① 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋大家都很愛吃，但很多人不會腌，咸鴨蛋腌的好，蛋黃流油，咬起來沙沙的，咸香可口，美味無比！我喜歡咸鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃里流出並順手指慢慢淌下...咸鴨蛋怎麼做好吃？好多人不會，在家自己做，沙酥流油、咸香可口！
為什麼咸鴨蛋里會有油？
有人以為腌蛋時加入一些油，就會使鹹蛋黃中產生油滴，這當然是誤會。化學家做過化學分析，發現鴨蛋不但含有豐富的蛋白質，而且也含有許多脂肪。整個鴨蛋中，脂肪約佔16％。99％以上都「居住」在蛋黃里。因此對蛋黃來說，脂肪的含量竟高達31％左右。也就是說整個鴨蛋的蛋黃，幾乎三分之一是由脂肪組成的。
② 咸鴨蛋怎麼煮好吃
咸鴨蛋怎麼煮
煮鹹蛋一定要用冷水煮，否則容易破。
取3個生咸鴨蛋放在盤中。
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，
放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸鴨蛋怎麼蒸才好吃
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
生咸鴨蛋咸了是煮好還是蒸好
蒸好。
因為腌好的咸鴨蛋容易變臭，不蒸放在那裡會感染到細菌，吃了中毒。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。 煮的方式會直接將咸鴨蛋接觸水，會容易讓其蛋殼破裂，萬一破裂的話就很容易影響好其口感和味道。
③ 咸鴨蛋的各種吃法做法介紹
不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁。可大家也納悶，咸鴨蛋怎麼吃才好吃。下面由我為大家介紹咸鴨蛋的吃法，希望能幫到你。
咸鴨蛋的各種吃法
一、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味
芥菜鹹蛋粥
【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜
【做法】
1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥
2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可
二、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法
煮咸鴨蛋的 方法 ：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。
三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
【做法】
1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤
四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
蛋黃南瓜
【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
【做法】
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水;
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮
咸鴨蛋湯
【材料】咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
【做法】
1、把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段
2、湯鍋里煮開水，水開後放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鍾
3、放入芥菜，大火煲開
4、調入適量鹽，淋上一點油即可
吃咸鴨蛋的好處咸鴨蛋屬腌制類食物，會有營養嗎?咸鴨蛋中含有那麼多的鹽分，似乎對人體是百害而無一益呢。其實不然，咸鴨蛋也是具有一定的營養的，下面就一起來看看吃咸鴨蛋都有什麼好處!
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
如此看來，咸鴨蛋中的營養似乎也很豐富呢，那麼吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢?在中醫上，咸鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過腌制之後，能夠除去腥味，並且口感上也會更討喜。
生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由於脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。
孕婦吃咸鴨蛋的注意事項據專家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌制後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中咸鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
值得一提的是，與食咸鴨蛋的道理一樣，過多食用腌制食品如咸魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等，也會造成上述結果。
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④ 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：
一、辣椒炒咸鴨蛋。
用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。
做法：
1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。
2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。
3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。
注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。
二、金沙蛋黃蝦。
用料：蝦、鹹蛋黃2個、澱粉1勺、鹽少許、料酒1勺。
做法：
1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海鹹蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。
2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。
3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！
⑤ 咸鴨蛋做菜菜譜
鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，那麼咸鴨蛋怎麼做菜呢?以下是我為您整理的有關咸鴨蛋做菜菜譜資料，希望對你有幫助。
咸鴨蛋做菜做法一：糯米咸鴨蛋
主料：咸鴨蛋若干、糯米。
輔料：自灌肉腸丁。
食譜做法
1、香腸切成丁，糯米最好浸泡三個小時以上，浸泡漲透。
2、香腸和糯米拌在一起，放醬油，蚝油，雞精(因為咸鴨蛋裡面是鹹的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。
3、把咸鴨蛋敲破一個洞、把裡面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃，然後把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃裡面，要稍微留一點位置即可。
小貼士咸鴨蛋的蛋白怎麼清出來?買來的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。
咸鴨蛋做菜做法二：水魚蒸咸鴨蛋
主料：水魚自定，咸鴨蛋1個到2個，老酒。
食譜做法
1、把水魚洗干凈，切成一小段。
2、水魚里放點老酒。
3、再放入咸鴨蛋。
4、放進蒸籠里蒸熟，就好。
5、起盤放點蔥花，也可以放點蒸魚醬油，顏色好看點。
小貼士
咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調料都不用放，這道菜鮮.嫩.香。
咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋蒸肉餅
主料：豬腿瘦肉200g，咸鴨蛋1個。輔料：鹽少許，老薑1小塊，澱粉少許，生抽，花椒油幾滴。
食譜做法
1、准備好所有的材料。
2、肉餡加入咸鴨蛋白，生薑末，蔥一根(蔥可以根據自己喜歡可加可不加)，鹽少許，澱粉，花椒油(也是可加可不加，自己感覺加了去腥味而且比較香)，然後順著一個方向攪拌吧!
3、攪拌好的肉餡放入盤中，壓成餅狀。(因為剛剛在做的過程中才發現不知道家裡哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了，所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的，不知道口感怎麼樣)。
4、然後撒上碾碎或者切碎的蛋黃，再撒一點姜絲。
5、蒸鍋水開後，放入肉餅，蒸20~30分鍾，這個是根據量而定哦!
6、蒸好後，把盤里的湯汁倒出來，把湯汁里放幾滴生抽，然後又倒回盤子里。
7、撒上蔥花，當當當~~超級下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!
咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋焗南瓜
主料：南瓜一塊，咸鴨蛋一個，油適量。
食譜做法
1、南瓜切條，比切片能夠保持形狀，不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎，蛋白剁碎，與蛋黃稍加油和勻備用。
2、熱鍋加油，將南瓜條炒至九成熟，我一般用筷子扎一下感覺軟透即可，當然交給嘴巴感受一下也可。
3、倒入拌好的整個咸鴨蛋蓉，炒勻即可。超級簡單!
小貼士
蛋黃壓碎，蛋白用刀壓扁剁碎，和蛋黃混合均勻，可以加適量油更有利於以後炒勻的。此菜要趁熱吃，個人覺得冷了鴨蛋會變腥呢。
⑥ 咸鴨蛋怎麼做好吃又簡單
用以下方法做咸鴨蛋好吃又簡單：
主料：咸鴨蛋2個。
輔料：青椒1個、油適量。
具體步驟：
1、青椒去蒂去籽，切小塊兒，咸鴨蛋剝殼用筷子戳成小塊兒。
⑦ 咸鴨蛋怎麼做菜
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。那麼咸鴨蛋怎麼做菜呢?以下是我為您整理的有關咸鴨蛋怎麼做菜資料，希望對你有幫助。
咸鴨蛋做菜做法一：鴨蛋黃紫菜包飯
主料：大米，胡蘿卜，酸蘿卜，雞蛋，黃瓜，火腿腸，芝麻，香油，鹽，熟咸鴨蛋，肉鬆，沙拉醬。
食譜做法
1、適量大米浸泡，比平時多放一點水(我泡了一下午，晚上做的)。
2、黃瓜、火腿腸、酸蘿卜切條，雞蛋煎成薄餅後切條!
3、胡蘿卜切絲，加芝麻和少量鹽炒熟!
4、准備好熟咸鴨蛋黃!
5、准備好肉鬆(自己做的)可以買現成的!
6、准備好沙拉醬(自己做的)可以買現成的!
7、在大米飯里滴入幾滴香油攪拌均勻，然後取出飯團，鋪在紫菜上!
8、依次�藕蒙忱?礎�黃瓜、火腿腸、酸蘿卜、雞蛋、肉鬆、胡蘿卜、咸鴨蛋黃。
9、捲起!
10、切成1厘米左右厚，即可!
咸鴨蛋做菜做法二：咸鴨蛋焗南瓜
主料：南瓜五分之一個，咸鴨蛋黃4個，蔥花少許。
食譜做法
1、切出五分之一的南瓜～。
2、切好塊狀～。
3、鍋里放熱水把切塊的南瓜燒七成熟，之後取出用冷水過兩遍～～。
4、取出四個鹹蛋黃～～。
5、稍微壓碎它～～。
6、鍋里放油，等油熱後放入弄碎了的鹹蛋黃，可加點水，等鹹蛋黃冒出小泡泡來～～。
7、放入之前弄好的南瓜一起炒，碎的鹹蛋黃一定要均勻的黏住南瓜後加碎蔥花就可出鍋，搞定!～～。
咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋黃土豆片
主料：咸鴨蛋黃3-4個，土豆2個，蔥2顆，鹽、味精適量，西蘭花2小朵。
食譜做法
1、將咸鴨蛋黃蒸熟(我是買的凈蛋黃)。
2、蒸熟的咸鴨蛋黃和切好的土豆片。
3、鍋內放入油(多放點淹沒土豆片)，稍熱後倒入土豆片，煎至土豆表面稍黃盛出。
4、鍋內放少許油，倒入蒸熟壓碎的咸鴨黃翻炒幾下後，把土豆片放入鍋內翻炒、拌勻即可。
5、盛出裝盤。
6、撒上蔥花，擺上煮熟的西蘭花。美美噠!很好吃哦!
小貼士
咸鴨蛋黃蒸熟後用勺子壓碎備用。
咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋燒毛豆
主料：咸鴨蛋5個，毛豆250g，食用油適量。
食譜做法
1、咸鴨蛋先煎成荷包蛋。
2、毛豆炒至變色斷生 加入煎好的咸鴨蛋 加水適量 煮沸後轉中小火煮約5～6分鍾左右 轉大火收汁 調味。
3、成品。
小貼士
如果是菜場買的咸鴨蛋 有時會很咸 煎成咸荷包蛋後放點水煮一會把水倒掉
⑧ 咸鴨蛋的做法
咸鴨蛋的做法：
主料：鴨蛋800g。
輔料：食鹽適量。
步驟：
1、挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗凈後徹底晾乾。
⑨ 咸鴨蛋做什麼好吃
咸鴨蛋的5種吃法
一、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法
煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。
二、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味，適合早餐或酒後吃，特別的養胃
下面簡單介紹一下：
【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜
1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥
2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可
三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。這是南方北方通用的做法，比較普遍。
下面簡單介紹一下
的具體做法
【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤
四、炒咸鴨蛋。這種做法北方人喜歡。
和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。品種比較多，喜歡那種做那種。
蛋黃南瓜是北方人比較喜歡的一種吃法。
【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水;
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、南方人喜歡煮湯，煮湯的做法如下。北方人可能不會喜歡，可以忽略。
【材料】咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
1、找一個碗，把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段
2、液化氣罐上架湯鍋，湯鍋里煮開水，水開後放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鍾
3、看好時間，放入芥菜，大火煲開
4、調入適量鹽，淋上一點油即可，喜歡其他口味的可以適當加點花椒之類的調味品
下面推薦一款淘寶月賣10萬+的超級好吃的咸鴨蛋。價格比較適中，適合居家使用。如果你喜歡吃咸鴨蛋，就可以下手買。然後做成你喜歡的吃法。