『壹』 炒蒜苔最簡單的做法
炒蒜苔最簡單的做法
炒蒜苔最簡單的做法，蒜苔對於我們普通人家來說，那已經是家常便飯，經常碰到的一種食材。但是真正說起來，對於蒜苔的處理方式，還是有點復雜的，下面分享炒蒜苔最簡單的`做法。
炒蒜苔最簡單的做法1
下飯外婆菜（肉沫炒蒜薹沫）的做法
蒜薹切碎備用。
鍋中倒入菜籽油，油八成熱時倒入肉沫翻炒至斷生後加入郫縣豆瓣醬、花椒面、姜沫、蔥沫、姜沫、米椒沫（不吃辣不放）、生抽、老抽翻炒均勻。
後倒入准備好的蒜薹沫，鹽，大火翻炒
翻炒均勻後出鍋即可。（喜歡吃炒的老一些的蒜薹就多炒一會）准備一碗香噴噴的米飯拌勻吃超級下飯哦！
炒蒜苔最簡單的做法2
簡單易做的下飯菜－蒜苔炒肉的做法
蒜苔洗凈切段。
肥肉切小丁，瘦肉切絲。
肥肉小火油，待出油後將肉渣撈出。
下瘦肉絲煸炒至變色。
加入蒜苔，倒入醬油翻炒均勻，填少量清水繼續炒5分鍾左右。
待湯汁快收干時，加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
炒蒜苔最簡單的做法3
蒜苔木耳炒雞蛋的做法
所有食材准備好。木耳就選這個牌子的，一小盒做一個菜。
木耳需要泡半個小時。蒜苔切小段。胡蘿卜切片。雞蛋打散加一丟丟鹽。
先把雞蛋炒熟。鍋熱油溫下雞蛋。
木耳下沸水中煮五分鍾。蘿卜焯水2分鍾。
橄欖油加蔥蒜，放入木耳翻炒。
加入味極鮮醬油，蚝油，少量醋。聞起來很香。繼續翻炒30秒。
加入胡蘿卜和蒜苔。翻炒一會到全熟。
倒入雞蛋。加一點醬油，加5G雞精，3g白糖。
可以出鍋啦。
這是一道健康的素菜～
『貳』 蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃，蒜苔是一種很常見的蔬菜，味道也是很棒的，尤其是炒肉，蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔、肉絲炒蒜苔、清炒蒜苔等。感興趣的來看看蒜苔怎麼炒才好吃及相關資料。
蒜苔怎麼炒才好吃1
我們先要將買回來的蒜苔去掉頭部和尾部，然後可以選擇用刀切成小段或者用手掰成小段。其實在這里我推薦用手掰的因為這樣可以讓蒜苔更好地掛上那些調味料。
我們整理好蒜苔之後就可以直接用清水洗了，要反復的多沖洗幾遍之後就控干水分。然後在鍋裡面倒入清水再開大火直接燒開，然後將蒜苔放到鍋裡面進行焯水，之後就可以直接把蒜苔給撈出來了。撈出來以後還要用冷水給過上一遍。
之後拿來豬肉洗凈後用刀切成條狀或者片狀，然後直接放到碗裡面倒入料酒、老抽然後再加上一些薑片和澱粉用筷子攪拌均勻後腌上二十分鍾左右的時間。這樣經過腌制的豬肉在做好以後會更加的有味道。腌好以後直接起鍋燒油將油溫加熱的六成熟然後直接倒入豬肉翻炒到顏色變了以後就可以盛出來了。
之後我們就可以把之前控干水的蒜苔直接倒進鍋裡面，然後開成大火快速翻炒半分鍾左右，倒入醬油、鹽調味，隨後再將剛剛炒好的豬肉給直接倒進去與蒜苔繼續翻炒。炒到蒜苔有點變軟之後就可以直接關火盛出來了，這樣一道好吃的蒜苔炒肉就算做好了。
我們平常再炒蒜苔的時候一定要注意先要焯上一遍水，這樣的話就能讓蒜苔更加的入味了。
蒜苔怎麼炒才好吃2
蒜苔的功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的.維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜苔怎麼吃有營養
蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜苔怎麼炒才好吃3
蒜苔的營養價值
蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。
蒜苔的功效與作用
1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。
2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。
3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。
6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。
7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。
蒜苔的挑選
我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。
蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。
