⑴ 醬大骨頭怎樣做肉香軟爛，好吃解饞
一、醬大骨頭怎樣做肉香軟爛，好吃解饞？
以上就是關於醬大骨頭怎樣做肉香軟爛，好吃解饞的全部內容，希望對您有幫助！
⑵ 醬大棒骨的家常做法
醬大骨的家常做法如下：
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對准刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。
這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。
再小火燉制20分鍾即可。
⑶ 醬大骨頭如何做，肉香軟爛，好吃不膩呢
醬大骨頭如何做，肉香軟爛，好吃不膩呢？
實際上醬大骨的處理方式其實並不難，在家也能輕松解決，但是味道一點不輸大酒店，只要知道好佔比及其烹調方法，一定會作出酥爛進味，香味濃厚的大骨頭。畢竟自己做的是色香味俱全，都比較新鮮的，親人吃得放心。下面我就購買了35塊錢豬大骨，跟大家分享一道粉絲的做法，調料非常簡單，作法也易懂。【醬大骨頭】關鍵食物：豬大骨、香辛料、醬汁
第三步
下面我們提前准備香辛料，八角、良姜、桂丁、砂仁、茴香、麻椒、干尖椒、薑片。
第四步
清理好一點的骨頭涼水入鍋，添加姜蒜、米酒去一下腥味兒，大紅燒開以後，再燉上2-3min，撈起來後先給它清理干凈。
第五步
鍋中點油，油燒後把香辛料倒入焯一炒，炒成香味後鹵的骨頭吃起變香，隨後添加一大勺黃豆醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬，把它們也絕對炒成香味來，然後倒入炒好的炒糖色，再加上一大勺的生抽和生抽醬油，將調味品炒勻後，走紅煮上3min，徹底煮出香味以後就可以熄火了。
第六步
今日骨頭較多，我用了一個大鐵鍋，加入適量清水，未過骨頭就行了，隨後倒入炒好的醬汁，將它們拌勻，蓋上蓋子後走紅燒開，轉文火煮1小時。
第七步
到時間了後添加適量鹽，湯的味兒要更咸一點，那樣紅燒肉的鹽味才能恰好，拌勻後再燉上半小時，蒸好的肉別著急吃，泡浸幾小時後，更加進味。
經歷了幾小時的泡，醬骨頭總算出鍋了，哇，顏色好漂亮啊，香味香氣撲鼻，這么做的醬骨頭比外面銷量還需要美味，每一塊肉都特別的酥爛，咸香味道恰如其分，尤其誘惑，如果你也喜歡吃醬骨頭得話，就趕快保存起來看一下吧。
⑷ 醬骨頭怎麼做，每回都不夠吃，解饞又實惠呢
醬骨頭怎麼做，每回都不夠吃，解饞又實惠呢？
豬肉價格，要我一直不願意選購，家人好久沒有吃豬肉了，有一些貪吃。盡管人家都說生豬肉油膩感，比牛肉和羊肉遠不如，但我們從小就是生豬肉，早已習慣了生豬肉的香味，一段時間不要吃，真的有些貪吃。
今天去買了點豬大骨，豬大骨價錢略微優惠點，特別是筒骨，以前都是五六塊錢一斤，都懶得買，有一段時間都吃膩了。如今筒骨十幾塊錢一斤，確實買不起，只有有時候買一回。筒骨用來熬高湯非常合適，用來鹵製品最解饞了，盡管沒有什麼肉，但是卻那一點肉，舔著吃最香了。
第二步
然後加老冰糖、醋、生抽老抽翻炒著色，倒進適當開水，未過大骨頭。大火燒開，用小火燜煮2小時，燉至酥爛，骨肉分離，就可以出鍋了。
小提示：那樣燉過之後，骨肉分離，吃著都不費勁，骨骼啃得干凈整潔，沒留一點肉。歡迎各位關注點贊、評價、共享、個人收藏並關注哦，賬戶每天會更新一些美食食譜，美味、健康又營養成分！
⑸ 醬骨頭的做法家常做法竅門
首先准備好食材，醬骨頭、八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各種石材。接下來呢，將醬骨頭清洗干凈，然後用水進行浸泡，然後再用水進行沖洗，然後將醬骨頭放在清水中浸泡一個小時，然後再反復進行沖洗，將血水清洗掉，隨後呢，姜強骨頭斬件，斬成大塊兒狀。然後將鍋中放入水，然後等水熱了以後把將骨頭放入煮五分鍾以後，倒入料酒，把白沫去掉，關火。將醬骨頭用水進行沖洗，然後呢，將水控干進行備用。然後將蔥姜蒜切好，把鍋中倒入食用油，然後放入豆瓣醬進行炒，炒出香味即可。將鍋中倒入水，隨後呢，把蔥姜蒜倒入把八角，花椒放入，然後把干辣椒，生薑，蔥和豇豆放入最後呢，也把將骨頭放入。放入進行煮，在煮到最後的時候呢，然後把食用鹽和白糖分批放入，最後呢，等一個小時以後醬骨頭就煮好了，盛出即可食用。
