㈠ 海參怎麼做好吃竅門
相信很多人不知道海參怎麼做，其實海參有很大的營養作用，所以今天小編來給大家分享關於海參的做法，喜歡吃海參的朋友一起來看看海參怎麼做吧。
1.取出干海參，用冷水沖洗
2.將海參放入無油的干凈鍋中。必須不含油，否則很容易導致海參縮回。用小火慢慢煮。水開後，關火，將海參浸泡在熱水中。水溫與體溫相近後，取出海參。
3.將海參浸泡在干凈的冷水中12小時~注意浸泡過的鍋也應該是干凈的，沒有油。如果是炎熱的夏天，將浸泡海參的鍋蓋上的保鮮膜放入冰箱，防止細菌滋生。在冷水中浸泡時，最好使用純凈水
4.12小時後，將海參放入干凈的鍋中，用冷火慢慢煮，煮沸後關火，浸泡至水溫降至體溫
5.取出海參，用剪刀剪開海參腹部，取出腹腔內的雜物。然後沖洗干凈海參
6.然後將海參再次放入鍋中，用文火煮沸，關火，浸泡至水溫降至體溫，或在感覺海參達到生發效果後取出海參。事實上，在這一步，海參應該基本上達到了發制的效果。
7.將大蔥斜切，生薑切片，准備雞湯和水澱粉
8.往鍋里倒些油，再加點油，用小火慢慢翻炒洋蔥和姜，然後翻炒洋蔥至微金黃色
9.加入糖，用小火加熱。將油和糖混合後，慢慢翻炒
10.加入少許醬油上色，不要用太多的醬油，否則海參很容易受損和縮回
11.倒黃酒
12.加入肉湯
13.放入海參，蓋上鍋蓋，用小火煨大約25分鍾
14.根據口味加入少許鹽後，加入水澱粉增稠即可食用
以上就是關於海參怎麼做的相關內容了，喜歡吃海參的朋友們可以按照以上的方法來做哦，希望對大家有所幫助。
㈡ 海參怎樣做才好吃
海參的營養價值特別高，常吃海參可以增強記憶力、補腎壯陽，還可以抗衰老、預防動脈硬化，如今海參已經在百姓的餐桌中十分普及。那麼在家裡，怎麼做好吃又營養的海參？下面就是我整理的海參好吃的做法 ，一起來看一下吧。
海參小米粥
滋補養胃
小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當的姜絲調味，整煲粥柔軟鮮嫩、鮮咸醇香的口感更加凸顯。
小黃米淘洗干凈，用清水泡上；
准備蔬菜、姜絲、蔥花、海參(切塊）；
小黃米下鍋，煮熟（可用湯鍋或電飯煲）;
加入切好的海參，蔬菜，姜絲，1小勺濃縮雞汁（高湯都行），熬住5分鍾；
最後撒上適量鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
海參雞蛋羹
快速補充營養、提高免疫力
鮮美可口的海參雞蛋羹，做法簡單，絕對營養。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q彈的海參粒，一口吃下去軟嫩爽口，鮮上加鮮，令人回味無窮，蒸制的方法能較好的.保留海參的營養成分。
溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1；
蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩；
如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面；
入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩；
利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；
蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
海參雞湯
補血養氣
海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。
海參發好洗凈，雞洗凈後斬件，大蒜洗凈後切段；
將雞、海參及薑片放入砂煲中，加入適量鹽和料酒；
大火煮沸後慢火燜半小時；
加入大蒜繼續煲10分鍾即可。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。
㈢ 海參怎麼做才好吃海參的家常做法有哪些
海參是一種名貴的海產動物，是海味「八珍」之一。它的營養價值非常豐富，並且味道鮮美，很多時候是我們餐桌上的「壓軸菜」。關於海參的做法你知道多少呢？下面就和大家分享一下我的海海參怎樣做更營養美味
海參小米粥
原料：海參3隻，小米120克，花生60克。
調料：鹽和姜絲。做法：
1.將准備好的小米和花生洗干凈，放進鍋里煮熟；
2.加入適量的姜絲，再把海參放進去；
3.繼續煮大約10分鍾，關上火，撒上適量的鹽。等到涼一些之後即可食用。
松茸海參鴿子湯
主料：海參3隻，鴿子1隻，松茸10片。
輔料：無花果乾4粒，裡脊肉3兩。 調料：鹽，姜5片，黃酒2勺。
做法：
1.首先把松茸用水沖洗一下，再用冷水泡發，泡到發軟就可以了；
2.把鴿子洗干凈，並處理好五臟，與裡脊肉一起放入鍋中，煮到水開上面漂起血沫後關火；
3.撈出鴿子和裡脊肉，把鴿子平均切成四大塊，裡脊肉切成麻將大小的塊狀，在用水沖洗一下，這樣可以保證湯汁更加清澈不油膩；
4.將切好的鴿子、裡脊肉、松茸和無花果乾放進鍋里，用大火煮，煮10分鍾左右把薑片以及黃酒倒進去改成小火一起煮，煮半小時，加入適量的鹽關火即可。
燒燴三鮮
主料：海參3隻，魷魚1塊，鴿子蛋10個，雞蛋2個，高湯。
調料：姜1片。蔥1段，鹽，糖，番茄醬，澱粉。做法：
1.把雞蛋放進鍋里攤成餅，之後切成塊狀，放置盤子里留著使用；
2.海參和魷魚洗干凈切成段狀，鴿子蛋煮熟剝好皮，蔥切成段，姜切成絲；
3.在鍋里放入適量的油，把蔥和姜放進去炒，炒出香味即可；
4.放入海參、鴿子蛋、魷魚、雞蛋塊一起炒；
5.放入一勺糖，番茄醬半勺，鹽一勺，翻炒均勻；
6.放入半碗高湯，用大火燒開再轉用燜燒3-5分鍾，用澱粉勾芡即可。
傳統三鮮湯
主料：海參，魷魚，魚丸。
配料：雞蛋，蔥姜，青菜。 調料：鹽，胡椒粉，香油。
方法：
1.把海參和魷魚切成小塊，蔥姜切成細絲，青菜切成絲狀；
2.把魚丸、海參和魷魚放入鍋內煮，煮3-5分鍾，放入蔥姜一起煮；
3.加入適量的鹽和胡椒粉調味，用小火煮10分鍾；
4.把雞蛋打碎放進去，放入青菜和香油，煮熟即可。
海參紅燒肉
主料：海參3隻，五花肉1塊。
調料：色拉油，鹽，冰糖，料酒。做法：
1.把五花肉切成塊狀，放清水裡浸泡10分鍾，水中要倒入小半杯料酒以去除肉的腥味；
2.海參切成段，放鍋里蒸半個小時，取出；
3.鍋里放少量的油，把五花肉放進去用小火慢慢翻炒；
4.等到肉里的肥油大部分炒出來，肉微微發黃之後，把鍋里的油倒出來；
