⑴ 怎麼洗雞爪 如何清洗雞爪
1、在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，減去雞爪的指甲，處理好之後用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
2、雞爪帶有腥膻味，要經漂洗處理才行。先將雞掌的黃色繭去掉，剝去「黃衣」並剁去趾尖，雞爪漂洗後要進行浸泡處理。要在清水中加入適量蔥姜、料酒，放入雞爪浸泡3～4小時，才可除去異味。
⑵ 怎樣清洗雞爪
清洗雞爪主要步驟是：雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分，逐個用廢棄的牙刷洗凈。下面是鹵雞爪的做法。
品名：鹵雞爪
主料：雞爪300克
調料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
做法：
雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
待水沸時，投入雞爪；
等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
⑶ 雞爪要怎麼處理你知道嗎
雞爪做得好，無論是涼拌、紅燒、鹵制，都很好吃，用來佐酒，絕對是道硬菜。
也有人說，雞爪很腥，其實，雞爪處理好，幾乎沒有腥味的，主要在處理雞爪時，需要在雞爪上部關節處，開一道刀口，把雞爪內的血液放干凈，做的時候，再加上薑片、料酒去腥就可以了。
今天就寫一道紅燒雞爪的小教程，做法很簡單，很適合做下酒菜。
想吃的朋友，可以試做一下。
1，首先處理一下雞爪，將雞腳指甲剁掉或者剪掉，雞就像個書法家，每天在地上畫來畫去，個人認為比較臟，根據個人習慣吧，也可以不剪，再將雞爪上部關節處，用刀開一道刀口（圖2紅框標注處），這樣做有兩點好處，第一，可以將雞血放出，起到去腥的作用，開了刀口，稍微用力擠一下，會流出血水，減少腥味，第二點好處，方便入味，雞爪處理好之後，沖洗干凈，瀝干水分；
准備適量蔥花、薑片、干辣椒，准備八角1-2顆、桂皮1段、香葉兩片，鍋中加適量食用油，將蔥、姜、干辣椒下鍋，小火爆出香味；
2，將雞爪下鍋，小火慢煎一下，淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺，小火煎至雞爪上色，添湯沒過雞爪，撒入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺，淋入料酒1勺，將八角、桂皮、香葉下入鍋中；
3，大火將湯汁燒開，撇一下浮沫，蓋上蓋子，中小火噸准30分鍾，轉大火收至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。
⑷ 雞爪腥味怎樣去除
快速去除雞爪腥味的方法：
首先要做的事情就是要把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，因為這個地方的肉老，屬於死皮肉，沒有任何營養價值。還有就是我們要把雞爪的爪蹄給剪掉。
在這一系列准備工作都做完之後，將鳳爪先用鹼水泡10分鍾，然後再將鳳爪反復清洗，直到沒有鹼味。經過這么處理過的鳳爪，吃起來就不會有腥味了。我個人覺得這種處理方法比其它方法要簡單，但去腥味的效果一樣好，有興趣的朋友們可以試試。
如果你覺得還不夠，可以將清洗干凈將雞爪焯水，同時在裡面放幾滴醋還有幾片生薑，還有幾個山楂，等浸泡半個小時候之後，雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。
