❶ 炸藕夾怎麼做
炸藕夾怎麼做，炸藕夾首先要挑選優質的蓮藕，肉餡要調好，麵糊很重要，炸藕夾的時候火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，炸出來的藕夾外焦里嫩，一點也不會油膩，藕夾製作簡單又好吃，自己在家做吃著也放心。
藕夾是南方地區著名的特色菜餚，我們都知道蓮藕營養豐富，再和肉餡一起做成藕夾，營養更加豐富，藕夾外焦里嫩，製作簡單，自己在家做吃著更放心，我家小孩也很喜歡吃，沒事的時候就會給小孩炸上一點，很多人會說炸出來的藕夾太油膩，那是沒掌握好方法，下面就來分享下炸藕夾怎麼做。
3、麵糊不能調的太稠，也不能太稀，可以拿個筷子試一下，用筷子挑起麵糊，落下時能疊出紋路，就說明剛剛好，先沾一層雞蛋液，再裹一層麵糊，這樣炸出來的藕夾不油膩。
4、炸藕夾的時候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟來出來，再用大火復炸一下，這樣炸出來的藕夾外焦里嫩。
總結：通過以上的分享，我們知道了炸藕夾怎麼做，要挑選優質的蓮藕，做肉餡的時候最好用五花肉，調餡時朝一個方向攪拌，一直攪拌至上勁腌制一下，蓮藕切片以後用水洗幾遍，炸的時候先沾一層雞蛋液，再裹上一層麵糊，先用小火炸至八成熟，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的藕夾外焦里嫩，好吃不膩。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，天天開心，大家有什麼問題可以給我留言哦。
❷ 炸好的藕盒怎麼做湯好吃
蔥薑末、鹽、醬油、香油、大料、雞精、五香粉、糖、料酒少許、水澱粉製作：
1.肉餡加蔥薑末、鹽、醬油、雞精、五香粉、香油拌均備用。2.蓮藕去皮洗凈切成藕夾，將肉餡填入藕夾備用。3.炒鍋燒熱倒油，下蔥薑末、大料爆香，烹入醬油、料酒少許，將藕夾碼入鍋中，倒入清水，水量漫過藕夾即可，再加入適量鹽和糖，開大火燒開，轉小火燉至藕夾軟爛，鍋中留適量湯汁。4.將燉好的藕夾盛入盤中，剩餘的湯汁中加入雞精、少許香油提香，用水澱粉勾薄芡，澆在藕夾上即可。
❸ 過年必備的炸藕夾，用這個方法做，外酥里嫩又多汁，涼了也好吃
在我小的時候，每年的春節前幾天，家家戶戶都會准備各種各樣的炸貨，比如蘿卜丸子、香酥花生、脆皮藕夾等等。其中脆皮藕夾是我最喜歡吃的，從小時候吃媽媽做的，到後來我有了自己的小家，開始嘗試著自己做。再到現在，越做越好。即使現在生活富足了，藕夾仍舊是我每年必備的年貨之一。
【食材】豬肉、蓮藕、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉、玉米澱粉、麵粉、無鋁泡打粉
【具體做法】
1，豬肉洗凈，切成小塊，再絞成肉糜。然後加鹽、老抽、生抽、蔥末、薑末、花椒粉調味，沿著一個方向充分攪拌均勻。
2，再加入一個雞蛋清和2勺澱粉，沿著一個方向再次攪拌均勻。這里加入雞蛋清和澱粉，可以使肉餡的黏度更好，熟了之後口感也會更嫩。
3，最後調成的肉餡是軟軟的、黏黏的。
4， 接下來，開始調製作藕夾的麵糊。200克普通麵粉、100克玉米澱粉、2克無鋁泡打粉、少許花椒粉、3克鹽、100克食用油，還有調肉餡用掉蛋清剩下的一個蛋黃，全部放入一個大碗中。這里的澱粉、泡打粉、食用油都是麵糊炸至酥脆的關鍵，不要去掉其中任何一個。
5，然後少量多次地加入清水，我這里一共加了大約240毫升的清水。然後攪拌成細膩順滑的，半流動狀態的麵糊。放在一邊備用。
6，蓮藕去皮 洗凈，切成薄片，再用清水淘洗幾遍，充分洗干凈。
7，將肉餡放在藕片上，再用另外一個藕片蓋上來，捏一捏使兩個藕片和肉餡粘合在一起。將所有的肉餡和藕片全部整理成藕夾備用。
8，將藕夾放在麵糊中，使藕夾的表面裹滿麵糊。
9，鍋中加油，燒至四五成熱，放入裹滿麵糊的藕夾。先中小火將藕夾炸熟，再轉中大火將藕夾炸酥，這期間不需要將藕夾撈出。
10，藕夾炸至表面金黃，用筷子敲一敲 ，外面的麵糊變硬即可撈出。
藕夾趁熱吃最香，外皮酥脆，肉餡鮮嫩又多汁，一口下去，又香又酥，超級好吃。
