A. 長豆角茄子步驟 長豆角燒茄子怎麼做
1、主料：細紫茄子四條，豆角十根。配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙。調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蚝油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鍾，淘洗干凈，擠掉水分。
3、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
5、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色。
6、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蚝油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
B. 豇豆燒茄子怎麼做
豇豆燒茄子
豇豆燒茄子 無調料鹽、糖、蚝油、生抽、水澱粉是否含防腐劑否 適宜人群大眾配料姜、大蒜、香蔥主要原料豇豆、茄子主要營養成分蛋白質、維生素、氨基酸
1原料
2做法
3小貼士
1原料
主料： 豇豆1小把 茄子1根姜1片大蒜2瓣香蔥3根
調料：鹽1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）
2做法
編輯
1、把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。
2、鍋中水燒開後，放入鹽（5克，菜譜調料分量外），把豇豆段放入焯燙20秒鍾，放入茄子段焯湯20秒鍾，然後一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。
3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火煸1分鍾，再放入豇豆段翻炒幾下，隨後加入鹽，糖，蚝油，生抽炒勻後，倒入水（約100ml），改成中火炒約2分鍾。
4、最後，淋入水澱粉勾芡即可。
3小貼士
1 茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。其實這樣做都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。
2 如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條後，放鹽腌制10分鍾，殺出水分後，用手擠壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那麼豇豆需要多炒會兒，文字步驟（3）倒水後，中火炒6分鍾左右吧。
3 焯燙茄子和豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使菜入味。
4 這是一道比較下飯的菜，而且用來當便當帶飯也不錯，不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜的口味都不會發生太大變化。
C. 長豆角茄子的家常做法
茄子和豆角都是大眾喜愛的蔬菜，下面是我為大家收集整理的長豆角茄子的'家常做法相關內容，歡迎閱讀。
長豆角茄子的家常做法
一、材料准備：
1、主料： 茄子，去頭尾、滾刀切段、長豆角，理去筋絡、切段。
2、輔料：姜，切末、蒜，切末、干辣椒，切段、鹽、生抽 。
二、製作方法：
1. 鍋內倒入底油燒熱，下茄子段、長豆角段過油，兩者變色發軟後，撈起瀝油待用；
2. 將鍋內余油燒熱，用中火炒香姜蒜末、干辣椒段；
3. 加入茄子段、長豆角段，加鹽和生抽，轉大火不停翻炒 4分鍾左右，起鍋裝盤即可。
延伸閱讀：茄子的其他做法
香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1.長茄子洗凈切長條。
2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3.青椒洗凈去籽後切小粒。
4.把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。
5.調入1/2湯匙香油。
6.灑入適量精鹽。
7.根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1.將嫩茄子洗凈，切粗條。
2.把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4.起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5.凈鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6.取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散後加入味汁。
8.再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。
6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7.加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8.再把茄子倒入繼續翻炒。
9.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
10.淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。