雞爪的做法
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪的是很吸引人的辣味兒和雞爪混合在一起是非常美味的。首先呢，准備好雞爪，食鹽，泡椒，蔥姜蒜和料酒。把雞爪清洗干凈，可以把雞爪的分成塊狀，這樣的話更好入味，更加美味。先將鍋中放入水，等熱了以後放入雞爪。隨後加入生薑和料酒進行焯，然後把水控干。在煮水，然後放入雞爪，緊接著再放入花椒，八角，以及香料。最後呢，放入食鹽進行燉煮。將大火轉成小火，這樣的話，等熟了即可嘮出，然後將雞爪用涼水沖洗，然後等它涼了以後，將罐子中放滿泡椒，然後把雞轉放入。再蓋一層泡椒，然後把泡椒水也倒入，蓋上蓋子。鹽池浸泡即可使用，可以選擇多泡幾天，這樣更加入味兒。
雞爪怎麼做好吃
醬雞爪
不知道大家有沒有吃過醬雞爪，這也是一道美食。首先呢，准備好雞爪，食用鹽，冰糖，蔥姜蒜花椒八角等一些調味品。首先呢，把雞爪清洗干凈，然後准備好上述的食材。隨後將鍋中放入水，把雞爪放入進行煮，然後放入從姜蒜和料酒去腥味兒，然後將其大火煮，最後，撈出即可。這個時候可以做湯汁，首先呢，將白沙糖放入鍋中進行融化，冰糖也可以。然後把雞爪放入，然後再把上述的調料放入。加入蔥姜蒜進行大火炒，然後放入酒和醬油進行炒出香味兒。最後呢，再倒入開水，然後放食鹽，用蓋子蓋住悶，最後，熟了即可。
雞爪怎麼去骨
吃雞爪最麻煩的一個就是吐骨頭了，那怎麼樣才能夠提前去除掉骨頭呢?首先洗干凈雞爪，將雞爪的指甲位置順著關節切進去。第二刀呢，是沿著雞爪的後面。切進去指關節的位置但是不要切斷斤筋部。第三個呢，是根據雞爪的。爪子的位置從骨頭上切進去，然後將骨的內衣不合肉進行拉開，然後把骨頭掰掉。最後呢，就是雞骨頭，就是沿著骨架的皮切下去，然後把雞骨架去掉即可。
雞爪的營養價值
雞爪含有豐富的營養價值，其中含有最豐富的是蛋白質。其中雞爪含有的蛋白質是很符合身體的。因為雞爪被人吃了以後可以很好的供給身體，還可以提高自身的免疫力，可以增強人的記憶力，對人的大腦是很有好處的，而且雞爪含有豐富的鈣質。鈣質對骨骼的生長和牙齒都是很有好處的，可以幫助身體健康的成長。
吃雞爪會胖嗎
吃雞爪是會變胖的，因為雞爪含有非常豐富的蛋白質，也就可以增長脂肪，這樣的話就會因為吃的比較多，這個量攝入的過高是得身體沒有及時的轉化，這種熱量而變成脂肪，這樣的話就會使得增胖，一定要少吃。
吃雞爪的好處和壞處
吃雞爪有一定的好處的，因為雞爪的含有的營養物質是比較豐富的，而且這些對身體也是很好的蛋白質可以很有效的幫助身體的健康，還可以幫助起到美容養顏的功效，可以使得身體。變得更加富有彈性。但是雞爪不可以多吃，因為雞爪的營養不是特別豐富，缺少一些鈣物質以及身體所需的微量元素，比較少，這樣的話不能全面的。如果經常使用的話，會使的身體不是一個健康的狀態，會出現亞健康。
⑸ 做泡椒鳳爪之前如何清洗雞爪呢
通常我們一般都是選用冰凍雞爪，有一些雞爪上會有老繭，在曬選雞爪時要把這些挑出來，然後用剪刀去除，然後將雞爪清洗干凈，洗干凈的雞爪在清水裡浸泡2小時，將泡過的雞爪放入開水鍋中，加入姜，蔥，花椒，料酒，把雞爪煮熟，然後撈出放入涼開水中過涼，將過涼的雞爪腳趾用剪刀剪掉，泡雞爪的泡菜水選用野山椒和野山椒水一起加入鹽，白糖，味精，白醋，薑片，大蒜，洋蔥，白蘿卜，紅椒芹菜，等一起調製成酸辣味，然後將雞爪加入，泡菜水要能剛好淹沒雞爪就可以，用保鮮膜封好，放置24小時就可以吃了，時間短了不入味，夏天要放冰箱冷藏哦。
⑹ 怎麼去除雞爪子的腥味
去除雞爪子腥味的方法：
材料准備：食鹽，麵粉，四片生薑，溫水，清水，勺子，盆子。
第一步：將雞爪放入盆子中。