醬骨頭呢，含有很多豐富的營養，其中所含有的營養價值都會很有效地幫助身體。醬骨頭可以很有效的幫助骨骼的生長，可以使得骨骼發育更加健康，全面。醬骨頭呢，還有的鈣物質呢，可以幫助骨骼生長還可以對一些老人有很大的功效，因為骨骼如果出現問題，不問結炎等各種問題都會接踵而來，這樣對於身體來說是很糟糕的，所以一定要注意身體狀況。醬骨頭呢?對於骨骼的生長上有幫助的，同時還可以延緩衰老的問題。無論是皮膚還是身體機能這樣骨頭都可以很有效地幫助身體延緩衰老。對於身體來說是很好的。醬骨頭呢，可以幫助加快血液的循環，還可以提高我們自身的免疫力。免疫力對我們來說非常重要，一旦失去了免疫力，我們的身體的機能就會受到損害，那麼我們的身體也就會受到病毒的入侵，這對於身體來說是非常不好的。
⑹ 醬排骨的家常做法大全 醬排骨的烹飪方法
1、做法一。主料：豬排骨(大排)2000克。調料：鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克。
做法：排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。腌制、水煮：將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鍾後，洗凈。醬制：將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鍾，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鍾至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷後即可食用。
2、做法二。材料：排骨500克，姜絲，料酒，蛋黃液，生粉，蒜粒，花雕酒，醬油，豆瓣醬，檸檬汁。
做法：排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。鍋中加適量油，爆香蒜粒、姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。最後擠少許檸檬汁調味即可。
3、做法三。材料：豬肋排骨肉1000克，醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克，精鹽10克，八角5克，桂皮5克，蔥姜各10克。
做法：排骨下水鍋出水，洗凈。鍋內將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油（老抽最好）蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。食時排骨裝盤，澆上原汁即成。
⑺ 醬大骨頭怎麼做
大骨頭有很種吃法，其中要以東北醬大棒骨最為出名，東北醬大骨是一道風靡全國的 美食 。其口味兒獨特。肉香味十足。我是老於，喜歡熱愛做 美食 。下面我我把我的醬大骨的方法分享給大家。供大家參考一下。 備料:八角80克，花椒十克，甘草十克，草果20根 良姜20顆，草蔻30克，白芷30克，山奈30根，白扣30根，小茴香30克，桂皮40克，丁香十克，肉蔻15克，香葉十克。 輔料:鹽400克，花雕酒一瓶，生抽500克，味精50克，雞精50克，糖色80克，紅曲米水350克。 首先將香料包用水浸泡半小時，主要目的是去除灰塵和苦味兒。撈出用紗布封閉。將准備好的豬棒骨十斤。拋出血水。焯水，沖洗干凈備用。用這種方式做出的豬棒骨。口味濃郁醇厚。個人觀點僅供參考。大家好，我是老於，每天為大家更新 美食 小吃做法。內容詳細，資料豐富。我有一款小吃的做法適合您。
醬大骨，一道百吃不厭的菜，燉好的大棒骨不但酥香軟爛，而且鈣的含量很高，有著多方面的 養生 功效。經常食用，可有效地減緩骨髓衰老，防治骨質疏鬆等病症。
【准備材料】
豬腿骨、醬油、料酒、香葉、桂皮、八角、草果、生薑等
【方法步驟】
1、豬腿骨清洗干凈，從中間剁成兩段。放入清水中，去除血水（可多清洗幾遍）。
2、鍋中加水燒熱，水沸後放入大骨，放料酒去腥、去沫，燒煮幾分鍾後撈出備用。
3、重新起鍋，加入適量的水，倒上兩勺醬油，把准備好的香料放進去，放入大骨。大火煮開後，改小火，慢燉一個小時即可。
【一點提示】
