸魚才能做的好吃，一直困擾著你炸魚。炸魚有多種做法，炸小酥魚、炸瓦塊魚、炸帶魚段等等，魚的品種較多，做法也各不相同，吃法也有差異。炸小酥魚直接可以用乾麵粉敷上炸制，炸瓦塊魚粘麵糊炸制，炸帶魚塊兩者都可以。今天小編就教大家來做這道炸小黃花魚，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
小黃花魚600克、麵粉30克、雞蛋1個
配料
鹽10克、白鬍椒粉2克、食用油適量
炸小黃花魚的做法
1. 小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水，晾到表面乾燥；
2. 碗里舀一些麵粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白鬍椒粉；
3. 先混合均勻，麵糊有點稠，不要緊，再來點涼水混合；
4. 混合好的麵糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來；
5. 將小黃魚分次放入麵糊中，拌勻；此刻鍋中多放些油，燒熱；
6. 用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了；分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚；全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，撈出控干油，這樣一道好吃的炸小黃花魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、復炸的時候，油溫要高一些，這樣才會炸的更脆。
2、可以把小黃花魚先腌制一下，這樣會更入味。
❻ 怎樣炸制小黃魚才最好吃
要想將炸小黃魚做得美味好吃，最好的方法就是將小黃魚的內臟處理干凈，然後小黃魚要提前腌制一下，還有小黃魚的食材新鮮度很重要，這不僅會影響小黃魚的口感，更是會影響美食的品相。
- 炸小黃魚的製作方法
要想製作炸小黃魚，首先要准備好調味料，其中包括：食鹽、醬油、糖、味精、酒、蔥花、薑片和澱粉，調料准備好後，就需要將小黃魚清理干凈，首先要將小黃魚的內臟清洗干凈，然後用清水反復清洗小黃魚，直到小黃魚清洗干凈為止，接著要將小黃魚放置一邊瀝干；把小黃魚放入碗中，加入適量食鹽、醬油，少量白糖和味精，然後加入酒、蔥花薑片，將小黃魚拌勻腌制兩個小時，腌制期間要注意攪拌一下，保證腌制入味；等魚腌好後，就可以取另一個碗，倒入適量澱粉，將小黃魚一條條裹好澱粉就可以了；接著就可以將鍋燒熱，倒入適量的油，等油燒到七八成熱時，可以將小黃魚一條條慢慢放入鍋中進行炸制，只要炸到兩面金黃就可以出鍋了。
❼ 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃
1、食材：小黃魚1000克、蔥20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食鹽5克、生抽醬油15克、雞蛋1個、麵粉30克、澱粉50克。
2、把小黃魚用剪刀剪開腹部，然後去掉內臟和魚鱗，清洗干凈，裝入碗中。在殺魚的時候要注意別被魚刺劃傷。
3、把清理好的小黃魚裝在盆子里，然後加入，蔥20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食鹽5克、生抽醬油15克。攪拌均勻，腌制半小時。
4、在盆子里加入一個雞蛋，麵粉、澱粉，然後用筷子攪拌均勻，如果覺得太幹了，可以再加一個雞蛋，或者少量清水。麵糊就做好了。
5、小黃魚腌制完成後，然後把小黃魚放入麵糊中攪拌均勻。在鍋中加入食用油，等到五成油溫。
6、鍋中油至五成油溫，然後把掛了糊的小黃魚放入鍋中炸，鍋里的油不多，可以兩條魚一次的炸。
7、小黃魚炸至兩面金黃就可以起鍋了。接著把其餘的小黃魚也放入鍋中油炸都炸至金黃色。就可以關火了。小黃魚炸至金黃後就做好了。
❽ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
主料：小黃花魚500克。
輔料：精鹽少許、大蒜粉少許、胡椒粉少許、料酒少許、味精少許、澱粉適量。
步驟：
1、小黃花魚洗凈控干水分，放入調味料。
❾ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
炸小黃魚，原料：小黃魚、油、鹽、料酒、姜、麵粉、白鬍椒、花椒面、玉米澱粉。
第1步、將小黃魚收拾好，加入少許的鹽，料酒，幾個薑片腌制24小時。第2步、容器中放入3小勺麵粉，一小勺玉米澱粉，少許的鹽，白鬍椒和花椒粉。第3步、一點一點倒入清水不斷地攪拌，要不幹也不稀，不能有麵疙瘩，然後將魚放入裹均。第4步、油少就分撥炸，油溫6、7成熱時放入小魚開炸，這時改成小火。第5步、分批炸好後，改大火油熱後將全部魚倒入再復炸一遍。第6步、成品。
干炸小黃花魚是一道家常的小菜，即使不喜歡吃魚的人，也會喜愛吃炸小黃花魚，這是一道下酒的首選菜。炸小黃花魚之前要提前腌制一下，這樣炸出來的魚不會腥，炸魚的時候，要包裹一些麵粉，這樣炸出來才會酥脆。油炸的時候，用中火來炸，再放入椒鹽和花椒，攪拌一下。出鍋後魚肉細膩，香酥可口，非常值得一試。