5.加入色拉油，放入蔥姜和半鍋熱水以及一大勺料酒，大火燒開後轉為小火；
6.加入適量的冰糖調味；
7.等到五花肉燉到五分熟時，把切好的海參放進去，接著燉；
8.肉燉爛，加入一點鹽調味，湯汁融進去即可出鍋食用。
海參芹菜粥
主料：海參1隻，大米50克，芹菜1根。
輔料：姜。 調料：鹽。
做法：
1.把大米洗干凈，放水裡浸泡30分鍾，再倒入鍋中煮；
2.將芹菜切成碎末，海參切成片狀，姜切成細絲；
3.等到米快煮熟時，放入姜絲，海參片和芹菜末，加入鹽，攪拌均勻；
4.改用大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以防糊底。煮熟後即可食用。
蔥燒海參
原料：海參300克。
輔料：蔥50克，姜5克。 調料：糖10克，澱粉15克，料酒15毫升，鹽，豬油30克。
做法：
1.將海參切成大片，蔥切成大段，姜切成細絲；
2.用大火燒開鍋，加入豬油燒開至八成熟，加入蔥段，炸成金黃色；
3.把海參放進去，加入生油、鹽、糖和料酒，用中小火煮3-5分鍾，再轉用大火煮熟。用少量的澱粉勾芡，加入一些蔥姜就可以吃了。
三鮮餃子
主料：麵粉500克，海參100克，蝦仁100克，雞肉250克。
調料：薑末，鹽，醬油，香油和蔥花。方法：
1.先將雞肉剁成碎末，海參和蝦仁去皮切碎；
2.把雞肉末，海參和蝦仁融合在一起，加入醬油，香油，蔥花，薑末，鹽攪拌均勻做成餃子餡；
3.把面揉成團，做成劑子，擀皮，取一勺子餃子餡包成餃子；
4.鍋里加水，煮開後把包好的餃子放進去，用勺子邊煮邊推攪幾下，以防粘鍋。沸騰後即可撈出食用。
注意事項
怎麼樣，海參的做法還不少吧。快過中秋節了，還在等什麼？趕快按照上面的做法，把這些美味的海參帶給家人朋友吧！參考資料
來自於互聯網 經驗內容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫學等領域），建議您詳細咨詢相關領域的專業人士。㈣ 海參的8種簡單做法
海參，我們常常稱海鮮，為生長在海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外。最主要的還是它的營養含量較高。所以，用海參製作的 菜譜 ，都是營養極其豐富的。那麼，大家知道海參怎麼做好吃嗎？下面我為你推薦海參的8種簡單做法。
一、簡易版紅燒海參 的做法
海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作
用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
二、蔥油海參的做法
原料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鍾6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
三、清湯海參 的做法
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
四、海參裡脊片湯 的做法
主料：水發海參、裡脊肉。
輔料：雞蛋皮、海米、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法：
1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
特點：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃。
五、海參木耳燒豆腐 的做法
保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
的補充，經常吃些有益於眼睛的食品。
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蚝油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
六、海參燜筍雞 的做法
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、蚝油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
烹制 方法 ：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌製片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、醋調味，放入
春筍、海參燒三分鍾，水澱粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
七、木耳海參湯 的做法
主料：水發海參。
輔料：木耳、銀耳、黃瓜。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
烹制方法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放
入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
特點：養陰潤燥、鮮咸營養。
八、茶香海參 的做法
菜系：潮州菜原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1隻(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程：
1、於食用前3天用水將海參浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗凈後切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鍾。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
海參作為海鮮的一種，食用的時候還是要注意一些禁忌，不然吃壞肚子就得不償失了。
㈤ 海參的簡單家常做法有哪些海參的不同吃法
不少人在懷孕，手術後，月經期，流產後的時候，會吃海參來補身體。那麼海參的家常做法有哪些呢？關於，海參的簡單家常做法有哪些？海參的不同吃法。我來為您一一解答！
