『壹』 核桃餅怎麼做好吃竅門
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那麼，這里就先來給大家一下核桃餅這道菜的做法。
1.麵粉備好，再把核桃仁放入微波爐，用大火加熱1分鍾取出來晾涼。
2.1放入麵粉。
3.2把核桃仁切碎。
4.1慢慢加水調成稀麵糊，擱置5分鍾。
5.2然後放入白糖和鹽。
6.13到4分鍾翻過來再煎另一面。
7.2底鍋放入適量油，慢慢倒入麵糊。
8.煎到兩面金黃色。
9.出鍋即可。
10.切成八塊，放入盤中就可以吃了。
核桃餅的做法已經詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經常吃到如此新鮮衛生的食物，自然也會越來越健康的。
『貳』 核桃餅的做法和配方
核桃酥，是非常傳統的中式點心，據說它的起源可以追溯到唐朝。在古代還被奉為貢品，美其名曰「宮廷桃酥」。在今天看來，這種中式點心已經非常普及了，用的也不是什麼名貴原料，所以它才能成為廣受歡迎、老少皆宜的甜點。
先糾正一個誤區，很多食譜里的核桃酥面團都是用手去壓扁，其實正宗的核桃酥整形手法不是用手壓扁的，而是利用面團烘烤時的擴展程度，面團在高溫烘烤過程中會自動變成扁平的圓形，這樣比用手壓扁顏值更高。當然你要說用手壓扁也很好看，而且又方便，那當我沒說，蘿卜白菜各有所愛，哼~
那麼說到面團的擴展程度，影響它的因素有哪些呢？
有6個主要因素影響面團的擴展程度，分別是麵粉筋度、油脂打發程度、砂糖種類、液體含量、烘烤溫度、膨脹劑含量。我之前寫過食譜《花紋清晰的雲頂曲奇》，裡面也講到面團的擴展程度，核桃酥的做法恰好與雲頂曲奇的做法相反，曲奇要保持花紋立體就必需要降低擴展程度，而核桃酥要化成好看的圓形就要增加擴展程度。
1.麵粉筋度越低，面團擴展程度越高。
2.油脂打發程度越高，面團擴展程度越高。
3.砂糖越粗，面團擴展程度越高。
4.液體含量越多，面團擴展程度越高。
5.烘烤溫度越低，面團擴展程度越高。
6.泡打粉加的越多，面團擴展程度越高。
除了以上6點，在面團攪拌過程中，不要過度去壓實面團，保持面團膨鬆，也能使核桃酥擴展程度更高。在整形滾圓的時候也是一樣，動作要輕一點，把它想像成一個小baby，不要用力去壓它~~~
雖然做核桃酥要盡量增加擴展程度，但是，凡事都要有個度，用某種方法增加擴展程度的同時，必然也會帶來一些其它的影響，所以調整配方一定要綜合考慮問題。
關於餅干類甜點的基本操作流程，我在《一學就會的蔓越莓曲奇》一文中也重點說到，這里不再細說了，免得你們說我又要發揮啰嗦的特長了~~~
最後再解釋一下原料的問題，加玉米澱粉是為了降低面團的筋度，因為玉米澱粉是沒有麵筋的，如果你沒有可以用低筋麵粉代替。豬油占麵粉60%的比例是非常合適的，烤出來的核桃酥又酥又脆。因為原料里的液體含量較少，所以用糖粉更容易攪拌均勻，實在沒有用細砂糖代替也是可以的。有些食譜會添加小蘇打，我覺得沒有必要，泡打粉本身就能起到小蘇打的作用，面團中的小蘇打加多了，如果沒有相應的酸跟它中合反應，會使最後的核桃酥有一股澀澀的味道，不信你們可以將泡打粉全部換成小蘇打試試。
『叄』 核桃餅的做法
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。核桃除了生吃以外，還可以做成各種糕點面餅，今天就做一個核桃餅，美味營養，一起來學習一下吧！
食材
麵粉 適量
酵母粉 適量
核桃仁 適量
芝麻醬 適量
食用油 適量
鹽巴 適量
方法/步驟
1.在容器中倒入麵粉,加入適量酵母粉,加入溫水均勻攪拌,和成面團,靜止30分鍾讓其充分發酵。
2.把核桃仁放在電餅檔中煎至酥脆,要不停的翻動,以免烤焦。
3.把烤好的核桃仁放在案板上,用刀剁成碎末。
4.把剁好的核桃碎末放入一個大碗里,加入兩勺芝麻醬,適量的食用鹽和少許食用油均勻攪拌。
5.把發酵好的面團揉搓光滑,分成大小均勻的小面團。
6.把面團擀開，在上面均勻的塗抹上核桃末，卷好豎著繞起來，放案上，按扁，擀成圓的餅坯。
7.電餅鐺加熱，熱後將餅坯放進去，蓋好，四五分鍾左右翻個面，再過三分鍾取出即可。
『肆』 用核桃仁做餅怎麼做
核桃仁60g麵粉110g配料白糖30g鹽適量油適量水適量
1 麵粉備好，再把核桃仁放入微波爐，用大火加熱1分鍾取出來晾涼。
2 把核桃仁切碎。3 放入麵粉。4 然後放入白糖和鹽。
5 慢慢加水調成稀麵糊，擱置5分鍾。
6 平底鍋放入適量油，慢慢倒入麵糊。
7 3到4分鍾翻過來再煎另一面。8 煎到兩面金黃色。
9 切成八塊，放入盤中就可以吃了。
成形：混酥面團擀開成2厘米厚，再用模具刻下，餅中間裝上核桃仁，刷上蛋液即成生坯。
熟制：烤箱溫度升至180℃時，放人生坯烤12分即成。