① 風干魚怎麼做好吃竅門
風干魚好吃的做法和竅門
風干魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
② 風干魚怎麼做好吃
煎風干魚。
主料：風干魚200克。
輔料：辣椒粉適量。
1、風干魚取出洗凈濾干水份，或用廚房紙擦乾，生薑大蒜切碎備用；
③ 魚風干後怎麼做好吃
風干魚怎麼做好吃
一、風干魚怎麼做好吃——風干魚粥
第一步：將風干魚洗凈之後仔細的去除魚身的骨刺。
第二步：風干魚切片成大致一厘米的薄片，用准備好的料酒進行腌制。
第三步：大米淘洗後用水熬成為粥品。
第四步：粥煮開後將肉餡放入到粥中，加入蔥花，鹽和水澱粉，同時慢慢的攪拌攪勻，讓水澱粉融入到粥中。
第五步：食材和粥都煮開後，將火調至文火再繼續煮，等粥變稠後就以此放入生風干魚和肉丸。
第六步：粥出鍋後放入醬油，蔥花，薑片來調味即可。可以根據個人喜好選擇鹽和胡椒粉的使用，再撒上些生菜絲就是完美的廣東風干魚粥了。
二、風干魚怎麼做好吃——五花肉風干魚
第一步：溫水將風干魚泡發至少五分鍾後，將魚切塊清洗待用。
第二步：五花肉焯水之後撈出瀝水，鍋中加入油放入魚塊翻炒。
第三步：用醋，白糖和料酒滴入鍋中，蓋上蓋子燜煮。
第四步：砂鍋中放入五花肉，慢慢翻炒均勻直到收汁。
④ 風干魚怎麼做好吃又簡單的方法
風干魚的做法1.把鮮魚做成風干魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風干魚同樣可以清蒸或者煲湯。做風干魚的步驟：首先要准備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。調料准備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。好一條風干魚就做成了。把做好的風干魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。風干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。 2.風魚原料主料：青魚1條（重約3000克）。調料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。製法（1）將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈。（2）將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾乾的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鍾，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。特點魚肉嫩香，鮮鹹味濃，色澤醬紅，為春節美味佳餚。
⑤ 風干魚怎麼做
風干魚，字面意思就是把魚風干就是風干魚了，哈哈也太字面了哈，風干魚就是在通風處晾乾，跟曬衣服的原理差不多吧，但是不能暴曬要陰涼處風幹才可以，那麼風干魚的做法大全有很多種，因為魚的種類很多，做魚的方法也有很多，那麼就教大家其中一種之香辣風干魚
食材
風干魚、油、蒸魚豉油、青椒、生薑、大蒜。
1風干魚洗凈後上籠屜蒸10分鍾。
2青椒洗凈切條，紅尖椒洗凈切斜片;生薑，大蒜瓣切片。
3蒸好的風干魚晾涼後撕成小條。
4炒鍋里倒入2茶匙植物油，油熱後放入風干魚小火煸炒至微焦後盛出。
5把切好的姜蒜片，紅尖椒片放入炒鍋，炒出香味。
6放入風干魚，調入3茶匙蒸魚豉油，翻炒入味。
7放入青椒條，翻炒均勻。
以上就是風干魚的做法大全之香辣風干魚，香辣想必是每個愛吃辣的美女必備品，嘴饞的我們一般都喜歡吃這個味道，反正我是喜歡，因為我也愛吃魚，什麼水煮魚清蒸魚我都喜歡吃，注意夏天吃辣椒容易上火，所以也不要經常天天食用，偶爾的一次還是可以的，學會的你們趕緊動手做給家人或者是自己吃吧，保證贊不絕口!
⑥ 晾乾的風干魚怎麼做好吃
晾乾的風干魚怎麼做好吃
晾乾的風干魚怎麼做好吃，魚類是老百姓非常喜歡的食物，魚干自然也特別受歡迎。製作好的魚干因為抽幹了水分更利於保存，有些魚干被當做零食食用，非常方便。下面看看晾乾的風干魚怎麼做好吃。
晾乾的風干魚怎麼做好吃1
一、蒸風干魚
風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈後放於盤中;
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右;
3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲;
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
二、油燜風干魚
風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。
1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
三、五花肉風干魚
風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
1、溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。
晾乾的風干魚怎麼做好吃2
風干魚
風干魚的做法一
原料
魚、花椒、丁香、八角、鹽。
做法
1、魚洗凈，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的'，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。
3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒
5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。
6、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。
7、圖7是灑滿腌粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
風干魚的做法二
原料
干魚
配料
姜、辣椒、花椒、大蔥
調料
料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
做法
1、備好材料：湖北干魚、生薑、辣椒、花椒;
2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短
3、倒油入鍋燒熱;
4、將干魚倒入鍋中炸;
5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好;
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鍾左右;
7、加水，等水被魚塊吸干後，就可以起鍋了。
風干魚的做法三
主料
青魚1條(重約3000克)。
調料
精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。
製法
1.將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈
2.將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。
3.用洗凈晾乾的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鍾，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。
晾乾的風干魚怎麼做好吃3
干魚怎麼做好吃
魚乾的做法有很多種，不少的人對於吃，都有自己獨特的心得體會，那麼，不一定這個做法就是您喜歡吃的，但是，一定會符合大部分人的口味，那麼，今天我為您介紹的兩種小魚乾的做法，下面我們一起來看看吧!
一、風味小魚干
操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚干本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。
二、香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。
調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
⑦ 風干魚怎麼做好吃 好吃的風干魚做法
1、風干魚洗干凈泡倆小時左右。
2、鍋里放油，放花椒大料，茴香，蔥姜蒜，干辣椒，煸炒出香味兒。
3、把泡好的魚放進去，翻炒幾分鍾放醬油，辣椒醬，也可以放點黃豆醬。
4、所有材料放進去以後翻炒均勻，加水，大火燒開， 中小火慢燉。
5、燉至湯汁基本沒有開大火讓湯汁煸干 基本沒有水分就可以了。
6、出鍋裝盤，色香味俱全，軟精香酥。