Ⅰ 肉炒蓮藕片的做法大全
在「蓮藕節」中，有各種各樣關於蓮藕的美食，什麼清炒蓮藕、糖醋蓮藕、蓮藕排骨湯、糯米藕片、酸蓮藕片等等，讓人看著都很有食慾。小編家從小就種有蓮藕，還記得小時候天還沒亮就起來跟著媽媽一起去田邊挖蓮藕了，比較嫩的蓮藕洗干凈了還拿來解渴用，要是不小心挖斷了的蓮藕就拿回去煮，所以小編從小沒少吃蓮藕，而且也非常喜歡吃蓮藕，最喜歡吃的就是清炒蓮藕和蓮藕炒肉片，接下來小編就給大家分享家常蓮藕炒肉片的做法，一起來學習吧！
食材准備：蓮藕、豬肉、青紅椒、生薑、大蒜、生抽、料酒、白糖、澱粉、食鹽、食用油
蓮藕炒肉片的具體步驟：
1、首先准備好以上所有需要用到的食材並且清洗干凈， 青紅椒切成絲，大蒜切成片、生薑切成細絲，蓮藕去皮洗干凈後先切成片再改刀切成條狀，放入清水中浸泡清洗（防止蓮藕氧化變色），豬肉切成薄片放入碗中，加入少許的食鹽、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺澱粉，用筷子攪拌均勻並且腌制10分鍾左右；
2、蓮藕焯水，鍋中加入適量的清水，大火將水煮開後將蓮藕下入鍋中，水再次煮開1分鍾後就要將蓮藕撈出（保證蓮藕脆爽），用冷水浸泡冷卻後撈出瀝干水分備用；
3、起鍋燒油，將油燒熱後放入腌制好的肉片，開中小火不斷地翻炒至肉片變色即可；
4、肉片炒變色後，加入蒜片、姜絲後不斷地翻炒，翻炒至爆出香味後倒入青紅椒翻炒均勻，再倒入蓮藕翻炒四五下均勻後，加入半勺生抽和適量的食鹽調味，不斷翻炒讓蓮藕均勻入味後就可以出鍋裝盤食用了。
好了，這樣一道既簡單又美味還營養的家常蓮藕炒肉片就做好了，大家看著是不是很簡單呢？藕片吃起來很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，讓人越吃越上癮，越吃越想吃，而且這道菜還很下飯下酒，小孩大人都愛吃。感興趣的朋友們還不趕快動手做起來跟家人們分享這道美食吧，我想應該不會讓大家失望的！
Ⅱ 蓮藕怎麼炒好吃
小知識
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
你的點贊就是我的動力
Ⅲ 蓮藕炒肉片的做法竅門
蓮藕炒肉片做法一，
材料
蓮藕一節，瘦肉一塊，姜絲適量，耗油，鹽，醬油，油，清水
做法
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鍾。
2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鍾放點鹽調味後鏟起備用。
3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時准備好用清水兌開玉米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
蓮藕炒肉片做法二，
材料
主料：蓮藕300克，豬裡脊肉150克，
輔料：干香菇40克，紅尖椒30克，
調料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克
做法
1.豬裡脊肉洗凈，切片；
2.肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻；
3.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4.香菇洗凈泡軟去蒂；
5.蔥洗凈切段；
6.紅辣椒洗凈，切絲；
7.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9.加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
做法三，香菇蓮藕炒肉片
材料
"大根蓮藕 一節","干香菇 8片","梅花豬肉 約巴掌大小","蒜頭 2瓣","米酒 1小匙","醬油 1小匙","泡香菇水 適量","蚝油 約2大匙"
做法
1:豬肉切片後用米酒與醬油腌漬約20分鍾，干香菇泡開後大朵的一切四，小朵的一切二。 蒜頭洗凈拍碎不去皮。 蓮藕放在流動的水下，用粗一點的菜瓜布把表面臟污刷干凈後切片備用。
2:取一鍋，加一大匙的油開中小火加熱後，轉動鍋子，讓鍋面都沾滿油。 放入腌漬好的豬肉片炒至都變白色，香味出來。 能炒/煎到有點焦黃(恰恰)最好。
3:肉片都變色，香味出來後，放入蒜頭炒出香味
4: 蒜頭香味出來後，放入香菇拌炒至香味出來後再放入蓮藕片一起炒。