『叄』 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔怎麼做好吃
蒜苔怎麼做好吃，蒜苔是比較常見的一種食材，蒜苔性溫，含有大蒜素，很多朋友比較喜歡吃，因為蒜苔的口感和味道都比較好。吃起來香辣可口，超級下飯。那麼蒜苔怎麼做好吃？
蒜苔怎麼做好吃1
一、蒜苔炒雞蛋
用料：雞蛋、蒜苔、食用油、鹽、雞精、十三香
做法
1、准備好食材，蒜苔洗凈，去掉根，切段。
2、雞蛋打散，在蛋液里放入半小勺鹽，一點點十三香。
3、起鍋倒油，油熱倒入蛋液，中火翻炒。
4、雞蛋炒熟盛出來，可以放到之前裝蛋液的碗里。
5、鍋里還剩些油，下入蒜苔，半小勺十三香，中火翻炒。
6、炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺鹽和半小勺雞精，繼續翻炒。
7、下入之前炒好的雞蛋，再翻炒幾下，出鍋。
蒜薹和雞蛋在一起，雞蛋的鮮嫩會彌補蒜薹的清脆，口感豐富！
二、蒜苔炒肉
用料：蒜苔、澱粉、生抽、蚝油、肉、蒜、姜、小米辣、鹽、豆瓣醬
1、蒜苔切短一點，更易入味。
2、瘦肉用澱粉、 生抽 、老抽腌制。
3、熱油下肥肉，榨乾，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣醬炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、鹽、耗油翻炒。熟後起鍋。
4、蒜苔炒肉就做好了。
蒜薹炒肉自是萬年老搭檔，效果自不必多說！
三、蒜苔炒雞胗
用料：雞胗、蒜苔、蔥、蒜、生抽、老抽、油、白、食鹽、姜、米辣
1、蒜苔切段，雞胗切片，雞胗冷水入鍋，放一蓋料酒，水燒開焯水1分鍾後撈起瀝干備用。
2、熱油爆香蔥，蒜，薑片，放備好的雞胗，蒜苔。
3、放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，20克白糖，適量食鹽，放點小米辣椒，大火爆炒3分鍾左右。
4、上盤開吃！
蒜苔炒肉
【食材】蒜苔、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋
【具體做法】
1，新鮮蒜苔，去掉頭尾，洗凈後切成段。
2，豬肉一小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
3，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認為炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之後吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。
4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。
5，倒入蒜苔，調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量，一次性加入足量的鹽調味。提前放鹽，在炒的.過程中可以使蒜苔更好入味。
6，新鮮上市的蒜苔比較好熟，旺火快炒一兩分鍾就好，最後加入生抽和一點點白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋。
幾分鍾，一盤脆嫩開胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不膩，入味好吃。
蒜苔炒肉小貼士
1，新鮮蒜苔比較嫩，直接下鍋炒就好。全程大火快炒，炒的過程中不要加水，不需要勾芡。
2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入鍋中之後盡快放鹽調味，這樣蒜苔才能更好入味。
4，這個季節的蒜苔比較好熟，不要久炒，8分熟時的口感最好，微辣脆嫩，鮮味更足。
蒜苔怎麼做好吃2
蒜苔炒肉絲
【製作食材】蒜苔，大蒜，生薑，干辣椒，紅辣椒，雞胸肉，食用油，豆瓣醬，生抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，雞精
【製作步驟】
1、蒜苔炒肉絲吃起來香辣可口，超級下飯，一起來准備一下蒜苔炒肉絲的製作食材吧。准備一大把蒜苔，3~5瓣大蒜，因為蒜苔的蒜香味已經很濃郁了，所以咱們可以少准備一點大蒜，再准備一塊生薑，5~8根干辣椒，當然如果你不喜歡吃辣的話可以少准備一點，再准備一塊雞胸肉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一大勺生抽，適量的食用鹽，白糖，胡椒粉和雞精即可。
