如何腌制包粽子的肉才好吃的視頻

⑸ 包粽子的肉怎麼腌制好吃竅門

一般肉粽子中的肉都選用豬肉，當然五花肉是很不錯的也是首選哦，在包肉粽子之前要將肉進行腌制，怎麼腌制就成為關鍵問題。根據做的量來選擇五花肉的斤數，將新鮮的五花肉洗干凈，切成小塊盛在碗中，倒入老抽、鹽、姜粉、花椒粉、大料和料酒白糖雞精等，將肉反復抓勻，然後蓋上保鮮膜腌制。



那麼肉粽子的肉腌制多久好呢?用保鮮膜蓋著，腌制2小時左右吧，若是怕腌不均勻可以在中間翻翻面再抓勻一下。所以，肉要腌制的時間夠長才能入味，否則吃起來沒什麼特別的口感，當然，粽子用糯米做的，要適量吃不要吃太多，以免消化不良。

⑹ 粽子肉怎麼腌制才香

肉粽子的肉怎麼腌制：方法一

1、兩斤五花肉洗干凈,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽、5克鹽、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ML料酒、5克白砂糖、2克雞精。

2、帶上一次性手套,反復攪拌肉,然後蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均勻入味。

肉粽子的肉怎麼腌制：方法二

數量：10個粽子的肉餡兒

材料：豬腿肉300克、紹興花雕酒30克、鹽0.5茶匙、湖羊醬油30克、糖(如果喜歡)、大料少許、蔥、姜適量

做法：

1、把豬腿肉去皮，切成10小塊兒

2、把上述調料一股腦放進去腌就可以了，如果你愛吃甜的可以加點糖提鮮

3、姜切片，和蔥還有大料一起放進去

注意：

1、事實上選五花肉也是可以的，不過最傳統的做法據說是用後腿肉還是前腿肉，反正肥瘦1:1啦;

4、包了生肉餡的粽子可以慢慢煮，煮一個小時，肉軟軟的，油也浸出來了，超好吃。

肉粽子的肉怎麼腌制：方法三

原料：干粽葉40片，糯米600g，五花肉400g，料酒1大勺，生抽2大勺，腐乳1塊，蚝油1大勺，栗子10個，干香菇5朵，海米2大勺，干貝2大勺，花生60g，五香粉1小勺，老抽1小勺，姜泥1小勺，鹽適量，白鬍椒適量，油1小勺以上材料可做10-15個粽子，取決於粽子形狀和粽葉大小做法：

1、將五花肉切成厚片，倒入一大勺生抽，留下1大勺待用。再倒入蚝油、姜泥、老抽、五香粉、料酒和腐乳，用手抓捏均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小時，最好隔夜。

2、用清水浸泡糯米、花生、香菇，海米，干貝、干粽葉和草繩

3、將泡發好的香菇去蒂切粗絲，干貝撕碎，花生和海米瀝干待用

4、將泡好的糯米瀝干水，倒入半小勺鹽和1小勺油拌勻

5、燒一鍋開水，將泡好的粽葉放進去燙半分鍾，撈出後洗凈稍擦乾

6、起油鍋，下香菇、海米和干貝炒香

7、倒入花生和剛才留用的1大勺生抽，翻炒片刻後倒入適量鹽和白鬍椒調味，盛出待用

注意：腌肉和泡發各種食材的工作都可以提前一天准備。

肉粽子的肉怎麼腌制：方法四

1、泡糯米四個小時以上或隔夜，用時瀝干。粽葉煮一下。

2、牛肉切丁，別太小就行。我用的袋裝無調味牛排，只是因為冰箱里有，大家根據自己方便選擇吧

3、韓式泡菜切碎，半個洋蔥切丁，芝士切碎(我用的切達芝士片，家裡有啥用啥吧)跟牛肉混合，加入韓國辣醬，少許糖，生抽，黑胡椒和勻，用保鮮膜封口在冰箱腌制一晚。

4、第二天加入糯米和勻。這時候調味輕重自己把握一下哈。

⑺ 包粽子的肉怎麼腌制

主料
糯米
600g
豬肉
500g
輔料
醬油
適量
鹽
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量