如果想要增加骨頭的醬香味，可以加兩勺面醬、精鹽（根據個人口味酌情添加），用小火熬制20分鍾即可。
醬大骨頭是非常好吃的一道菜，它不但很有營養，而且也非常下飯。是老少皆宜的一道菜。下面給大家介紹醬大骨頭的做法。
首先，好的醬骨頭要從選材開始，盡量買肉多的大骨頭棒。我們把買回來的大骨頭用清水多洗幾次，洗去表面的血和其他雜質。然後鍋中燒水至沸騰，把大骨頭放入鍋中煮，煮去骨中的血水，至肉泛白色，撈出備用。
起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒爆香，焯好的大骨頭倒入鍋中翻炒一下，倒入適量老抽調色、生抽調味、料酒去腥，鍋中放入兩顆冰糖，倒入適量水，沒過大骨頭，大火燒開，轉中火燉四十分鍾，最後大火收汁盛出裝盤。上面放上香菜點綴一下。
｜小貼士
豬骨頭中還含有非常豐富的蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量的骨膠原，對人也是非常滋補的食品，豬骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
醬大骨頭，平時到飯點點一份大骨頭，味道雖然可以，肉太少了，價格還貴。
有的自助骨頭，還不太敢吃，因此很多人就想自己在家做醬骨頭。醬骨頭自己在家做費不了多少事，集市或者超市去買大骨頭很便宜，肉還多。
下面看看醬骨頭的做法，會對你有幫助。
醬大骨頭的用料
豬大骨，花椒，料酒，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，冰糖/白糖，姜，蔥
製作步驟
大骨頭洗凈，水開焯一下，去除浮沫洗凈備用。
炒鍋一湯勺水一勺白糖熬至焦糖色，再加一勺水稀釋備用。
大骨頭放電壓力鍋中，加水末過骨頭，加蔥姜、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒、老抽、味極鮮、鹽、雞精、胡椒粉、再加炒好的糖色，選擇肉類（燜大約20-30分鍾）。
排氣出鍋，倒入炒鍋中大火收汁。
收汁完成，出鍋，喜歡吃辣的可以放點小米辣。
食材：豬筒骨;配料：豆瓣醬、黃豆醬、大蔥、香葉、桂皮、草果、大蒜、花椒，鹽，冰糖。
做法：鍋里倒水，將豬筒骨冷水下鍋焯水，加一點黃酒去腥，等鍋里水沸之後，就可以把豬筒骨撈出了。
接下來把配料處理一下，大蔥切小段、生薑切片。
鍋里加油，放入冰糖炒糖色，然後繼續倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒，炒出香味後，倒入大量的水煮。
接下來准備另一口鍋，把焯好水的豬筒骨放進來，倒入香葉、桂皮。草果、蔥段、薑片，再倒入上一個步驟熬好的湯汁，湯汁盡量沒過骨頭，如果湯汁不夠可以加點水。
蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋里湯汁剩下一半的時候，就可以加一些鹽調味，再次蓋上鍋蓋繼續燒。
最後等鍋里的湯汁少一大半的時候，就可以調大火收汁，然後再出鍋享用。
食材：
棒骨或脊骨5斤、蔥、姜、黃豆醬、生抽、料酒、鹽、糖、八角、香葉、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂
做法：
1. 將骨頭浸泡在冷水中2小時，中間換一次水。
2. 將骨頭放入鍋中加水，用大火燒開，撇去浮在水面上的沫。煮半小時，然後轉小火燉半小時
3. 鍋里放少量油，小火加熱，加入1-2個干辣椒，3片香葉，3顆八角，2片白芷，1顆草果，炒至香料散發出香味。
4. 加入一勺黃豆醬，中火翻炒10-20秒，倒入3湯匙料酒，加入一袋生抽，大火燒開
5. 加入蔥，2-3大片姜，2-4茶匙鹽，適量糖，2顆丁香，2-3個干山楂。
6. 將烀骨頭的湯倒出一部分留做他用
7. 將鍋中沸騰的醬汁倒入烀骨頭燉鍋中，在大火上燒開，然後關小火繼續醬制。
8.根據骨肉肉質，約半小時後(如果是棒骨需要1個小時)，達到軟爛，但用筷子夾骨肉不能輕易剝離的狀態。最後在鍋里燉20分鍾左右，就可以取出享用了。