2、先將蒜苔充分清洗干凈，清洗完成之後瀝干表面的水分把它放在案板上，用刀切成3~5厘米長的小段，切完小段之後先放到一個小盤中，接下來再把大蒜切片，生薑切絲，干辣椒洗凈切碎，全部切好之後放到一個盤中備用。
3、將准備好的紅椒先取出洗凈，去掉紅椒籽，然後再將它切成細絲，切好的細絲和蒜苔段放到一塊就可以了。接下來將咱們准備好的雞胸肉取出先充分浸泡清洗一下，將裡面的血水洗出來，然後再將它切成絲，最後切成雞胸肉丁。
4、各種配菜與主要食材到現在就已經處理完成了，接下來開始起鍋。先將鍋燒得熱一點，多倒上一點食用油，繼續加熱食用油，將油溫燒到五成熱，然後將蒜苔和紅椒放進去開始炸，在炸的時候要用漏勺不停地攪動一下，讓它受熱均勻。
5、在炸蒜苔和紅椒的時候一定要用小火慢慢炸，炸到它們表面起皺的時候咱們用漏勺將它控油撈出。要多控一會食用油，這樣吃起來就不會油膩了。控完油之後咱們將它放到一個碗中待用。接下來把鍋中大部分的食用油倒掉，然後留下少量的底油。
6、將雞胸肉丁放到鍋中翻炒一下，炒到變色，等到雞胸肉丁變色之後咱們向鍋中加入姜蒜，干辣椒翻炒出香味。香味出來了之後放上一勺豆瓣醬翻炒一下，然後加上一點生抽，清水翻炒均勻。接著放入蒜苔和紅椒繼續翻炒一下，加上一點白糖，胡椒粉，雞精和食鹽翻炒均勻。繼續用大火翻炒一分鍾即可裝盤食用。
【小貼士】
1、蒜苔可以切得稍微長一點。
2、在炸蒜苔和紅椒的時候要保持小火慢慢炸。
蒜苔炒肉
用料
蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；鹽；味精
做法
蒜苔洗干凈切成小段，肉切成絲，大蒜切成片，兩個辣椒鍋燒熱，放油，稍熱放肉炒幾下放幾滴醋，翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜台炒10秒加一小勺糖，繼續炒，蒜台有點變軟改小火加鹽翻炒，加味精翻炒出鍋下飯菜～蒜苔肉末
用料
蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許
做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠咸。肉碎蒜苔粒
用料
豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個；老薑1小塊；獨蒜2個；豆豉50g；澱粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法
豬絞肉和入水澱粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老薑、獨蒜切末；豆豉備用大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉
煸炒出香味，加入蒜苔翻炒待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！涼拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋
做法
蒜苔清洗干凈，摘去頭尾鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜苔焯水蒜苔斷生後放入涼水中浸泡用手撕成一條條，再放入涼水中全部撕完後，撈出淋干水分，放入盤中調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可
『肆』 蒜苔怎麼炒
用料：蒜苔200克、五花肉少許、醬油1勺、花生油1勺、鹽少許。蒜苔洗凈，切成段備用。鍋里放入花生油，放入蔥姜爆香，再放入五花肉炒至發白，倒入醬油煸炒均勻。倒入蒜苔，再加上一點水繼續煸炒，加入適量鹽調味。充分炒勻入味，即可關火出鍋。 
『伍』 怎麼炒蒜苔又綠又好吃
在炒蒜苔之前，一定要先焯水，蒜苔又綠又好吃。
中國菜講究"色香味」俱全，一道菜不但要味道香，滋味好，還要樣子美觀誘人食慾。炒蒜苔是一道家常菜，不少人炒出來的蒜苔發黃、發黑，看起來就沒什麼食慾，而且也不容易入味，有一股「生」味，辣味重，吃起來也不好吃，這樣的炒蒜苔就有點失敗了。
小竅門：炒蒜苔時盡量不要用鐵鍋，烹飪過程中鐵鍋表面游離鐵末容易與碳結合，再與內酸鹼物質結合，生成二價鐵，再遇空氣後變三價鐵就黑了，炒出來的蒜薹就會發黑。
『陸』 清炒蒜苔怎樣炒好吃
清炒蒜苔好吃做法
原料：
新鮮扇貝（可以不放）、蒜薹、雞精、干辣椒、薑片、鹽、糖
