『壹』 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
方法如下：
食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、醬油10毫升、食鹽3克、蛋清適量、生粉適量、黃酒10毫升、雞精2克、八角3個。
1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
『貳』 尖椒牛肉絲怎麼炒
青椒炒牛肉絲
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
調味料(2)蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
調味料(3)水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、鍋里放入油，熱了以後放入牛肉絲，然後翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然後把青椒絲放入滾水中燙一分鍾撈出來。
3、熱油放入鍋中，把上面的調料2放入鍋里翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助於調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經系統和消化系統的健康。事實上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對於保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。
『叄』 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
『肆』 紅椒炒牛肉絲怎麼炒好吃
一道非常棒的下飯菜，味道辣味也很棒…以前媽媽最愛給我做這道菜…現在自己也學會了！分享給大家
評分
炒 香辣味15分鍾 較低熱量
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(紅，尖，干)250克、柿子椒3個、泡姜兩塊
輔料
姜1小塊、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、精鹽1茶匙、澱粉1勺、糖適量、雞蛋1個、大蔥兩根
辣椒炒牛肉絲步驟1
肉切成絲
步驟2
蛋清，澱粉，郫縣豆瓣……拌拌備用
步驟3
配菜切絲，我的紅椒有點少了，你們可以在來兩個都成……切好備用
步驟4
泡姜，大蔥切絲，姜切片，蒜拍拍
步驟5
先把牛肉倒進油鍋先炒一下，大火翻炒…一分鍾，我一般就炒三十秒，我喜歡嫰一點
步驟6
炒成這顏色就就行了，放著等一下用
步驟7
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )♡
步驟8
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分鍾
步驟9
把之前的牛肉放下去，翻炒半分鍾…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感會老一點，我一般都是大火快炒啊，炒的同時放一勺糖，生抽一勺，鹽半勺，豆瓣醬里有鹽所以放鹽要根據你醬的味道…
步驟10
色香味……很棒
『伍』 青椒牛肉絲怎麼炒好吃又簡單
我是「品質小吃」――小吃要有品質，創業與你同行。
要想把青椒牛肉絲炒得好吃，首先得選好食材，牛肉最好選用牛背肉或牛腿肉，因為這幾個部位的牛肉無筋絲且質地鮮嫩，不僅易熟而且口感爽滑。青椒最好選用虎皮椒，因為虎皮椒不易綿軟口感清脆。下面我們開始來做這道家常菜。
取精牛肉適量，處理干凈後用刀面輕拍一遍，然後再切成絲，調入適量的鹽，雞精，花椒粉，料酒，乾粉面，雞蛋清和生抽，用手抓勻後放置一旁腌制十分鍾。
取虎皮椒兩三個，去籽去蒂後切成長絲備用。蔥白一段切絲，生薑一小塊切絲，凈蒜四五辦拍碎，干辣椒兩個切絲，花椒五六粒。
鍋中入油，燒至四成熱時倒入腌制好的牛肉絲滑炒，炒至肉絲完全變色後（大致六七成熟），盛出備用。
重新啟鍋，熱鍋入油燒至四成熱時倒入姜蒜、花椒和辣椒炒香，然後倒入青椒絲翻炒，大致半分鍾後淋入少許高湯或涼水，然後再放入適量的鹽，味精，白糖和幾滴白醋調味，翻炒均勻後再倒入牛肉絲和蔥絲，再翻炒幾下即可關火出鍋。
青椒炒牛肉絲雖然是一道家常菜，如果做好了，同樣不失高大上的品格。不知道你是如何做這道菜的，請在評論區留言，大家一起來探討。謝謝！
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『陸』 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
『柒』 青椒牛肉絲怎麼炒
青椒牛肉絲的炒法
食材准備：青椒（或是青紅椒），牛肉
做法步驟：
首先准備生牛肉八兩左右，洗凈後逆著紋路，切成大片最後切絲，這樣吃起來口感更好。
切好以後放入盆中，加入清水，用手抓動，清洗干凈，洗去肉片裡面的血水。然後撈出放在漏勺中，再用手擠干牛肉裡面的水分，倒入盆中。
下面我們開始把牛肉腌制一下：
盆里加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調味。然後用手反復抓勻，使牛肉片充分的吸收到調料。
再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來軟嫩可口。抓勻以後，加入少許清水。
再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來的牛肉更嫩。然後放在一邊腌制五分鍾，使其更加入味。
下面我們准備一下配料：
青椒5個洗凈後，從中間切開，去掉內瓤，切成三角塊，放入盆中備用。紅椒半個，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來配色。
大蒜幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入小盆中，再抓入幾個紅干椒備用。等牛肉片腌好以後，打入一個雞蛋清。
用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保護瘦肉組織、保留水分和營養的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩。
再放入少許干澱粉拌勻，加入澱粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口。最後再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。
等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。滑油15秒後即可倒出控油。
鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蚝油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。
開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續翻炒半分鍾，然後起鍋撤火開始調味。加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火，快速翻炒15秒後即可關火起鍋裝盤。