醬大骨做法雖然是鹵制的，但豬肉肉質鬆散，在醬汁中泡時間長了味道過重反而會壓了本身的肉香味，所以不宜在關火後在醬湯鍋中長時間浸泡，最好烀到上佳狀態後稍燜一會就撈出來，之前留出的大骨湯是上佳的湯汁材料，燉菜煮麵都是營養美味，一定要好好利用，鹵蛋，鹵雞翅、雞雜、做醬湯干豆腐都沒問題，更有滋味的是做肉面湯，切五花肉小丁或片在醬湯中煮二三十分鍾，連湯帶肉澆在煮好的手擀麵上，再撒上蔥花香菜，啃大棒骨，吃大肉面，再剝兩個紫皮蒜，唉我去，忍不了了，我要吃去了！
1、把新鮮的大骨放冷水裡清洗N 遍，清洗干凈！在放入淡鹽水裡泡30分鍾！這樣做出來的大骨肉嫩，鮮美，肉不柴。
2、鍋里燒開水，把洗干凈的大骨倒進去，焯除血水。
3、變成這樣的顏色，就可以關火，撈出大骨放入盤子里備用 我第一張照片上就是焯除血水後的大骨。
4、熱鍋涼油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒。
5、炒制芝麻發黃有香味，放入姜絲，接著放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬倆大湯勺
6、然後倒入大骨中火快速翻炒，讓每個大骨都裹上醬汁和糖衣，翻炒片刻，即可時間久了糊鍋，趕緊往鍋里添水吧。
7、鍋里添冷水淹沒大骨。
8、倒入紅燒醬油，再加適量的蚝油，鹽，少量的雞精。
9、加半瓶蓋料酒。
10、在放入大蒜末。
11、翻炒一下大火燒開！煮至3分鍾左右，轉至中小火煮制
12、15分鍾後，中間翻炒幾次，一定要在鍋跟前，看鍋里水的變化。
13、32分鍾後，鍋里的水熬制的快沒有了，現在的湯汁越來越稠糊了，調制最小火，給肉上上色！這個時候大骨最好上色，如果上色不均勻肉就沒有醬汁的顏色，味道也差了許多。
14、最後上色最關鍵，是不是比剛才要有食慾了呢，關火，整個過程不算鹽水泡肉，煮至了40多分鍾！肉已經很爛，醬汁的味道也超濃郁，最後淋上香油，可以出鍋了。15、出鍋了後，在盤子里放幾片生菜葉，把大骨盛進去，上面在撒點芝麻！就可以開吃啦。
步驟1
不用放味精和雞精
材料
⑻ 怎麼做醬大骨
醬大棒骨
主料：豬大骨頭一根
做法：
1、我們盡可能是買一些已經剁好的豬骨這樣回來洗干凈就是可以了，最少是用清水泡4個小時作用，中間可以是用換水幾次。
2、再次洗凈，控干水分備用。
3、涼水下鍋，中小火煮開後，保持沸騰2、3分鍾。
4、撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5、料包材料放進茶包袋備用。
6、另起鍋，換清水，加入料包、蔥姜、醬油、甜面醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫。
7、下入沖洗干凈的大棒骨，加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。
功效：豬骨中含有的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量是要比鮮豬肉好很多，我們食用豬骨是可以很好的補充身體所需要的類黏盶和骨膠原等物質，能夠很好的增強骨髓的造血功能，起到延緩衰老的作用。我們食用這款醬豬骨能夠很好的補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨。兒童食用有利於骨骼的發育，女性朋友食用是有延緩衰老的作用。
看了上面的介紹，相信大家也是知道了原來醬大棒骨也是非常的有講究，我們如果是想要製作的話，就是可以很好的參考上面的步驟，這樣我們自己也是可以製作出香噴噴的大棒骨，做上一些，也是非常的美滋滋了。
⑼ 醬排骨的製作方法
醬排骨色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，深受人們的喜歡。下面是我分享的醬排骨的製作方法，一起來看一下吧。
醬排骨
主料
骨頭。
輔料
料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生薑，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽。
做法
1、准備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得也不夠吃的。