步驟第一步：處理扇貝，先將扇貝放入鍋中蒸一下，蒸熟後把扇貝肉剔除，放在盤子里備用。
第二步：將蒜薹切成段
第三步：起鍋燒油，將薑片和干辣椒爆鍋加入扇貝肉和蒜薹翻炒，加入雞精、鹽和糖調味，翻炒均勻，就可以出鍋啦。
蒜苔營養價值
蒜苔中的營養價值主要體現在它能夠為人體提供碳水化合物、膳食纖維和礦物質等，適量食用對於人體健康有好處。
蒜苔即蒜薹，它含有豐富的碳水化合物，含量為15.4克/100克，還含有其他的營養物質，包括膳食纖維，以及鐵、鉀、鎂等。適量食用能夠為人體提供上述營養素，對於機體存在一定的營養價值。
扇貝中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，膽固醇，維生素E，維生素B族及鈣、鐵、鋅、鎂、硒、酮等微量元素。具有健脾和胃，美容護膚，增強機體免疫力等功效，扇貝中豐富的鐵元素，可有效促進血液循環，保持膚色紅潤，預防缺鐵性貧血。硒元素可延長和抑制癌細胞的生長等。
『柒』 怎麼炒蒜苔又嫩又好吃
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 ，蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。下面一起來學習怎麼炒蒜苔又嫩又好吃。
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 1
炒蒜苔的具體做法：
准備好新鮮蒜苔，放在盆中洗凈，摘掉兩端，切成小段。
鍋中加水，大火煮開沸騰後加一勺食鹽，把蒜苔倒進鍋中，繼續大火煮一分鍾。
時間到後撈出控水待用。然後把臘肉表面沖洗干凈，切成薄片放在盤內。
蒸鍋內加水，放入臘肉蓋上蓋子蒸五分鍾，經過蒸制後臘肉變得香軟好吃，記住不要直接下鍋炒，否則非常硬難嚼，這是炒臘肉的小技巧。
如果家裡沒臘肉，或者不愛吃臘肉的話，也可以切點新鮮五花肉或者裡脊肉，用來炒蒜苔也很好吃，根據自己喜好來就行。
炒鍋內加少許油，燒熱後放入生薑片和臘肉翻炒，炒出香味來，愛吃辣的朋友放點干辣椒段。
最後放入蒜苔繼續大火翻炒，再加入生抽、食鹽翻炒，這樣一盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了，鮮香味美，真是好吃，蒜苔又脆嫩又入味。
炒蒜苔，最忌切了就下鍋炒！教您一招，這一招指：蒜苔下鍋炒之前，要先放開水鍋中焯水一分鍾，經過焯水後，可以讓蒜苔不那麼硬，這樣就便於入味了，而且炒蒜苔時也不用炒那麼久，隨便炒幾下就能出鍋，保證了蒜苔的脆感，這個做法能讓蒜苔既入味又脆嫩，非常實用。
另外焯水時要放適量食鹽，這樣才能讓蒜苔的外層薄膜變軟更好入味。焯水的過程不能太長，一分鍾足以，炒制的時間也不能太長，半分鍾就夠了，若這兩個時間沒掌握好，會導致蒜苔不脆，要注意了。
現在你都弄明白了吧，今後再炒蒜苔，記得不要再直接下鍋炒了，多做這一步，蒜苔更好吃，吃一次還想下次，試試看吧。
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 2
蒜苔炒肉的做法：
買一把品質好一點的蒜苔，畢竟價格那麼貴，買到不好的可太虧了，去掉頂端部分，然後切成小段。
把蒜苔放在清水裡淘洗兩遍，最後控水備用，大蔥剝皮洗干凈切成碎末細絲，生薑去皮洗干凈切細絲。
豬肉切成片狀或者是條狀，起鍋熱油，食用油可以多放一點點，油熟後放入蔥碎、姜絲煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，一直炒到豬肉變色。
倒入適量的料酒、醬油炒勻上色，然後倒入控水的蒜苔翻炒均勻，飄出香味後倒入小半碗清水攪勻。
一直燒煮，直到燒開，撒入適量的食鹽，攪勻後繼續燒煮，一直燒煮到蒜苔斷生變熟，最後大火收汁就可以關火盛出食用了。
烹飪技巧：
炒蒜苔的時候別焯水，記住這幾個竅門，第一個就是炒蒜苔的時候，多放一點點食用油，這樣不僅炒得更香，還能讓蒜苔保持翠綠色。第二個就是蒜苔很難炒熟，一定要記得加一點點清水
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 3
蒜苔能放多久
蒜苔是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鮮美。買回來的新鮮蒜苔一般在常溫下能存放的時間不長，大概2天後蒜苔就會變得很軟，這種蒜苔吃起來沒有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的顏色會變黃，裡面的水分也會蒸發掉，這時的蒜苔是不能食用的，那麼我們應該怎麼樣保證蒜苔的新鮮呢?