5:加入蠔油炒勻後，再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。 蓋上蓋子悶煮約10分鍾，或是自己喜歡的口感後即可成盤上桌~ (我鍋子使用的是28cm的Turk，蓋子使用的是寶迪24cm湯鍋的蓋子)
6:用鐵鍋煎的恰恰的肉片，香氣十足。搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇，非常下飯~女兒夾了一片蓮藕吃了一口後說: 這個好吃耶~就是媽媽最大的欣慰~
Ⅳ 蓮藕炒瘦肉怎麼做好吃
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，皮膚會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把准備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈，然後再將蓮藕清洗干凈備用。
第二步，將洗凈的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。准備一個干凈的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鍾左右。
第三步，開始准備配料。把青紅辣椒洗凈後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鍾左右撈出來過一下涼水，瀝干水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
Ⅳ 蓮藕炒豬肉怎麼炒好吃
蓮藕炒豬肉
食材：蓮藕、豬肉、蔥花、薑末、蒜末。
1、首先將蓮藕切成片狀。
6、將之前炒好的肉片再次放入鍋中。
7、再將之前准備好的蓮藕也放入鍋中。
8、這時，我們可以加入適當的生抽提鮮。
9、再加入適當的鹽巴，翻炒均勻後，好吃的蓮藕炒肉做好了，上桌。
一起來看看吃這道菜的好處，營養價值很高呢！
蓮藕營養價值：
1、養顏美容
蓮花一身都是寶,其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕,能夠起到很好的養顏美容的作用,這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對於上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效。
3、清熱祛燥
中醫方面認為,蓮藕性平,是一種非常適合進補的食材。女性在平時如果出現了心煩意亂的情況,那麼可以將新鮮的蓮藕煲湯服用,或者是吃上一盤涼拌蓮藕,都能夠起到很好的安神作用。
4、纖體減肥
蓮藕中含有比較多的粗纖維,這種物質在進入我們的胃腸道之後能夠很好的幫助身體排出一些多餘的毒素,同時還能夠有效的預防出現便秘的情況,所以能夠起到一定的減肥作用。
Ⅵ 蓮藕跟什麼肉炒
蓮藕跟什麼炒好吃
蓮藕炒肉不錯，做法如下：
材料
主料：蓮藕300克，豬裡脊肉150克，
輔料：干香菇40克，紅尖椒30克，
調料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克
做法
1.豬裡脊肉洗凈，切片;
2.肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻;
3.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;
4.香菇洗凈泡軟去蒂;
5.蔥洗凈切段;
6.紅辣椒洗凈，切絲;
7.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
8.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;
9.加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
蓮藕跟什麼炒好吃 配肉還不錯
清理蓮藕為什麼要放水裡浸泡
蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在乾燥時質地堅硬，但經過水浸泡之後淤泥很大部分會融入水中，並且質地柔軟，很容易就能清洗掉。所以，將蓮藕兩端切開，然後直接放在清水中浸泡，再將有泥的空對著自來水沖洗即可清洗干凈，部分沒有清洗干凈的再用筷子裹著紗布捅幾下，再沖洗一下就干凈了。而且，用水浸泡時用溫水更好。
