A. 油潑魚怎麼做好吃
魚是一種營養價值非常高的食材，經常吃一些魚，能夠帶來的好處也非常多，喜歡吃魚的人也會更加聰明，油潑魚就是一種非常好的製作方法，能夠讓魚的肉質鮮嫩，下面就跟著來看一下油潑魚怎麼做好吃。
油潑魚怎麼做好吃
需要准備食用油，花椒，蒸魚豉油，料酒，鹽，蔥段，生薑絲，蔥絲以及魚，先把魚處理一下表面切上幾刀，在魚的表面抹上一些鹽，然後再加入適量的料酒，均勻腌制10分鍾，把生薑絲，蔥絲，塞進魚肚子裡面，肉縫中塞上一些，表面也鋪上一些，把蔥切成段狀，擺在盤子上面，魚身和盤子之間一定要有空隙，蒸鍋裡面加入適量的水燒開，把魚放進去以後，繼續再蒸7分鍾左右，就可以把蔥段，生薑絲，蔥絲去掉，然後再把水倒掉，趁熱的時候，在魚的表面倒上適量的蒸魚豉油，撒上一些生薑絲蔥絲，鍋中加入適量的油，花椒放進去爆出香味撈掉，油稍微燒熱就可以澆在魚的身上，這樣油潑魚就製作完成了。
油潑魚的營養價值
油潑魚裡面含有的營養物質還是非常豐富的，很容易被身體消化吸收，口感又相當不錯，而且魚肉裡面的維生素含量非常豐富，含有b族維生素，維生素d以及維生素a，還含有礦物質，酶類物質，含有不飽和脂肪酸以及優質蛋白質。
魚肉可以有白色魚肉以及暗色魚肉，一般暗色魚肉當中的營養物質要更加全面一些，但是吃起來會比較腥，而白色魚肉當中的營養物質相對來說會少一些，但它的腥味沒有那麼嚴重，一般來說像沙丁魚，鰹魚，金槍魚，含有的營養物質是非常豐富的，而比目魚，大黃魚，銀鱈魚裡面的白色肉比較多一些。
油潑魚裡面含有非常多的磷脂物質以及不飽和脂肪酸，能夠讓大腦發育更好，可以解決老年痴呆症問題，但是膽固醇含量也是比較高的，所以一次性不要吃得太多，魚的魚眼營養也非常豐富，含有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸以及維生素b1，能夠讓記憶力變得更好，讓身體裡面的膽固醇含量降低，經常需要用腦的人就可以多吃一些魚眼。
油潑魚裡面還有大分子膠原蛋白，是一種低脂肪高蛋白的食物，進入身體以後，能夠讓皮膚老化的速度減慢，讓生長發育變得更好，用魚來製作油潑魚，吃起來更加的舒服。
魚骨裡面的營養物質也非常多，鈣質含量就很豐富，能夠避免骨質疏鬆出現，所以中老年人群青少年就可以吃一些魚骨，可以把魚骨曬干碾碎，和肉餡搭配在一起製作成丸子來吃，也可以在燉魚的時候添加一些醋，然後燉煮，這樣魚骨軟化也是可以吃的。
油潑香辣魚怎麼做
需要准備芝麻油，高湯，水澱粉，生抽，料酒，干辣椒，花椒，大蒜，生薑，食鹽以及草魚，首先把魚從尾巴的地方沿著脊骨刨開切成條狀，然後再用鹽，料酒抓均勻腌制10分鍾，大蒜，生薑，圓蔥切絲，腌制好的魚肉用一些麵粉沾均勻，然後再把油燒到5成熱，兩面煎到金黃取出來，另外准備一個干凈的鍋子，加入適量的油，等到三成熱的時候，把蔥，花椒放進去，香味煸出，再撈出不要，蔥椒油裡面加一些蔥末以及薑末爆香，再加泡椒以及辣椒的香氣炒出來，加鹽，高湯，料酒，生抽，把魚肉條放進去，大火燒開，再燜一分鍾左右，加一些水澱粉勾芡，淋上一些麻油就可以出鍋吃了。
油潑清蒸魚的做法
准備辣椒末，洋蔥，香菜，香蔥，大蒜，醋，青椒，生薑，胡椒粉，香油，鹽以及鯉魚，鯉魚先改刀，兩面用鹽稍微腌制一下，再撒上胡椒面，加洋蔥，醋腌制30分鍾，把香蔥打結，放到魚肚子裡面，再加一些洋蔥，生薑，擺在魚的身上鍋蒸30分鍾，然後備用，把食用油，香油熬熱以後潑在魚身上，放一些香菜點綴就製作完成了。
上面介紹的就是油潑魚的製作方法，油潑魚是非常好吃的一種食物製作方法，適當的吃一些油潑魚可以補充身體所需要的營養物質，能夠讓不舒服的問題得到有效解決，還可以讓大腦記憶力變得更好，所以適當的吃一些就相當不錯。
B. 做法，正宗油潑鯉魚怎麼做
用料
鯉魚
1500克
蔥
菜譜用料
10克
姜
菜譜用料
10克
蒜
菜譜用料
5克
干辣椒
菜譜用料
5克
香菜
菜譜用料
5克
鹽
15克
味達美
15克
耗油
15克
醋
菜譜用料
5克
做法
蔥姜干辣椒切絲、大蒜切片、香菜切段備用……
1/5 蔥姜干辣椒切絲、大蒜切片、香菜切段備用……
活鯉魚斬殺並改刀洗凈揉上鹽腌制
2/5 活鯉魚斬殺並改刀洗凈揉上鹽腌制
鍋燒開水把腌制好的魚蒸二十分鍾（蒸的時候可以放上蔥姜絲熟後撈出）
3/5 鍋燒開水把腌制好的魚蒸二十分鍾（蒸的時候可以放上蔥姜絲熟後撈出）
蒸熟的魚裝盤放上味達美調的汁再撒上蔥姜蒜香菜乾辣椒潑油即可。
4/5 蒸熟的魚裝盤放上味達美調的汁再撒上蔥姜蒜香菜乾辣椒潑油即可。