買回來的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長霉的現象。最好是將蒜苔放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜苔的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜苔的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大大降低。
如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜苔在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接著撈起瀝干後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜苔不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 4
蒜苔的'營養成分
蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
驅蟲
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
抑菌
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
調理便秘
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
預防癌症
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
『捌』 蒜苔怎樣炒
炒蒜苔做法
需要的食材：蒜苔350克，豬瘦肉（熟肉）120克，胡蘿卜少許，鹽適量，植物油適量，玉米澱粉1勺，料酒1勺，白鬍椒粉少許，生抽2勺，白糖少許
詳細做法：
第一步，食材備好，胡蘿卜削皮或洗凈，蒜苔揪去小尾巴，豬肉是冷凍的，需要解凍，我的方法是泡在涼水裡，感覺挺快的
第二步，豬肉未完全化透的時候切絲，這樣好操作，然後肉絲入碗自然解凍至變軟，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌勻洗凈汁，再拌入1勺玉米澱粉，拌至有點粘，再加少許植物油拌下，封住水分，腌制5分鍾
要點：蛋清和澱粉腌肉都很嫩，但我選擇用澱粉，所以多年來我一直首先用澱粉。
第三步，鐵鍋燒熱後再加植物油，倒入腌好的肉絲，快速炒散炒變色，立馬盛出備用
第四步，利用鍋內的余油炒蒜苔，大火翻炒，此時會有點干，快速順鍋邊淋入2勺清水，這樣蒜苔會很快熟透且不會變糊
第五步，蒜苔變色斷生後加鹽翻炒
第六步，倒入胡蘿卜絲和炒好的肉絲，大火翻炒至出香味
第七步，最後入些許水澱粉勾個薄芡，目的是掛味好吃，因為蒜苔不愛入味
再嘮叨幾句，總結一下：
一，肉絲要想好吃，腌制是必須的，此方法適合所有瘦肉絲或肉片炒菜，所謂的一法百用就是這個道理。
二，蒜苔炒的時候如果發干就淋入一點水，千萬不要放多了，我們平常吃飯的湯勺，有2勺就夠了，起的作用是不糊，滋潤
三，如果你買的蒜苔很嫩，那麼，建議蒜苔的小尾巴揪掉後不要扔，切成末攤雞蛋可好吃了
四，最後的水澱粉勾芡，如果不喜歡的也可以省略
『玖』 炒蒜苔怎麼炒
炒蒜苔怎麼做
蒜苔作為我們生活中非常常見的一種食材，它的營養價值含量非常的豐富，並且含有普通蔬菜中所含有的蛋白質和維生素，還有辣素等營養物質，可以說蒜苔是一種既營養又美味的可口蔬菜，我們大多數食用蒜菜都是用炒蒜苔的方法，盡管蒜苔的做法非常多，今天還是要介紹一下炒蒜苔的做法。
首先我們需要准備原料，有蒜苔，香精等，第一步我們把買回來的蒜苔清洗干凈去掉兩段，之後然後將蒜苔切成一段一段的，我們把切好的蒜苔放在盤子里，准備以後使用，然後將鍋內放入食用油，等油稍微溫熱之後將蒜薹放入鍋中進行煎炒，等蒜薹炒三到五分鍾之後，然後再加入辣子雞等調料再加入一點點水，水開之後放入鮮香精和食用鹽等，這樣一道非常美味的炒蒜苔就做好了。
那麼炒蒜苔有哪些功效與作用呢?使用一些蒜苔可以提高我們身體的免疫力，因為蒜薹中含有非常多的蛋白質，蛋白質是維持機體免疫能力最重要的營養物質，並且它的存在可以為構成白血球和抗體的主要組成部分，並且蒜苔中含有很多的銅元素等，銅元素和機體的免疫能力也有非常強的作用。食用蒜薹還可以起到通便的作用，因為蒜薹中含有非常多的粗纖維，可以促進我們腸胃的蠕動，幫助我們身體進行消化食物可以起到排便的作用，並且還可以潤滑腸道。
蒜苔中含有的維生素可以起到保護肝細胞和防止病菌對肝細胞的破壞，並且還可以促進我們身體中干凈的循環，可以保護肝臟的結構和功能，非常適合肝病患者的使用，蒜苔還可以起到預防癌症的效果，它可以降低癌變的發生率，可以抑制癌細胞的生長和擴散。