『壹』 如何做雞肉乾鍋
雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸
『貳』 干鍋雞肉的做法，干鍋雞肉怎麼做好吃，干鍋雞肉
香辣干鍋雞的做法
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈)
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鍾
4.將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鍾，這樣效果會更好)
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鍾也很好吃
『叄』 干鍋雞肉如何做
准備好雞肉和調料，先將雞肉用清水沖洗幾次，然後加姜，蔥，料酒，花椒、鹽5克，老抽幾滴（上色用），用手多抓揉一會，然後腌制20分鍾，土豆切小塊，這里可以搭配其他的如藕，萵筍一類，第一次炸雞肉。鍋里燒菜油750克，燒至8成熱，下入雞肉炸10秒鍾，立刻撈出過，600克雞肉分三次下鍋，第二次復炸雞肉。將油溫再次燒至8成熱，下入雞肉，將雞肉炸至金黃色（火力要大點，才能外酥里嫩，火小了，炸出的雞肉會很柴），也可以分幾次炸，開大火將土豆塊放進油鍋快速炸熟之後撈出。鍋里留油100克，放入姜、蔥、蒜爆香撈出殘渣，下入香辣醬小火炒香，然後加入干辣椒節和花椒炒香，下入炸好的雞塊，放料酒快速翻炒20秒鍾，加入100克清水，然後開始調味，加生抽、雞精、白糖、胡椒粉、五香粉繼續翻炒至水分收干亮油，最後加入土豆塊和青椒翻炒均勻即可
『肆』 干鍋雞怎麼做更好吃
雞肉蛋白質含量豐富，營養價值高，口味鮮美肉質嫩滑，深受大眾喜愛。日常生活中經常吃的肉類除了豬肉以外就是雞肉了，在各種菜市場都有得買，而且價格適中。雞肉家庭做法有很多，最常見的有白切雞，豉油雞，宮保雞丁，麻辣雞火鍋等做法。在各種宴會的菜餚中雞肉是必不可少的一道菜，用雞肉做出各種美味的菜，鮮香美味，看著都流口水。現在天氣越來越冷了，越來越多人做菜的時候放辣椒來驅寒，現在教大家一道非常美味的麻辣干鍋雞。這道菜很多人都吃過，在餐廳里做得特別好吃，那在家裡面怎麼做才好吃呢？現在教你技巧，麻辣鮮香好吃又驅寒。
1、本道菜雞肉不要切那麼大塊，也不用焯水。
2、雞肉在過油的時候要保持油溫不變，慢火細炸，這樣子才會酥脆。
這一道美味的干鍋雞就分享到這里了，有不明白或者有好建議的朋友，請在下方評論留言。喜歡美食的朋友記得點個關注，帶你每天見識更多家常美食做法。
『伍』 干鍋雞怎麼炒才好吃
干鍋雞的做法
1、食材：雞肉、芹菜、干辣椒、青紅辣椒、蔥姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆
2、做法：將干辣椒、青紅辣椒去籽，洗凈，切成塊狀，雞肉剁成塊狀、芹菜洗凈切段，土豆切片，蔥姜蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽、蔥姜蒜末、料酒、醬油進行腌制十分鍾，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為止撈出，留少許油，倒入辣椒煸炒至香味盛出備用，再將鍋中熱油倒入蔥姜蒜和火鍋底料加啤酒和雞塊，芹菜、土豆片等其他食材進行烹煮，在放入鹽白糖，花椒，醬油，香油，待香味炒出，雞肉完全熟時即可出鍋食用。
干鍋雞的功效與作用
干鍋雞裡面最主要的食材即為雞肉和芹菜，所以一般也是在雞肉和芹菜的功效與作用
雞肉:
1、促進人體的生長發育
2、可調理女性貧血、經期紊亂、營養不良、畏寒夜盲等症狀
3、雞肉中蛋白質含量較高常被食用後能夠起到強身健體，增強抵抗力
4、雞肉性溫，可活血化瘀，治療脫發，安定心神等功效
芹菜：
1、芹菜具有降血糖、預防痛風的功效
2、幫助人體開胃，增進食慾
3、具有鎮定，安穩情緒，心神安定的作用
4、對貧血的女性具有調理的作用
5、降低血壓
『陸』 雞肉怎麼做好吃，干鍋土豆雞肉的家常做法
用料
主料
雞肉700克
土豆3個
輔料
花椒
5克
青椒
3個
花生米
100克
糍粑辣椒
適量
姜
10克
蒜瓣
適量
干鍋土豆雞的做法
1.
准備以上食材！
2.
青椒切斷，姜蒜拍碎
3.
先把土豆炸至斷生，撈出備用！
4.
用炸過土豆的油繼續炸雞肉，直到變色，放鹽！
5.
撈出雞肉備用
6.
待油燒熱以後先放入糍粑辣椒，姜蒜，和花椒顆粒！
7.
炒出香味以後放入炸好的雞塊
8.
放入青椒和花生米！
9.
最後放入土豆！攪拌均勻，再放點生抽和料酒，就可以出鍋了！
『柒』 的做法，干鍋雞肉怎麼做好吃，干鍋雞肉的家
干鍋雞肉的做法
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半
4.大蒜剝皮、生薑切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用
5.倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分鍾
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可