2、將買好的骨頭放入開水中焯一下，去掉其中的血水後將其撈出，用溫水洗去表面的浮沫備用。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、准備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、肉和調料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鍾。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
6、大概在25分鍾左右，骨肉都要分離了，這時將所有東西都倒回鐵鍋里，用大火收汁。
7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦。
無錫醬排骨
材料
豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖(或紅糖)2-3大匙，薑片4片，蔥段兩顆蔥的.量，八角兩顆，桂皮1小塊，干桔皮1小塊。
做法
01.准備所需材料。
02.鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝干水待用。
03.鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。(正宗的是炸的哦)
04.放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒制約40分鍾。
05.湯汁快燒幹了即可裝盤了。
草莓醬排骨
材料
豬排骨半斤，草莓醬兩大匙，蕃茄醬兩大匙，白糖一咖啡匙，鹽，雞精適量。
做法
1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鍾，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
老乾媽辣醬排骨
材料
豬排骨一斤，老乾媽香辣醬兩大匙，獨蒜一個，老薑一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量。
做法
1.排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2.姜、蒜均剁末。
3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
4.再下老乾媽香辣醬稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鍾。
6.加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸後改小火。
7.燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
炸醬排骨
材料
豬排骨(大排)500克。
調料
甜面醬10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，鹽2克，豌豆澱粉5克。
做法
1.肉排洗凈斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝干水分;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。
2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜面醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鍾，打芡，加包尾油上碟。
⑽ 醬大骨做法竅門 怎麼做醬大骨頭
1、大骨適量、食用油適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、雞精適量、十三香適量、鹽適量、黃豆醬適量。
2、方法：准備大骨在涼水裡泡出血水。倒料酒，大火煮沸，煮出血沫。
3、鍋里放少許油，放適量冰糖。熬至棗紅色。
4、倒適量開水，加適量醬油，老抽，鹽，雞精，十三香，黃豆醬。放入大骨。
5、加配料，蔥姜，八角，桂皮，花椒。茴香，干紅辣椒。
6、大火燒開，小火煮四十分鍾。好吃的大骨就可以吃了。