㈠ 火鍋芝麻醬的調制方法
在火鍋店中，最主要的就是奔著他們家的秘制芝麻醬去的，那這個吸引人的秘制芝麻醬到底是怎麼做的呢？一般吃這種醬要麻醬三分之二，芝麻醬三分之一，再加上生蚝，麻油，醬油，辣椒，魚露，花生油，再加上一些蔥，香菜，等一些小料，小火邊煮邊拌，往一個方向攪拌就可以了。
火鍋店秘制芝麻醬調法 熱乾麵芝麻醬怎麼調
火鍋店秘制芝麻醬調法
1、先將適量的料酒倒入碗中，然後放入蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻。之後放入少量的醬豆腐繼續攪拌。最後放入芝麻醬，用勺子瞬時間攪拌，一直攪拌至所有食材都溶解均勻的狀態。
火鍋店秘制芝麻醬調法 熱乾麵芝麻醬怎麼調
2、取適量的芝麻醬放入碗中，放入溫水化開，再放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調制出來的芝麻醬一般是現做現吃。
3、芝麻醬里加入少量糖，醋，味極鮮，然後慢慢加入香油，使勁攪拌，要是想吃特別香濃的就只用香油，不要加水，要是想吃一般香香的，加入一大勺香油後慢慢加清水，就可以了。
火鍋店秘制芝麻醬調法 熱乾麵芝麻醬怎麼調
熱乾麵芝麻醬怎麼調
1、准備好正宗的芝麻醬和芝麻香油。然後取適量的芝麻醬，放入點點香油，攪拌一會，然後放入老抽、生抽、鹽，繼續攪拌，至芝麻醬變成糊狀。如果是喜歡辣味的，還可以加入一些辣椒油。如果覺得還不夠，還可以加蔥花、香菜、酸豆角等。
2、同樣是准備正宗的芝麻醬和香油。畢竟只有原材料正宗，味道才會正宗。利用香油將芝麻醬調成糊狀，一定是用香油，用水調味道會相差很大。然後根據自己的喜好放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒、辣椒油等。
3、雖然現在一些熱乾麵芝麻醬中會添加各種腌菜，以提升口感，但是這樣也掩蓋住了芝麻醬原來的香味。
火鍋店秘制芝麻醬調法 熱乾麵芝麻醬怎麼調
做涼拌菜的芝麻醬怎麼調
1、調制芝麻醬最大的一個關鍵點，就要先把濃稠的芝麻醬調稀一些。無論是用香油還是溫水都可以，注意涼水是調不開的喲。一點一點的往芝麻醬中加，一邊加一邊攪拌，一直到芝麻醬成流動的醬汁即可。
2、其實個人覺得用溫水稀釋就好了，用香油稀釋會更香，可能會有些膩，待芝麻醬稀釋好了之後，放入醋攪拌，然後再放入醬油攪拌，最後加鹽，攪拌的時候可以點一點在舌頭上，看調制的味道如何。最後就是把調制好的芝麻醬淋在菜上，就可以吃了。
火鍋店秘制芝麻醬調法 熱乾麵芝麻醬怎麼調
芝麻醬怎麼調好吃
1、一般來說，最純正的芝麻醬調制方法應該是：取適量的芝麻醬，然後倒入點點香油，慢慢攪拌，一直到芝麻醬慢慢的化開，然後再一邊攪拌一邊加水，直至芝麻醬完全稀釋，變成流動的醬汁，然後再根據個人口味加入喜歡的調料。
2、根據個人喜好的不同，芝麻醬還可以按照以下方法調制：80%的芝麻醬中加入20%的花生醬，然後倒入少許香油，慢慢的攪拌至比較稀的狀態，然後放入白糖和味精，攪拌均勻。將芝麻醬與味噌混合後攪拌均勻，再放入少許辣椒醬、細砂糖，繼續攪拌均勻。
火鍋店秘制芝麻醬調法 熱乾麵芝麻醬怎麼調
武漢熱乾麵芝麻醬應該怎麼調？小編來告訴大家，先要准備的食材就是芝麻醬，先將芝麻醬倒入碗內，然後倒入少量的香油。直到等到香油完全的把芝麻醬稀釋，變成了糊狀。逐步的往裡面添加一些礦泉水，剩下的芝麻醬的粘稠度就要看你自己的了，你想讓它干一點，它就干一點，想讓它稀一點它就稀一點。
㈡ 火鍋調料麻汁怎樣調的
用料：
芝麻醬30克、清水25克、鹽1.2克、醋5ml、醬油5ml。
做法：
芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁；加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。
補充：
調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可；芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以；
㈢ 火鍋店的芝麻醬怎麼調的
火鍋店的芝麻醬調制方法如下：
原料：芝麻醬；水適量；芝麻油；花生油。
1、干凈的碗里備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬里化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁；
(3)如何調好吃的火鍋麻醬擴展閱讀：
麻醬的原料選用精製白芝麻，做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香；是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
其是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。
芝麻醬的營養價值：
1、芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；
2、芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
5、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用。
㈣ 麻醬火鍋蘸料怎麼調好吃
1、如果涮的是海鮮食材，那麼火鍋蘸料可以這樣來調制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，這幾種小料兒混合在一起，調製成火鍋蘸料。這種蘸料，不僅能起到去腥的作用，而且還能突出海鮮食材的鮮味。吃起來更加的美味。
2、適合用來涮羊肉卷的蘸料，可以這樣來調制。把芝麻醬，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子攪拌均勻即可，這樣調好的蘸料，能掩蓋羊肉的腥膻味。芝麻醬跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃著口感更加的香醇又美味。
(4)如何調好吃的火鍋麻醬擴展閱讀
鑒別火鍋底料的方法
一、先從外觀上分辨
含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加了化學添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什麼質感。
二、其次從氣味上分辨
貨真價實的火鍋底料剛放進鍋里煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，並且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的「化學鍋」。
三、鑒別底料是新鮮的還是「回鍋油」
1、在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。
2、是商家端上鍋底的時候，燒開後先不要往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時候，要當著餐館工作人員的面進行。
㈤ 涮鍋麻醬怎麼調制好吃
涮鍋麻醬怎麼調制好吃
一、涮鍋麻醬怎麼調好吃
1.准備好芝麻醬和花生醬，然後以4:1的比例放在一起攪拌。再加入生抽、少許白糖和耗油；還可以根據個人喜好加點腐乳和韭菜花，再加水到能夠輕松的攪拌就可以，然後再攪拌均勻。
2.取香菜莖部(吃不慣香菜也可以不加)、香葉和蔥、姜、蒜、大料、八角、花椒一起放入鍋中用少許香油爆香，然後用小火慢慢地煸出香味兒。
3.把剛才炒好的五香油的香料瀝出來，倒入麻醬中再次攪拌均勻。
4.喜歡吃芝麻、熟花生和香菜的人可以在熬制五香油的時候或是在吃的時候之前撒上熟花生碎、香菜和熟芝麻。這樣一份好吃的火鍋麻醬就調制好了。
二、涮鍋麻醬製作注意事項
1.加水時一定要加冷開水，因為熱水不好攪拌而且還容易成小疙瘩塊兒。
2.加水時水要隨著攪拌的快慢一點點加，千萬不能加太快一次性加完，要不然就把醬給沖散了，麻醬就不黏稠了。
3.如果能接受微辣的話可以加點炸香的花椒油和辣椒油，這樣調制的麻醬會更好吃，更有味兒。
4.在吃火鍋蘸麻醬的時候可以加點香菜末或香蔥。喜歡重口味的朋友還可以加點兒蒜瓣兒水，味道會更好。