A. 干扣面怎麼做 干扣面怎麼做好吃 干扣面簡單做法
干扣面怎麼做
材料
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
B. 干扣面怎麼做好吃
主料帶鹼面條700g豆芽400g輔料辣椒油適量鹽適量醬油適量蔥適量雞精適量胡椒粉適量味精適量醋適量蒜適量
步驟
干扣面的做法步驟11.豆芽擇洗干凈 蔥 蒜洗凈
干扣面的做法步驟22.鍋中加水 煮豆芽 豆芽茶留著喝
干扣面的做法步驟33.蔥切碎 大蒜拍松切碎 加入大碗中 依次加入醬油 醋 雞精 味精 鹽 胡椒粉
干扣面的做法步驟44.加入煮好的豆芽
干扣面的做法步驟55.面條是我們這兒特有的加了鹼的面條
干扣面的做法步驟66.煮麵條 打兩次涼水就可出鍋了
干扣面的做法步驟77.將面條蓋在豆芽上 加入辣椒油 攪拌均勻 配上狗肉 在配上兩個荷包蛋... 忍不住了 我要開吃了！
C. 干扣肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒扣肉的做法
1.將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鍾，撈起瀝干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾乾備用
3.鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃
4.將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然後切成片
5.在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。將肉片放入調料汁內浸泡10分鍾，然後放入蒸碗內，再把剩餘的湯汁澆在肉片上
6.大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鍾，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花
烹飪技巧
1、介紹一種特別的吃法：
喜歡吃辣的朋友，可以把小米辣切成顆粒，灑在湯汁里，更有一番風味。做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸。
2、覺得炸肉很麻煩的朋友，小米再介紹一種簡便的做法：
將豬肉洗凈後切成塊瀝干水分備用；鍋燒7成熱後，放入少量的油，加熱後放入豬肉炒干水分,煸出油；然後再把炒後的肉放入碗內，按以上步驟製作即可。
D. 湖南干扣面怎麼做好吃
主料帶鹼面條700g豆芽400g輔料辣椒油適量鹽適量醬油適量蔥適量雞精適量胡椒粉適量味精適量醋適量蒜適量
步驟
干扣面的做法步驟11.豆芽擇洗干凈 蔥 蒜洗凈
干扣面的做法步驟22.鍋中加水 煮豆芽 豆芽茶留著喝
干扣面的做法步驟33.蔥切碎 大蒜拍松切碎 加入大碗中 依次加入醬油 醋 雞精 味精 鹽 胡椒粉
干扣面的做法步驟44.加入煮好的豆芽
干扣面的做法步驟55.面條是我們這兒特有的加了鹼的面條
干扣面的做法步驟66.煮麵條 打兩次涼水就可出鍋了
干扣面的做法步驟77.將面條蓋在豆芽上 加入辣椒油 攪拌均勻 配上狗肉 在配上兩個荷包蛋... 忍不住了 我要開吃了！
小貼士
加了鹼的面條要加兩次涼水才能煮透
E. 干扣面的做法和配料
1.在碗底放一些稍微稀釋的蒜汁，加入蔥花(一定是蔥花部分)和一些調料:一點點醬油和醋，一點點麻楊過的乾麵油，一點點胡椒粉和味精等2.開始煮麵，直接放入開水中。但是，這種面條必須是有鹼的，這樣才會有味道，面條也不會結塊。煮麵時，第一次燒開鍋，打開鍋蓋，加一次冷水。因為是鹼性面，煮的比較慢。3.同時煮一鍋豆芽湯。豆芽和面條一樣，可以直接用清水煮，不加任何調料。喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯里打一個雞蛋(注:黃豆芽)。4.煮好的豆芽湯舀起一些豆芽，鋪在碗里，配好調料。把煮好的面條放在上面，然後，一定要在上面加辣椒油。