一次可以多炸一些，完全冷涼之後用保鮮袋裝起來。吃的時候放在烤箱或者電餅鐺里加熱一下，依舊酥脆。也可以用來燉菜或者煮湯，味道都不錯。
❹ 豐縣藕夾湯的做法
藕夾的做法
主料
藕
250g
豬肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
白糖
少許
胡椒粉
適量
醬油
適量
雞蛋
1個
小麥粉
適量
蘇打粉
少許
料酒
適量
步驟
1.主要食材。藕、豬肉、麵糊。
取一大碗，將麵粉、小蘇打、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、醬油適量的水依次加入碗中攪拌均勻且上勁。
豬肥瘦肉調餡。加入蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、白糖、醬油少許淋入香油拌勻即成餡料，備用。
2.將藕去皮洗凈切為0.6厘米厚的片。
3.在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地2/3處。
4.一個個再往藕夾中放入豬肉餡。
5.點火，放入油燒至六成熱。
6.將藕夾兩面掛好漿糊。
7.放入鍋里炸制。
8.表面色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分。
9.藕夾炸制好了。
❺ 炸過的耦合怎麼燉
加水就能燉了。
很多人在平時都有吃炸藕合的習慣，但是因為這樣的油炸食品裡面的油類含量比較高，脂肪含量也是很高的，所以大家在平時的時候都會擔心影響到自己的身材，不過，經研究發現炸藕合的做法比較家常的，用的油會比較少，不用擔心吃完以後會發胖。
材料
藕一節，肉末100g，雞蛋一個，麵粉60g，芡粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量
做法
1.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷
2.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻
3.取適量的肉末夾在藕片之間
4.把麵粉，芡粉，雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麵糊狀，放置10分鍾
5.把夾好肉末的藕夾放在麵糊中沾滿麵糊，放到燒熱的油鍋中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒醬食用
菜譜簡介肉香、蛋香、藕香混合著脆嫩的口感，吃得我們很得意日子過得這么美！
材料
藕1節，瘦肉餡2兩，雞蛋1個，麵粉1茶勺，醬油1茶勺，鹽1茶勺，料酒1/2湯勺，食用油適量
做法
1、藕洗凈切片。
2、肉餡加入料酒、醬油和半勺鹽調勻，逐個塞入藕片的洞內。
3、雞蛋和麵粉加半勺鹽調成蛋麵糊。
4、藕片掛糊入油鍋煎炸至兩面金黃，肉餡熟透。
小訣竅
1、藕片要切得厚實；
2、填餡的時候用咖啡勺，手掌托住藕片，盛一勺肉餡用勺背在表面一抹即可填滿。
❻ 油炸藕夾怎麼做好吃
第一步，首先將所有的食材都准備到位，豬肉清洗干凈，瀝干水分後，先切成稍微大點的塊，同時再切一點蔥薑末，豬肉和蔥薑末一同放入攪拌機中，攪成豬肉餡，或者是用刀剁也可以；第二步，處理好的豬肉餡放入一個容器中，加上鹽、糖、雞粉、料酒和老抽，攪拌均勻後，再分次少許的加入清水，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，直至上勁；第三步，下面處理蓮藕，將蓮藕的外皮清洗干凈後，在鍋中添上水，待水煮開後，將洗凈的蓮藕放入在鍋中，焯燙2分鍾後，即可盛出，瀝干水分切成兩片連在一起的夾刀片；第四步，然後將拌好的肉餡，夾放在蓮藕片中，依次處理好所有的，在一個干凈的小碗中，放入麵粉、玉米澱粉，混合好後，磕入一個雞蛋，分次少許加上清水，將其攪拌成稍微濃稠一點的麵糊；第五步，將夾好肉的蓮藕，放入麵糊中，裹上一層麵糊，在鍋中添上適量的食用油，待油燒至6成熱的時候，放入藕夾，開始煎炸，待一面定型後，用鍋鏟輕輕翻面繼續煎炸兩面都變色，撈出，待油溫再次升高，放入藕夾復炸一遍，即可出鍋。