1. 銀耳湯怎麼做好吃又營養竅門
銀耳湯的6個小竅門
1、泡發時間
干銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。
2、燉煮形狀
泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。
3、燉煮水量
銀耳怎麼做粘稠？把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
4、燉煮火候
要大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。
5、燉煮時間
銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。
6、最好用新鮮的活耳燉煮
如果選擇新鮮的活耳當食材燉煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳燉煮，不僅能10分鍾出膠，而且口感也會更加軟糯順滑。
2. 銀耳湯的正確做法
百合銀耳湯的實踐
准備配料
2.銀耳切1/4，與百合一起用冷水浸泡10分鍾。
3.泡好的銀耳去蒂，切成小塊。紅棗去核，一起洗。
4.將原料放入燉鍋中，注入冷水。
5.放入燉鍋燉湯模式1.5小時。
6.燉好後加入少量冰糖。
3. 煲銀耳湯要想煲得好有什麼樣的好的燉法
銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。是深受廣大群眾熱愛的一種小吃，銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。不同的做法可能會導致銀耳湯的味道不同，要想讓銀耳湯煲的好，在燉的時候一定要注意以下幾點。
做好以上幾點，相信你也可以做出美味可口的銀耳湯，快點找個時間試一下吧！
4. 銀耳湯該怎麼做才好吃
銀耳湯該怎麼做才好吃
銀耳湯該怎麼做才好吃，良好的飲食習慣有賴於長期的堅持，在外面怎麼也吃不到家裡的味道，這道菜老少咸宜，慢慢品嘗這道菜是對它最大的尊重，我為大家整理了銀耳湯該怎麼做才好吃食譜，快學起來吧！
銀耳湯該怎麼做才好吃1
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鍾就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鍾後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊！
注意：干銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
百合銀耳湯味道甘甜，常常飲用，有調理肺、脾、腎三臟的功效。
1. 白木耳放入冷水中泡軟，取出，撕成小塊；鮮百合切除梗，剝片、洗凈；枸杞泡水5分鍾，撈出、瀝干；紅棗泡熱水10分鍾，撈出、瀝干，去核。
2. 鍋中倒入3杯水煮開，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞及A料拌勻，再煮約10～15分鍾即可。
原料：
白木耳2個，鮮百合30克，枸杞2小匙，紅棗10個。
銀耳湯該怎麼做才好吃2
做銀耳雪梨湯之前，應該將銀耳提前用冷水泡開，然後撕成小朵備用，再者將銀耳放入鍋中用水，煮到軟爛的時候，加入冰糖以及切好的雪梨，還有適當的枸杞，一起煮至雪梨變軟就可以出鍋了，或者在煮湯的時候我們也可以適當的放入一些紅棗，因為可以起到很好的補氣補血作用。
還有如果是肺熱有痰的話，那麼在煮銀耳雪梨湯的話，建議不要把梨皮給去掉，因為很多的.葯效以及營養都在里皮上面，而且還出現咳嗽情況時，可以加入一些川貝，對於緩解治療效果是比較好的，所以掌握基本的做法，那麼我們就可以根據自己的需求加入不同的食材。
銀耳其實能夠很好的幫助提高肝臟的解毒能力，起到保肝護肝的效果，尤其是老年人出現了慢性支氣管炎，或者是肺源性心臟病等這些病症，食用銀耳有一定的輔助治療效果，還能夠增強機體的抗腫瘤免疫能力，而雪梨一直是止咳化痰，降火解毒的最佳水果，所以合理的搭配保健價值很高。
5. 銀耳湯怎麼做好吃
一、銀耳湯做法
取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鍾，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。
二、燕窩銀耳羹
夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用。具體製法：取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
三、冰糖銀耳湯
1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。
2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鍾，預防中暑效果最佳。
四、銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。製作時，取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，等雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
五、銀耳石斛羹
1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。
2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。
(5)銀耳湯怎麼煮好吃竅門擴展閱讀：
一、銀耳美容功效
銀耳性平，味甘、淡、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。長期服用可以潤膚，祛斑，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化，有很好的預防粉刺和消除痘印的功效！
同樣，銀耳湯也可用於外敷，先清洗面部肌膚，然後均勻塗抹完全冷卻後的銀耳湯，避開眼睛。輕輕拍打直至完全吸收，20分鍾後用溫水洗凈即可。
二、營養價值
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
6. 銀耳湯的做法大全竅門
銀耳湯的做法大全
1、銀百秋梨羹
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1隻，冰糖適量。
做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於乾咳少痰者。銀耳和梨一起煲湯的話可以有滋陰潤燥的作用，對於鎮咳化痰有好處，還可以滋陰去火。
2、沙參銀耳湯
材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量
做法：將諸葯煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鍾，合並葯液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用
功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。銀耳可以和沙參煲湯，可以有滋陰潤肺的作用，對於去火有好處。
3、銀耳雪梨膏
材料：銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克
做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。
功效：養陰清熱，潤肺止咳。
4、茉莉銀耳羹
材料：茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。
做法：將銀耳發開摘凈，加 水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
功效：可滋陰養肺，適用於肺躁乾咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛干澀等.這樣的一道食譜可以有滋陰潤燥的作用，對於去火氣有好處的哦。
銀耳怎麼吃呢，上面的這幾款銀耳湯就是不錯的選擇呢，可以有滋陰潤燥去火的作用，而且也可以有緩解疲勞的作用，對於出現的咳嗽啊或者是咳痰的情況有改善的作用和效果，不妨試試這樣的養生保健的湯品吧，對身體健康有好處。
7. 銀耳湯有哪些做法
銀耳湯
【所需食材】
銀耳一朵，百合30克、蓮子30克、雪梨一個、老冰糖適量。
【做法步驟】
1、准備一朵銀耳，用40度左右的溫水泡半個小時。准備30克百合、30克去芯蓮子，用開水泡一下。准備一個雪梨，洗凈削皮後，切成手指大小的塊。銀耳泡發好以後，把根部去掉不要，再撕成小朵，銀耳撕小點，膠質容易熬出來，能讓銀耳快速出膠。熬的時候還有幾個竅門，接著往下看。
2、撕好的銀耳，再用水清洗幾遍，裡面褶皺多，容易藏渣子，多清洗幾下，裡面太大塊的，也順便再撕一下。銀耳洗好後倒進加滿水的鍋里，用大火先熬上。如果你買的蓮子沒有去皮，用開水泡幾分鍾就可以輕松去掉外皮。
3、銀耳熬開，就把百合蓮子下鍋，蓋上鍋蓋熬煮，火開小點，保持沸騰的狀態，但不要噗出來。熬至10-20分鍾的時候，揭開鍋蓋攪動攪動，這個時候，銀耳裡面的膠質開始慢慢出來，水變得開始有粘稠感。
4、差不多熬至40分鍾的樣子，火開大些，下入切好的梨，再放一坨老冰糖，冰糖的多少根據自己的口味和實際情況來放。冰糖投下去容易沉底，多攪一會兒，把它攪化，以免糊鍋，多攪動也是快速出膠的辦法。
5、攪至冰糖基本融化，就繼續蓋上蓋子煮，熬到了這個時候，膠也出來了，所以鍋蓋要留點縫隙。梨下鍋基本再熬20分鍾，湯就已經很濃稠，銀耳也熬得很軟。最後再把洗干凈的枸杞放下去，火開大點沖幾分鍾就可以了。
8. 銀耳湯怎麼熬法
1【充分浸泡】
銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2【細熬慢煮】
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3【先蒸後煮】
還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4【選材優質】
要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。