蒸熟的魚裝盤放上味達美調的汁再撒上蔥姜蒜香菜乾辣椒潑油即可。
小貼士
改刀不要切斷肚子、揉鹽要均勻、潑油的溫度看油冒煙即可。
C. 油潑魚怎麼做好吃 油潑魚的做法
油潑魚是很好吃的一道菜，這道菜能做好是需要一些技巧，油潑魚聞起來就很香，飄香十里的感覺，那麼油潑魚怎麼做好吃呢，下面來看看吧。
油潑魚怎麼做好吃
原料：魚一條、蛋清一個、紅辣椒絲十根、蔥絲十根、姜絲十根、胡椒粉一茶匙、鹽兩茶匙、蒸魚豉油四湯匙。
1、魚切去頭尾，去皮剔骨，留純肉備用。
2、斜著片魚片，越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮，沒有污漬。
3、用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一湯匙，腌漬十分鍾。
4、魚骨頭魚皮，頭尾，加蔥姜，一茶匙鹽，煮開，撇去浮沫，小火煮一會。
5、撈出魚頭，和魚皮魚骨，擺盤，一片一片下入魚肉，大火，煮開就撈出來，要小心點，別攪碎了。
6、魚頭魚尾巴擺好，魚皮魚骨頭墊地下，魚片在最上面。
7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油，魚片碼好，再澆兩湯匙，要均勻一些，最後擺上蔥姜紅辣椒絲
8、鍋上燒油，到冒青煙，關火，澆在魚上，要均勻，最好用湯勺。小心別有水，會濺。
油潑魚的做法
原料：鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量
1、將鯉魚魚身兩側打花刀
2、炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開
3、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開
4、撈出魚擺在盤中
5、將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上
6、炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成
油潑魚好吃嗎
料汁的調制用蒸魚時滲出的水是味道鮮美的重要原因，如果換成清水那味道絕對沒法跟這比。夾一塊魚肉，沾上點湯汁，慢慢品味，麻辣鮮美的湯汁配上魚肉的鮮嫩，鮮的掉渣。一般人群都可食用對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。
做油潑魚的技巧
1、片魚肉的刀要鋒利，這樣片起來會容易很多，不過要小心手。
2、撈魚肉的時間不能過長，否則魚肉就會變老掉，影響口感。
3、魚腹里的黑膜要洗干凈，那些是臟東西。
D. 油澆鯉魚的做法
魚身上有兩條腥線，做魚的時候首先把腥線去除，做出的魚就一點土腥味都沒有啦。
【去除腥線小竅門】將魚收拾干凈以後，在靠近魚頭1-2厘米的地方劃一刀，能看見切口處有一個小白點，那就是腥線，用手捏住，輕輕的拽出來即可。
記住，可是兩條哦，翻面如法炮製，把另一條也拽出來就OK了。
這種魚的做法結合了清蒸魚和燒魚兩種手法，先煮熟再用油潑，免去傳統燒魚先油煎的做法，更健康清淡，柔嫩味鮮，值得推崇。
油潑鯉魚的原料：凈鯉魚一條，蔥姜絲、干辣椒絲、鹽、料酒、花生油、醬油、香菜段各適量
做法1.將鯉魚魚身兩側打花刀。
2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。
3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。
4.撈出魚擺在盤中。
5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，在澆上蒸魚豉油，撒上香菜段即成。
方法2
一)外面買來收拾好的鯉魚一條，在魚的兩面各斜剞幾刀，
二)然後在魚外面和裡面用酒（白酒黃酒都可以）和鹽抹勻碼味，腌十幾分鍾入味。時間也不能太長,否則魚肉會老。
三)然後在魚肚子里放入蔥姜，在魚的外面也撒上一些，在魚的外面還要放上幾片肥肉。肥肉給魚以油滋。
四)放入微波爐大火約六分鍾，上鍋蒸也可以。待至湯清魚眼曝出這時魚熟了，也有味道了。趕快出鍋。
五)另取鍋里放油加入蔥絲姜絲蒜片干紅辣椒絲炒一下，然後將油汁潑在魚身上，就做好了。
E. 油潑魚的做法和配方 製作油潑魚的方法