蓮藕跟什麼炒好吃 配肉還不錯
蓮藕小知識
1.溫度：蓮藕喜溫暖。15℃以上種藕才可萌發，生長旺盛期要求溫度20-30℃，水溫21-25℃。結藕初期要求溫度亦較高，以利於藕身的膨大，後期則要求晝夜溫差較大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利養分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持5℃以上，低於5℃，藕易受凍。
2.光照：蓮藕為喜光植物，不耐陰，生育期內要求光照充足，對日照長短的要求不嚴。前期光照充足，有利於莖、葉的生長。後期光照充足則有利開花、結果和藕身的充實。
3.水分：蓮藕整個生育期不可缺水。萌芽生長階段要求淺水，水位5-10cm為宜。隨著植株進入旺盛生長階段，要求水位逐漸加深至30-50cm。以後隨著植株的開花、結果和結藕，水位又宜逐漸落淺，直至蓮藕休眠越冬，只需土壤充分濕潤或保持淺水。水位過深，易引起結藕延遲和藕身細瘦。水位猛漲，淹沒荷葉1d以上，易造成葉片死亡。
4.土壤營養：蓮藕生長以富含有機質的壤土和粘壤土為最適，土壤有機質的含量至少應在1.5%以上，土壤pH要求在5.6-7.5之間，以6.5為最適。蓮藕要求氮、磷、鉀三要素並重，品種間也存在著一定差異。子蓮類型的品種，氮、磷的需要量較多;藕蓮類型，則氮、鉀的需要量較多。
5.風：蓮藕的葉柄和花梗都較細脆，而葉片寬大，最易招風折斷。葉柄或花梗斷後如遇大雨或水位上漲，能使水從氣道中灌入地下莖內，引起地下莖腐爛。生產上常在強風來臨前臨時灌深水，以穩定植株，減輕強風對蓮藕植株的危害。
Ⅶ 蓮藕片炒肉的做法，蓮藕片炒肉怎麼做好吃，蓮藕
主料
蓮藕
500g
瘦豬肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
2根
生粉
適量
生抽
適量
步驟
1.瘦肉切切，用生粉，生抽，油腌十五分鍾。
2.蓮藕削皮，切片後備用。（可焯水，可不焯）
3.熱鍋下鍋，炒瘦肉至7成熟。
4.熱鍋下油，先炒熟蓮藕。
5.蓮藕炒熟後，倒入瘦肉翻炒。
6.加入香蔥炒。
7.最後倒點用生粉，生抽調成的芡汁，收一下汁就可以上碟了。
Ⅷ 藕片炒肉怎麼做才好吃
在平常下廚做飯的時候，人們最常會做一些炒肉的菜，今天為大家推薦的美食就是藕片炒肉，這是一道很普通的家常菜，但卻非常值得做出來吃，下面就來學習正宗的做法。
一、藕片炒肉的做法
材料
蓮藕一節，豬肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜
做法
1.蓮藕洗干凈切片，豬肉洗干凈切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2.蒜切碎、蔥切碎。
3.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻後倒入豬肉、適量的蚝油翻炒片刻至均勻後、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。
二、藕片炒肉的做法步驟
1.先將藕切片，然後在水中泡5-10分鍾；裡脊肉切片，用料酒、澱粉、少許醬油和薑末腌制10分鍾。
2.熱油，7成熱時將腌好的肉片倒入，翻炒，變色即可盛出。
3.再熱少許油，6成熱時放入蔥薑片與少許花椒，爆香後撇出，將藕片倒入，翻炒，感覺有點粘鍋時，放少許醋，翻炒幾下，倒入肉片，翻炒。
4.出鍋前加鹽、雞精即可。
小貼士
普通家常，簡單易做，味道清鮮，咸香o(∩_∩)o！
可依據個人口味在腌肉或出鍋前加少許醬油，顏色不宜太深。
三、蓮藕炒肉的做法步驟
1、藕半節，五花肉1兩。
2、洗凈切成條。
3、青椒一個。
4、全部食材！
5、熱油入鍋炒熱後加點水燜一小會即可。
四、藕片炒肉
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季。
1.把辣椒切好
2.把五花肉切好
3.把藕片同辣椒裝好
4.把油鍋燒開
5.把肥肉先導進去，炸一下
6.倒入精肉翻炒
7.倒入藕片，放入鹽，雞精，上下翻炒。
8.稍微炒幾下就行了，因為藕片本來生的都可以吃的。
9.一碗好吃的藕片炒肉就好了。
小貼士
1、先炸一下五花肉。
2、藕片不要炒的太熟，只要入味就行了。