『壹』 干魚怎麼燉好吃又簡單
食材
主料
魚干
250g
香菇
20g
大蒜苗
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
干辣椒
適量
香菜
適量
步驟
8.燜越久越入味越好吃喲，大約燜20分鍾後，放香菜
『貳』 風干魚草怎麼做好吃又簡單的方法
1.溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水;
2.五花肉焯水3分鍾後撈出切塊,鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3.然後加入醋,白糖,料酒,蓋鍋小火燜煮片刻,然後大火收汁盛出;
4.砂鍋中放入五花肉,小火慢炒,炒干後倒入生抽上色,然後加入黃酒,冰糖,桂皮和八角;
5.接著加入適量水沒過肉,大火燒開後轉為小火慢燉半小時,再放魚小火燉20分鍾,開鍋翻勻收汁..
『叄』 風干魚怎麼做好吃法
魚，富含優質蛋白質，且營養較豬肉易被人體吸收，尤其對於高齡人或體弱者來說，是較好的進補水產食品。家住洞庭湖邊，自幼家裡搞魚蝦蟹養殖，草魚肉緊實，好養好銷，魚類以草魚為主，養的多自己家自然也經常吃，有時也會風干熏干後做成魚干賣。魚本身種類繁多，在餐桌上的做法也豐富多樣，今天主要介紹下草魚風干後的做法，也是我家祖傳的一種方法--蒸豆豉魚干
開啟分步閱讀模式
工具材料：
食譜熱量：554.6(大卡)
主料
草魚（風干或輕度熏干）
500g
姜絲
20g
蒜末
20g
細辣椒粉
5g
蔥花
5g
黑胡椒粉
5g
洋蔥
半個
大紅椒
半個
大青椒
半個
輔料
生抽
2勺
花生油
2勺
鹽（據魚肉鹽分）
半勺
五香豆豉
100g
耗油
300g
香油
2勺
高湯
300g
操作方法
01
用溫水將風干或熏乾的草魚洗凈，如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鍾，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
02
依據個人喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
03
小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠（依據個人愛好可撒點黑胡椒粉），大火蒸20分鍾。
04
另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鍾，也可直接開吃。
05
至此，一道風味蒸魚干已經出爐，不談色香味是否俱全，因為天下之美食再全也是重口難調，但這道菜，有一點我敢保證，一定是開胃爽口下飯的一道美味，做法簡單，居家美味，你值得擁有！
特別提示
製作輔料的時候一定是小火慢熱
五香豆豉也可以換做其他，如豆瓣醬、老乾媽等，做法隨意多變
『肆』 風干魚怎麼做才好吃
展開
風干魚怎麼做好吃：蒸風干魚
風干魚
deal_h3('食材准備')
風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
deal_h3('方法步驟')
1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈後放於盤中；
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右；
3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲；
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
風干魚怎麼做好吃：油燜風干魚
風干魚
deal_h3('食材准備')
風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。
deal_h3('方法步驟')
1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗；
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃；
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
風干魚怎麼做好吃：五花肉風干魚
風干魚
deal_h3('食材准備')
風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
deal_h3('方法步驟')
1、溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水；
2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒；
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出；
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角；
5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。
風干魚怎麼做好吃：青椒小干魚
風干魚
deal_h3('食材准備')
青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。
deal_h3('方法步驟')
1、青椒洗凈切絲，干魚用溫水浸泡洗凈，瀝干待用；
2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香；
3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鍾，然後加入蒜末炒勻；
4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。
『伍』 燉風干魚怎麼做好吃法
材料
主料：風干熏魚600g
；
輔料：香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋蔥適量、干紅椒適量、薑片適量
清燉風干魚
1
鍋內燒水放薑片花椒八角以及干紅椒
2
放入魚塊洋蔥塊
3
放鹽
4
蓋蓋水滾後文火燉煮30分鍾
5
當魚塊熟透時淋少許醋
6
滴幾滴香油
7
撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可
小貼士
風干魚一定要反復沖洗干凈。
『陸』 風干魚怎麼做好吃竅門
風干魚好吃的做法和竅門
風干魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
『柒』 清燉風干魚的做法，清燉風干魚怎麼做好吃，清燉
材料
主料：風干熏魚600g ；
輔料：香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋蔥適量、干紅椒適量、薑片適量
清燉風干魚
1
鍋內燒水放薑片花椒八角以及干紅椒
2
放入魚塊洋蔥塊
3
放鹽
4
蓋蓋水滾後文火燉煮30分鍾
5
當魚塊熟透時淋少許醋
6
滴幾滴香油
7
撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可
小貼士
風干魚一定要反復沖洗干凈。
『捌』 風干魚怎麼做好吃又簡單的方法
風干魚的做法1.把鮮魚做成風干魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風干魚同樣可以清蒸或者煲湯。做風干魚的步驟：首先要准備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。調料准備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。好一條風干魚就做成了。把做好的風干魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。風干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。 2.風魚原料主料：青魚1條（重約3000克）。調料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。製法（1）將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈。（2）將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾乾的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鍾，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。特點魚肉嫩香，鮮鹹味濃，色澤醬紅，為春節美味佳餚。
『玖』 風干魚怎麼做才好吃
特點：風味獨特，味道鮮美。小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料
鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。2、將腌好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起干。3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.准備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；2.小魚洗洗下熱油小火炸香；3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下；4.加點生抽撒雞精就OK了！
小訣竅
淡干魚據說就是河裡的小游魚直接擺板子上吹乾的，沒有鹽味的。我怕青椒不辣又加了辣椒粉～HOHO……超級下飯～