海參的做法有哪些 1．海參粥：早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鍾後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。 2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。 3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。 5．海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。 6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。 7．辣根海參（海邊漁民喜歡的吃法）：盤子里放上一些冰塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和味極鮮按個人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時候直接用海參片蘸食就可以了，絕對海鮮料理的味道。
海參的不同吃法 1、煮著吃：把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。 2、蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。 3、燉湯吃：也可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。 4、炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。 5、炸著吃：這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會去在乎一些什麼，實在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。
簡單的家常海參做法 1.海參蒸蛋
如果你是口味比較清淡的人，那麼選擇海參蒸蛋是不錯的。一般我們只要准備海參一根、雞蛋兩個、醬油、香油和水適量就可以開始做了。先把雞蛋打勻，然後加入適量的水，把雞蛋隔水蒸熟之後再加入海參，再蒸3-5分鍾就會非常不錯。最後加入一些香蔥和香油的話，效果是很不錯的。至少做出來的菜餚香氣撲鼻，讓本來口感不是很好的海參也變得分外美味。
2.上湯海參粥
爆炒海參始終過於油膩，這個時候我們選擇上湯海參粥就相當不錯。准備海參一條、鹽、粳米、枸杞、蔥和薑片適量，然後再准備好事先熬好的高湯，我們就可以開始上湯海參粥這種海參的家常做法了。一般來說，先熬粥，然後等到粥差不多熬好的時候，再加入海參和高湯，為了讓海參粥的味道更好，我們大家可以採用雞湯作為湯底。最後加入幾粒枸杞，這樣就大功告成了。整個過程中大火燒開之後一直用溫火燉煮就可以了。
與海參相剋的食物
海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。
㈥ 怎麼做海參好吃又簡單
海參做法如下：
用料：土雞蛋3隻、涼白開雞蛋的1.5倍、鹽半茶匙、蚝油幾滴、生抽一茶匙、味極鮮幾滴。
步驟：
1、雞蛋選土雞蛋，更有營養，顏色也漂亮。
㈦ 家常海參怎麼做好吃呢
海參
明目
降三高
抗衰老
補血
防癌
健腦
活血
強身健體
海參｜幾種簡單的家常做法
面簡單介紹幾種海參的家常做法，干海參根據自己的喜好烹飪食用。
海參，是一種老幼皆宜的滋補佳品，營養豐富，口感Q彈。雖然也可以簡單的食用，但味道不好。今天讓小編告訴你海參和眾多食材如何簡單的做出更美味的家常海參。
菜品特色
不知道大家有沒有吃過原盅椰子燉烏雞，在我們這可是一道知名的滋補靚湯。椰肉白皙軟糯，雞肉黑實彈牙，二者清香交相混雜，絲絲入扣，清甜可口，味道香濃。這道湯還具有補血養顏、健體潤膚的功效，適合四季常飲。
營養功效
烏骨雞：具有滋陰壯陽，強身補氣、補血、補虛除勞之功用。其豐富的蛋白質含量是鴨肉、鵝肉的1倍多；其豐富的黑色素，能使人體內的紅血球和血色素增生的作用。女士常喝烏骨雞湯，有美容養顏的效果。
椰子：營養豐富，可生津利尿、治療熱病，果肉有益氣、袪風寒、令人面色潤澤的功效。
以上內容是海參的幾種家常做法，希望對您有所幫助，
㈧ 海參的家常做法 海參怎麼做好吃
1涼拌海參
原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
菜餚品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調節血壓、血糖作用尤佳。
2
海參蒸蛋
原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鍾，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鍾。
菜餚品評：海參滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。
3雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
菜餚品評：發泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。
4海參瘦肉白果粥
原料：大米、發泡好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗凈，泡兩小時後瀝干水分備用
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用
3. 水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鍾，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鍾，中間不斷攪拌
4. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋
菜餚點評：海參補血氣、美容、補充蛋白質；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補益。可祛痰、止咳、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿並預防內臟下垂、子宮脫墜。