1. 豬大腸如何做好吃
豬大腸是一種特色食品，有的人很喜歡吃，也有的人不喜歡，其實豬大腸可以經過烹飪，做成美味的菜餚。今天介紹一道蔥燒肥腸，這道菜的特點是蔥香味濃，肥腸鮮香可口，非常好吃。
豬大腸怎麼做好吃
食材：
豬大腸200克、蔥段150克、鹽2克、醬油1勺、醋1勺、味精1勺、料酒5克、白糖1勺、食用油適量、胡椒粉1勺、澱粉適量。
蔥燒肥腸的做法：
1、鍋中放入豬大腸，加水、鹽2克、料酒5克、蔥少許，小火燒至八成熟，撈出；
2、肥腸切成片，拌入醬油；
3、炒鍋倒油，把肥腸倒進去，炸成焦褐色，撈出；
4、炒鍋里倒油，加入蔥片炒香，再放入料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、味精和適量清水，放入肥腸燒開，再小火煮20分鍾；
5、待肥腸熟爛後，用澱粉液勾芡，淋入少許醋，出鍋。
小貼士：
豬大腸要提前焯水，焯水的時候加料酒、鹽、蔥等，能去除腥味。
2. 豬大腸怎麼做才好吃
1、清炒豬大腸
豬大腸可以用來清炒，清炒豬大腸是最為普遍的一種做法，而且也非常的美味清爽，首先要准備適量的新鮮豬大腸將其清洗干凈，要用剪刀劈開來，把裡面的臟的物質全部都去除，而且要用熱水進行浸泡搓洗，完全洗干凈後切成段狀放入鍋中，加入油和其他的一些調味料，直接將其炒香炒熟後，燜收汁即可。
2、豬大腸燒臭豆腐
豬大腸還可以跟臭豆腐一起燒，把豬大腸和臭豆腐放在一起燒出來的菜餚，可以說是非常美味的，在很多地區這次都是一道非常著名的菜餚。首先要准備適量的豬大腸和適量的臭豆腐，把豬蛋腸劈開來清洗干凈切成段，將臭豆腐也稍微用水沖洗一下，然後兩者一起入鍋，加入水直接燉熟後，最後加入一些調味料就可以了。
3、豬大腸炒辣椒
有些朋友的口味比較重，喜歡將一些菜餚做成辣味的豬大腸也是可以做成辣味的可以把豬大腸和辣椒一起炒著吃，這種做法不僅簡單，而且口味很有特色。首先要准備半斤左右的新鮮豬大腸，將其劈開清洗干凈切成段備用，准備一幾個尖辣椒洗干凈，把裡面的籽去掉，粘在鍋裡面放入少量的橄欖油，燒熱後就把處理好的豬大腸放進去進行翻炒，翻炒片刻後再把煎辣椒也放進去，一同翻炒，最後加入味精，醬油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到將其炒熟後即可。
3. 豬大腸怎麼做比較好吃
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。你想怎麼做豬大腸最好吃嗎?現在，我來告訴你的豬大腸的4種好吃做法。
一、四季大腸的好吃做法
材料
A.四季豆150公克，大腸頭1條，蒜頭2顆，蔥1支，B.蔥1支，米酒1大匙，薑片2片，白鬍椒粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鍾至軟化，撈起切段備用。
2.四季豆洗凈瀝干，去頭尾及兩側粗筋;蒜頭切末;蔥1支切末，備用。
3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的四季豆炸至變皺，撈起瀝油備用。
4.作法3原鍋，放入作法2的大腸頭段炸酥，撈起瀝油備用。
5.作法4鍋中留少許油，爆香蒜末、蔥末，加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。
6.最後加白鬍椒粉、鹽、糖拌均勻即可。
二、九味大腸的好吃做法材料
豬大腸500克，西蘭花5克。調料九味汁30克，薑末2克，蔥末3克，白鬍椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法
1、把洗凈的豬大腸切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分鍾，取出後和料酒調拌均勻，上籠大火蒸10分鍾至軟爛後，取出，掛上脆皮水後晾乾備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鍾後取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香，放入炸好的大腸、白鬍椒粒、九味汁後大火煸炒5分鍾，出鍋擺入盤中。
4、西蘭花洗凈後放入沸水中大火汆1分鍾，取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。
三、鹵大腸的好吃做法材料
豬腸300g，水1000㏄，醬油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜頭5個，薑片8片，青蔥1支
做法
1.爐作法：
2.大腸洗凈切段。
3.油45㏄強微波1分鍾後，放入大腸，改以中微波10分鍾，再取出與調味料拌勻，中微波15分鍾即可。
4.爐做法
5.大腸洗凈切段。
6.將所有材料放入鍋中(水需多加700㏄)，先以強火煮開，再以中火煮20分鍾後，再以弱火煮45分鍾即可。
四、大腸煲的好吃做法材料
鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，麵粉120克，鹽31克。
做法
1、豬大腸頭翻過來，將腸內污漬刮掉，放入麵粉20克、鹽5克反復搓揉，洗凈後將大腸再翻過來，用麵粉20克、鹽5克反復搓揉後洗凈，這樣連續進行3次(共用麵粉120克、鹽30克)，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。
2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鍾，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2厘米的段。
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分後加上蓋子大火火局1分鍾，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。
小訣竅
特點
大腸咸鮮微甜，外皮脆爽。
豬大腸的清洗 方法 【5種】清洗豬大腸的方法一
1、鹽加麵粉(澱粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水後撈起，颳去污物。
2、料酒。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
清洗豬大腸的方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
清洗豬大腸的方法三
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。
(1)把大腸翻轉(這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了)，用水簡單沖一下。
(2)鹽、麵粉(看著放，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還可以放點油，搓啊搓。
(3)大腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多干凈。
(4)搓完過水，沖干凈為止。
(5)再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下(可以套到水龍頭底下沖，好玩)。
清洗豬大腸的方法四
先將大腸放入可樂中腌半小時再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
麵粉具有很強的吸附作用，以麵粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗干凈。
清洗豬大腸的方法五
將豬腸置於清水裡，洗去粘液後，在豬腸里外撒上適量麵粉後，反復揉搓幾遍，再用清水沖洗，然後將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀颳去污物就行了。
還有：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。
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