1、材料：鱸魚、香菜、生薑、大蒜、芝麻、麥芹、秦椒段、花椒粒、麻油、紅油、鹽、雞精、胡椒粉、雞汁。
2、鱸魚改刀，放入蔥、姜進行腌制。
3、鍋中加水，放入蔥、姜、香菜、麥芹、秦椒段、花椒粒熬制，加入鹽、雞精、胡椒粉、雞汁，放入鱸魚煮熟。
4、將魚撈出，放入魚盤中，撒上胡椒粉。
5、鍋中加入麻油、紅油、花椒粒、秦椒段，爆香，潑入鱸魚中。
6、撒上芝麻、蔥花，油潑魚完成。
F. 油潑魚如何做做好吃的油潑魚步驟
1、草魚一條、生薑一塊、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、乾花椒10克、生抽少許、香油適量、生粉少許、雞蛋清適量、花生油500克。
2、方法：魚清理干凈，去除內部黑膜，去掉牙齒。挨著頭尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉頭部、尾部，順著魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾留著做別的菜，順著魚肉的紋理切成薄片，生薑和大蒜瓣切成片，豆瓣醬剁細。
4、魚肉片里加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻，雞蛋清和香油要適量多一點，生粉要少一點，讓每一片魚很爽滑，不粘連。
5、放入生薑片和大蒜片，蓋上保鮮膜腌制兩小時，干辣椒切成段。盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然後放入腌制好的魚片，將魚片盡量鬆散，然後表面碼放上辣椒段和花椒粒。
6、鍋里放入花生油，燒到油冒煙，將油分次倒入，一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片，直到魚片全熟，將表面多餘的辣椒花椒去掉，香飄飄的油潑魚做好了。
G. 油潑魚怎麼做
油潑魚的用料
魚 1條蔥絲、姜絲 適量（多）蔥段 2-3長段鹽、料酒 適量蒸魚豉油 適量花椒 適量食用油 適量
油潑魚的做法步驟
步驟 1
魚處理干凈後，在表面斜切幾刀。
步驟 2
在魚表面抹點鹽，倒點料酒，抹勻，腌制10分鍾。
步驟 3
切蔥絲、姜絲，塞進魚肚一些，在肉縫里塞進一些，表面鋪上一些。
把魚身兩面分別橫向切出幾道斜切口，把蔥絲、姜絲塞入這些切口內，魚周身撒上鹽腌制兩個小時
魚腌制兩個小時是為了讓鹹味入體，烹飪完畢，口感更佳，否則太淡吃起來寡然無味。
仔細看下魚身的切口，重口味的可以多放一些，魚腹內也塞
腌制後，魚上鍋蓋鍋蓋蒸熟，出鍋後把魚放進魚盤。
下面調制料汁，准備干凈的鍋，開火、倒油，把干紅辣椒切碎，與適量花椒一起放入鍋內爆炒，炒出香味後關火
最後一道工序，把熱油澆在蒸好的鯉魚上，一道色香味俱全的油潑鯉魚就做好了
步驟 4
切2-3段長蔥段，擺在盤子上，把魚架在上面，魚身和盤子之間要有空隙（不用蔥段的話用筷子也可以）
步驟 5
蒸鍋里水燒開之後，把魚放入，再次上汽之後蒸7分鍾左右。
步驟 6
取出魚，把蔥絲、姜絲、蔥段等都去掉，把水倒掉，趁熱在魚表面倒上適量「蒸魚豉油」，撒上新的蔥絲姜絲。
步驟 7
鍋里放油、放花椒，花椒出味後撈出，把油燒得熱一點，澆在魚上。
H. 油潑魚的汁怎麼做好吃
油潑魚的做法
1.
魚清理干凈，去除內部黑膜，去掉牙齒
2.
挨著頭尾部各切一刀，抽出筋
3.
去掉頭部、尾部
4.
順著魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾留著做別的菜
5.
順著魚肉的紋理切成薄片
6.
生薑和大蒜瓣切成片，豆瓣醬剁細
7.
魚肉片里加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻，雞蛋清和香油要適量多一點，生粉要少一點，讓每一片魚很爽滑，不粘連
8.
放入生薑片和大蒜片，蓋上保鮮膜腌制兩小時
9.
干辣椒切成段
10.
盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然後放入腌制好的魚片，將魚片盡量鬆散，然後表面碼放上辣椒段和花椒粒
11.
鍋里放入花生油，燒到油冒煙
12.
將油分次倒入，一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片，直到魚片全熟
13.
將表面多餘的辣椒花椒去掉，香飄飄的油潑魚做好了