步驟

1.糯米淘凈，用水浸泡24小時備用。

2.粽葉用水浸泡24小時。備用。

3.豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。備用。

4.把粽葉從中間部分折出三角形的斗，放入適量糯米，根據個人口味放入幾口腌制好的豬肉，然後包嚴，用繩扎緊。

5.把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過粽子，開火煮40分鍾，即可。

⑻ 肉粽子的肉怎麼腌制

肉粽子最關鍵的地方就在於肉的腌制，若肉腌制的不好那麼粽子也就不好吃了，那肉粽子的肉應該怎麼腌制呢？以下是我幫大家整理的肉粽子的肉怎麼腌制，僅供參考，大家一起來看看吧。

肉粽子的肉怎麼腌制

方法一：豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天

方法二：豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時

肉粽子的做法一

食材

糯米600g、豬肉500g、醬油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量

步驟

1、糯米淘凈，用水浸泡24小時備用。

2、粽葉用水浸泡24小時。備用。

3、豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。備用。

4、把粽葉從中間部分折出三角形的斗，放入適量糯米，根據個人口味放入幾口腌制好的豬肉，然後包嚴，用繩扎緊。

5、把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過粽子，開火煮40分鍾，即可。

肉粽子的做法二

肉粽子的原料：糯米、豬肉、香菇、鹹蛋；

肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒等。

做法：

1、豬肉（我喜歡瘦的，所以買的小裡脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時（這個期間我在處理紅豆和大棗）；

2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時間一樣；

3、糯米腌好的樣子；

4、粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯疊放在一起（用一張包粽子太小）；

5、從粽葉一邊的中點附近對折捲成圓錐形；

6、舀一勺糯米；

7、放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋；

8、再舀些糯米放進去，壓實（別太多，米邊與粽葉邊要留些距離）；

9、折下一邊壓在米上；

10、從側邊再壓一個邊下來；

11、把最後的部分壓折下來；

12、將多餘的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現了三角形；

13、用繩子捆緊即可。

14、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽後20分鍾；

15、成品。

溫馨提示：

1、選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

(8)如何腌制包粽子的肉才好吃的視頻擴展閱讀：

一、肉粽子的腌制

腌制過程:首先肉洗干凈，稍微淋干水分，撒上鹽，花椒粒，生薑片，蔥，料酒，鹽必須用手抹上去，要保證很均勻，然後放入瓷壇，倒入提前燒開晾涼的開水，水必須沒過肉，上面再放一塊重的東西，必須石塊，蓋好蓋子密封，把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

把五花肉切成長條形厚片，肉里加適量鹽，五香粉，薑汁，生抽，白酒腌制28分鍾左右。香噴噴的粽子肉就腌制好了，可以開始包粽子了。鹹肉粽選用五花肉、糯米、綠豆為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃,端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過腌浸的程序,與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得。

現在來處理肉，把肥瘦相間的五花肉切成二指見方的小肉塊，加鹽，醬油，生抽，十三香腌制二小時。也可以根據自己的愛好再加入豌豆、蛋黃、花生米、臘腸等其它配料（肉最好腌咸一點，因為煮的時候會稀釋它的`味道。）。

二、肉粽子的做法和配料

做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗凈後煮20分鍾去除多餘的鹽味的油脂，切大塊

4、將粽葉浸泡後刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鍾，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗凈浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右

做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈，放開水煮5分鍾後撈出，肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可

三、哪些人不宜多吃肉粽子

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量多，屬於稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，甚至可能會誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等症狀。老人和兒童在端午節最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了!

3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會孫涵胰島功能，加重病情。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。

⑼ 包粽子的肉怎麼腌制好吃

肉粽子的做法步驟
1. 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止
3. 粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好
4. 粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身
5. 粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時
肉粽子的做法視頻

⑽ 肉粽子的肉怎麼腌制好吃

肉粽子的肉腌制方法如下：

用料：圓糯米4斤、豬肋條800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、生薑、香蔥。

1、碗中放入豬肋條，倒入食用油、生抽攪拌均勻，腌制20分鍾。