F. 干扣肉怎麼做
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克
輔料： 蝦米 50克 蝦皮 15克
調料： 黃酒 15克 蜂蜜 15克 小蔥 15克 花生油 60克 姜 10克 各適量
干扣肉的做法：
1. 選約寬10 厘米的豬五花肉1 塊，刮洗干凈；
2. 洗凈的豬肉在開水鍋中煮八成熟撈出，趁熱在皮上抹一層蜂蜜晾乾；
3. 海米剁成碎米；
4. 將花生油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到八成熟，放入抹好蜂蜜的豬肉塊（皮朝下），炸成金黃色，撈在開水中泡軟、晾涼；
5. 再將豬肉皮朝下放砧板上，先從中間切一刀，再橫著每隔1.65 厘米切一刀，都切到肉皮處為止，翻過來對准下面的刀口，用刀尖在肉皮上輕輕劃成虛線，並將四周修理整齊；
6. 蝦皮加水上籠蒸透；
7. 改好刀的肉方（皮朝下）擺在大碗中；
8. 把海米末填入肉縫中，再放上蔥段、薑片、蒜瓣、黃酒，上籠蒸爛；
9. 蒸至越爛越好，下屜揀去蔥段、薑片、蒜瓣扣入大盤中即成；
10. 走菜時用蝦干圍邊。
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G. 干扣肉怎麼做
干扣肉其實就是口肉，我們宿舍的梅菜扣肉或者是豇豆扣肉，都是其中的一種做法，只需要把你喜歡的菜放在底部，然後把肉放在上部蒸半個小時就可以。
H. 菜乾扣肉怎麼做好吃
菜乾扣肉
(1)豬五花肉洗凈，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝干水，用醬油15克塗勻肉皮，晾乾。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡並呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然後切成3厘米長、1厘米寬的肉片。
(2) 菜乾加水泡軟洗凈，擠干水分，切碎末。目魚肉去膜，切成片。炒鍋置微火，下入熟豬油15克，燒至七成熱，放入魚片，加白糖、醬油35克，炒至肉色濃紅，加入蒜瓣、目魚片、紹酒，再炒5分鍾，然後舀入骨湯，燜5分鍾，撈出各料，鍋中燜汁加入菜乾末稍煮片刻取出。
(3)將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜乾末鋪在碗面上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁後，翻扣於圓盤。
(4)炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋於菜乾扣肉上即成。
I. 白菜乾扣肉怎麼做 白菜乾扣肉製作教程
1、五花肉洗干凈，鍋里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、鹽兩小勺子、冰糖五六顆、姜兩片、蔥段以及去皮蒜頭兩小顆，(蒜頭不用拍碎)煮沸後讓它沸15分鍾。
2、菜乾用冷水泡軟洗干凈。
3、煮好的五花肉撈出，放入冷水中降溫，煮肉的水待會要用的。
4、肉冷了用牙簽在豬皮上扎滿小孔，不要扎太深，只是扎豬皮就好，接著再往肉抹生抽，生抽可以多放點，肉好吃的秘訣就是鹽少，醬油多，腌制一個小時左右。
5、鍋里放一點點油，把腌好的肉用廚房紙吸干水份皮朝下煎，腌肉的醬油留著，(一定要做好防濆的准備)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感覺肉顏色金黃就可以撈起。
6、鍋里燒水，水開了之後把肉放進去隔水兩個小時左右，蒸半小時左右要拿出來到掉一點汁，汁要留著，再蒸半小時拿出來到多一次，以後再蒸半小時左右，完成出鍋即可。
J. 農家菜乾扣肉的最好吃的做法 農家菜乾扣肉怎麼做好吃
1.將扣肉切薄片。
2.梅菜乾提前泡去鹽，並洗干凈。
3.蚝干泡發。
4.所有的材料倒入瓦煲里，並放入剁小的姜蒜，加一小碗水，倒入生抽提鮮。
5.大火煲開後，轉小火燉至30分鍾即可