㈠ 五香蘿卜干怎麼腌好吃又脆
五香蘿卜乾的做法教程：
1、將小蘿卜表皮受傷或是臟的部分刮掉，去掉蒂頭和過長的根須，連皮洗凈瀝干。若是用大蘿卜，則切成2cm的粗條。
2、往蘿卜里拌入鹽，揉勻後腌制2-3小時。
3、腌好的蘿卜平攤在通風處晾曬1-2天，或是用食品烘乾機烘8小時左右至表面乾燥。
4、將花椒面和五香粉在不放油的鍋里干炒片刻，至出香味即關火晾涼。
5、往蘿卜干里拌入炒過的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉勻。
6、將蘿卜干裝入干凈的玻璃瓶里，壓緊密封。天冷時可以室溫存放，天熱則需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃時用干凈的器具取出一部分，拌上麻油或是紅油。
㈡ 五香羅卜干怎麼腌制 蘿卜干好吃的秘訣分享
1、切條：腌制蘿卜干要選用個頭中等、口感較脆的白蘿卜，帶皮洗凈後再切成大拇指粗細的長條，長度約為10cm左右，盡量把蘿卜條切的均勻些。記住，別把蘿卜條切的太薄太細，否則你腌出來的蘿卜干沒有嚼頭。
2、殺水：切好的蘿卜條放在干凈無油的竹簍中（或者放在底部有孔的容器中，讓蘿卜腌出來的水能流出來），撒適量鹽拌勻後再壓上重物，腌制一天時間。放鹽太少容易壞掉，但鹽的用量也不需要太多，以吃起來不會太咸為宜。
3、晾曬：第二天，取出蘿卜條攤放在曬簾上，放在陽光充足的通風處晾曬，日落後再收回家裡，日出時拿出來繼續晾曬，並注意經常翻動，讓蘿卜條盡量曬的均勻一致。天氣良好的情況下，通常晾曬3到5天就可以了，不要把蘿卜條曬的太干，否則你腌出來的蘿卜干口感比較柴，不好吃也不好嚼。
4、腌制：把適量紅尖椒洗凈晾乾，切碎待用。然後再准備適量鹽、花椒粉和五香粉。紅尖椒的用量可隨個人的喜好決定，不喜歡辣味的也可以不放紅尖椒。五香粉是腌制五香蘿卜干必備的調味料，沒有它就不是五香蘿卜幹了。
5、晾曬好的蘿卜條放在大盆里，放入紅尖椒、花椒粉、五香粉和鹽（放鹽之前先嘗嘗鹹淡，如果鹹味不夠就再加點鹽，如果鹹味適中就不需要加鹽了），用手反復揉搓均勻，再次嘗嘗味道，感覺缺什麼調味料就再加點什麼調味料。
6、蘿卜條揉好後就裝入干凈無油的壇子里，密封起來腌制15天左右就可以打開食用了，開壇時一股香氣撲鼻而來，嘗一嘗口感也非常脆，回味無窮。
㈢ 五香開胃脆蘿卜的腌制方法
在夏天的時候，因為天氣的炎熱，會導致人體出現很多不適症狀，比如心情會變得煩躁，體內容易出現熱氣，而且經常會出現食慾不振的情況，這時候可以多吃一些開胃的食物，比如吃起來非常酸甜的脆蘿卜，吃起來口感非常好，那麼如何腌制這樣的蘿卜來吃呢？
第一、酸甜脆蘿卜的腌制方法：
1.長蘿卜洗凈切薄片，加入第一次用鹽5～6小匙，腌制約30分鍾後，倒掉腌出的水份）。
2.再次加入第二次用鹽2～3小匙，腌制最起碼1小時以上，以口嘗蘿卜片沒有辣口的感覺為准，潷去再次腌出的水分後再用手把蘿卜片擠干一下。
3.把腌料項中的所有材料在盆中混勻，倒入擠掉苦水的蘿卜片中，用勺翻勻。
4.倒入一干凈的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好），蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強密封性。
5.連盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風味最佳。
6.吃完後剩餘的腌料放火上煮沸，冷卻後再按自己的口味做些調整後可再用一次。
第二、自製酸甜爽口脆蘿卜做法
1.把白蘿卜去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。
2.把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鍾，使蘿卜軟化脫水去辛辣，腌好後後把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗一遍。
3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過再清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之後，需要加一勺鹽就可以，不要太多。
4.混合攪拌均勻
5.蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。用的的是保鮮盒，倒之前用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
6.放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天後的更好吃哦！
7.這是隔天後的白蘿卜狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著腌制的時間延長，吃到最後越來越好吃。
8.酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜。
第三、酸甜蘿卜的做法
1.蘿卜150克
2.切成片泡在加了3克鹽的冷開水裡5個小時.(這是為什麼呢？因為蘿卜有苦味，本來是用鹽來腌的，後來發現苦味還是有，這次，用鹽水將苦味泡下來，也可放點胡蘿卜好看呀)
3.50克水
4.50克糖
5.25克白醋
6.放在鍋里加熱水開即可
7.蘿卜瀝干水，放入壇子里再加兩三片姜(也可以放瓶子里)
8.將鍋里的開水趁熱倒在壇子里，蓋蓋放置一夜開吃。
㈣ 五香蘿卜怎麼腌
蘿卜具有食用與葯用的價值，所以平時可以多吃一些，對身體特別好。如果不喜歡炒著吃，可以製成五香蘿卜條，是一道下飯菜，想像一下，每天早晨配上各種小粥，也是很暖心的。所以有時間可以嘗試一下五香蘿卜條的腌制方法，為自己的早餐，添置一份驚喜的、美味的佐餐小菜。
主料：白蘿卜1個輔料：鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醋、醬油。
1、將蘿卜洗凈，去須，去掉坑坑窪窪的地方。
2、然後將白蘿卜切成1cm的長條。
3、將切好的白蘿卜長條放入容器中，加入適量的鹽來腌制5小時。
4、腌制5小時後，將腌好的白蘿卜中的水分充分擠出來，盡量擠干。
5、將蘿卜均勻的攤在篦子上，放到太陽底下晾曬。
6、大約1天左右，看著白蘿卜不出水了，就可以腌制了。
7、腌制過程：把白蘿卜干放在容器里，分別把鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醋、醬油、香油根據自己的口味拌勻就可以了。
8、也可以把腌制好的白蘿卜裝進密閉容器，以備長久食用。
蘿卜的其他吃法
(1)羊肉燉蘿卜的做法
材料：羊肉，花椒，大料，蔥，姜，蘿卜，香菜。
1、羊肉用清水浸泡。
2、羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋里煮40分鍾，裡面加上花椒大料蔥姜等佐料，待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿卜下到鍋里再燉10分鍾，撒上香菜末就可以出鍋了。
羊肉蘿卜湯適宜於對腰膝酸軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者，能夠增強機體免疫力。蘿卜之中含有的澱粉酶，能夠有效的促進身體吸收消化營養物質的能力，這對於提高身體素質具有非常重要的作用。經常服用白蘿卜，不僅能夠幫助皮膚補充足夠的水分，同時還能夠提供充足的養料，這樣皮膚自然就變得白皙、紅潤、有光澤了。